❶ 煙台十大名吃中的鮁魚水餃，餡怎麼調才好吃
不光是煙台人愛吃鮁魚餡水餃，相信很多人都喜歡吃鮁魚餡餃子，尤其是住在海邊的人們。鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，人們對於鮁魚的食用，還是有很多創意的，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚、鮁魚餡餃子等，其中鮁魚餡餃子是比較受人們喜愛的。
其實，鮁魚餡餃子想要做的好吃，其實並不難，我們在家裡同樣可以做出好吃的鮁魚餡餃子，只要掌握幾個要訣，在家裡同樣也能做出餃子館里做出來的鮁魚餡餃子的鮮、香、嫩、滑的味道！
選魚
*煮餃子的水中可加入少許食鹽。
鹽在水裡可以結合水中的澱粉和蛋白質，使餃子皮表面滑爽，不會粘在一起，而且吃不完的餃子放一起也不會粘在一起
**水開鍋後下入餃子，改中小火，待開鍋後餃子就可以出鍋了，不需要煮兩開或者三開。
很多人通常在煮制餃子的時候都要煮兩開或者是三開，認為這樣才會把餃子煮熟。其實、餃子在煮制過程中只需要煮制一開就已經熟了， 餃子煮時間較長不但沒有必要，還會使餃子丟失鮮味。
❷ 經典鮁魚餡水餃，去腥徹底味道鮮，你知道是如何做的嗎
經典鮁魚餡水餃，去腥徹底味道鮮，你知道是如何做的嗎？
鮁魚餡餃子美味，餡難調，主要是因為鮁魚盡管美味，但有一定程度的腥臭味，去腥留鮮是這一道包餡的關鍵技術。那樣調肉餡才是經典鮁魚餡餃子，去腥完全味道鮮，你還別懷疑。
❸ 鮁魚水餃好吃又簡單，沒有腥味的鮁魚餡餃子怎麼做
鮁魚又名馬鮫，鮁魚味道鮮美，肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺還少，非常的好吃，深受大家的喜歡，老少皆宜，鮁魚做水餃就特別的鮮美好吃，魚要處理干凈，用花椒水、料酒或者蔥姜水調餡等，這樣不僅可以去除腥味，做出來味道更好。
味道鮮美，口感滑嫩，鮮美無腥味的鮁魚水餃就做好了，一口一個，太過癮了，我也是很喜歡用鮁魚做餃子餡，非常的鮮美好吃，只要掌握好技巧，做出來的鮁魚水餃鮮美無腥味，喜歡吃鮁魚水餃的都可以試試。
❹ 鮁魚餃子用蘿卜好吃嗎
餃子用蘿卜也是很好吃的，可以試一下。
❺ 鮁魚餡包子好吃還是餃子好吃
鮁魚餡餃子好吃。當然是鮁魚餡餃子好吃，鮁魚餡里加上花雕水一次加一點，打餡，加至4直5次，直至打上勁，再加一點五花肉餡，韭菜埋御碎，調勻，加上花生油，適當一點鹽，一點雞精，雞精不喜歡的信亮可以不加，調和一下就可以包餃子了，有不喜歡韭菜的，可以加茼蒿，也可以加青蘿卜，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，小孩吃不用擔心，大連的鮁魚大還新鮮彎坦岩，無論是招待客人還是自己吃，非常提面。
❻ 鮁魚餡餃子好吃嗎
鮁魚餡餃子好吃。
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊者早密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的熏鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。
每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富，其肝是提煉魚肝油的原料。所以鮁魚用來做餃子是很合適的，但是很多人是沒有吃過鮁魚餡餃子的，所以會覺得很不適應。但是如果餡料調的比較好吃，也會打開自己的味蕾。
鮁魚餡餃子的做法
主料：鮁魚、五花肉沫。
輔料：鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油。
做法：
1、鮁魚肉沖洗後剁成肉泥，放入碗內順一個首銀雀方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，製成餃子皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後搏頌下入餃子。兩開後即熟，撈出即成，食時蘸醋。
4、餃子皮要薄，餃子才好吃，鮁魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。
5、若是喜歡吃其他餡料的餃子，也是可以按照自己喜歡的食材去調餡料，基本上是白菜豬肉餡、豬肉大蔥餡等。
❼ 海邊人民喜歡吃鮁魚水餃，那麼鮁魚餡要怎麼調才好吃
不只煙台人民愛吃鮁魚水餃，作為一個東北人我也很喜歡吃鮁魚水餃。而且鮁魚的分布在中國沿海地區，所以在大連等地方也有不錯的鮁魚資源，我之前提起過的蘭州大哥年輕的時候四處漂泊鮁魚餃子好吃，但是不能次次都去飯店吃吧，在家如何做出味美正宗的鮁魚餃子呢？裡面的學問還真不少，有次在長島的漁家樂裡面，有個大姐教了一些妙招。
因為鮁魚是非常有營養的野生海魚，蒜瓣肉肉質彈嫩，而且富含優質蛋白、多不飽和脂肪酸、維生素D、鋅硒等微量元素。鮁魚又叫藍點馬鮫魚，是一種非常修長流線的海水魚，背部深藍、腹部銀白首先要把魚肚子裡面所有的內臟掏洗出來，去掉魚頭，只留下魚身。左手提著鮁魚尾，右手持刀一點點地往下刮魚肉，同時摘除魚刺。魚肉全部刮干凈後，再用刀背剁細就可以。
先選2條1斤重的鮁魚，去頭尾、內臟、魚鰭等，順魚的中間骨刺用刀往前推，分兩半，剔除大小骨刺、魚皮，同刀板把魚肉碾碎成泥，摔打上勁數分鍾，裝盆備用。用事先准備好的韭菜半斤，洗凈控干切碎我家裡每到春秋兩季新鮮鮁魚上市的季節，都會包上幾頓鮁魚餃子，對於調制鮁魚餡的餃子，我祖籍山東的丈母娘可以說頗有心。在她的傳承下，我媳婦的鮁魚餃子可以說也達到了「青出於藍」的境界鹽、料酒、胡椒粉、花椒油、白糖少。
❽ 有人和我一樣喜歡吃鮁魚餃子嗎鮁魚餃子真的好鮮美！
我還記得第一次吃鮁魚餃子是05年7月在煙台的三合園餃子，還是廚師強力推薦的。吃了之後口感的確不錯！回來後，正趕上有一檔美食節目介紹做法。所以之後自己也做了幾次，總結了些心得，與大家分享！主料：鮁魚一條（兩斤左右），韭菜半斤
輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉
餡料的做法：
1 首先鮁魚收拾干凈，把肉片下來，不要魚皮、魚骨和魚頭。
2 然後韭菜洗凈、切小段。姜剁成末。
3 接著用刀背把魚肉剁成茸，加入薑末，和肉餡順時針拌勻。
4 然後在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻。
5 繼續加入切好的韭菜拌勻，鹽和胡椒粉調味。
面：和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。
來些小提醒：
1 鮁魚要買不破肚、表皮光滑的。在水產市場可以買到。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。
2 一定要把鮁魚的刺去干凈。
3有些人推薦用肥肉餡，可以是餡感覺不柴。試驗了幾次，覺得用肥瘦肉餡也可以。
❾ 鮁魚和胡蘿卜能一起包水餃嗎
可以。我在青島鮁魚餃子館就吃過。