㈠ 如何腌制豆腐干
腌制辣此磨豆腐乾的做法步驟：
1、腌制豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。
2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。
3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。
4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐啟纖就能做好，取出以後淋麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生悄扒仿物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
㈡ 梅縣鹽水豆腐乾怎麼做好吃
用料
豆乾 隨意塊
醬油 1勺
生抽 1勺
鹽穗族 5克
大蒜 一根
鹽水豆腐乾的做法胡拆
豆腐乾
㈢ 腌制豆腐乾的做法大全
食物
主要材料
豆乾300g生豬肉100g
輔材
油適當鹽適量生抽醬油適當郫縣豆瓣醬適當小蔥適當韭菜苔適當大蔥適當姜適當蒜適當
流程
1.准備好食物
2.豆乾切小條.小蔥切斜段.韭菜苔切斜段
3.鍋中放少量油.放進生豬肉爆鍋
4.炒冒油.再放進豆腐乾爆鍋
5.炒至金黃色.添加郫縣豆瓣醬.生抽醬油.少量鹽煸炒勻稱.最終放進小蔥和韭菜苔
6.把豆腐乾翻過去.蓋在小蔥和韭菜苔上邊燜一會
㈣ 腌干豆腐怎麼做
主料：
干豆腐
400克
調料：
鹼
1克
醬油
50克
香油
10克
鹽
3克
各適量
腌干豆腐的做法：
1.把干豆腐切成絲，放在熱鹼水中浸泡，加鹽用手揉和，再用清水漂去鹼味，控凈水。
2.把漂清的干豆腐絲加上醬油、香油拌和均勻即成。
更多腌干豆腐信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/agandoufu
㈤ 家常腌咸干豆腐的做法
材料：北豆腐500克、黃瓜10克、蒜苗10克、香油適量、鹽適量、生抽適量。
步驟：
1、豆腐切1厘米厚片，放入蒸鍋中蒸20分鍾，蒸至出現蜂窩狀關火。
2、待豆腐溫涼，將豆腐放入容器中，兩面均勻撒上鹽。
3、將豆腐切丁，蒜苗切段，黃瓜切丁。
4、加入適量香油。
5、放入適量生抽，攪拌均勻即可。
㈥ 自製咸豆乾怎麼做
用料
豆腐 半塊（想做的多些也可以用一塊）
咸鹽 適量
自製咸豆乾的做法
豆腐切成約一厘米左右的厚片自製咸豆乾的做法 步驟1
每擺放一片均勻的撒上一層咸鹽，腌制一晚（如果不想那麼久的話三個小時左右也可）自製咸豆乾的做法 步驟2
在一個能漏出水分的平面容器中擺放整齊自製咸豆乾的做法 步驟3
晾曬至深橙色即可。自製咸豆乾的做法 步驟4
小貼士
吃咸豆乾之前記得用溫水泡好，炒菜或者做雞蛋羹吃！
㈦ 鹽腌豆腐乾怎麼做
分享給大家一個咸豆乾（鹽腌豆腐乾）的做法，曬上一天可以吃上兩個月，方法非常簡單：
1、首先將鹵水豆腐從中間劈開，再切成一厘米厚的大片（這次我一共做了五塊兒豆腐的），然後將它擺入蒸屜中，表面撒上一層食用鹽，接著打火水開以後計時蒸十分鍾。
2、利用蒸制豆腐的時候，我們先將涼豆腐的案板給它擦乾凈，（這涼豆乾一定要放在外邊，最好選擇天氣好的時候）擦乾凈以後在案板上撒一層食用鹽，時間到後，這個豆腐已經蒸好了，掀開蓋將它晾至微涼不燙手的時候再揀出出擺到案板上。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，這樣就很容易干，而且還不容易發霉，全部擺好以後在表面撒入一層食用鹽，再將它塗抹均勻，這兩天太陽正足，曬兩個小時以後，表面就微微變黃變幹了，然後將它翻一個個再涼另一面，這個要每隔兩個多小時左右給它翻一次個，這樣能讓它兩面都曬著，而且幹得更快。
4、這兩天我們這天氣都特別好，而且風還大，我曬了一天以後就已經特別幹了，而且兩面都是金黃色的，說明已經晾好了。
5、吃的時候呢，給它放到清水裡浸泡一會兒，這樣再吃不會太咸，而且還特別哏揪，非常好吃，現在晾好的豆腐乾，放到通風的地方，可以放上兩三個月都不會好壞，要是喝粥的時候來上兩塊格外的香，大家一起來試試吧。
㈧ 豆腐乾怎麼腌制才好吃
豆腐乾的腌制方法 五香豆腐乾的腌制方法
1、材料:豆乾一斤、生抽三大勺、姜幾片、大料三顆、桂皮一根、冰糖4小塊、鹽半小勺、五香粉1小勺、香葉4片。
2、把准備好的豆乾劃幾刀，所有豆乾都切好。
3、鍋放油加熱，放入豆乾煎至表面變色撈出。
4、鍋放油加熱，下入薑片。
5、然後放入生抽，姜，大料，桂皮，香葉，快速翻炒。
6、加入水和五香粉。
7、然後鍋里放入豆乾，煮沸後轉小火煮20分鍾。
8、大火收汁，關火。
9、把豆乾撈出，這樣五香豆腐乾就做好了。
㈨ 腌制豆腐乾怎麼做好吃
豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。腌制豆腐乾怎麼做好吃？下面和我一起去看看~
步驟
1.豆腐
2.切片
3.鋪好一層 撒一層鹽 然後腌制30分鍾以上橘畢
4.冷油 豆腐下鍋 中小火炸
5.這時炸了估計又8分鍾的
6.炸了腔舉有20分鍾 兩面金黃了 就可以撈出圓圓芹來了
7.出鍋
小貼士
火可以適當開大一點點
㈩ 腌制豆腐乾的做法大全家常
腌豆腐乾
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。 這是一款簡單易學，好吃的自製豆腐乾，喜歡吃豆腐的朋友有口福了。豆腐乾是豆腐的再加工製品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。
主料 1種
豆腐500g
輔料 2種
花椒適量辣椒4個
調料 2種
油適量鹽適量
烹飪步驟 8步
步驟1
豆腐、辣椒清洗一下，備用
步驟2
鍋里放花椒和鹽燒開後小火，熬5分鍾
步驟3
熬好的花椒水備用
步驟4
豆腐切片
步驟5
辣椒切小段備用
步驟6
平底鍋放適量油，油熱後放入切好的豆腐片，慢慢轉入中火。。。
步驟7
煎成兩面金黃色盛出涼涼
步驟8
最後一步，把涼涼的豆腐和辣椒放在瓶子里，一層豆腐放入適量辣椒，快放滿瓶時到入涼涼的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用
小貼士
煎豆腐的時候一定要用小火，不能心急 辣椒放不放都可以，喜歡吃辣椒的可以多放幾根