1、材料：雞蛋3個、麵粉少許、蒜頭3瓣、蔥1根、辣椒2個、豆鼓1勺、醬油2勺、米酒1勺、清水適量
2、鍋中放入適量的清水，再把雞蛋冷水下鍋煮熟，煮熟以後，將雞蛋放在冷水下沖涼以後，剝殼。
3、再把剝了皮的雞蛋切成片，再把蔥、蒜、辣椒切末，把豆鼓和米酒備好。
4、再把雞蛋片2面均勻的粘上麵粉。
5、鍋中放入適量的油把粘好麵粉的雞蛋片放進鍋中煎，煎到2面金黃之後盛出。
6、鍋中放入適量的油，把蔥、蒜、辣椒一起放進鍋中爆香，再把豆鼓也放進去爆香，再加入適量的醬油、米酒和清水。
7、再把煎好的雞蛋片也一起放進鍋里翻炒，最後撒上適量的蔥即可出鍋了。
② 煮熟的雞蛋切片，1，如何把煮熟的雞蛋切成一片一片，據說有這道菜，2，這道菜的具體做法
用細線勒，不能用刀，會損壞蛋黃結構；具體做法不了解，但應該是多放一些濃郁的醬油。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。
西紅柿炒雞蛋
做法
材料：西紅柿2個、雞蛋3個、食用油適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量
步驟
1、西紅柿去皮備用。
2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。
3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛出備用。
4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻，加入鹽、少許白糖炒均勻。
5.把雞蛋倒入混合均勻，加點雞精即可出鍋啦。
③ 雞蛋攤片怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
雞蛋或者鵪鶉蛋 隨意
韭菜 隨意
胡蘿卜絲 隨意
香腸 隨意
麵粉 半碗
水 半碗
鹽 少許
－ 步驟 －
1.把各種料切丁。我那是鵪鶉蛋，雞蛋的話，放兩顆就足夠了。
2.加水、麵粉、鹽。攪勻。
3.熱鍋熱油，倒進去，蓋上鍋蓋小火煎，小火，三到五分鍾。這個空，你去把麵糊盆給洗了。
4.翻面，我手殘，翻裂了。
5.焦黃，裝盤。
④ 先把雞蛋煮熟,然後切成片過油,再炒的菜叫什麼怎麼做
叫虎皮蛋
咸香虎皮蛋
材料：雞蛋6個、瘦豬肉75克
配料：青椒50克、醬油25克、料酒2克、鹽1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、澱粉12克、豬油50克
做法：
將雞蛋放在清水鍋里，用旺火燒開後，改用小火煮10分鍾，取出，放在冷水裡浸冷，剝去外殼，在干澱粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干澱粉拌勻上漿；取2克干澱粉加水適量調勻成濕澱粉約3克。
將豬油倒入鍋內，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然後加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾後，改用小火燒6分鍾，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出 ，對剖成兩半，裝在盤內。
另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內，用勺攪散，至熟後倒入漏勺，瀝去油。
原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯後燒開，用水澱粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。
可樂虎皮蛋
材料：鵪鶉蛋12個，土雞蛋3個
配料慧信：可樂500毫升，鹽適量，前臘輪大料3個，香葉2片，花椒2克，山柰2個，老抽20毫升，生抽15毫升，水澱粉適量
做法：
1、所有蛋類涼水入鍋煮熟。
2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸，直炸至外皮起皺皮。
3、撈出瀝油備用。鍋中油倒出加入可樂。
4、加入調味料。加入老抽。
5、加入生抽，湯汁煮出香味。
6、再放入炸過蛋，大火煮至湯汁半干加少許鹽調味。
7、在用水澱粉勾薄芡，湯汁濃稠關火。
tip：1、炸雞蛋的火候不宜過大，雞蛋炸至表面金黃起皺即局橋可
2、芡汁不宜太稀，一能保住雞蛋為宜
⑤ 煎的雞蛋切成小塊怎麼做好吃
1.准備好雞蛋、蝦米、醬油和花生油。（其他植物油也可以，但香味沒那麼濃）
2.蝦米用廚房電子稱稱好所需的量，挑干凈裡面的沙子、小魚頭等雜質，一定要挑選干凈，要...
3.雞蛋最好選用農家土雞蛋，這種雞長期吃穀物長大，雖然蛋的個頭比較小，但香味非常濃郁...
4.把雞蛋放在水龍頭下洗凈，再用干凈的抹布擦乾水分。（表面看似很乾凈的蛋也要清洗干凈...
5.把雞蛋打入碗中，用筷子或者手動打蛋器攪拌均勻。
⑥ 煮熟的雞蛋切片，1，如何把煮熟的雞蛋切成一片一片，據說有這道菜，2，這道菜的具體做法
首先要找個比較快的刀，刀快切出來的雞蛋不容易碎，切成一片一片之後再澆點海鮮醬油就很好吃喲！
⑦ 雞蛋煮熟後切成片怎麼做好吃
1:炒白煮蛋啊 一個雞蛋切開成四塊 然後加香菜 豆瓣醬 醬油 蔥 炒一下就可以了 很好吃
2:還有就是虎皮雞蛋 把白煮蛋煎一下或者是把皮炸皺了就可以了 然後按照自己喜歡吃的味道調味
3:再不然就鹵 做成鹵蛋 然後放在通風的地方風干 再鹵 再風干 這樣可以放一個月 鹵到蛋皮變成黑色的時候最好吃啦 台灣鐵蛋就是這樣的做法
4:就做虎皮蛋嘛。雞蛋煮熟後剝皮裹點生抽，然後用八成油溫炸出虎皮紋路，然後切開後用青椒和老乾媽豆鼓炒就行了。
5:先把熟了的雞蛋切成圓圈，再在鍋內放入少許油煎至金黃，然後放入自己喜歡的調料拌在一起炒，出鍋後撒上蔥花（按自己喜好而定）
⑧ 雞蛋片怎麼做 雞蛋片的簡單做法
1、材料：柴雞蛋(小)4個，鹽適量，香啟世油適量，水適量，麵粉適量，小香蔥碎適量。
2、取適量麵粉，加入適量鹽，再加入適量水，攪拌成稠稠的糊狀，這里的適量是根據自己的需要來定的，必須是稠稠的狀態。這樣一是為了避免直接加入雞蛋的時候麵粉攪拌不開，容易結成小麵疙瘩，二是一會兒要打入雞蛋，不能一下子加水過多，避免雞蛋麵糊過於稀。
3、打入四個雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋麵糊。如果太稀，稍微加點麵粉，如果太稠，加入適量水。
4、小香蔥洗凈切碎，放入調好的雞蛋麵糊里，拌勻。
5、鍋先干燒，目的是把裡面原有的水分耗干，同時使鍋變熱，然後加入適量香油，端起炒鍋轉圈，頌寬使油均勻的分布在鍋底。馬上倒入適量麵糊(不要太多)，轉圈攤成薄的圓形。
6、一面開始微黃悄櫻肢(雞蛋片會鼓起來)，就翻面，攤另一面。
7、兩面金黃就好了。