導語：腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，那豆腐乳怎麼做好吃呢?下面就隨我一起去看看吧!
豆腐乳怎麼做好吃
食材：
豆腐適量、王守義麻辣鮮一袋、辣椒面適量、高度白酒一瓶、食鹽一袋
做法：
買來豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看個人喜好，我選的都是嫩的.水豆腐。豆腐切成小塊，可以稍大些，因為發酵過程中豆腐脫水會變小，然後放在可以濾水的容器里，家用的洗菜簍子也可以，記得底下墊個盤子。等待自然發酵，天熱兩三天就好。豆腐表面起了綿密的白色毛毛，就代表可以了，時間越長豆腐越軟，太長就發霉的慘不忍睹了，後期也會因為太軟不好製作。
先把食鹽麻辣鮮辣椒面混合在一個小碗里，鹽的份量要比平時做菜多些，否則豆腐會不入味，也不好保存，但又不能太多，會太咸，要自己把握好，圖中鹽已經加在辣椒面底下了。
另一個小碗里倒上白酒，能沒過豆腐的身高就好，然後輕輕夾起豆腐在白酒里洗個澡，再往調味粉里滾一圈，讓它均勻的裹上調味粉。
一個個整齊擺放在密封盒裡，最後淋上香油，完工。當天就能吃，想吃更入味點的，等個一兩天也行。
淋上香油，沒過豆腐，一次可以多做些，裝在密封的保鮮盒裡或者玻璃罐子里，易保存。
『貳』 豆腐乳的做法
豆腐乳一般分為三大類，青，紅，白三種，口味不同，豆腐乳在製作的過程中有一步是發酵，會長霉出現白毛，其實這個並不用擔心。好吃的豆腐乳應該要怎麼做呢?接下來，我跟你分享豆腐乳的.製作方法和營養價值。
豆腐乳的製作方法
豆腐乳食材准備
豆腐5千克，稻草適量，紙箱一個，鹽，薑末，辣椒粉，花椒粉，白酒半瓶。
方法步驟
1、將豆腐切成厚厚的大塊，放入蒸鍋中，中5分鍾;
2、在紙箱里鋪上稻草，然後放上豆腐塊，放一層鋪一層草;
3、最後將紙箱蓋好，放到溫暖的地方，2周後豆腐發霉;
4、辣椒粉，花椒粉混合，加鹽，薑末拌勻，白酒准備好;
5、將豆腐放入白酒中洗一洗，然後放入調料粉中裹好後放入玻璃瓶密封一個月即可。
家常豆腐乳的做法
豆腐乳食材准備
老豆腐適量，白酒，油辣椒，鹽，白糖，雞精。
方法步驟
1、將老豆腐切成小塊瀝干，取容器鋪上稻草;
2、然後將豆腐塊凡在稻草上，蓋膜密封，待其發酵起霉，一戳即爛;
3、然後將發酵好的豆腐在白酒中過一下，放入鹽，白糖，雞精中滾一下;
4、然後裹上辣椒油，放入准備好的玻璃罐中，密封1周即可。
小貼士
辣椒油可以是辣椒面加上燒熱的油調勻即可。
五花燒豆腐乳怎麼做
豆腐乳食材准備
五花肉500克，小蔥4根，薑片，桂皮1片，紅腐乳2塊，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30克，水澱粉少許，鹽少許。
方法步驟
1、五花肉洗凈後切成大塊，放入沸水中煮至7成熟，撈出後冷卻打上花刀;
2、紅腐乳加上腐乳汁攪碎，加入料酒，老抽調勻成為腐乳調味汁待用;
3、將五花肉放入鍋中，加水沒過肉，放入蔥結，桂皮，冰糖，腐乳汁和桂皮，大火燒開;
4、然後轉為小火燉煮半小時至肉軟爛，將五花肉盛出裝盤，鍋中湯汁，加鹽調味，水澱粉勾芡;
5、然後將醬汁淋在五花肉上即可。
豆腐乳的營養價值
豆腐乳豆腐乳又叫做腐乳，它是大豆製品，當然含有大量的蛋白質，另外還有相當豐富的鈣質，以及更容易被人體吸收的鐵，鋅等營養元素。食用豆腐乳能夠預防貧血。不過豆腐乳中嘌呤較高，高血壓，痛風等疾病患者不宜食用。
『叄』 豆腐乳自已做，配方做法都告訴你，干凈又好吃，看一遍就會
豆腐乳，是中國傳統的民間 美食 ，是餐桌上經常能見到的，以豆腐為原材料，經過微生物發酵的一種豆製品。因其具有獨特的風味、滋味鮮美、質地細膩柔滑，吃起來又特別的香，所以深受廣大人民的喜愛。
豆腐乳是一道美味的菜餚，分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳三大類，可以用來就稀飯、饅頭吃、夾大餅吃、都是很好吃的，也可用來調味，烹調菜餚，可以提鮮。
豆腐乳性平，味甘，製作方法非常簡單，經過微生物發酵之後，產生的有機酸、氨基酸等更加容易被人體吸收，具有開胃消食調中等功效。你喜歡吃豆腐乳法嗎？有興趣的話可以在家試試哈。
食材：
老豆腐、辣椒粉、花椒粉、鹽、糖、白酒
製作方法：
1、將老豆腐沖洗干凈後晾乾水分；
2、將篦子鋪上干凈的蒸布，把豆腐切成厚一點均勻的塊狀，然後均勻地擺放上去，中間要留些空隙，用蓋子蓋好，放在陰涼處發酵，一至二個星期，等豆腐出現白毛變軟之後即可；
3、准備一個大碗，放入辣椒粉、花椒粉、白糖、適量鹽，粉攪拌均勻待用，可根據個人喜好，適量放入調味料；
4、將白酒倒入碗里，將瓶子沖洗干凈，用開水燙幾次消毒；
5、將發霉好的豆腐塊夾入白酒中過一下，之後放入拌好的調料中打個滾，然後裝進瓶子後密封，放一個星期左右就可以吃了，時間越長，口感也越好，越好吃。
注意事項：
1、發酵過程中所有容器食材都不能有油。
2、雖然豆腐乳好吃又美味，但是值得注意的是，要注意攝入量，因為豆腐乳含鹽量高、嘌呤量也較高，建議每次吃半塊兒即可，多吃是會損害身體 健康 。
3、高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
『肆』 怎樣製作豆腐乳才好吃
豆腐乳的用料
豆腐十斤 稻草
紙箱一個 鹽
薑末 辣椒粉
花椒粉 白酒半瓶
豆腐乳的做法
『伍』 怎樣製作豆腐乳好吃竅門
用料
石膏豆腐 1000克
辣椒粉 100克
高度白酒 80毫升
新鮮蘑菇蒂 20顆
糖、十三香、麻油 少許
鹽 適量
豆腐乳的做法
把豆腐放在通風處一天一夜自然風干。
『陸』 怎樣做豆腐乳好吃又簡單
做豆腐乳好吃又簡單的方法如下：
食材准備：豆腐適量、王守義麻辣鮮一袋、辣椒面適量、高度白酒一瓶、食鹽適量。具體做法是豆腐切成小塊，可以稍大些，因為發酵過程中豆腐脫水會變小，然後放在可以濾水的容器里，家用的洗菜簍子也可以，記得底下墊個盤子。
等待自然發酵，天熱兩三天就好。豆腐表面起了綿密的白色毛毛，就代表可以了。先把食鹽麻辣鮮辣椒面混合在一個小碗里，鹽的份量要比平時做菜多些，否則豆腐會不入味。另一個小碗里倒上白酒，能沒過豆腐的身高就好。
然後輕輕夾起豆腐在白酒里洗個澡，再往調味粉里滾一圈，讓它均勻的裹上調味粉。一個個整齊擺放在密封盒裡，最後淋上香油，完工。當天就能吃，想吃更入味點的，等個一兩天也行。
豆腐
豆腐別稱水豆腐，是常見的豆製品，多用黃豆、黑豆和花生等豆類製作，可以常年生產，不受季節限制。豆腐是中國傳統食品，主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。
『柒』 腐乳怎麼做好吃腐乳的做法
腐乳是一種常見的美食，開胃又下飯，平常我們吃的腐乳多是在外面買的，其實腐乳的做法非常簡單，喜歡吃腐乳的小夥伴可以自己做腐乳吃哦。
腐乳怎麼做
食材明細
老豆腐2斤、白酒(50%vol)50ml、干辣椒末50克、調和油25ml、食鹽40克、雞精少許、白糖30克。
自製腐乳的做法步驟
1、老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油(拍照時忘了調和油)。
2、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)
3、取一能密封的容器，墊上稻草(我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈)，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。
4、然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。
5、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
6、將發酵好的豆腐在白酒里過一下下。
7、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
8、再裹上辣椒油，放入罐子里。
9、密封一周就可以享用了。
腐乳怎麼做好吃
1、用自製的辣椒油：取一小碗盛干辣椒末，炒鍋將調和油加熱至8成，然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。
3、豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發酵快。
吃腐乳的注意事項
1、腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。
2、不宜多吃，正常人每周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。
3、腐乳與蜂蜜同食易腹瀉。
4、腸胃不好的人吃腐乳可以把腐乳放在飯里蒸一下，因為腐乳微生物較多，腸胃不好的人蒸過之後食用不易拉肚子。
『捌』 豆腐乳怎麼做才好吃
豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以當作配料用來做菜。腐乳土豆簡單、日常，准備土豆、腐乳、生抽，小蔥。土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切碎。鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下。
【腐乳的製作方法】
食材：
老豆腐兩塊，辣椒粉50克，白酒半碗，鹽40克，腐乳曲半包。
製作方法：
第一步，去市場上買兩塊老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要製作腐乳的話，最好選擇老豆腐或者買農家自製的豆腐。豆腐買回來之後切成塊，再上鍋蒸3分鍾左右，蒸好之後拿出來晾晾。
第二步，准備一個干凈、無水無油的盤子，將晾涼後的豆腐放進去，再將腐乳曲撒上。（如果是自家製作的豆腐，就不需要上鍋蒸，買來的豆腐可能不幹凈，需要先大火蒸熟，一定要放涼之後再撒腐乳曲，要不然高溫會殺死腐乳曲裡面的細菌。） 第三步，將盤子放在溫度適宜、密封的容器發酵2～3天左右，豆腐上面就會開始長白毛，發酵的溫度在20多度左右。夏天的話只需要2～3天左右即可，冬天時間要長一些，大概要7～10天。
第四步，起鍋燒火，鍋中不需要放油，開小火，先將鹽放進鍋中小火翻炒，將鹽炒黃之後，和事先准備好的辣椒粉攪拌均勻放碗中備用。起鍋燒油，鍋中倒入適量的菜籽油，將油燒至冒煙之後關火。
第五步，准備兩個干凈的小碗，一個碗中放白酒，另一個碗中放辣椒面以及鹽攪拌均勻。用筷子夾起發霉的腐乳，先放進白酒的碗中，均勻沾上白酒之後再放進辣椒碗中，打個滾。
第六步，在准備好一個干凈的玻璃罐子，將沾好辣椒的腐乳一個個整齊放進去碼好，再加入2～3勺菜籽油，蓋上蓋子或者封上保鮮膜密封保存。密封保存發酵上7～15天左右，我們的紅油腐乳就做好了。
『玖』 豆腐乳的製作方法步驟
居家沒事，突然特別懷念小時候老媽自製豆腐乳的味道，那種聞著怪怪的，但仔細品嘗後那入口濃郁的香味，細膩光滑柔軟的感覺，別有一番風味，制豆腐乳的做法步驟
步驟 一
老豆腐用清水沖洗一下，先切大塊下鍋煮幾分鍾，這樣可以去除豆腥味，還能讓豆腐更緊實，撈出冷涼切小塊，不要切太薄。然後將豆腐快擺放在一個可以密封的容器裡面發酵。我用的蒸鍋。一定要密封好的，不要進空氣，這樣發酵的又快又好。
步驟 二，
我把蒸鍋放在陽台上曬太陽，這是發酵10天的成品圖，天氣溫度低，發酵的時間有點長，溫度高一周就可以了。開蓋瞬間味道已經很濃郁了。用筷子輕輕一戳特別軟就發酵好了。中間建議不要經常打開，防止豆腐發酸。
步驟三，找一個密封的容器將豆腐快依次擺放在裡面，因為發酵後的豆腐軟，擺的不好看，實際可以一開始就將豆腐快放在最後儲藏的容器裡面發酵的，好看還方便。鍋中加水放八角、花椒、鹽、姜、辣椒（不吃辣可以不放）、白酒，燒開冷涼後，放入大蔥，大蔥一定後放，用生的，這樣不會失去大蔥的清香味道。將料汁倒入瓶中，密封保存，隔天就能吃了。
早上起來，迫不及待的嘗了一下，嗯，沒錯，就是小時候的味道！