Ⅰ 豆腐，豆乾，腐竹誰是豆製品營養之冠
中國豆腐則以其獨特的魅力進入歐美市場，桐亮告成為公認的理想食品。 不僅如此，與它同類的豆腐乾，腐竹也廣受大局明家歡迎。 豆腐是我國西漢時就有的食品，眾所周知它的主要材料是高蛋白質 低脂的大豆。用大豆直接製成食品，人體對其蛋白質的消化吸收率 只有65%，而製成豆腐後，消化吸收率就可以提高到92%--95%。 豆腐不含膽固醇，是「三高」人群及動脈硬化，冠心病患者的佳餚 ；豆腐中豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用；豆鍵洞 腐中甾固醇，豆甾醇，是抑制癌細胞的有效成分。從中醫角度來說 ，豆腐為補益清熱食品，常食可補中益氣，生津止渴，清熱潤燥， 清潔腸胃，因此適於熱性體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養 者食用。 豆乾又是豆腐的結晶,是蛋白質的結合,水分要比豆腐和腐豆少,豆油皮比豆乾還要好 !!!
Ⅱ 自己在家做涼拌腐竹，選腐竹該怎麼選呢
豆腐是我國特有的豆製品，最早可追溯到漢代，便有了成熟的製作豆腐工藝。豆腐雖然鮮香滑嫩、美味怡人、營養豐富，但是，豆腐不耐貯存與運輸，只能是現吃現買。在以前沒有製冷條件下，夏季制出的豆腐也極易變質變味。迫切需要一種豆腐的替代品、干製品，可以一年四季都能夠吃到，方便貯存與運輸，腐竹便應運而生了。腐竹其實就是樹枝狀的干豆腐皮，主要產自我國南方地區。
Ⅲ 豆腐皮和腐竹一種東東嗎豆腐、干豆腐、豆腐皮、腐竹哪個營養價值更高一些呢13003
腐竹是豆漿與空氣滾稿歲後上面那一層皮，很有營敬察養，干豆腐，豆腐皮都是在豆腐的大睜基礎上再擠壓時間長，水分少做成的，營養都很高
Ⅳ 同樣是豆類製品，為什麼腐竹的味道特別不一樣呢
豆漿，是中國漢族傳統飲品，是將大豆用水泡漲後，用磨碎過濾煮沸而成的豆漿，營養豐富，而且易於消化，每天早晨喝一杯豆漿，可以美容養顏，健盯賀脾健胃。干腐竹不是鹹的。他是黃豆製作豆腐的過程中，液態上面起的一豆腐精皮。用子母寬的細藤條，依次打撈起來！晾曬干，這樣持久保持……吃起來，方便……所以不需要鹽去製作！也不是鹹的。豆製品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。
豆製品主要分為兩大類，即發酵性豆製品和非發酵性豆製品。發酵性豆製品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆製品。如腐乳、豆豉等。非發酵性豆製品是指以大豆或其它雜豆為原料製成的豆腐，或豆腐再經鹵制、炸鹵、熏制、乾燥的豆製品，如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、腐竹、素火腿等。
Ⅳ 同樣是豆製品,豆腐跟腐竹有什麼區別
豆腐是豆子磨後加了石膏粉做成的,腐竹是豆子磨後上面那薄薄的一層做成的。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要逗蘆的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形埋臘，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷山液帶、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
Ⅵ 為什麼干豆腐手撕好吃
更入味。干豆腐（gāndòufu）是東北特產，也叫「東北干豆腐」，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。因為更入味所以干豆腐手撕好吃，它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾（東北干豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。
Ⅶ 豆腐皮和腐竹一種東東嗎豆腐、干豆腐、豆腐皮、腐竹哪個營養價值更高一些呢19043
豆腐雀鋒皮和腐竹是同一種東東.只是各個地方的叫發不一頃鏈晌樣而於.當是豆腐.其它的都通過了另外的加工,營養肯定會喚兆流失的更多
Ⅷ 鮮腐竹和干腐竹有什麼區別
1、把腐竹用20-30度的常溫水泡發3小時左右後，質量次的掛殘漿後的腐竹，泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠；加澱粉的，水渾濁，外表毛糙；而質量好的腐竹泡發後，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。溫水泡過的腐竹細嚼有柔韌感，假貨則沒有，反而有一種沙土的感覺。
2、優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香。
瞧，福昌來的腐竹浸泡後的水是很清澈的，腐竹也很有彈性。
3、好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮；次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易折斷。加澱粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的澱粉白點。
瞧，我們福昌來的腐竹很容易折斷，折斷後可是空心的，搞得我每次拿腐竹都得小心翼翼，生怕弄斷了。
4、真腐竹表面油量光澤猜槐，無雜質，顏色呈油亮的米黃色，能看到瘦肉狀的纖維組織。假腐竹沒有這種纖維組織，而且色澤不均勻。穗模友
5、優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味。
6、真腐竹可承受110℃高溫蒸煮而不爛，假貨容易煮成糊狀。
7、碘酒裡面含碘化鉀，如果腐竹裡面摻了大量澱粉，這個碘化鉀就會跟澱粉發生反應，產生藍色的混合物，也就是說這個實驗，測試腐竹里澱粉的含量，碼讓泡在碘酒里，看變化（澱粉越多顏色變得越深的）的差別，就可以了，顏色越深說明澱粉含量越高。
Ⅸ 豆腐皮和腐竹有什麼區別
豆制產品有很多種，豆腐皮和腐竹就是其中最受歡迎的兩種，很多人分不清豆腐皮和腐竹的區別，因為二者都是可亂轎以既做涼拌菜又可以做炒菜的其實豆腐皮的成品是一片一片的，而腐竹確實一根一根，並且是層層狀的感覺，兩者在外觀上很好區別的，下面給大家詳細介紹下豆腐皮和腐竹的區別。
豆皮
豆制食品名，有二種：一是「挑」成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」;二是壓製成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，嘩手肆有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。
壓成的豆腐皮，其吃法較簡單，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒即可;而油皮的菜品則較為豐富。
豆腐皮是做菜的主料，中國是一個有著幾千年的悠久歷史的文明古國，中國的菜餚在全世界的美食中也是一花獨放，芬芳流香。
腐竹
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種薯正營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
1、外觀不同
腐竹是豆漿結皮之後將豆皮挑出來成束地晾乾製成的。而豆腐皮是將豆皮攤成又大又薄的片狀曬干製成的。所以兩者的外觀不相同。
2、口感不同
束狀的腐竹和片狀的豆腐皮，兩者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香濃郁，後者皮薄性韌，可滿足不同口感需求。
3、吃法不同
腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。豆腐皮除了涼拌、炒菜，還可以用來油炸，涮火鍋吃。兩者在吃法上略有不同。
4、營養成分不同
腐竹和豆腐皮的加工過程不同，其營養成分還是會略有差異的。但它們都是優質的高蛋白食品，且熱量低，飽和脂肪含量低，還富含多種礦物質，適量吃些十分有益健康。
5、溫馨小貼士
豆製品種類繁多，各地對豆腐皮的叫法也不甚一致。本文所指的豆腐皮是豆漿煮沸之後形成的天然油膜晾乾製成，另一種豆腐皮是壓制而成，與豆腐乾相似，常被成為千張、干豆腐，這種豆腐皮與腐竹是有加大差別的。
Ⅹ 同樣是黃豆製品，豆腐跟腐竹有什麼區別
豆腐和腐竹不是同一種食材，只是製作原料相同。
1、製作工藝有些差別。
腐竹工藝流程： 選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝
豆腐：選豆→泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→點鹵水/石膏/內酯→壓制
2、長的不一樣。
豆腐是白白困山嫩嫩的，含水豐富；腐竹是黃色干筍樣，或者說有點像豆腐皮，色澤黃白，油光透亮，是乾的。
3、口感不一樣
豆腐做菜比較水嫩，腐竹更有嚼感一些。
4、常見做法不一樣
腐竹做冷盤很好吃，是一味很好的冷盤材料，市面上很常見。
豆帆姿腐做冷盤的少態尺絕，有麻婆豆腐，家常煎豆腐，豆腐湯。。。也有很多做法。
有臭豆腐，沒有臭腐竹。呵呵