豆腐皮的10種家常做法如下:
一、涼拌豆腐皮
原料:豆腐皮3張、香菜幾根、薑末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量。
做法:
1、香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下。
2、油鍋燒熱後放入薑末煸炒至微金黃。
3、倒入瀝乾的豆腐皮,小心翻拌。
4、然後倒入調好的汁翻拌均勻。
5、翻拌好後關火。
6、待豆腐皮稍微冷卻後放入香菜、花生米,撒點麻油拌勻。
② 家常油炸豆皮卷肉的做法
做家常油炸豆皮卷肉首先將蔥姜切末,放入肉末,加生抽,鹽,糖,胡椒粉攪拌均勻,豆腐皮切成想要的大小長方形,取適量肉餡長條斜鋪在一邊,豆皮裁成三角形,放入適量的餡料,捲起兩邊往內折再包捲成條狀,封口處塗抹上適量面煳包緊,最後放入鍋中油炸即可。
油炸豆皮卷肉這是一道美味的家常菜,好吃不油膩,清淡又健康,很多人都愛吃,那你知道怎麼做嗎?接下來就和我一起來學習一下油炸豆皮卷肉的做法吧!
詳細內容
- 01
將蔥姜切末,放入肉末,加生抽,鹽,糖,胡椒粉攪拌均勻。
- 02
豆腐皮切成想要的大小長方形,取適量肉餡長條斜鋪在一邊。
- 03
豆皮裁成三角形,放入適量的餡料,捲起兩邊往內折再包捲成條狀,封口處塗抹上適量面煳包緊。
- 04
最後放入鍋中油炸即可。
③ 油炸豆腐皮怎麼做好吃
問題一:炸豆皮怎麼做好吃,炸豆皮的吃法 主料
豆皮
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
步驟
1.豆皮先泡水,再切段
2.大蒜切沫
3.蔥花備好
4.姜切沫
5.先用油炸
6.炸至金黃
7.裝碗里
8.之後重新下鍋開最小的火,加鹽,味精,麻辣鮮,耗油,麻油,喜歡辣的還可以放點辣椒
問題二:油炸豆腐皮怎麼做好吃 主料
干豆腐皮
炸豆腐皮的做法步驟
炸豆腐皮的做法圖解11. 油燒七八成熱,干豆腐皮一過油就撈起
問題三:油炸豆腐皮怎麼做好吃 最詳盡 方法/步驟
1
首先是將從市場買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下。
2
把清洗干凈的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時。
3
然後把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等,薄厚也相等的豆腐塊。
4
開始起鍋,用炒鍋倒入500克的食用油,開始加熱,等油鍋熱後,從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊。
5
等幾分鍾後看著豆腐塊一個個的漂浮起來後,用漏勺給它翻個。
問題四:炸豆皮的做法,炸豆皮怎麼做好吃,炸豆皮的家常 食材明細
豆皮200g
油400ml
原味口味
炸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
炸豆皮的做法步驟
1
豆皮泡軟
2
撈出控干水分
3
捲起來用筷子夾住
4
入熱油鍋炸至定型松開筷子,繼續炸至金黃即可
5
涮火鍋來吃~好棒
問題五:油炸豆腐怎麼做好吃 【鹵豆腐】
原料:豆腐1塊(100克),醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥各適量。
做法:
1.將醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥混合,在鍋內煮開,即成鹵汁。 2.將豆腐放人鹵汁中,用小火燒至各料入味,即可食用。
【栗子豆腐】
原料:豆腐4塊,豬五花肉100克,熟板栗肉150克,臘豬肉50克,冬筍50克,水淀 粉10克,蔥末、醬油、白糖、鮮湯各適量。
做法:
1.將豆腐下鍋煮去黃漿水,撈出切成1厘米見方的丁。將臘肉洗凈瀝干水,和豬五花肉、板栗肉、冬筍均切成1厘米見方的丁。
2.將豬五花肉丁和臘肉丁放入炒鍋內,加入鮮湯,放置火上,燉至熟爛時,撈出肉丁(原湯留用)。
3.炒鍋放在旺火上,放入原湯,將各丁下鍋。燒開後,加醬油、白糖,然後用水澱粉勾薄芡,盛在湯盤內,撒上蔥末即成。
【糟煎豆腐】
原料:豆腐5塊,香糟酒75克,熟植物油100克,水澱粉10克,蔥花、姜絲、精鹽 、味精、醋、鮮湯各適量。
做法:
1.將豆腐投入沸水中煮透,撈出沖涼,片成1.5厘米厚的片。
2.炒鍋放置旺火上,放入油,將豆腐攤鋪在鍋里煎。
3.待豆腐兩面煎成黃色時,添人鮮湯,加入香糟酒、蔥花、姜絲、精鹽和 味精。燒開後,烹醋,用水澱粉勾薄芡,點明油,出鍋即成。
【罐湯豆腐】
原料:豆腐8塊,菠菜50克,粉絲50克,蔥段、薑片、精鹽、味精、鮮湯各適量。
做法:
1.將豆腐切成3厘米見方的塊,放入小口罐中,加入精鹽、薑片、蔥段、味 精和鮮湯,用小瓷碟將罐口蓋好。
2.然後,將罐放在火上燒開,撇去浮沫,燉半小時左右。
3.將粉絲、菠菜放入沸水中焯一下,然後放人大湯碗中,將罐中湯豆腐盛入碗里即成。
【白菜炒豆腐】
原料:豆腐2塊,白菜100克,澱粉5克,色拉油50克,醬油、味精、鹽水、蔥、蒜 各適量。
做法:
1.把豆腐切成1.5厘米見方、8厘米厚的片,蔥切馬蹄片,蒜切成片,白菜切成和豆腐塊相似的片。
2.把鍋放旺火上,添油,油熱放入豆腐煎制,待兩面煎黃,放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒,添一勺湯收汁,加入味精,勾流水芡即成。
【酒燉豆腐】
原料:炸豆腐250克,紅棗90克,豬精肉50克,酒釀500克,冰糖50克,綠豆粉4克 ,植物油15克。
做法:
1.把豬肉洗凈切成薄片,紅棗洗凈待用。把切好的肉片裝盆內,放入綠豆粉抓勻。
2.將鍋燒熱下油燒至六成熱時,將抓好的豬肉下鍋炒幾下,澆酒釀,放入炸豆腐、紅棗煮開,起鍋裝進盆里,放人冰糖。
3.再放人壓力鍋內燉20分鍾,至紅棗爛、炸豆腐含湯時端起順倒入盆內
【琉璃豆腐】
原料:豆腐5塊,水澱粉40克,麵粉15克,熟植物油750克(約耗75克),白糖100克。
做法:
1.將豆腐投入沸水中煮透,撈出沖涼,切成塊,滾上麵粉待用。
2.炒鍋放置旺火上,放入油,待油燒至七成熱時,將豆腐塊掛澱粉糊,逐塊投入油里炸,炸至豆腐塊呈金黃色,用手勺一觸感到硬挺為好,倒入漏勺,控凈余油。
3.原鍋留少許底油,放入白糖熬糖漿,待糖漿熬至用手勺往下一倒,發出喇喇的清脆聲,立即投入炸好的豆腐,顛翻兩下,待豆腐塊掛勻糖漿後,散倒在大平盤里(盤底抹層油)。
4.迅速用筷子劃散,不要讓豆腐拔出絲來。然後將豆腐逐塊揀入盤里,碼好即成。
【家常豆腐】
材料:豆腐250克,豬肉100克,木耳5克,植物油25克,醬油、精鹽、大蒜、味精 、澱粉各適量。
製法:
1.豆腐切成約1寸長、8分寬、2分厚的片。豬肉也切成薄片,木耳水發並洗干凈。大蒜洗凈切成短段。
2.鍋內放植物油燒熱,將豆腐逐塊貼入鍋內,面上撒少許精鹽,一面煎......>>
問題六:油炸豆腐條怎麼做好吃 1.豆腐切條 澱粉和水攪勻 雞蛋打散 麵粉適量
2.油鍋燒熱 豆腐條放入澱粉水了 蘸勻澱粉水 在粘勻麵粉 蘸雞蛋液 在粘些麵包糠
3.依次把豆腐條都蘸好 慢慢放入燒熱的油鍋 溫火慢炸 待豆腐條變金黃色 撈出 趁熱 撒些孜然粉 椒鹽粉都行 當然愛吃蘸料的 也可以蘸些果醬 隨你啦 嘿嘿 依然沒過程圖 炸好的 吃著 不像豆腐呢 沒有麵包糠 也可以用蛋糕屑 當然 是開封後沒吃玩的 放硬了的蛋糕屑
問題七:炸的豆腐片怎麼做好吃 【鹵豆腐】
原料:豆腐1塊(100克),醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥各適量。
做法:
1.將醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥混合,在鍋內煮開,即成鹵汁。 2.將豆腐放人鹵汁中,用小火燒至各料入味,即可食用。
【栗子豆腐】
原料:豆腐4塊,豬五花肉100克,熟板栗肉150克,臘豬肉50克,冬筍50克,水淀 粉10克,蔥末、醬油、白糖、鮮湯各適量。
做法:
1.將豆腐下鍋煮去黃漿水,撈出切成1厘米見方的丁。將臘肉洗凈瀝干水,和豬五花肉、板栗肉、冬筍均切成1厘米見方的丁。
2.將豬五花肉丁和臘肉丁放入炒鍋內,加入鮮湯,放置火上,燉至熟爛時,撈出肉丁(原湯留用)。
3.炒鍋放在旺火上,放入原湯,將各丁下鍋。燒開後,加醬油、白糖,然後用水澱粉勾薄芡,盛在湯盤內,撒上蔥末即成。
【糟煎豆腐】
原料:豆腐5塊,香糟酒75克,熟植物油100克,水澱粉10克,蔥花、姜絲、精鹽 、味精、醋、鮮湯各適量。
做法:
1.將豆腐投入沸水中煮透,撈出沖涼,片成1.5厘米厚的片。
2.炒鍋放置旺火上,放入油,將豆腐攤鋪在鍋里煎。
3.待豆腐兩面煎成黃色時,添人鮮湯,加入香糟酒、蔥花、姜絲、精鹽和 味精。燒開後,烹醋,用水澱粉勾薄芡,點明油,出鍋即成。
【罐湯豆腐】
原料:豆腐8塊,菠菜50克,粉絲50克,蔥段、薑片、精鹽、味精、鮮湯各適量。
做法:
1.將豆腐切成3厘米見方的塊,放入小口罐中,加入精鹽、薑片、蔥段、味 精和鮮湯,用小瓷碟將罐口蓋好。
2.然後,將罐放在火上燒開,撇去浮沫,燉半小時左右。
3.將粉絲、菠菜放入沸水中焯一下,然後放人大湯碗中,將罐中湯豆腐盛入碗里即成。
【白菜炒豆腐】
原料:豆腐2塊,白菜100克,澱粉5克,色拉油50克,醬油、味精、鹽水、蔥、蒜 各適量。
做法:
1.把豆腐切成1.5厘米見方、8厘米厚的片,蔥切馬蹄片,蒜切成片,白菜切成和豆腐塊相似的片。
2.把鍋放旺火上,添油,油熱放入豆腐煎制,待兩面煎黃,放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒,添一勺湯收汁,加入味精,勾流水芡即成。
【酒燉豆腐】
原料:炸豆腐250克,紅棗90克,豬精肉50克,酒釀500克,冰糖50克,綠豆粉4克 ,植物油15克。
做法:
1.把豬肉洗凈切成薄片,紅棗洗凈待用。把切好的肉片裝盆內,放入綠豆粉抓勻。
2.將鍋燒熱下油燒至六成熱時,將抓好的豬肉下鍋炒幾下,澆酒釀,放入炸豆腐、紅棗煮開,起鍋裝進盆里,放人冰糖。
3.再放人壓力鍋內燉20分鍾,至紅棗爛、炸豆腐含湯時端起順倒入盆內
問題八:豆腐怎麼炸才好吃 家常炸豆腐的好吃做法步驟 自己想動手做豆廚首先要找好材料:
首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐,那是長長的粗紗白布,大約半米寬,幾十米長。做大豆腐的豆腐包,則是很大很大的方形,也是粗紗布,邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後,晾乾,備用。
黃豆泡開,大約要泡一個晚上,上磨拉成豆漿,放在很大的鍋里熬,直到熬開,停火。這時,要過包,使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架,將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上,就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中,另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包,使純豆漿從豆腐包中漏下來,流到放在下面的大缸里。到一定的程度,要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣,將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了,豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後,就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里,倒里邊一點,就用勺子在豆漿中攪一攪,眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水,再攪一攪,直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝。
這時候,把缸的蓋子蓋上,等一會兒,看到豆漿已經成了腦了,里邊有一朵一朵的豆腐花,與清水相伴的時候,也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候,就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好,用那種大豆腐包,即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中,開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里,水嘩嘩地從下邊流出來,豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了,將豆腐包的四角翻過來,將豆腐花包住,上面用木板壓好,上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候,揭開木板和豆腐包,豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的,就是好吃的豆腐了。
內脂豆腐製作方法
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑,其工藝簡單,質地細膩潔白,保質期長。現介紹製作方法如下:
1.泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈,在春秋季水溫10oC―20oC時,浸泡12小時―18小時;夏季水溫30oC左右;浸泡6小時―8小時(每24小時換水);冬季水溫5oC,浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1:3為好,浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿,裂開一小線。但浸泡時間如果過長,會影響出漿率。
2.磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機,粗磨、細磨共2次--3次,盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型,所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與干豆的比例是3―4:1,做嫩豆腐時水與干豆的比例是6―10:1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30%,第二次調節磨漿機螺旋進行細磨,加水量為30%,第三次的加水量為40%,盡可能地把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。
3.煮漿,把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里,用蒸氣將漿煮至60oC-70oC時放人約 0.3%的食用消泡劑,把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開,漿沸騰後 保持3分鍾―5分鍾把漿煮透。
4.冷卻 把煮好的漿進行冷卻,降溫至 35oC以下。
5.點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量:做老豆腐時1千克漿加30克內脂,嫩豆腐 1千克漿加24克―30克內脂。將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。
6.成型 將點脂後的漿倒進成型模中,放入凝固槽。在 80oC―85oC之間保溫 20分鍾即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動,應靜置一段時間讓其目然冷......>>
問題九:油炸豆皮炒什麼好吃? 我喜歡吃油豆皮炒木耳和青紅菜椒或者海帶
問題十:怎麼做嗆豆腐皮兒好吃 味極鮮醬油少許 花椒少許
1. 將豆腐皮兒整張或者切成放開水鍋里煮2-3分鍾,涼水過涼後,切成細絲待用
2. 將香菜洗凈,去除葉子,只要菜梗,切成段備用,大蔥切絲。干辣椒用剪子剪成絲兒。
3. 炒鍋加入適量的油,先加入花椒爆香後取出花椒不要,再加入干紅辣椒絲爆香,再加入蔥絲,香菜段後加入鹽,味極鮮醬油或者蚝油
4. 馬上加入豆腐皮兒即可關火,翻炒片刻,加一點兒雞精就盛出。
④ 豆皮怎麼做才好吃
粉絲豆皮卷 材料:
小白菜4棵,豆腐皮一張,香菇2朵,粉絲一小捆,調味料:鹽,香油,雞粉,辣椒油,花椒油,蒜汁
做法:
1 香菇用水泡開,粉絲用開水泡軟
2 鍋里水燒開,加小白菜,香菇煮2分鍾撈出
3 把粉絲切小段,小白菜,香菇切碎,加香油,鹽,雞粉拌勻
4 豆腐皮鋪開,在一端放上菜,捲成卷後斜切成段
5 料碗中加蒜汁,辣椒油,花椒油調成蘸汁
6 上菜的時候蘸汁食用
涼拌麻辣孜然豆皮 材料:
鹽,糖,辣椒粉,芝麻,孜然,豆皮,油,陳醋
做法:
1.做法很簡單~把豆皮用溫水泡好,洗干凈控干水~
2.孜然,芝麻,辣椒粉,鹽放在一個碗里,然後用熱油淋一下就可以了~
3.放鹽,糖,再加上剛才製作的油辣料,攪拌均勻就可以(也可以放少許陳醋).
黃瓜火腿豆皮 材料:
辣椒油,味精,鹽,白糖,醬油,香油,陳醋,豆皮,火腿,黃瓜,蒜
做法:
1.火腿切丁,豆皮切段,黃花拍下切段,蒜是不能少的~
2.加醬油,陳醋,白糖,鹽,味精,辣椒油和香油一起攪拌就可以了,這種看似很簡單的做法出來的味道大受歡迎,屢試不爽.
豆皮豬肉卷 材料:
半肥豬肉200克左右,胡蘿卜粒,蔥花少許,香菜少許,豆皮1張,雞蛋液,老抽,油少許,酸甜汁,鹽,醬油,胡椒粉,生粉,料酒少許
做法:
1.把豬肉切成小塊後,剁成肉末,放到一個盤子里,把胡蘿卜粒,蔥花,香菜粒也一起 放到盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒,朝一個方向攪拌均勻.
2.豆皮洗干凈, 切成四片,
3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然後捲起來,可以在邊邊上抹點雞蛋液,可以卷 得更緊實,不容易散口.
4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽里,再用掃子 把老抽水來回掃在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸籠里(介面要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水.
6.等鍋里的水燒開後,把蒸籠放進去,大火蒸15分鍾.
7.另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.(這次因為偷懶沒做)
小訣竅:
以前是用腐竹皮來做這道菜的,因為容易破,就換了豆皮,口感沒變,賣相更好.
炸豆皮卷 材料:
A.豆皮8小張,面煳適量,B.蝦仁100公克,魚漿100公克,胡蘿卜15公克,馬蹄5個,芹菜末10公克,蔥末10公克,洋蔥30公克,地瓜粉1小匙,鹽少許,雞粉少許,烏醋1/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉1/4小匙
做法:
1.蝦仁洗凈、擦乾拍扁;馬蹄切粒;洋蔥、胡蘿卜切末,備用。
2.取一容器,加入所有材料B及調味料,充分混合攪拌均勻至黏稠狀,即為餡料備用。
3.豆皮裁成三角形,放入適量作法2的餡料,捲起兩邊往內折再包捲成條狀,封口處塗抹上適量面煳包緊(重復此步驟,至豆皮用畢)。
4.熱油鍋,放入作法3的豆皮卷,轉小火以約120℃的油溫炸至上色,起鍋前轉大火逼出油份,撈起瀝干油即可。
豆皮炒蕃茄 材料:
豆皮100公克,蕃茄2顆,青蔥1枝,蒜頭2粒,高湯適量,太白粉水少許,鹽1/4小匙,雞粉少許,糖1/2小匙
做法:
1.蕃茄洗凈切塊;青蔥切段;蒜頭拍扁;豆皮切塊,備用。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油,爆香作法1的青蔥段,再放入蕃茄塊、豆皮塊,並加入高湯與所有調味料拌炒至入味,最後淋上太白粉水勾芡即可。
紅油豆皮 材料:
紅油,豆皮,蔥,鹽適量,糖,味積鮮,高湯精
做法:
1.豆皮切條,蔥切絲。
2.加適量鹽,紅油,糖,味積鮮,高湯精拌勻即可食用。
小訣竅:
我拌豆皮用的是紅油,自從做紅油上癮後,家裡就一直存著現貨,做冷盤加點兒,做熱菜配點兒,那特有的麻辣味兒讓我欲罷不能。
五彩豆皮 材料:
干豆皮·50克韭菜·20克蘆筍·20克胡蘿卜·20克香菇·20克食用油·20克香油·1小匙醬油·1大匙精鹽·1小匙白糖·1小匙
做法:
1.蘆筍洗凈,去老皮,切小段;胡蘿卜洗凈,去皮,切條;香菇泡軟,切片;韭菜洗凈,放入沸水中略燙,撈出,瀝干;干豆皮用水泡好,切成方形備用;
2.豆皮攤平,分別適量包入已做好的配料,卷好,用韭菜綁牢,做成豆皮卷備用;
3.鍋中倒入食用油、醬油、白糖、精鹽、香油、水燒開,放入豆皮卷,小火煮至湯汁收干即可。
注意
軟爛清香,咸鮮適口。一定要用韭菜將豆皮綁牢,否則燒制時容易裂開。
排骨豆皮湯 材料:
排骨二斤,天麻十片,豆皮二塊,鹽少許,雞精少許,醋少許,姜少許
做法:
1.天麻泡一下,排骨焯掉血水,豆皮用涼水泡十分鍾備用;
2.把焯過的排骨沖干凈放入砂鍋加入水煮開,然後放幾滴醋(這樣有利於骨頭里的鈣燉出來)放幾片姜(去腥),同時放入天麻一起燉,水開後改小火慢慢煨半小時,可以用筷子插一下很容易插進去就把豆皮放進去燉十分鍾,然後放鹽開鍋後放入雞精就OK了。
小訣竅:
燉排骨前滴入幾滴醋,可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,營養價值更高。醋還可以防止食物中的維生素被破壞。如果鹽放早了會加重蛋白的凝固滴。
開胃豆皮 材料:
不沾鍋1隻,豆皮3塊,淋醬:30公克,冷開水15cc,蒜末10公克,糖10公克,鹽2公克,胡椒2公克,香油12cc,辣椒末3公克,蔥末5公克
做法:
1.淋醬材料拌勻備用。
2.熱鍋,將豆皮放入不沾鍋內兩面煎煮。
3.將作法2的豆皮切塊擺盤,淋上作法1的醬料即可。
豆皮鹵高麗菜 材料:
高麗菜500公克,豆腐皮80公克,蒜仁5顆,沙拉油4大匙,高湯400cc,鹽1/2茶匙,雞精粉1/4茶匙,細糖1/4茶匙
做法:
1.高麗菜切大塊洗凈瀝干;豆腐皮用水泡約5分鍾至軟後瀝干;蒜仁切片備用。
2.熱鍋倒入沙拉油,先放作法1的蒜片以小火爆香,再放作法1的高麗菜、豆腐皮及調味料以中大火煮開,再改小火燜煮約10分鍾即可。
芝麻豆皮飯團 材料:
黑芝麻適量,白飯適量,豆皮適量
做法:
1.將入味豆皮裁剪開成片狀,備用。
2.取適量白飯捏緊成飯團,再均勻沾裹上黑芝麻,最後裹上作法1的入味豆皮,可依喜好分別包成數顆即可
⑤ 豆腐皮怎麼做好吃簡單
豆腐皮怎麼炒好吃
你好我是一名東北廚師,其實做法很簡單但想做好就需要下工夫了呵呵,下面我給你介紹一下超做方法,首先把切好的豆腐皮放到開水裡燙大概一分鍾這樣會讓豆腐皮吃起來口感更好不咽人,然後用漏勺把水控凈備用,然後鍋里放油蔥姜蒜爆鍋,加入醬油烹出香味,鍋里添水放十三香,加鹽味精,用澱粉勾芡即可
快速簡單的豆皮怎麼做
快速簡單的豆皮的做法
最先泡發香菇,糯米,最好在前一天晚上做餡,泡一晚上更加入味。
把肥肉、瘦肉、筍、香菇切成小丁
製作餡子。
熱鍋里放少許油,放入肥肉,炸香,再放入瘦肉,炒熟以後加入筍和香菇,加鹽、生抽、一點點老抽和糖,加入水沒過餡子,煮開。
燜大概5分鍾左右關火,餡子做好,直接在鍋里放一晚。
第二天早上,把餡子熱一下,最後放入碗里備用。
泡了一晚上的糯米上鍋蒸,中間要加2次水,大概蒸10分鍾左右。
也可以放進電飯煲里蒸,熟了就好。
攤皮子。
麵粉+水,不要太稠。
鍋里加少許油,攤皮子,差不多好了,加一個雞蛋,鋪勻。
一定等到雞蛋這面也凝固了,就可以翻面了。
放上蒸熟的糯米
把餡子均勻的鋪上去,可以澆點鹵水
最後翻面,撒上蔥就好啦!
動作慢的,最好一直用小火,以免糊鍋。
豆腐皮的做法 豆腐皮怎麼做好吃
材料
韭菜,豆腐皮,花生油,香油
做法
1、韭菜洗凈,切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內放油加熱,先放入豆腐皮翻炒一下,然後滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關火,加入香油,盛盤即可。
鮮豆腐皮怎麼做好吃,鮮豆腐皮的吃法
主料
鮮豆腐皮
1張
黃瓜
1根
輔料
蔥伴侶
2勺
小香蔥
10根
香菜
10根
油
適量
雞蛋
1個
步驟
1.先將所有要用食材准備好
2.將雞蛋打成蛋液加少量鹽充分拌勻,黃瓜切絲
3.平底鍋油熱後將雞蛋液倒入攤雞蛋餅兩面金黃後拿出待用
4.將所有準備好食材均勻放豆腐皮上
5.將豆腐皮順一個方向捲起來,卷適當粗細的時候用刀切開,繼續卷下一個
6.將卷好的豆腐卷縱刀斜切成同樣小段,在盤中擺出造型,將蔥伴侶兩勺放小碗中
7.簡單而又清淡爽口的三絲豆腐卷做好了
乾的豆腐皮怎麼做好吃
1.首先將蔥葉切蔥花,姜切末。
2.准備好豬肉泥,加入薑末、蔥花、加一勺鹽、少許白糖、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉、加入半勺甜面醬、少量醬油、少許五香粉、幾滴麻油,拌勻後,再淋入適量水澱粉,拌勻。
3.將豆腐皮置於砧板上,放入肉餡,抹平,布滿整個豆腐皮,然後捲起來,用牙簽在豆腐卷上扎些小孔。
4.鍋中倒入熱水,放入蒸架,擺上蒸缽,將豆腐卷置於蒸缽上,蓋上鍋蓋,蒸五分鍾,即可出鍋。
5.鍋中放入錫紙,倒入白糖,放上蒸架,再次將豆腐卷置於蒸架上,蓋上鍋蓋,大火薰至有香味時,即可出鍋。
6.最後將豆腐卷切斜刀段,擺盤即可。
豆腐皮怎麼做好吃
材料
豆腐皮300克,尖椒100克,蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條,尖椒切條。2、鍋燒開水,將豆腐皮焯一下。3、鍋燒熱油,下蔥花、干椒絲略炒,放入豆腐皮,加蠔油、醬油、味精等調料炒勻,淋花椒油,出鍋即成。
這道菜比較辣哦~
材料
青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,鹽,白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒,有紅有綠,綠色的辣,紅色的甜~ 青椒切成塊。2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。3、油燒熱後大蒜爆香,同時倒入青椒和豆腐皮,放入鹽和少許糖。4、快炒,七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油,大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准,如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。2、七八分熟才保證了營養,顏色和口感~ 總之,已經一搶而光了哈哈!
水煮豆腐皮怎麼做好吃
做法 1. 豆皮洗凈切1cm寬的條備用 2. 干辣椒剪小段、姜切片、蒜3、4顆壓蒜泥備用 3. 雞胸肉切薄片,加入干澱粉抓勻備用 4. 鍋內放油,轉小火,放入薑片、一勺郫縣豆瓣醬,慢慢地炒出香味和紅油來,加一小碗高湯,放入豆皮,煮3分鍾後
白色豆腐皮怎麼做好吃
【白菜豆腐皮】
主料:白菜600g,豆腐皮150g;輔料:油適量,鹽適量,一品鮮醬油適量,黑木耳適量,胡蘿卜30g,紅椒20g,蔥適量,姜適量,蒜適量,八角適量
步驟
1.豆腐皮切成細絲。
2.水燒開焯燙片刻。
3.過涼水,撈出瀝干水分。
4.白菜切成細絲。
5.黑木耳泡發後切絲。
6.胡蘿卜切絲。
7.紅椒切絲。
8.准備好蔥花、蒜片、姜絲、八角。
9.熱鍋涼油,下入蔥姜蒜和八角爆香。
10.下入白菜翻炒至透明,水分充分滲出。
11.下入胡蘿卜絲翻炒均勻。
12.下入黑木耳絲翻炒均勻。
13.加入一品鮮醬油。
14.加入鹽翻炒均勻。
15.下入豆腐皮絲翻炒均勻。
16.加入少許的白糖提鮮。
17.最後下入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
豆腐皮焯水是為了去除豆腥味。白菜切絲之前將白菜幫片1—2刀。喜歡吃辣口的可以加入2個干辣椒熗鍋。白菜一定要充分煸炒出水分。
泡的豆腐皮怎麼做好吃
將豆腐皮切條,尖椒切條。
鍋燒開水,將豆腐皮焯一下。
鍋燒熱油,下蔥花、干椒絲略炒,放入豆腐皮,加蠔油、醬油、味精等調料炒勻,淋花椒油,出鍋即成。
自製豆皮的家常做法大全怎麼做好吃視頻
西芹炒豆皮
材料西洋芹200公克,豆皮100公克,紅甜椒30公克,蒜末10公克,鹽1/4小匙,香菇精1/4小匙,胡椒粉少許,香油少許
做法 1.西洋芹去根部和葉片,洗凈切段再切條狀;紅甜椒去籽洗凈切條狀;豆皮洗凈切條,備用。
2.將作法1的西洋芹條和紅甜椒條放入滾沸的水中汆燙,撈出泡入冷水中冷卻後,瀝干水份備用。
3.熱鍋,倒入1大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末,加入作法1的豆皮拌炒,再加入作法2的西洋芹條、紅甜椒條、所有調味料以及少許冷開水(份量外)拌炒均勻至入味即可。
涼拌麻辣孜然豆皮
材料鹽,糖,辣椒粉,芝麻,孜然,豆皮,油,陳醋
做法 1.做法很簡單~把豆皮用溫水泡好,洗干凈控干水~
2.孜然,芝麻,辣椒粉,鹽放在一個碗里,然後用熱油淋一下就可以了~
3.放鹽,糖,再加上剛才製作的油辣料,攪拌均勻就可以(也可以放少許陳醋).
妙手豆皮素菜卷
主料:豆皮一張,香菇,木耳,雲耳,蓮子泡水洗凈,切絲。青紅椒切絲。香菇,雲耳,木耳,蓮子放在碗中,加花生油,糖,味精,鹽,雞精,醬油,溼澱粉攪拌。
做法 1、豆皮分四分,每分三張切開,把這些配料放在豆皮上,卷好,切掉多於部分,用一跟蔥紮好下鍋蒸六分鍾。
2、上海青去葉留心,下開水灼一下,擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、溼澱粉調成汁,燒開淋在豆皮上,淋點香油。因為這是道素菜,素菜沒有葷菜的加入,顯得無味,所以要加雞精。
黃瓜火腿豆皮
材料辣椒油,味精,鹽,白糖,醬油,香油,陳醋,豆皮,火腿,黃瓜,蒜
做法 1.火腿切丁,豆皮切段,黃花拍下切段,蒜是不能少的~
2.加醬油,陳醋,白糖,鹽,味精,辣椒油和香油一起攪拌就可以了,這種看似很簡單的做法出來的味道大受歡迎,屢試不爽.
懶人豆皮炒尖椒
材料溼豆皮一張,尖椒2根,鹽
做法 1,豆皮和尖椒切成三角形(隨意)
2,鍋中倒油,將尖椒倒入鍋中翻炒變軟
3,加入豆皮,鹽
4,翻炒3分鍾可以勾點芡出鍋
蒜燒豆皮
材料豆皮兩塊,尖椒一個,鹽少許,花生油少許,大蒜少許,雞精少許
做法 1.將豆皮掰成小塊放涼水中泡至一個小時,洗凈濾干水分備用;
2.鍋內油燒熱下大蒜煸出香味,放入豆皮炒至兩分鍾;
3.倒入尖椒,加入鹽炒一分鍾,加入雞精即可出鍋。
小訣竅: 經驗分享:一定要將豆皮泡軟透,也可用水焯一下。
豆皮炒白菜
材料豆皮100公克,包心白菜500公克,胡蘿卜25公克,香菇6朵,青蔥1枝,薑片10公克,高湯100㏄,鹽少許,胡椒粉少許,雞粉1/4小匙,醬油1/2小匙
做法 1.豆皮切塊;包心白菜洗凈切片;芹菜、胡蘿卜切片;香菇泡軟切片;青蔥切段;姜切片,備用。
2.熱鍋,加入2大匙沙拉油,炒香作法1的青蔥段、薑片,再放入香菇片、豆皮塊炒香。
3.於作法2的鍋中加入胡蘿卜片、包心白菜片炒軟,接著加入所有調味料與高湯,拌炒均勻即可。
豆皮炒蕃茄
材料豆皮100公克,蕃茄2顆,青蔥1枝,蒜頭2粒,高湯適量,太白粉水少許,鹽1/4小匙,雞粉少許,糖1/2小匙
做法 1.蕃茄洗凈切塊;青蔥切段;蒜頭拍扁;豆皮切塊,備用。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油,爆香作法1的青蔥段,再放入蕃茄塊、豆皮塊,並加入高湯與所有調味料拌炒至入味,最後淋上太白粉水勾芡即可。
紅油豆皮
材料紅油,豆皮,蔥,鹽適量,糖,味積鮮,高湯精
做法 1.豆皮切條,蔥切絲。
2.加適量鹽,紅油,糖,味積鮮,高湯精拌勻即可食用。
小訣竅: 我拌豆皮用的是紅油,自從做紅油上癮後,家裡就一直存著現貨,做冷盤加點兒,做熱菜配點......
⑥ 豆腐皮怎麼做好吃,蔥油豆腐皮的家常做法
蔥油豆腐皮的做法
1、把豆腐皮洗凈,切成一厘米寬的長絲
2、把大蔥和紅辣椒切寸段,再切成絲,姜切兩片,再切成絲,花椒和干辣椒,沖洗干凈。再把干辣椒切成粒
3、半勺白糖,一勺料油,兩勺生抽,三勺白開水調好備用
4、鍋中放入適量水燒開!放入豆腐皮,蓋上鍋蓋,煮兩分鍾
5、撈出豆腐皮控干水
6、取一個大碗放入控干水的豆腐皮,淋上步驟三的生抽汁,再攪拌均勻。
7、鍋中放入適量油,燒成七成熱後,放入花椒。等煸出香味後,撈出花椒粒
8、把大蔥絲,辣椒絲,姜絲,干辣椒粒鋪在豆腐皮上,淋上燒熱的花椒油!攪拌均勻即可食用!
9、喜歡的話也可以撒些蔥花
⑦ 炸豆腐皮的家常做法大全怎麼做好吃視頻
炸豆腐的做法
1.豆腐買回來後洗凈瀝干水分,用少量鹽腌漬入味,用刀將豆腐切成小顆粒狀,待用
2.起鍋,熱鍋熱油後放入豆腐
3.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃,
4.出鍋前改大火逼出油份,撈出瀝干油,晾涼了裝瓶。
⑧ 家常豆腐皮有哪些做法
豆腐皮是一種傳統的豆製品,其與豆腐一樣,都具有豐富的蛋白質以及氨基酸,可以為我們人體補充豐富的營養物質。那麼,我們家常豆腐皮怎麼做更加好吃呢?下面小編就為大家介紹幾種豆腐皮的製作方法。
豆腐皮炒肉絲
材料:
豬肉、豆腐皮各適量,料酒、干澱粉、青椒、生薑、蒜、植物油、鹽、老抽、雞精各適量
做法:
1、將豬肉洗凈後切絲,用料酒、干澱粉腌製片刻;
2、將豆腐皮和青椒洗凈後切絲;
3、鍋內油燒熱,放入肉絲、姜蒜末翻炒至變色;
4、放入青椒、豆腐皮翻炒,加鹽、老抽、雞精調味即可。
我們都知道,經常吃豆製品對我們的身體大有好處,還能幫助我們預防多種疾病的發生。但是,一提到豆製品,可能大家第一個想到的是豆漿或者豆腐,很少會想到豆腐皮的。豆腐皮的營養價值一點兒不輸給豆腐、豆漿,我們可以在吃膩了豆漿、豆腐後,選擇用豆腐皮來作為替代品。
答:一、做小炒豆腐皮需要的食材:
豆腐皮2張、青椒半個、紅椒半個、木耳十朵、大蔥 一小段、大蒜3瓣、食用油適量、白鬍椒粉少許、鹽半勺、雞精1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、玉米澱粉1勺、清水半碗。
二、小炒豆腐皮的做法:
1、把木耳提前泡發。