『壹』 蠶豆炒蛋這道美食，都需要哪些製作技巧
蠶豆炒蛋這道美食，都需要哪些製作技巧？
我們全部都弄好了以後，這樣可以吃了嗎，還沒有加鹽呢，我們在裡面加入少許食用鹽，增加底味，然後再把雞蛋倒入鍋中，最後再加入少許濕澱粉、香油大火翻炒，然後就可以出鍋了，這個美食簡直太贊了，平時的時候可以多做一些，這個是非常不錯的美食。時間到，這道簡單又永遠的蠶豆炒雞蛋就做好了。
『貳』 炒蠶豆怎麼炒好吃
炒蠶豆怎麼炒好吃？如果蠶豆的話，一般是用鹽爆炒炒蠶豆時延爆的是非常好吃的。這是炒蠶豆的最佳方法，然後加上1些香料，只有會更加提升蠶豆的好吃。
『叄』 蠶豆怎樣炒好吃
有很多人較為喜歡吃豇豆，由於豇豆的營養成分較為高，並且豇豆歷經腌漬以後用於下飯非常的好，豇豆里邊帶有的營養元素也比較多，我們一般吃的豇豆全是鬆脆的，可是自己做出去的豇豆吃起來並並不是非常的鬆脆，因為它里邊有很多的水份，那麼晾乾的豇豆怎麼炒好吃呢?
干豇豆怎麼炒才可以裂開
先把豇豆清洗干凈，冷小水泡好多個鍾頭豇豆略微腫脹，用骰子控干水。再度把豇豆侵泡涼水中，第二次侵泡時間要短一些，看見有點兒腫脹就可以控干。等晾曬外皮水份就可以用青沙炒了，沒有青沙用食鹽也行。沒有加上一切東西，都沒有銷售市場中賣的那麼的鬆脆，但豇豆都是有裂開。
干豇豆怎麼炒才可以裂開?干豇豆怎麼炒才美味?
炒蠶豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用冷水融解後添加250斤冷水中攪拌，再添加豇豆100斤再度拌和一下。靜止不動侵泡2-5天(夏季2天上下，秋春天3-4天，冬季5天上下)。撈起來後放進0.5%檸檬酸鈉水溶液侵泡2-5秒左右(豇豆不變黑可省去此流程)，再撈起來、清理，晾乾表層水份，下鍋炒至金黃色鬆脆就可以。調料，並完全減溫後包裝市場銷售。
干豇豆怎麼炒才可以裂開?干豇豆怎麼炒才美味?
蠶豆的做法
用材
干豇豆二百克，泡菜一小碗，油、鹽、姜、蒜及其朝天椒和雞精等調味品都適當。
干豇豆怎麼炒才可以裂開?干豇豆怎麼炒才美味?
豇豆酸菜湯的做法流程
1、把准備好的干豇豆在前一天夜裡用冷水泡浸，在第二天燒菜之後，要把它的表皮除掉再清理干凈儲備用。
2、把泡菜准備好，再把蒜頭除掉表皮拍平，把薑片冼凈後也用刀拍一下，把朝天椒清理之後切割成段狀預留。此外也要在鍋中煮一鍋沸水預留。
3、把炒菜鍋中添加植物油，隨後加溫再把朝天椒、蒜頭和薑片一起放進炮製，在炒成香味之後就可以放進准備好的泡菜了。
4、把泡菜炮製三分鍾之後把炒好的調味品倒進到燒有沸水的鍋中。再加溫開，隨後准備好的豇豆裝進去。
5、用大火燒開，變為低火煮，當發覺豇豆煮開而且裂開的情況下，就可以添加鹽和雞精等調味品開展調料了，調好味道之後熄火，燜制三十分鍾就可以取下服用了。
『肆』 生蠶豆怎麼做好吃
1
蠶豆炒雞蛋
材料：蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量
做法：
1、將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用;
2、炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出;
3、炒鍋內放，油熱後放蔥花和姜絲炒香;
4、加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒;
5、蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
2
蠶豆炒橄欖茶
材料：新鮮蠶豆(去外皮)250克、橄欖菜2勺、小蔥1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、清水適量
做法：
1、新鮮的蠶豆剝去外皮，洗凈備用;
2、小蔥切段，蒜切碎，橄欖菜2勺備用;
3、鍋中油熱後放入蔥、蒜爆香，倒入蠶豆翻炒片刻;
4、加適量清水，能沒過蠶豆就行，加生抽、白糖、鹽調味，大火燒開!湯汁變濃稠時放入橄欖菜，翻炒均勻即可!
新鮮蠶豆怎麼做好吃
3
韭菜炒蠶豆
材料：韭菜50克、蠶豆250克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、清水適量、植物油適量
做法：
1、蠶豆剝皮洗凈濾干水分;
2、韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段;
3、凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香;
4、然後下入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鍾;
5、收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。
4
蠶豆炒蝦仁
材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克
做法：
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
5
蔥油蠶豆
材料：帶莢新鮮蠶豆一斤半、鹽適量、糖適量、蔥(炸)1根、蔥(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法：
1、鍋里熱油，放蔥段進去小火炸;
2、將炸的焦黃的蔥段撈出來;
3、熱鍋，放入蔥末和蒜末，翻炒出香味;
4、放入蠶豆繼續翻炒，到變色爆殼;
5、加適量熱水，稍稍沒過蠶豆就行;
6、燜燒一會，待全都裂開後加鹽、糖炒勻即可。
『伍』 做蠶豆瓣炒雞蛋，怎樣鮮香味美、蛋嫩豆酥呢
剪蠶豆，也有人用刀劃，長度大概占整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。入盤中待用。蒜苗掐掉根部，洗凈後切成小段。取一鍋子放在煤氣爐上，鍋中加入足量水，大火煮開後，把蠶豆瓣放入焯煮。蠶豆瓣焯煮到七八成熟時撈出，立即放到冷水中沖涼，然後瀝熱鍋放油，蔥花爆香下蠶豆翻炒，加水蓋蓋燜制，喜歡吃軟糯的就多放一點水，喜歡有嚼頭的就少放油燒熱，放入姜蒜，待炸出蒜香味，放入蠶豆，多翻炒幾下，放入調料，稍微加一點點醋和白糖即可。可以吃辣的，可以放一些辣椒，在翻炒過程中可以加一點點水，要不然會糊的。
香菇富含的營養也很高，加上雞蛋，只會營養過剩，不會沒營養。香菇和雞蛋可以在一起搭配吃，至於和蠶豆搭配，這個真不知道，也沒做過。香菇炒雞蛋以前做過不好吃，主要是香菇味道把雞蛋的味道給掩蓋了。其實香菇和雞蛋它爹才是絕配。
『陸』 蠶豆炒雞蛋怎麼做如何做好吃
蠶豆炒雞蛋怎麼做如何做好吃
用料
主料
蠶豆300克
雞蛋2個
輔料
油
2勺
鹽
1勺
生抽
1勺
蒜
2瓣
雞精
1勺
紅椒
1個
蠶豆炒雞蛋的做法
1.
准備好食材：蠶豆、雞蛋、紅椒
2.
紅椒切粒，蒜切片
3.
雞蛋加入鹽和料酒打散
4.
鍋熱油，將蛋液倒入鍋內
5.
將雞蛋炒散後盛出備用
6.
鍋中再加少許油，放入蒜片爆香，放入蠶豆瓣翻炒片刻
7.
放入紅椒粒翻炒
8.
加入生抽炒勻
9.
倒入雞蛋
10.
加入鹽調味
11.
最後加入雞精炒勻即可
鮮蠶豆炒雞蛋怎麼做
用料
主料
蠶豆300克
雞蛋2個
輔料
油
2勺
鹽
1勺
生抽
1勺
蒜
2瓣
雞精
1勺
紅椒
1個
蠶豆炒雞蛋的做法
1.
准備好食材：蠶豆、雞蛋、紅椒
2.
紅椒切粒，蒜切片
3.
雞蛋加入鹽和料酒打散
4.
鍋熱油，將蛋液倒入鍋內
5.
將雞蛋炒散後盛出備用
6.
鍋中再加少許油，放入蒜片爆香，放入蠶豆瓣翻炒片刻
7.
放入紅椒粒翻炒
8.
加入生抽炒勻
9.
倒入雞蛋
10.
加入鹽調味
11.
最後加入雞精炒勻即可
烹飪技巧
蠶豆很容易熟，大火稍微翻炒片刻即好。
蠶豆米炒雞蛋怎麼做好吃
蠶豆米炒雞蛋的做法
1.小蔥切末、紅椒切小圈
2.雞蛋打成蛋液加少許料酒和鹽
3.熱鍋放油加熱，倒入蛋液滑炒至凝固盛起備用
4.鍋內留少許底油爆香蔥末、紅椒，下入蠶租槐滲豆米翻炒，加少許鹽調味燜煮2分鍾
5.最後把雞蛋倒入翻炒均勻，起鍋前撒少許胡椒粉即可
炒雞蛋的做法，蠶豆瓣炒雞蛋怎麼做好吃，蠶
食材
主料
雞蛋
3枚
蠶豆瓣
200g
蒜苗
2根
輔料
油
適量
鹽
適量
紅辣椒丁
適量
步驟
1.蠶豆瓣洗凈
2.由於是土雞蛋，弊脊小的很，所以用了3個
3.青蒜2根
4.將雞蛋打入碗內，青蒜切碎後放入碗中，一起打均勻
5.紅辣椒切成丁
6.炒鍋大火，放油。放入蛋液，炒成蛋花。出鍋待用
7.炒鍋再次放油，放入蠶豆瓣翻炒，加一點點鹽
8.加入蛋花，翻炒均勻。加一點水
9.蓋上蓋子小火燜燒3分鍾。開蓋後翻炒收汁。
10.裝盤後撒上紅辣椒丁。蠶豆瓣炒雞蛋完成！
蠶豆炒雞蛋有沒有毒
蠶豆炒雞蛋沒有毒。
材料
蠶豆150克，雞蛋3個，蔥1根，姜2片，鹽2g，胡椒粉2g。
做法
1.將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用。
2.炒鍋內放油，明毀油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。
3.炒鍋內放，油熱後放蔥花和姜絲炒香。
4.加入蠶豆翻炒。
5.加適量水稍微燜煮一會兒。
6.蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋蠶豆湯怎麼做好吃
雞蛋蠶豆湯的做法步驟
1
蛋打散、肉切條狀。蠶豆洗好最好都弄成兩半的。預留一隻雞蛋的蛋清。
2
肉切條狀、給點鹽、雞精、生粉、還有剛剛特地留的蛋清。拌勻，讓其入味。備用
3
熱鍋放油、多放點，油多蛋才泡大。
4
一個人太忙，這各過程忘記拍了。蛋煎到沒有液體就可以了。放水、同時下蠶豆。蛋要劃散。
5
蓋鍋蓋煮3~5分鍾。這時候蠶豆一般已經熟透了。喜歡豆味濃的煮5分鍾。給點鹽、再煮一會
6
將剛才已經調好味道的肉倒入鍋內。劃散，然後給點豬油。
7
待豬油化開。給點雞精或味精提鮮。就可以起鍋。就這樣一鍋簡單、味道鮮甜的泡蛋蠶豆湯就做好了。
蠶豆的做法大全,蠶豆怎麼做好吃
清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克
調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙
做法：
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克
調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克
做法：
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。
2、鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鍾，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鍾，加入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。
魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條
調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許
做法：
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。
2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。
3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
雪菜豆瓣酥
原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克
調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料略腌；蠶豆洗凈、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗凈、切碎。
2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入溼澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。
素炒寶石
原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克
調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉
做法：
1、將小西紅柿切成四小塊。
2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。
3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用溼澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。
蠶豆瓣炒韭菜
原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克
調味料：生薑末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許
做法：
1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗凈瀝干後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。
4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。
蠶豆炒蝦仁
原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個
調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許
做法：
1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻腌一下，漿上溼澱粉和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、溼澱粉、料酒和湯兌成汁。
3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將兌好的汁倒入，汁開後翻勻即可。
豆瓣炒雞蛋
原料：鮮蠶豆1000克、雞蛋3個
調味料：鹽、蔥花、精製油、味精
做法：
1、將鮮蠶豆剝去兩層皮，成豆瓣，用開水煮熟，瀝干水分。將雞蛋打入碗里，加入少量鹽、蔥花。
2、鍋放火上，下入大油燒熱，......
蠶豆怎麼做菜
色美味鮮，清嫩適口。
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
蠶豆蛋湯的家常做法大全怎麼做好吃視訊
步驟
1.帶殼蠶豆一斤
2.先剝去外殼成一顆顆蠶豆，再將蠶豆的殼剝掉，將裡面的米一分為二，這就是蠶豆 *** 的訣竅
3.剝好的蠶豆米和雞蛋
4.兩個雞蛋打散備用
5.鍋中放油，將大蒜放進鍋中炸一下
6.水開後將蠶豆米倒進鍋中大火煮
7.煮開後繼續煮1-2分鍾調入鹽，將火力調到最小後到雞蛋液，蛋液要盡量慢慢倒。
8.蛋液倒完後，將火調大，煮開即可。
炒雞蛋的做法
炒雞蛋的28種做法
一、西紅柿炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
做法：將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小竅門：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
二、野蔥炒雞蛋的做法:
原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量
做法：將野蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
小 知識：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
三、苦瓜炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋兩個、苦瓜一根、鹽，油少許。
做法：將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鍾，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗鹹淡，不夠加適量鹽。盛盤起鍋。
四、木耳炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋200克,木耳(水發),250克，大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克
做法：將水發木耳洗凈，瀝水，備用；將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；鍋內再加油適量，將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，即可出勺。
五、青椒炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋200克,青椒100克，豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克
做法：將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
六、韭菜炒雞蛋的做法：
原料:韭菜二三兩,雞蛋二個、鹽,味精
做法:韭菜去老葉，摘成段，洗凈待用，雞蛋打散，鍋上火加熱，入油（略多），倒入雞蛋煸炒，雞蛋結起來炒勻盛出。鍋中再入少許油，入韭菜煸炒，倒入炒好的雞蛋，加鹽、味精炒勻，即可盛出。
七、蝦仁黃瓜炒雞蛋的做法：
原料：鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3個、蔥段、姜絲、水澱粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油
做法：蝦仁去沙線洗凈，用鹽、料酒腌漬；雞蛋加少許料酒，少量鹽打散；黃瓜洗凈，切片；熱鍋溫油，將雞蛋炒至凝結成塊盛出；鍋內再加油燒熱，下姜絲、蔥段炒香，下蝦仁炒熟；放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸，加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻。
八、韭黃炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋150克,韭黃150克、花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
做法：將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；將韭黃洗凈，切長段；花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。
九、香椿炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋，燙好的香椿芽，鹽，玉米油，橄欖油
做法：將燙過的香椿芽切成碎末，備用；將玉米油入鍋，油熱之後放入雞蛋翻炒；雞蛋基本成型之後，放入燙好、切好的香椿末，再加入鹽，出......