㈠ 香菇餃子餡的做法
香菇餃子是一種美食，主要材料有香菇、肉、麵粉等，輔料有蔥、醬油、鹽味精、食用油等。香菇餃子是一種主食，製作難度為普通。下面為大家帶來了香菇餃子餡的做法，歡迎大家參考閱讀！
香菇餃子餡的做法大全方法一
材料：
香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。
做法：
1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、麵粉+澱粉，和面，醒十分鍾。
4、擀皮，包好餃子，下鍋煮十分鍾即可。
香菇餃子餡的做法大全方法二
材料：
豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，澱粉，蔥花，薑末，芝麻。
做法：
1、准備材料。
2、鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鍾左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。
3、然後瀝干一段時間之後，就可以用手將香菇使勁兒擠干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。
4、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻。
5、肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。
6、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的'作用）。
7、把餃子皮對折，兩手一起，把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子，然後右手捏緊就可以。
8、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這么包，包起來速度比較快）。
9、燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開。
10、再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鍾左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。
香菇餃子餡的做法大全方法三
材料：
麵粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法：
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了（包就不用說了）。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅：
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。
香菇餃子餡的做法大全方法四
材料：
黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法：
1、黃花菜，香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間安排。
2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生薑片，油。家常菜譜
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鍾。
6、放入泡好的黃花菜，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
㈡ 香菇餃子餡的做法大全
用料
主料：豬前腿肉1000克、香菇500克、餃子皮適量
輔料：油1勺、鹽1勺、料酒1大勺、生抽1大勺、小蔥1顆、生薑1塊、花椒10粒、白砂糖1小勺、香油1小勺
1、將豬前腿肉清洗干凈以後切成大塊。
㈢ 香菇餃子怎麼做好吃又簡單
香菇餃子做法如下：
需要的食材有：新鮮的香菇、五花肉、生抽、老抽、香菜、食用鹽、食用油、雞蛋、麵粉、澱粉、生薑汁、五香粉、花椒水。
第五步：
等餃子全部煮制漂浮起來後，就可以將餃子從鍋中盛出裝盤了。
㈣ 怎樣做香菇餃子餡竅門
香菇餃子餡的做法，餃子，是很多人都很喜歡吃的一種食物，餃子的種類有很多，而且餃子的做法也都差不多，還算是比較簡單，學一學就能會。想知道香菇餃子餡的做法以及香菇餃子餡怎麼做好吃的竅門嗎？那就一起來看看吧。
方法三
材料
香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。
做法
1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、麵粉+澱粉，和面，醒十分鍾。
4、擀皮，包好餃子，下鍋煮十分鍾即可。
方法四
材料
麵粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。
㈤ 香菇餃子怎樣做
現在和我一起來看看我的香菇餡餃子的做法，有興趣的朋友一定要試一試，好吃不如餃子，動起來。
香菇餡餃子的用料
麵粉500克 香菇500克
豬肉250克 大蔥1根
姜1塊 蚝油1勺
胡椒粉1勺 醬油1勺
食用油1勺 鹽適量
香菇餡餃子的做法
步驟11
成品
香菇餡餃子的烹飪技巧
香菇里有大量的水分，剁碎之後就不好攥出去了，所以一定要趕在剁之前攥出一點，這樣還是會有很多湯水，剁的時候微粘，湯水不會跑，這樣做餡的時候依然會很嫩的。 香菇的柄比較干硬，做餡會影響口感，所以，建議把柄去掉，留著燉菜吃就行。
㈥ 香菇餃子餡怎麼調好吃 香菇餃子餡的做法
1、原料：肉末、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油。
2、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋。
3、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻。
4、香菇洗凈泡發，擠干多餘水分，切成細末。
5、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁。
6、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌。
7、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收。
8、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中。
9、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。
㈦ 怎樣做香菇餃子陷
怎樣做香菇餃子陷
1、材料：豬肉餡400克、香菇300克、蔥10克、姜，調餡料5克、鹽，味素各4克、料酒，醬油各10克、香油20克、高湯1小碗。
2、豬肉餡放入盆中，一小碗高湯分三次放入肉餡中，順著一個方向快速攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡滑嫩好吃。
3、蔥，姜洗凈切蓉備用。
4、肉餡中倒入料酒，醬油，鹽，味素，調餡料，攪拌均勻，放入蔥，姜攪拌均勻。最後放入香油攪拌均勻，最後放入香油，可以鎖住肉餡里的水分。
5、香菇去根洗凈。鍋中燒開水，放入香菇，水開煮3分鍾左右，撈出放入涼水中過涼，切碎，擠出水分。
6、香菇放入肉餡中攪拌均勻，香菇餃子餡就做好了。
㈧ 鮮肉香菇餃子餡的做法
豬肉香菇餡餃子的做法：
第1步：泡香菇
准備150克剪去根的干香菇，泡入溫水中攪勻，等它慢慢泡軟，干香菇必須泡軟才能做餃子餡。
要點：
干香菇泡軟需要幾個小時，雖然熱水能很快泡軟，但是干香菇的香味和營養會有所流失，因此最好用涼水或溫水泡干香菇。可以上午泡，下午使用，夏天溫度高，泡香菇容易發酸，要隨時換水和關注。
第2步：揉面團
准備1000克高筋麵粉倒入面盆中，打入1個雞蛋，放入4克鹽，慢慢倒入500克溫水，邊倒水邊把麵粉拌成面絮。
把面絮用手反復揉成面團，要一直揉到「面光、盆光、手光」。
揉好的面團要醒面10分鍾後繼續揉，經過「3次醒面，3次揉面」，面團達到表面光滑，中間沒有氣泡和氣孔為止。
揉好的面團密封備用，等餃子餡調好，就能擀餃子皮包餃子了。
要點：
做餃子皮必須用高筋麵粉揉面，因為高筋麵粉有彈力、有韌性，所以做出來的餃子皮才勁道有咬勁。
麵粉和水的比例為2比1，包餃子揉成的面團要偏軟些，老話說「軟面餃子，硬面條」。
面團揉得好，擀出來的餃子皮才能薄而不破，又勁道好吃。
第3步：調豬肉餡
准備500克割去豬皮、七瘦三肥的豬肉，用刀剁碎成小顆粒狀。
剁碎的豬肉餡里加入5克鹽、30克生薑末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克雞精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香。
把豬肉餡拌勻後，加入50克蔥姜花椒水，邊加水邊始終順著同一個方向攪拌，一直要把肉餡攪到起膠上勁為止。
攪拌好的500克豬肉餡里加入50克料油拌勻，然後放入冰箱冷藏備用。
要點：
豬肉的肥瘦比例一定要控制好，調肉餡時必須要加水，肉餡才能鮮嫩多汁，攪拌肉餡時要始終朝著同一個方向，這樣調出來的肉餡才能抱團口感好。
第4步：調豬肉香菇餡
把已經泡軟的干香菇清洗干凈。因為干香菇的傘縫里容易藏泥沙，所以在清洗時一定多加用心。
把泡軟的干香菇放入水盆中，用手順著一個方向快速攪打，然後靜置5分鍾，把飄在水面上的干香菇撈出來，泥沙則沉入了盆底，如果泥沙多可以多洗幾次。
洗干凈的干香菇用手攥出水份，切成小丁，加入已經調好味的500克肉餡里，然後加入50克香蔥、5克鹽、100克料油拌勻，這樣豬肉香菇餡餃子就調好了。
要點：
干香菇必須要泡軟、洗凈才能調餃子餡用。泡軟後的香菇要擰水，不過不能擰太干！
因為150克干香菇泡軟後有500克，所以豬肉和干香菇的比例還是1比1。
第5步：包餃子
把已經揉好的面團首先搓成長條，然後揪成均勻的小劑子，用手按扁後，用擀麵杖擀成餃子皮，操作時如果有沾連，可以適當撒點乾麵粉。
擀好的餃子皮包上已經調好的豬肉香菇餡，餃子就包好了，下鍋煮熟就可以吃了。
要點：
餃子要包的薄皮大餡才好吃，一般餃子皮的重量控制在7克左右，餃子皮直徑大約在8公分左右。
㈨ 香菇餃子餡的做法
主料：餃子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克。
輔料：鹽3克、生抽2勺、胡椒粉4克、雞精4克、姜1塊、雞蛋2個、蔥適量、大蒜3瓣、小米椒5個、陳醋2勺、油2勺。
步驟：
1、材料備好，雞蛋後來加了一個，總共用了兩個雞蛋。