① 鴨蛋羹怎麼做如何做好吃
主料鴨蛋1個 輔料香油3ml鹽3g小蔥1根
步驟
蒸鴨蛋羹的做法步驟11.准備鴨蛋一悉升個，小蔥一根，溫開水適量
蒸鴨蛋羹的做法步驟22.鴨蛋磕入碗中，放適量鹽，打散
蒸鴨蛋羹的做法步驟33.一邊加溫開水，一邊用筷子攪拌
蒸鴨蛋羹的做法步驟44.過濾出泡沫，然後撒蔥花
蒸鴨蛋羹桐禪的做法步驟55.上蒸鍋蒸十分局陸塵鍾
蒸鴨蛋羹的做法步驟66.蒸好後，放適量香油。還可以放適量生抽，我是給寶寶吃的，就沒放
② 炒鴨蛋怎麼做好吃
問題一：炒鴨蛋怎麼做好吃 你說的是什麼鴨蛋，新鮮鴨蛋嗎？
可以給你推薦幾種炒新鮮鴨蛋的做法：
蔥炒鴨蛋
原料：鴨蛋六個，黑木耳片若干。
調料：熟色拉油兩大匙；
(A)紹酒、米醋各一中匙，味精半小匙，蔥末、精鹽、澱粉各一小匙。
做法：
1、將鴨蛋的蛋清、蛋黃分開。
2、蛋清盤內可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分鍾取出；蛋黃不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分鍾取出。
3、將上述蛋清、蛋黃與調料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分鍾，中途攪拌一次，食時撒上蔥末即可。
尖椒炒鴨蛋
主料：鴨蛋3個 尖椒300克
輔料：油適量 鹽少許 蔥少許 料酒少許
尖椒炒鴨蛋的做法步驟
1. 鴨蛋打散放入料酒攪拌均勻，尖椒洗凈去籽切條。
2. 鍋中放油加蛋液煎至成塊盛出。
3. 鍋中再加弊此手油，放蔥爆香，放尖椒炒至翠綠色，加鹽炒勻，加煎好的蛋塊再炒勻就可以。挺簡單的。（這個尖椒還可以換成韭菜）這又是一道菜！
冰糖鴨蛋羹：
原料：鴨蛋2個，冰糖50克。製作：用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
鴨蛋蝦球
原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。製法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。特點：咸鮮香嫩，口感豐富。
玻璃蘿卜卷
原料：鮮嫩白蘿卜250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。製法：1．白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。3．刨花蘿卜片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分扒敗鍾取出。4．豌豆苗炒熟，圍於蘿卜卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿卜卷上即成。
鴨蛋黃炒南瓜一、原料組成 南瓜一個、鴨蛋黃末、雞蛋一個、鹽、味精二、成品特點 色澤金黃、口味咸鮮三、製作方法1.將南瓜切成5厘米厚15厘米長的條。2.將切好的南瓜條放入小盤里，再將蛋黃均勻打在瓜租嫌條上，然後均勻撒干澱粉。3.勺上火，四成至五成油溫下瓜條，炸至熟，撈出。4.再上火加少許底油，下鴨蛋黃，炒均勻，下味精、鹽、瓜條，翻炒均勻後出勺裝盤即可。 註：此法還可烹制南瓜柴雞、南瓜飛蟹等
珍珠鴨蛋卷的做法：
蛋黃用醬、鹽、味拌勻入味。豆腐皮切成方塊，把蛋黃醬卷在裡面再粘上糯米，蒸熟，切塊，裝盤。三、健肺益壽----銀耳煮鴨蛋的做法製法一：先用水煮銀耳，加入冰糖，打入鴨蛋，煮熟食用。製法二:1. 將20g干銀耳用清水泡發後洗凈；2. 銀耳放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉沸；3. 撒入15g冰糖，磕入150g鴨蛋再燉至熟透即成。功效：潤肺止咳。用法：每日1次食完，每周2次。應用：適用於肺陰虛口咽乾燥，乾咳少痰者。
瘦肉鴨蛋湯
主要......>>
問題二：如何炒鴨蛋不腥 鴨蛋怎麼做好吃而且不腥 1、生薑切絲（生薑是為了除鴨蛋的腥味）、蔥切蔥花（蔥白分開放）
2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散
3、西紅柿切塊（可以先去皮，切十字刀，用熱水燙一會就輕松剝下）
4、鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用。
5、鍋內再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽（可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點鮮甜味）
6、番茄炒汁後，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。
問題三：炒鴨蛋怎麼做好吃，炒鴨蛋的家常做法 1.黑木耳和香菇提前泡發，泡好後切丁，臘腸也切丁
2.鴨蛋打在碗內，加適量的鹽，蔥葉，料酒打均
3.下油鍋里煎熟，並劃塊
4.盛在碗內備用
5.另起油鍋，倒入臘腸丁爆香
6.倒入香菇丁繼續炒
7.倒入黑木耳略炒
8.倒入米飯炒散
9.加適量的鹽炒均
10.炒至米飯熟透，加入蛋塊炒均，關火
11.放少許香蔥，裝盤可享用了
問題四：炒鴨蛋的做法，炒鴨蛋怎麼做好吃，炒鴨蛋的家常 主料：鴨蛋一個。
調料：蔥、鹽、料酒、食用油。
炒鴨蛋做法
1、 將鴨蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2。然後放在鍋里炒一下，，就可以了
問題五：炒鴨蛋怎麼做好吃，青椒炒鴨蛋的家常做法 青椒炒鴨蛋的做法
1.
將鴨蛋里放適量的鹽和少許的水，用打蛋器打散！
2.
將青椒，蒜切碎！
3.
將鍋內放入油，燒熱，再倒入鴨蛋，煎熟！
4.
用鍋鏟鏟碎，放入碗中待用！
5.
將鍋里放入油，燒熱，放入青椒，蒜子，鹽，翻炒均勻！
6.
待青椒炒軟，再放入炒好的鴨蛋，翻炒片刻即可！
問題六：鴨蛋怎麼炒好吃 鴨蛋傳統的吃飯是腌制， 這個你肯定是知道了，所以今天我介紹幾個新做法，還很簡單。
一：冰糖鴨蛋羹：
原料：鴨蛋2個，冰糖50克。
製作：
用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
二：鴨蛋蝦球
原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
製法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點：咸鮮香嫩，口感豐富。
三： 玻璃蘿卜卷
原料：鮮嫩白蘿卜250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
製法：
1．白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。
2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3．刨花蘿卜片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鍾取出。4．豌豆苗炒熟，圍於蘿卜卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿卜卷上即成。
謝謝！！
問題七：鴨蛋怎麼做好吃 材料
海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒
做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。 3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
材料
主料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水澱粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；
2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末；
3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
問題八：農家小炒鴨蛋，農家小炒鴨蛋怎樣做才好吃 食材明細
鴨蛋4個
姜少許
蒜苗適量
干辣椒適量
鹽適量
食用油適量
咸甜口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
農家小炒鴨蛋的做法步驟
1
鴨蛋洗凈外殼，逐個敲打到空碗中；
2
姜去皮切絲，干辣椒、蒜苗洗凈切粒；
3
燒熱炒鍋，下比平時炒菜稍多的油；
4
將鴨蛋全部倒入油鍋中；
5
煎至接觸鍋底的一面成型後，翻另一面；
6
6. 鴨蛋冒水氣時，放入姜、干辣椒，並調入適量鹽；
7
適當翻炒均勻；
8
炒勻後，將蒜苗倒入鍋中；
9
再次攪勻至蒜苗香味四溢即可
問題九：大蔥炒鴨蛋的做法，大蔥炒鴨蛋怎麼做好吃，大蔥 主料
鮮鴨蛋4個適量
輔料
大蔥5根（小的）適量
步驟
1.老家媽媽養的鴨子下的蛋，蛋黃很黃！
2.蔥切成段
3.鍋燒熱倒入油
4.油熱後倒入打散的蛋液
5.蛋炒成型後用鏟子鏟成小塊後盛出
6.鍋再倒入少許油熱後倒入切好的蔥段.快速翻炒
7.蔥炒軟後加入炒好的鴨蛋，加少許鹽和味精
8.完成！
③ 鴨蛋的做法
鴨蛋的做法 我們在日常生活中做飯的時候都離不開雞蛋這種食物，但是大家都不知道，鴨蛋這種食物也是具有非常豐富的營養物質的食物，鴨蛋中的蛋白質含量並不比雞蛋少，而且鴨蛋中還含有非常多的礦質元素和維生素，那麼在日常生活中鴨蛋這種食物的家常的做法有哪些呢?
1.鴨蛋在我們的日常生活中的做法也是多種多樣的，那麼下邊給大家介紹鴨蛋眾多做法中的其中一種，就是紅燒鴨蛋的做法。在做這道菜之前，我們需要首先准備原材料，我們需要准備的原材料也非常的簡單，只需要准備一些鴨蛋和一些大蔥，還需要准備一定量的大蒜糖和老抽，生抽。
2.將蔥切成蔥花，將我們事先准備好的大蒜也切成小塊狀，但是這個時候大蒜不要切成碎末狀，因為太碎了會不好吃。
3.將鍋打開向鍋中加入一定量的食用油，等到鍋中的油已經燒熱之後，我們將准備好的鴨蛋加入到鍋中，進行一下煎蛋處理，煎蛋的過程中要注意時間的掌握，千萬不要煎的時間太長而導致鴨蛋已經老了，要讓鴨蛋處於一個比較年輕的狀態。
4.將煎好的鴨蛋從鍋中取出，並將其切成稍微大一點的塊狀。
5.再次起鍋，用剛才鍋中剩下的油，向其中加入一定量的大蔥大蒜鴨蛋，加入這些之後，在卓亮的香鍋中加入我們事先准備好的鹽糖生抽和老抽適量，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
以上就是給大家介紹的鴨蛋的做法，雖然在日常生活中鴨蛋的做法是非常的多的，但是只給大家介紹了紅燒鴨蛋的做法，那麼通過的介紹，大家也可以發現這是一道非常簡單的做法，相信大家也已經學會了。
炒鴨蛋的做法
鴨蛋是我們在日常生活中經常會見到的一種食物，這種食物中富含有非常豐富的營養元素，比如鴨蛋中就富含有非常豐富的蛋白質以及一些礦質元素，在日常生活中鴨蛋的功效與作用也是非常的多卜豎的，那麼下面就給大家來皮弊斗介紹一下炒鴨蛋怎麼做。
1.給大家介紹的這種炒鴨蛋所需要的原材料是我們在家常生活中隨處可以見到的材料，就是香蔥，那麼今天給大家介紹的炒鴨蛋的方法就是香蔥炒鴨蛋。我們首先來准備材料，我們需要一定量的鴨蛋，蔥花，食鹽，小蔥油還需要一定量的水。
2.我們首先需要找來一個碗，然後將我們准備好的適量的鴨蛋打進碗中，並用攪蛋器或者筷子，不停地將蛋清和蛋黃攪拌均勻燃磨，並適量的向鴨蛋之中加入一定量的食鹽來調節味道。
3.將鍋打開向鍋中加入一定量的食用油，等到鍋中的油已經燒熱之後，我們將剛剛打好的鴨蛋放進鍋中並且還要不停的攪拌，並且向鍋中加入適量的水。
4.在鍋里的雞蛋還未完全成形的時候，我們就將事先清洗干凈，並且已經切成蔥花的香蔥和小蔥，取適量的加入於鍋中的鴨蛋上面並均勻的加入使香蔥可以均勻的分布在鴨蛋上面。
5.全部加好之後，再稍微的加入一些食鹽，調節一下味道，然後開中火，等待5分鍾左右便可以出鍋吃了，出鍋的時候為了方便吃，建議大家將雞蛋切成塊狀。
以上就是給大家介紹的香蔥炒鴨蛋的做法，其實在日常生活中大家對於炒菜這種做法並不陌生，而炒雞蛋或者鴨蛋這種做法大家一定也並不陌生，只是所需要像其中加入的材料不同。
鴨蛋羹的做法
鴨蛋是我們日常生活中經常可以見到的一種食物，鴨蛋這種食物顧名思義就是我們日常生活中所見的鴨子下的蛋，那麼想必大家對雞蛋不陌生的人對鴨蛋這種食物一定也並不陌生，我們日常生活中經常會做一些雞蛋羹來幫助養胃，那麼鴨蛋羹該怎麼做呢?
1.在教給大家做這道鴨蛋羹之前，大家首先需要先跟隨將做這個鴨蛋羹所需要准備的材料准備好。我們需要准備的材料其實也並不多，只需要准備適量的鴨蛋，食鹽以及豬油就可以了，當然我們還需要一些其他的工具，但是這些工具都是我們家中可以找到的。
2.我們需要找來一個大小適中的盆或者碗，將我們所需要的用量的鴨蛋，都打進這個小盤之中，這里需要注意的是，後面為了方便我們快速的將鴨蛋羹蒸熟，所以我們可以選擇用小不銹鋼盆來蒸鴨蛋，因為這樣熟的會更快一些。
3.我們需要用打蛋器或者筷子，充分的將盆里的鴨蛋打好，打好鴨蛋之後，我們還需要向盆中放入適量的豬油和食鹽並將它們充分的攪拌均勻。
4.向盆中加入一碗水，並且再次攪拌均勻。
5.把鍋打開向鍋中加入一定量的水，這里加入水的量對，我們要蒸的鴨蛋並沒有什麼直接的影響，我們只是需要用水蒸氣來蒸鴨蛋，等到水燒開之後，我們就可以把我們已經混合好的鴨蛋液放在蒸籠上進行蒸制，熟了之後就可以吃了。
以上就是給大家介紹的鴨蛋羹的做法，那麼通過的介紹，大家想必已經學會了這一道很簡單的鴨蛋羹的做法，當然了，鴨蛋羹的做法與雞蛋羹的做法並沒有什麼太大的不同，大家如果覺得味道不夠，還可以向其中加入一些蝦米。
咸鴨蛋如何腌制
鴨蛋顧名思義就是我們日常生活中所見的一些鴨子，他們下的蛋鴨蛋中的營養物質並不比雞蛋中的營養物質少，鴨蛋是一種富含有維生素a維生素b以及維生素d的食物，而且鴨蛋中還含有非常多的礦質元素，那麼日常生活中所吃的咸鴨蛋該如何腌制呢?
1.日常生活中鴨蛋雖然同雞蛋一樣，也是一種比較適合的食物，但是鴨蛋更多人選擇的吃法卻是用來腌制，那麼下面就教給大家一種非常快速的，可以讓鴨蛋很快的出油的，而且還很好吃的鴨蛋的腌制方法。大家首先需要准備一定量的鴨蛋和食鹽。
2.買回鴨蛋之後，大家先不要著急用水洗，先將這些鴨蛋放在一旁，然後找一塊比較干凈的紗布並在紗布上抹上少量的白酒，我們知道鴨蛋的上面是有很多臟東西的，那麼既然無法用水清洗的話，我們就需要用這塊紗布來清洗，我們需要用紗布一點一點的將鴨蛋上面的臟東西給擦乾凈，這樣一個過程可以避免鴨蛋出現變質的現象。
3.找來一個容器，橙裝一定亮的，高濃度的白酒，並將我們已經擦拭好的鴨蛋放進這個白酒中進行浸泡，所需要的時間大概是30分鍾左右。
4.在鴨蛋的表面，圖上一定量的食鹽，並找來保鮮膜用保鮮膜把土豪食鹽的鴨蛋包好放在陽光下進行暴曬，大概一天作業就可以了。
5.把鴨蛋放到一個玻璃瓶當中，並放到陰涼通風的地方，大概一周左右就可以腌制好了。
以上就是給大家介紹的咸鴨蛋如何腌制，那麼通過的介紹，大家想必也掌握了快速的腌制咸鴨蛋的方法，但是在這里還不得不提醒大家，咸鴨蛋的熱量要比正常鴨蛋的熱量高很多，所以減肥的人要注意。
擴展閱讀： 鴨蛋
④ 鴨肉能和雞蛋一起吃嗎
鴨肉跟雞蛋在一起吃的話，一般情況下是沒有關系的，混合在一起吃的話，營養還是比較豐富的，口感也是很不錯的，所以說把這兩者混合在一起吃還是比較好吃的
⑤ 雞蛋鴨蛋大家一般怎麼吃做法有哪些呢
不誇張的說，凡是在我家吃過這個的都十分喜歡，並且打聽了做法回去自己做著吃了，估計做這個腸的廠家都要哭了哈哈！這美味真的挺神奇的，真的沒想到雞蛋和鴨蛋組合能做出這么好吃的美味，雞蛋液加了鹽和鹼蒸了以後就會很有彈性，而且跟松花蛋也能很好的融合在一起，切片時松花蛋也不會掉落的，你看這透明的漂亮不？怎麼樣？動心沒有，今年的節日餐桌上你也填一道這個小冷盤吧！六個雞蛋加兩個松花蛋，就能做出這口感q彈的小冷盤，好看又好吃！
所需食材：雞蛋6個，松花蛋2個，鹽2克，鹼面3克，姜15克，紅辣椒2個，醋15克，生抽15克。
製作過程：
11玻璃碗上包好保鮮膜用竹簽扎洞。
12放入蒸烤箱100度蒸18分鍾即可（也可以用蒸鍋蒸）。
13定時到了帶隔熱手套取出玻璃碗晾涼。
14把薑末和辣椒圈放在碗里加15克醋和15克生抽攪勻。
15晾涼的松花蛋腸倒扣脫模切片擺盤即可蘸汁食用。
小提示：如果家裡有塑料腸衣的話用腸衣做就跟超市買的松花蛋腸一模一樣啦！拌勻的蛋液上的浮沫一定要撇掉做好的成品表面才漂亮。所用容器一定要耐高溫的，而且根據容器的大小高矮不同，要增減一下蒸的時間，觀察蛋液中間凝固了就行了。
⑥ 黃鴨叫煮雞蛋怎麼做好吃
主料
黃鴨叫
500g
雞蛋
5個
輔料
大迅塌念蒜
20g
干辣椒
10g
七星椒
10g
姜
10g
步驟
1.姜蒜、辣椒切好待用。
2.黃鴨叫殺好去內膽。
3.熱鍋下油，加些許鹽。
4.將雞蛋分開一個個煎好，乘出。
5.另起油鍋，下姜蒜煎黃鴨叫。
6.煎好之後加適量清水。
7.加入煎好的雞蛋。
8.加入辣椒。
9.蓋上蓋子煮20分鍾左右。
10.水開以畝困後加些許味精即可出鍋衫好。
⑦ 蛋酥鴨子怎樣做才好吃
材料
水盆州肆鴨一隻1200克，黨參20克，茯苓20克，姜10克，雞蛋150克，黃芪20克，白術20克，甘草6克，紅棗5個，火腿50克，荸薺6個，熟肥膘肉100克，干澱粉50克，胡椒面1克，麻油12克，蔥白15克，精鹽7克，紹酒10克，生菜150克，味精1.5克，菜油120克（耗100克）。
做法
將鴨取出內臟，宰去腳，割去肛門和臊翹，入沸水中氽一下，撈雀棗出晾乾水分，抹上精鹽頃跡拆0.5克、紹酒10克，盛入碗內，加姜、蔥，上籠蒸熟透，晾涼，剔除全部鴨骨保持鴨肉和皮完整。將鴨肉切成0.50立方厘米的粗絲，肥臘肉、火腿、荸薺（去皮）切成0.35立方厘米粗絲。中葯去凈灰渣、經過加工烘乾成粉末。將鴨肉、肥膘肉、火腿、荸薺等盛入盆內，加胡椒面，精鹽2克、紹酒1克、中葯粉末、雞蛋糊50克拌成鴨餡。鴨肉鋪在盤里，拌上雞蛋糊100克，將鴨餡放在鴨皮上擀平成餅。炒鍋置武火上，下油燒至七成熱，放入餅炸成淺黃色撈起，待油溫又回升至七成熱時，再放入鴨餅炸成金黃色撈出。刷上麻油，切成長4厘米，寬16厘米的條塊，鴨皮向上擺入盤的一端，另一端放上糖醋生菜。
⑧ 鴨蛋的家常食譜做法營養又美味
鴨蛋的蛋白質含量很高，並且含有多種礦物元素和維生素，在給人體補充大量養分的同時能預防和治療多種疾病。那麼鴨蛋怎麼做好吃呢?下面由我為大家介紹鴨蛋的食譜做法，希望能幫到你。
鴨蛋的食譜做法
鴨蛋怎麼做好吃?相信這是很多人都想知道的問題。因為鴨蛋比雞蛋要腥，並且產的地方會比較臟，帶有許多有害的細菌，一個處理不好不僅會很難吃，還會招來很多細菌。那麼鴨蛋怎麼做好吃呢?
一 韭菜鴨蛋
材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露
做法：
1、將韭菜用清水浸泡30分鍾，擇洗干凈，切段。
2、 將鴨蛋打入碗中，並倒入適量魚露，攪拌均勻。
3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色。
4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝干油，切絲。
5、 就著鍋中的熱油油，放入韭菜進行翻炒，並倒入適量魚露。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。
點評：鴨蛋中加入魚露，會更美味。韭菜與鴨蛋的結合，不僅能補腎解毒，還有促進身體發育的功效。
二 茶樹菇炒鴨蛋
材料：鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉
做法：
1、 鴨蛋打入碗中，並添加魚露攪拌;茶樹菇用溫水浸泡10分鍾，洗凈，切段。
2、 加熱炒鍋，並倒入適量鴨油，後倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，後撈出切條。
3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇並蓋上鍋蓋進行燜煮。
4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉，炒勻。
5、 將切好的鴨蛋放入，繼續快炒幾下，即可出鍋。
點評：鴨蛋有促進身體生長發育的作用，而茶樹菇有止瀉健脾的作用，二者結合，能令功效增加。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，可見其營養價值之高。下面就詳細解析鴨蛋的營養價值。
1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質和鐵元素，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育;並具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利於病後初愈的人群。同時，還能治療高血壓、咽喉腫痛等。
3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
4、 鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
另外，鴨蛋在進行腌制後，依然含有大量的營養素，鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。
由此看來，多吃鴨蛋是有好處的，且其營養價值比雞蛋高的多，大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦!
鴨蛋的選購和保存
沒有人會喜歡吃不新鮮的鴨蛋，這就要求我們不得不在選購和存儲鴨蛋時苦下功夫了!要知道，品質不佳的鴨蛋不僅影響口感，並且也容易致使營養的大量流失。那麼鴨蛋該如何選購和保存呢?我們一起來看!
選購方面：
1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產的，鈣質的含量會比較高，並且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產的，外殼會比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產的會比較好。
2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞，會有輕微尖銳的聲音出來，於食用沒問題，但是不可用作咸鴨蛋。
儲存方面：
1、 鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。
2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
3、 鴨蛋用水洗過後要盡快食用，水洗後的蛋容易變壞。
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⑨ 雞蛋鴨蛋大家一般怎麼吃做法有哪些
雞蛋鴨蛋雞通常幾種吃法：
1、煎
2、煮
3、蒸
4、炒
5、做鹹蛋、皮蛋
6、烘
雞蛋吃法很多，比如做蛋糕，雙皮奶
鴨蛋做咸鴨蛋咯
雞蛋可做鹵蛋，蒸蛋、烘蛋、炒蛋、煎蛋，攤蛋皮等，有的也拿來做鹹蛋、皮蛋。但一般不用來做鹹蛋、皮蛋。鴨蛋可做鹹蛋、炒蛋、皮蛋。也可把雞蛋與咸鴨蛋合蒸。至於到底怎麼個說法，可根據自已喜好為最佳。
雞蛋的主要吃法：
1、煮白水蛋
將雞蛋洗凈，放在涼水中，微小火慢慢煮熟。空口吃就很好吃，可以點上一點生抽提味。
2、蒸雞蛋羹
將雞蛋打散，倒入適量的溫開水，均勻攪拌，在蒸鍋上放入攪好的蛋液，蒸熟即可。吃時撒入香油、生抽。
3、西紅柿炒雞蛋
將雞蛋在碗中打成蛋液，熱油大火，倒入蛋液翻炒，加入切碎的西紅柿一起翻炒，最後加入鹽調味。
4、茶葉蛋
現將雞蛋放在鍋里小火慢煮，將煮熟的雞蛋撈出，輕輕敲擊蛋殼，在鍋中放入八角、花椒、桂皮、草果、生抽、老抽，放入雞蛋一起煮。
鴨蛋的主要吃法：
1、咸鴨蛋
先將鴨蛋清洗干凈，把鴨蛋表面的水分擦乾，將鴨蛋放入高度白酒中浸泡一會，然後撈出放在鹽里，包裹上鹽粒，然後把鴨蛋放在食品袋中，將袋子密封好，存放在乾燥處40天，最後把做好的咸鴨蛋拿出來煮熟。
2、煮鴨蛋
把鴨蛋洗凈，放在水中，用微小火煮熟即可。
百吃不厭的糯米蛋
雞蛋一般是蒸雞蛋羹或者煮水煮蛋在就是炒了吃味道都不不錯的
雞蛋的味道稍微比鴨蛋好一點，雞蛋產量大，鴨蛋產量少，腥味略種，但是烹飪方法都一樣。
最常見做法有糖心、荷包蛋、苦瓜攤蛋，小蔥攤蛋等等，本人最常做的荷包和小蔥。
荷包蛋比較容易，不粘鍋倒點油，喜歡吃酥脆的多倒點油，開大火鍋里冒煙打入蛋，蛋白凝固後晃動一下然後翻過一面然後關火出鍋，你會驚喜的發展這樣也可以做出糖心煎蛋。
第二種就是小蔥煎蛋，原材料有，雞蛋、小蔥、適量的肉沫（牛肉，豬肉都可以，豬肉裡面摻點肥肉煎出來更香），然後怎麼做呢，先小蔥切碎，打入兩個雞蛋或鴨蛋加入肉沫，然後加入一小勺清水，加入水後煎出來的蛋外焦里嫩可以試一試哦，一般人我是不告訴他的。加入適量的鹽後攪拌均勻。同樣鍋燒熱加入油開始冒煙後倒入攤平然後轉小火慢煎以免外邊熟了裡面的肉還沒熟，煎至兩面金黃就可以，注意要要控制好火候，避免燒焦，這種做法小孩子都饞哭了。
雞蛋屬於第二是最容易做的菜了，第一是泡麵，哈哈。雞蛋還有很多做法，蒸雞蛋也是很好吃的，不過時間比較久，雞蛋和水的比例1：1充分攪拌後用濾布過濾一下蒸出來嫩滑中間沒有氣孔，需要蒸二十分鍾以上，看份量大小。大家可以試一試。
聽起來是比較專業的技術
雞蛋炒鴨蛋腌
⑩ 鴨子蛋怎麼炒好吃 炒鴨蛋的烹飪方法
1、材料：鴨蛋3個、尖椒300克、油適量、鹽少許、蔥少許、料酒少許。
2、鴨蛋打散放入料酒攪拌均勻，尖椒洗凈去籽切條。
3、鍋中放油加蛋液煎至成塊盛出。
4、鍋中再加油輪巧，放蔥爆香，凱桐余放尖椒炒至翠綠色，加鹽炒勻，加煎好的蛋塊再炒勻即可。盯滾