早餐是人們一日三餐中最重要的一餐，因為人體在經過一整夜的休息後，急需充足的營養來補充，以及維持早上的身體良好狀態，所以早餐就變得格外重要了。今天廚娘就給大家分享8道做法簡單又營養美味的雞蛋餅做法，雞蛋餅中不僅有雞蛋這種高營養的食材，還有其他維生素豐富的食材搭配，早餐吃上一頓雞蛋餅再配一杯牛奶，就可以讓你精神一上午了，接下來我們一起來看下這8道雞蛋餅早餐的具體做法吧！教你8種雞蛋餅早餐的做法，製作簡單又營養美味，家人都搶著吃
B. 雞蛋可以做什麼好吃的
雞蛋可以做雞蛋餅、蛋炒飯、煎蛋、溏心鹵蛋、番茄炒雞蛋、荷包蛋等美食。雞蛋是一種日常生活中最常見的美食之一，可以通過烹煮、煎制、炒食、烘烤等方式，來製作成各種各樣的美食。
雞蛋的保質期
常溫下，生雞蛋的保質期通常為半個月—一個月，溫度較低時，保質期可以延長到一個半月。
煮熟的雞蛋保質期比較短，常溫下只能保存1—2天，所以煮熟的雞蛋應該盡快食用完畢。
保存雞蛋時要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以防止微生物從氣室入侵蛋黃內，使雞蛋能更好地保存。
C. 雞蛋可以做成哪些美食
一、雞蛋布丁
食材：雞蛋、牛奶、白砂糖。
1、牛奶里倒入雞蛋混合，加入少許白砂糖一起，攪拌均勻。
2、將牛奶雞蛋液過篩一下，倒入烤碗里。
3、蓋上保鮮膜靜置10分鍾。
4、然後放入烤箱里200度烤20分鍾即可。
二、剁椒雞蛋炒雪裡蕻
食材：雞蛋、雪裡蕻、剁椒適量。
1、雪裡蕻洗凈切成小段待用。
2、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固劃散起鍋待用。
3、鍋里余油，下入雪裡蕻炒斷生。
4、加入少許的剁辣椒一起炒香，下入雞蛋，少許蚝油提鮮，翻炒均勻即可。
三、平菇炒雞蛋
食材：平菇、雞蛋、蔥、少許紅椒。
1、蔥洗凈切蔥花、平菇洗凈撕成小朵瀝干水。
2、鍋里加水煮沸，下入平菇和紅椒焯水斷生撈起瀝干水。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固劃散起鍋待用。
4、鍋里加入少許油，下入蔥頭炒香，加入平菇和紅椒一起翻炒均勻。
5、下入雞蛋和蔥花一起翻炒均勻，加入少許鹽和蚝油調味即可。
四、雞蛋羹肉沫
食材：雞蛋、肉末、鹽、生抽、蚝油。
1、雞蛋液攪散，加入少許鹽混合、少許溫水攪拌均勻，過篩倒入盆里。
2、蛋液蓋上保鮮膜，牙簽插幾個小孔，熱水上鍋蒸8分鍾即可。
3、熱鍋涼油，下入肉末炒香。
4、將肉末炒變色，下入生抽、蚝油、少許鹽一起炒香，少許水澱粉勾芡濃稠。
5、把炒香的肉末淋在蒸好的雞蛋上即可。
五、粉絲煎雞蛋
食材：粉絲、雞蛋、蔥花。
1、蔥洗凈切蔥花，粉絲泡軟剪成小段。
2、粉絲里加入雞蛋。
3、加入蔥花、鹽混合攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，倒入雞蛋粉絲下鍋煎至兩面金黃熟透即可。
雞蛋還可以做雞蛋餅、蛋炒飯、煎蛋、溏心鹵蛋、番茄炒雞蛋、荷包蛋等美食。雞蛋是一種日常生活中最常見的美食之一，可以通過烹煮、煎制、炒食、烘烤等方式，來製作成各種各樣的美食。
常溫下，生雞蛋的保質期通常為半個月—一個月，溫度較低時，保質期可以延長到一個半月。
煮熟的雞蛋保質期比較短，常溫下只能保存1—2天，所以煮熟的雞蛋應該盡快食用完畢。
保存雞蛋時要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以防止微生物從氣室入侵蛋黃內，使雞蛋能更好地保存。
D. 雞蛋可以做什麼好吃的
雞蛋，營養豐富，味道可口，實不相瞞，我也是一位雞蛋愛好者，不管用雞蛋做出什麼樣的菜品，我對它始終從一而終。下面分享一下雞蛋的幾種做法。
工具/材料
雞蛋、麵粉、鹽、蔥姜、椒鹽粉、香菜、芝麻油、植物油
雞蛋餅
- 01
盆中加入少許清水、麵粉、雞蛋液，攪拌均勻，呈粘稠狀，不可太稀，也不可過於濃稠。往麵糊中放入少許鹽、蔥、姜、椒鹽粉。
- 02
鍋中放入適量的植物油，燒熱。用勺子舀一勺麵糊，放入鍋中，用鏟子將其攤開，使其小火煎炸。
- 03
待鍋中的麵糊形成面餅狀，將面餅翻過來，煎炸另一面，直至將面餅炸成兩面金黃，即可盛出。
炒雞蛋
- 01
雞蛋洗凈，打碎於碗中，放入少許鹽、椒鹽粉、蔥段，攪拌均勻。
- 02
鍋中加入適量植物油，燒熱，放入少許蔥姜煸炒。
- 03
將碗中的雞蛋液倒入鍋中，輕輕翻動，使其成型結塊，形成雞蛋快。
- 04
待鍋中的雞蛋液形成雞蛋塊之後，上下翻炒均勻，一分鍾後，即可盛出。
煎雞蛋
- 01
鍋中加入適量植物油，燒熱。
- 02
將洗凈的雞蛋直接打入鍋中，不要攪動，端起鍋輕輕晃動兩下。
- 03
待雞蛋液底部成型後，用筷子輕輕將其移動，煎至蛋黃、蛋清全部成型，八成熟左右，即可盛出。
雞蛋羹
- 01
將雞蛋打碎於碗中，加入少許溫水後，將其攪拌均勻。
- 02
鍋中加入適量清水。
- 03
將碗中的雞蛋液放入鍋中，蓋上鍋蓋，開心小火蒸煮。待鍋開後，再將其燜制五分鍾左右。
- 04
五分鍾之後，將雞蛋羹端出。再撒上少許蔥花，放入適量香菜，滴上幾滴芝麻油即可。
E. 用雞蛋可以做出什麼好吃的東西
你好。雞蛋可以炒煎蛋或者西紅柿，還有蛋糕或者其他好吃的食物。
F. 雞蛋可以做成哪些美食來吃
雞蛋營養豐富，烹飪方法也不少，煎、炒、燉、煮樣樣都行，樣樣都能做出營養的美味。
煎雞蛋。雖說煎雞蛋用油比較多，聽起來感覺不太健康，但不可否認煎雞蛋的味道相當不錯。而且，如果把煎雞蛋放到方便麵或者螺螄粉一類含湯的速食中，吸飽湯汁的煎雞蛋不僅去除掉一部分油膩，還能浸潤豐富的口感，可以說煎雞蛋是這些速食品的絕美搭配。
雞蛋湯。雞蛋除了做成菜，還可以做成湯，比如番茄雞蛋湯、紫菜湯等等。由此可見，雞蛋其實算是百搭食材，怎麼做都好吃，怎麼做都營養豐富。
G. 雞蛋能做些什麼好吃的
雞蛋的做法
酸奶蛋羹
1、 材料：雞蛋1個、酸奶一大勺、牛奶，糖適量
2、 做法：雞蛋打散後加入糖、牛奶。上鍋蒸成糕狀。最後在蛋羹上到上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點綴。
水果蛋羹
1、 材料：雞蛋、牛奶、哈密瓜（或者香蕉、時令水果，不推薦用蘋果太容易氧化）
2、 做法：把蛋等蒸熟後，再把哈密瓜磨成泥狀撒在蛋羹上。寶寶一般會很愛吃。
其他蛋羹
1、 准備好不同的材料，放入雞蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。
2、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入雞蛋中同蒸。
3、 蔬菜蛋羹：把菠菜、胡蘿卜切成泥放入雞蛋中同蒸。
4、 肉泥蛋羹：把豬肉泥或者牛肉泥等放入雞蛋中同蒸。
5、 三鮮蛋羹：把蝦泥、豬肉末、蘑菇、蔥等放入雞蛋中同蒸。
蛋花藕粉
1、 材料：雞蛋、水、藕粉、糖
2、 做法：1）將藕粉加半勺水攪成水澱粉，加水、牛奶攪拌。
2）將1）邊煮邊攪
3）煮沸後淋上打散了的雞蛋，邊煮邊攪。最後放糖。
3、 還可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉換成杏仁糊
蛋花湯
1、 材料：雞蛋1個、雞湯或者排骨湯1/2杯
2、 做法：雞湯煮開後，把雞蛋糊放入沸騰的湯中，即可。
雞蛋餃
1、 材料：肉末、蔥末、雞蛋
2、 做法：1）把肉末、蔥末鹽挑成肉餡炒熟或者蒸熟代用；
2）平底鍋內加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉動鍋攤成蛋餅。雞蛋不要煎得太老了，上面一層快要熟時馬上關火。
3）把肉餡放入雞蛋餅中，包成餃子狀。
蔬菜蛋卷
1、 材料：菠菜、雞蛋
2、 做法：1）把菠菜焯一下，切成末放入雞蛋中。
2）加入調味料，打勻後放入鍋里（鍋里放一點點油），用小火煎至底面熟後，捲起來切片。
蘇格蘭煎蛋
將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層麵包渣,在淋一層蜂蜜,然後裹上一層肉鬆,在裹上一層麵包渣,在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。
美味蛋稀飯
用砂鍋煮稀飯,水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鍾,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養.
澆汁蛋
用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。
蛋炒飯
【原料】米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
【製作過程】
1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
酸辣蛋花湯
【原料】雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
【製作過程】
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
平菇蛋湯
【原料】雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
【製作過程】
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
成都蛋湯
【特點】 汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。
【原料】 用料：雞蛋4 個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。
【製作過程】
1. 將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗凈。
2. 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味後淋上豬油即成。
竹蓀鴿蛋湯
【特點】 竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。
【原料】 主料 鴿蛋20個，竹蓀50克。調料鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。
【製作過程】
(1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節。再用開水氽一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火將水燒開後，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。
(3) 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進去即成。
泰式蛋包什錦
【原料】絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、
(1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、
(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個
【製作過程】
1.油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒後即鏟出.
2.在干凈鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮.
3.將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。
甜酒雞蛋
【原料】雞蛋2個 甜酒1碗 生薑適量 糖一茶匙
【製作過程】
1、將雞蛋煎好，鏟出
2、將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑
3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鍾，放糖，出鍋
荷包蛋
【原料】雞蛋1個或數個，醬油、糖適量。
【製作過程】
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎
2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口
鮮玉米雞蛋餅
新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養。
琉璃蛋球
【原料】麵粉、雞蛋、糖。
【製作過程】
1、將麵粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾干油待用。
3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤後可用水果裝飾點綴。
肉末蒸蛋
很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用鹹肉代替肉末。也可以用金華火腿。
絲瓜蝦米蛋湯
【原料】絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2隻，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。
【製作過程】
1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。
2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。
3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鍾，下雞蛋再煮3分鍾，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門。
黃花蛋湯
【原料】黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
【製作過程】
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
番茄煎蛋湯
【原料】雞蛋3個，時鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。
【製作過程】
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙後撕去皮，切片。
2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯(可用雞粉加水)，放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。
醪糟蛋
【原料】醪糟、雞蛋、糖、豬油。
【製作過程】
1、鍋內放醪糟與適量水燒開。
2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為「糖心蛋」。
洋蔥炒蛋
【原料】雞蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
【製作過程】
1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
菠菜炒雞蛋
【原料】菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。
【製作過程】
1、將菠菜洗凈後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鍾，就不用過涼水了。
雞蛋炒豆腐
【原料】豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
【製作過程】
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
腐乳炒蛋
【原料】雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳)，香菜末，蔥末。
【製作過程】
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
特色炒蛋
【原料】4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個西紅柿，香菜末、生抽、鹽各適量。
【製作過程】
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；西紅柿用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
2、用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鍾，盛出；在炒好的西紅柿里加1茶匙半點粉，拌勻。
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、西紅柿、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
咸荷包蛋
【原料】雞蛋1個，蔥絲、姜絲、鹽、味精適量。
【製作過程】
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。
2、用鍋內剩餘的油，下姜絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮咸可口。可用豬油代替植物油。
五香茶雞蛋
【原料】雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
【製作過程】
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。
香菜皮蛋
【原料】皮蛋(松花蛋)4個，香菜(芫荽)200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
【製作過程】
1、香菜洗凈切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為冷盤，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2個，青椒150克，銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克，雞粉、鹽適量。
【製作過程】
1、銀魚乾洗凈，滴干水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚干需要先用水浸泡15分鍾，再蒸10分鍾，使魚軟化後再炸)。
2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
賽螃蟹
【原料】雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
【製作過程】
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
西紅柿炒雞蛋
【原料】雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
【製作過程】
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
H. 雞蛋可以做什麼簡單的美食
雞蛋是最常見的食材，日常中用處非常廣，可以說是我每天必須要用到的材料。
我介紹個簡單的食譜雞蛋布丁，口感嫩滑，奶香濃郁，而且簡單，是不錯的一款下午茶甜點材料
雞蛋殼3個
雞蛋液一個
牛奶150克
細砂糖20克
步驟
1、將雞蛋尖的一頭戳個洞，然後用小剪刀輕輕剪開，倒出雞蛋液
2、取一個雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加入細砂糖攪拌至糖溶化後
3、將蛋液倒入牛奶中
4、 混合的蛋液跟牛奶過篩兩遍以上，成為細膩無雜質的牛奶雞蛋液
5、倒入蛋殼中，八九分滿，烤箱提前預熱，烤盤裝入水，水要到模具的一半，將雞蛋殼放在餅干模上固定住，放入烤箱，上下火165度，烤30分鍾左右
6、出爐趁熱吃，口感最好
I. 雞蛋有哪些方便又好吃的做法
雞蛋可以有很多種做法，下面就讓我來為你解答。
1.蒸雞蛋，雞蛋打兩個（或者根據人數來決定雞蛋個數），然後加食用鹽，少許色拉油，再把花蛤洗凈後，放在攪拌後的雞蛋里，然後下去蒸，等到雞蛋凝固後，就可以拿出來吃了，如果覺得味道淡一點的話，可以倒一點醬油提味。
2.煮雞蛋，雞蛋洗干凈後，放在清水裡，下去煮，等到雞蛋熟後，浮起來，就代表熟了，但也不要煮太久，不然雞蛋就會裂開，裡面的蛋白就漏出來，粘在蛋殼上。
3.炒雞蛋，雞蛋打散後，等到油熱了，就可以把雞蛋倒進去，然後開始炒。可以做成炒雞蛋，或者荷包蛋，但是做荷包蛋不要把雞蛋打散，直接整個倒進去。或者溏心蛋也是很好吃的，蛋黃半分熟，就可以盛出來吃了。
4.如果有剩餘的白飯，還可以和炒完的雞蛋，一起下去炒，加點火腿丁，青菜，或者切成絲的包菜，下去炒，就是一道美味的蛋炒飯了。
5.西紅柿炒雞蛋，西紅柿洗凈，切成塊，再把雞蛋炒熟後，下去炒成西紅柿炒雞蛋，再加點糖和鹽，就做成功了。
6.西紅柿雞蛋湯，做法和5也是相同的。
7.紫菜雞蛋湯，等到水沸後，紫菜下下去，再把雞蛋打散，倒下去，加上鹽和味精，就做成了。