豬肉是我們生活中很常見的肉食，營養好吃又實惠。今天用豬肉和大家分享一道特色硬菜，做法簡單，色香味俱全，年夜飯家宴或春節待客都不錯，下面一起看看怎麼做的吧。
1、首先准備適量的五花肉，我准備了2斤，這道菜可以提前多做一些半成品放起來，吃的時候再簡單蒸一下即可，會非常方便，所以我家一次都會做很多。
2、豬肉洗凈之後，先切成薄片，再切成筷子頭粗細的條狀。
3、肉條切好後放入盆中，加入10g鹽、2g胡椒粉、2g雞精、2g十三香或五香粉，充分抓均勻，可以多抓一會，這樣豬肉在相互摩擦中會更入味。
4、准備2個雞蛋，打入小碗中，充分攪散之後，倒入豬肉里。
5、再加入5g料酒去腥，5g老抽上色，20g紅薯澱粉（其他澱粉也可以），20g麵粉，充分抓均勻，抓到黏糊糊的狀態，腌制40分鍾。各種調料和麵粉的用量都可以酌情調整。
6、腌豬肉的時候，准備一些喜歡吃的配菜，我准備的是干黃花菜、木耳，用熱水泡發，又准備了一些黃豆芽，也可以用梅乾菜、干豆角、乾菜等，都非常不錯。
7、鍋里多加一些食用油，油溫燒到放入筷子冒氣泡就可以了，放入腌好的豬肉，用筷子打散防止粘連，中小火炸至肉條金黃色浮起，大概4分鍾，撈出控油。一次多炸些，吃不完的密封冷凍保存，放兩月也不會壞，下次做菜方便又省時。
8、鍋里加少許油，放入蔥片、薑片、蒜片、干辣椒圈、1個八角、1小勺花椒粒，煸炒出香味，再加一碗水大火燒開，加入鹽、雞精、老抽、蚝油、胡椒粉調味。
9、准備一個大碗，放入8分滿炸好的小酥肉，上面鋪上黃豆芽和泡好的黃花菜、木耳，用手壓結實一下，再澆上煮好的料汁，開水上鍋，中火蒸20分鍾。
10、出鍋後蓋上一個盤子，趁盤子不注意快速翻過來，再去掉大碗，撒上蔥花點綴，香噴噴的河南小酥肉就做好了。色香味俱全，看著就饞，聞著就香。這樣炸的小酥肉，肉里的油脂都被炸出來了，吃著一點都不油膩。
11、小酥肉香而不膩，裡面的配菜也充分吸收了酥肉的香氣，吃起來特別入味。一大盤上桌瞬間就掃光了，家人客人都贊不絕口。做法也很簡單，可以收藏起來試一下哦
Ⅱ 開洋悶蛋做法
用料
雞蛋 5個
青椒 半個
胡蘿卜桐搏 半根
開洋 1小把
鹽
蔬菜開洋悶蛋的做法
開洋用料酒浸泡
待雞蛋兩面都熟後，加少許水，燜煮5min左右
Ⅲ 豬油煎雞蛋治什麼
豬油煎雞蛋治急性扁桃體炎初起未化膿者。
正確制用方法：取臘豬油30g，放入勺內先煎（不放鹽等佐料），待煎出油後打入新鮮雞蛋1枚，煎熟後趁熱頓服。一般晚間臨睡前服1次，次日晨起再服1次。
豬油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。煎過的雞蛋，蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。
(3)豬油燜雞蛋怎麼做好吃擴展閱讀：
豬油的食療功效
主治：
1、赤白帶。煉豬油三合、酒五合，煎開，一次服下。
2、大小便不通，用豬油、薑汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
3、上氣咳嗽。用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋吃下。
4、手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗。
5、口瘡塞咽。用豬油、白蜜各一斤，黃連末一兩，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團，一天服五次。
6、瘰癧。用豬油淹生地黃，煮開六、七次，塗患處。
食療作用：
1、豬油味甘、性涼、無毒。
2、有補虛、潤燥、解毒的作用。
3、可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
4、可葯用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。
豬油禁忌與副作用：
豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多豬油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。
Ⅳ 請問豬蛋的做法
主料：豬蛋300g、黑木耳100g、洋蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、白糖、花椒、孜然粉適量、料酒適量、雞精適量、蔥適量
1、蔥，姜，蒜，花椒洗凈備用。
Ⅳ 豬油雞蛋核桃的做法
用料：
普通麵粉/低筋 500克核桃 適量豬油 340克泡打粉 6克小蘇打 3克糖 70克雞蛋 2個芝麻 適量
步驟 1
剝好的核桃直接用刀剁碎。（不需要烘烤）
步驟 2
將豬油，雞蛋，白糖混合均勻。
步驟 3
泡打粉，小蘇打跟麵粉混合均勻，倒入盆里，再倒入核桃碎。
步驟 4
混合均勻成面團！ 建議混合好後，用保鮮袋裝起來，靜置15-30分鍾，個人感覺面團更柔軟更好操作。（可直接操作）
步驟 5
20g一個，捏成小團。
步驟 6
光線問題，不要擔心還是同一個面團。 我們手掌壓平，邊上有裂紋更好看。
步驟 7
用刮刀後面，將中間壓一個坑，烘烤後中間不會凸起來。
步驟 8
建議一個一個操作，一次性到位。
步驟 9
刷蛋液，撒芝麻。
步驟 10
180°20分鍾，中層。 烤箱脾氣不同，根據實際調整，一般最後幾分鍾注意觀察上色。
步驟 11
Bling Bling 可以開吃了。
步驟 12
很酥，好吃，晾涼後密封保存。 每次不宜過多，3天內吃完。
步驟 13
這個是將豬油打發後，直接加蛋黃操作！酥的掉渣，一碰就散。有興趣的也可以嘗試！
Ⅵ 豬皮雞蛋燜子的做法竅門
豬皮雞蛋燜子
豬皮所含的蛋白質是豬肉的2.5倍，處理掉油脂的豬皮脂肪卻很低。豬皮的吃法很多，有豬皮凍、紅燒豬皮、鹵豬皮和涼拌豬皮等等。豬皮加上鵪鶉蛋燜一鍋，軟糯多汁不油膩，比紅燒肉還好吃。今天就給大家分享一下豬皮燜鵪鶉蛋的做法，需要准備的食材有：豬皮 300克，鵪鶉蛋 20個，生薑 1塊，八角 2個，香葉 2片，花椒 適量，蔥花 適量，碎冰糖 適量，旦知紅燒醬油 2勺，鹽 適量。
豬皮清洗干凈，用鑷子夾掉扎手的豬毛。之前特意買過這種不帶豬肉的豬皮，它可以說是豬肉最便宜的部位，只要3塊錢1斤。
豬皮冷水進鍋，放入生薑、八角、香葉、花椒和蔥花，中火煮開，煮到豬皮變色捲起來，撈出來清洗干凈過涼水。豬皮帶有腥味，冷水進鍋慢煮才能把腥味煮出來散發掉。
把豬皮上多餘的油脂用菜刀斜著剔出來，油脂不要扔，攢起來可以炒一個菜。
鵪鶉蛋冷水進鍋，大火燒開煮5分鍾燜2分鍾。不管是煮雞蛋還是煮鵪鶉蛋，都要冷水進鍋，熱水進鍋會炸開。
把鵪鶉蛋剝殼清理干凈，瀝一下水分。這里給大家分享一個快速剝鵪鶉蛋的小竅門。把煮熟的鵪鶉蛋放到一個密封的盒子里，加少量的水，端起盒子搖晃2分鍾，鵪鶉蛋殼輕輕陵信一拉就剝開了，剝出來又快又光滑。
把清理好的豬皮切成2-3厘米的方塊。處理過的豬皮，滿滿的膠原蛋白，女人每周吃幾回，滋潤皮膚，年輕不顯老。
大火燒熱油鍋，放入豬皮上剔出來的油脂，煎出豬油把油渣撈出來，改中小火放入碎冰糖，炒出糖色。不管是炒冰糖還是炒白砂糖，火不能太大，避免炒得發苦。
放入豬皮翻炒一會，再加2勺紅燒醬油，豬皮上色會更好看。
加入沒過豬皮的水，燜上大約10分鍾左右。
豬皮燜到軟糯，放入鵪鶉蛋再燜上5分鍾左右。
開大火收汁尺遲輪，嘗一下味道，按照家人的口味加入適量的鹽調味。
Ⅶ 燜雞蛋怎麼做好吃
燜雞蛋的做法：
用料
雞蛋
2個(去殼，78g)
水
占雞蛋(去殼)80%(62g)
蔥花
適量
鹽
適量
油
適量
燜雞蛋的做法：
步驟 1
碗中磕兩個，打散
步驟 2
加入水、鹽、蔥花，攪拌均勻
步驟 3
鍋中加油，稍稍預熱倒入雞蛋液，蓋蓋，全程小火
步驟 4
等表面的蛋液凝固後，可翻面煎煎(不等凝固就翻面會鏟爛哦)
步驟 5
美味的燜雞蛋就好啦！
Ⅷ 生燜公雞蛋的做法
主料：雞腰子100克,雞蛋清100克
調料：鹽3克,料酒5克或祥,椒鹽2克,澱粉(玉米)5克,豬油(煉制)10克
1. 將雞腰子洗凈放入鍋內，加入精鹽、料酒煮熟，撈出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干澱粉拌勻;
2. 將雞蛋清放入碗內，用打蛋器抽打出泡沫，倒入濕澱粉攪勻;
3. 炒鍋放小火上，倒入熟豬油燒至五成熱時，用筷子夾住雞腰，逐個沾上蛋談纖清糊放入溫油鍋中炸一下撈出，整理一下再次放入熱油鍋中衫侍搏炸至呈金黃色進撈出，控凈油裝盤，撒上花椒鹽即可。
Ⅸ 炒雞蛋可以放豬油嗎
可以。一般人認為豬油對人體有危害，絕對地排斥，其實健康的人吃適量的豬油有益無害。
動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。另外，它還含有一定量的維生素A和E。
不僅如此，豬油還有食療作用。因其味甘、性涼、無毒，能補虛、潤燥、解毒，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。還可葯用內服、熬膏或入丸劑。作膏油時外用塗敷患部。
但老年人、肥胖和心腦血管病患者不宜食用。而且每天的食用量不宜超過20克。
豬油搏圓早具有特殊香味基雀，可以增進食慾。特別與腔襪蘿卜、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。但是要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。因此炒雞蛋放豬油只要不過量，可以放心食用。