豆腐是一種比較常見的豆製品，它的特點就是含有的植物性蛋白非常的高，而且吃起來比較容易消化，是中國人經常吃的一種豆製品，而且豆腐能夠和多種食材配合，能夠充分的融入其他的一些食材的未到，所以說深受人們的歡迎，比如說豆腐能夠和很多菜在一起燉，下面我們就來看一下豆腐燉什麼菜好吃。
豆腐燉什麼菜好吃
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀!
2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較復雜
原料：
豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。
做法：
准備階段：
1、將冬筍切成薄片狀;木耳、菜椒切成三角狀。
2、溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。
下鍋：
4、南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現做)。後將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。
5、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。
色澤：略帶紅色，青紅交替。
特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。
② 豆腐與什麼燉好吃
一、土豆燉豆腐
土豆燉豆腐是一道簡單的家常菜，製作原料主要有土豆、豆腐等，口味鮮美，營養豐富。出鍋裝入湯碗內，撒上香菜段即成。
主料:土豆 400克 豆腐 350克
輔料:香菜 10克
調料:料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各適量
1.將土豆去皮切成4厘米長、1.5厘米粗的條，洗凈瀝水。豆腐切成與土豆一樣大小的條。
2.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽、白糖，放入土豆條、豆腐條燒開；用小火燉至土豆綿軟時，加味精，淋入花椒油。
二、魚頭燉豆腐
配料：魚頭1個、豆腐400克 、 金針菇100克 、 細香蔥5克、姜4片、料酒1勺、食鹽4克、胡椒粉少許、花生油適量。
烹飪步驟：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分。
2.豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗干凈，姜切片、蔥切段備用。
3.煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片。
4.烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鍾後，改中火燉煮20-30分鍾。
5.放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鍾，起鍋前撒入胡椒粉即可。
③ 大豆腐怎麼燉好吃
④ 豆腐燉什麼好吃
食材清單：西紅柿、豆腐、金針菇、食用油、食鹽、香蔥。
烹飪步驟：
步驟1，金針菇清洗干凈，剪去根部，分成小撮。豆腐切成小塊。
步驟2，西紅柿在頂部劃十字花刀，入開水鍋中焯30秒後撈出，剝掉外皮，切成滾刀小塊。
步驟3，鍋中倒入適量清水煮開，將金針菇放入水中焯一分鍾，金針菇變軟後撈出。金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用；食用過量後會出現咽干、惡心等症狀，雖然焯水會損失一些營養，但飲食還是以健康為主。
步驟4，起鍋倒少許食用油，油熱後將西紅柿入鍋翻炒出濃稠；西紅柿經過炒制後可以充分釋放番茄紅素，對身體非常有益處，而且西紅柿炒過之後可以讓湯稠味濃。
步驟5，倒適量熱水煮開，再把豆腐塊入鍋中；豆腐含豐富的優質植物蛋白質，還含有大量鈣，它被稱為「植物肉」，是很多素食者獲取豐富鈣質的食材；老人常吃能腿腳靈便，預防骨質疏鬆，孩子常吃也能長高個。
步驟6，蓋上蓋子燜三分鍾後，撒適量鹽，加入剛才焯好水的金針菇，略攪拌出鍋，撒少許香蔥增色添香。
豆腐本身就是軟軟嫩嫩的，白豆腐配紅湯，再撒點香蔥末，真是營養美味又好看。
⑤ 豆腐煮什麼好吃
豆腐好吃的煮法：
金針菇煮豆腐
材料：北豆腐1塊、金針菇200克、九菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量
做法：
1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊
2.金針菇切去根部，再用手撕成小朵
3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用
4.鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開後煮5分鍾，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時就不容易碎。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻
6.下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開，將豆腐燒制入味1-2分鍾
7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）。
8.淋入少許水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入九菜，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
⑥ 豆腐加什麼煮湯好吃
有很多人非常喜愛吃豆腐煮的湯，由於在吃豆腐煮的湯的情況下水豆腐被切割成小三角，那樣吃起來水豆腐會更為有異味一些，並且水豆腐熬湯的情況下里邊還能夠添加一些別的的蔬菜水果食湯的味兒會更為美味，可是針對一些當紅主廚而言，她們做出去的湯味兒並並不是非常吸引人，那麼水豆腐煮湯做法是什麼呢?
淮山葯豆腐湯
原材料：淮山葯100克，水豆腐200克，大蒜1克，生抽5克，色拉油30克，蔥、雞精各2克，食鹽3克。
淮山葯水豆腐湯做法
1.山葯去皮，清洗，切成小丁塊;水豆腐以開水燙一下，再切成小丁塊;蔥切細末;大蒜弄成蓉。
2.鍋放灶火上，添加食用油，燒至五成熱，放進蒜末進行爆香，倒進淮山葯丁煸炒數遍，放水適當，待沸後倒進水豆腐丁，再放進調味品，燒開，撒上蔥段，澆上色拉油即成。
淮山葯豆腐湯
淮山葯豆腐湯的作用：健脾益氣，清熱解毒，推動胃口。
山葯的功效與作用
淮山葯別稱薯葯、薯蕷、薯豫、土薯、諸薯、芋頭、玉涎、玉蕷、蛇芋、山葯、野地瓜、野生豆、摺扇薯、佛掌薯等，為薯蕷科綠色植物薯蕷的塊莖。中國各省均有種植。
豬排骨的解決：
把剁碎一小塊的豬排骨涼水下鍋煮流血沫，撈起來用開水清洗干凈備用。
水豆腐的解決：
借著焯排骨的開水把水豆腐也切片焯一下，能避免 煮的情況下水豆腐碎掉，另外也可以除掉水豆腐的豆腥味道。
排骨燉豆腐的作法一
原材料：豬排骨1斤，水豆腐一塊，鹽、香萊、生抽醬油、芝麻油、白鬍椒粉各適當。
提前准備：豬排骨和水豆腐按所述方式解決好，香萊清洗切條備用。
作法：把豬排骨和水豆腐放進石鍋中放適度的水，皈依抽大火燒開，轉文火煮至排骨血爛時放鹽調料，再次煮至水豆腐進味時關火，放白鬍椒粉、香萊段、少量芝麻油就可以起鍋。
排骨燉豆腐的作法二
原材料：豬大骨300克，水豆腐100克，白菜少量，香萊、鹽、雞精、花椒粒、蔥段、生薑片、動物油各適當。
提前准備：豬排骨和水豆腐按所述方式解決好，大白菜和香萊清洗切一下備用。
作法：炒菜鍋放動物油燒開後爆小香蔥段、生薑片和花椒粒，再放豬排骨和大白菜略炒兩下放水，放水豆腐煮沸後文火燉至肉爛，放鹽和雞精調料後再煮一會熄火，撒香萊段起鍋。
表明：討厭動物油的可以用其他植物油替代，但用動物油來做會較為香一些。
排骨燉豆腐的作法三
原材料：豬排骨500g，水豆腐一塊，熱鍋冷油、鹽、生薑片、生抽、香油各適當。
作法：把豬排骨和水豆腐一起放到鍋中，加適當冷水和生薑片、熱鍋冷油、生抽、香油，大火燒開後用文火燉至肉爛，放鹽調料後燉至水豆腐進味就可以起鍋了。
排骨燉豆腐的作法四
原材料：豬排骨、水豆腐、海帶結、蒜泥、鹽、醬油、味精各適當。
作法：炒菜鍋把油燒開後放蒜泥進行爆香，放海帶結炒兩下倒進豬排骨和水豆腐，加溫水和醬油未過豬排骨，一樣是大火燒開文火燉至肉爛時放鹽和味精調料，煮至水豆腐進味起鍋就可以。
⑦ 豆腐和什麼一起燉好吃
土豆燉豆腐是一道簡單的家常菜，製作原料主要有土豆、豆腐等，口味鮮美，營養豐富。出鍋裝入湯碗內，撒上香菜段即成。
主料:土豆 400克 豆腐 350克
輔料:香菜 10克
調料:料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克花椒粉10克 各適量
1.將土豆去皮切成4厘米長、1.5厘米粗的條，洗凈瀝水。豆腐切成與土豆一樣大小的條。
2.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽、白糖，放入土豆條、豆腐條燒開；用小火燉至土豆綿軟時，加味精，淋入花椒油。
⑧ 豆腐和什麼做湯好喝
問題一：豆腐和什麼菜做湯好喝 豆腐青菜湯
食材
主料
豆腐
1塊
青菜
2顆
胡蘿卜
1根
雞蛋
1個
輔料
鹽
適量
醋
適量
香油
適量
步驟
1.准備青菜和胡蘿卜。
2.將洗好的青菜洗好備用。
3.胡蘿卜切片。
4.豆腐切塊。
5.盆中加入水，水開後放入胡蘿卜。
6.然後加入豆腐，煮開。
7.准備雞蛋，打撒後加入盆中。
8.然後將青菜放入青菜片刻即可。
小貼士
青菜不用煮時間長，破壞它原有的維生素。
問題二：怎樣做豆腐湯好喝，豆腐做什麼湯好喝 做豆腐湯最好選用嫩豆腐，再加上些小菜，做小菜豆腐湯非常鮮美。
問題三：豆腐做什麼湯好喝 教你做一個簡單的湯吧，做川很簡單，而且很鮮美。
材料：北豆腐（比較硬的），大白菜葉（不是洋白菜哦），粉絲，蝦皮，香油或芝麻醬，鹽，味精
水燒開，下豆腐和蝦皮粉絲，粉絲煮好以後放入白菜葉，然後加鹽，關火加香油或芝麻醬和味精就可以出鍋了。雖然材料和做法很簡單，但是你不妨試一下。很好吃的。
問題四：豆腐做什麼湯好喝 豆腐雞蛋湯
問題五：豆腐做什麼湯好喝 鯽魚豆腐湯，放幾片生薑。如果買的到魚子，和魚子一起做湯，很香啊，且補充高蛋白，對身體很好哦！
問題六：豆腐加什麼一起 煲湯最好喝？（就是大塊的豆腐） 雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
製法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加精鹽、味精即可食之。
豆腐煲仔翅
主 料： 發好魚翅200克、金裝豆腐30克、火腳20克、老鴿2隻、老雞2000克、豬肉排1000克
配 料： 香菜、浙醋
做 法：
（1）將老雞，肉排、老鴿、雞，洗凈剁成大塊與姜蔥酒泡後，撈起待用。（2）砂鍋竹片墊底，再把發好魚翅砌上，蓋上原料，加入二湯加熱，用旺火，慢火，燉至翅針兩頭下垂加入味料撈起待用。（3）金裝豆腐切塊開水滾後撈起裝入煲仔再加入蛋白，火腳，再加入翅湯核對調味後上席。
特 點： 味道鮮嫩、色澤鮮明、富有風味特色
豆腐草菇粟米湯
主 料： 豆腐1塊，草菇1兩（約40克），忌廉粟米1罐，粉絲1/2兩（約20克），姜1片，清水3/2杯，油1茶匙。
配 料： 調味料：鹽1/2茶匙。
做 法：
1、豆腐切粒，用滾水拖過，再浸冷水。
2、草菇去蒂，洗凈，切片，粉絲剪段，浸軟，開罐取出粟米。
3、燒熱油1茶匙，爆香薑片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滾5分鍾，最後加入粉絲，以鹽調味即成。
備 註： 煮粟米湯時要不停攪拌，才不會凝結成塊。粉絲浸軟後，用滾水焯片刻，再過冷河，才會爽滑的。
豆腐冬瓜湯
主 料： 豆腐250克，冬瓜200克。
做 法： 煮湯代茶飲，每日1次。
葯用價值： 主要治療小兒夏季熱暑傷肺胃型：發熱持續不退，熱勢多在午後升高，或稽留不退，氣候愈熱，發熱愈高；口渴引飲，頭額較熱，皮膚乾燥灼熱，無汗或少汗，小便頻數清長，精神煩躁，舌質紅，苔薄黃，脈數細。
豆腐海鮮湯
主 料： 鯇魚肉、菜心各4兩（約80克），蝦仁3兩（約120克），豆腐1件，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
配 料： 調味料：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。
做 法：
1、魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。
2、豆腐洗凈，抹乾水，切厚件。
3、清雞湯、水同煮滾，加入菜心煮片刻至脫生，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，以鹽調味即成豆腐鯇魚頭湯
主 料： 豆腐120克（切塊），鯇魚頭1個，芫荽15克，淡豆豉30克，蔥白30克。
做 法： 將豆腐、鯇魚頭、淡豆豉先煮熟，再放芫荽、蔥白煮沸一下，便可食用。
葯用價值： 主要治療急性鼻炎風寒型：多見於冬季，鼻塞較重，鼻涕多而清稀，說話鼻音重，惡寒重、發熱輕、無汗、口不渴，舌淡，苔薄白，脈浮緊。
豆腐蟹肉忌廉湯
主 料： 豆腐2塊，急凍蟹肉4兩（約160克），甘筍，洋蔥、西芹各2兩（約80克），清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙，蔥粒、胡椒粉、鹽各少許。
做 法：
1、豆腐用沸水燙過，再用冷水沖凈，切小塊；蟹肉蟹凍，甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒。
2、牛油燒化，爆香洋蔥、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻，加適量清水，上蓋用文火燜h10分鍾。
3、將清雞湯和香葉加入蟹肉內攪勻，用慢火煮5分鍾，加入豆腐塊再煮5分鍾，取走香葉，加鹽、胡椒粉調味，熄火，拌入鮮忌廉，撒上蔥粒即成。
吞拿魚茸豆腐湯
主 料： 豆腐2件，吞拿魚肉1罐（小），雞蛋1隻，清雞湯5杯，白酒1/3杯，生粉7/2湯匙，蔥花2湯匙。
做 法：
1、豆腐切小方塊......>>
問題七：豆腐湯怎麼做 豆腐湯怎麼做好喝 豆腐湯的家常做法 材料
蔥，姜，豆腐，紫菜（選用）
做法
1、熱鍋倒油，放蔥、姜爆香，放少許生抽，加水。
2、水開放入豆腐丁。
3、再煮開，放鹽、雞精、紫菜（依個人口味）
4、再燉10分鍾出鍋
問題八：豆腐湯怎麼做好喝 韓國菜除了烤肉等少數幾種料理熱量較高，不適於減肥以外，其他很多都是低熱量，低脂肪的，很適合減肥的食品。尤其是現在冬天氣溫低，身體冷，新陳代謝慢，更不容易減肥，所以多吃一些熱乎乎的湯，發發汗，加快身體機能的運轉，有助於減肥
今天給大家介紹的韓國嫩豆腐湯，做法容易，而且材料很容易找到~~
1.嫩豆腐，中國呢，超市裡面選最軟的豆腐就行了。
豆腐打開，到近一個大碗里，搗碎。
洋蔥，白蘿卜，梨，蒜各少許打成泥，再加入一點生抽，和搗碎的豆腐一起攪拌。腌制半個小時左右
注意不要放太多醬油，一小勺就足夠
2.蔬菜，除了我准備的各種蘑菇，還可以把西葫蘆切片
我做的豆腐湯是金槍魚味兒的，還可以把牛肉切絲，做牛肉味兒的，也可以用海鮮，做海鮮味的
3.鍋內放少許香油，放金槍魚翻炒，加辣椒粉，炒至出紅油
4.把剛才腌制的豆腐放入
5.加水，水沒過豆腐即可。
湯滾加入蔬菜（金針菇最後放）
6.鹽適量
把一個生雞蛋打散後撒入湯中
7.在雞蛋的作用下，剛才還有點兒「散」的湯，變得有點兒凝固了
最後扔進去幾個青椒圈就算大功告成了！
雖然湯的樣子看起來不怎麼樣，但是味道還是不錯的
一般餐館里做這道菜，都是一塊一塊的豆腐，這樣比較好看，但是真正韓國的做法，是把豆腐打得粉碎的，比較入味兒。
我家晚餐其他東東
焯西蘭花，控控水，沾醬吃，充分補充維生素c
涼拌小木耳
煎鮁魚，這個鮁魚是新鮮的，不適冷凍的，好吃！
石同志親手製作烤海苔，味道就是棒！
黃豆芽飯，豆芽摘好，和米飯一起煮就可以了
全景，怎麼樣，夠健康吧？
另附，石同志做的發面餅~~~
p.s:順便把豆腐的優缺點也貼上來
來源：網路
大豆製品的營養特點
1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約佔40%左右(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。
2.脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。
3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。
4.含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。
5.含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。
6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。
豆腐雖好但不宜多吃
製作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。
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問題九：好喝的豆腐湯是怎麼做的 食材明細
北豆腐100g
洋蔥100g
西紅柿100g
瘦肉50g
綠葉蔬菜適量
生薑適量
油適量
鹽適量
雞精適量
咸鮮口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
豆腐湯的做法步驟
1
准備好北豆腐、西紅柿、洋蔥和豬肉。
2
洋蔥切片；西紅柿切塊備用。
3
豬肉切片備用。
4
豆腐切成厚片備用。
5
生薑和冷水一起下鍋煮沸。
6
加入適量油，放入洋蔥煮至八分熟。
7
依次放入西紅柿、豆腐和瘦肉煮至熟。
8
加兩片蔬菜點綴一下，加入鹽、雞精調味即可出鍋。
小竅門
洋蔥一定要煮透，這樣吃起來才沒有辛辣感。
⑨ 豆腐燉什麼菜好吃
水豆腐燉什麼菜好吃
作法一：
1、切完一斤豆腐，一定不必切爛呀!
2、水豆腐切完之後最好是拿沸水焯一下，除掉水豆腐的豆腥味呵!
3、油燒開，先放進麻椒，略微炸炸。
4、當心的順鍋放進水豆腐，開展煎炸。
5、加鹽，鹽要放早一點，要不然沒味。
6、要時刻留意火的尺寸，千萬不要把水豆腐燒糊了。
7、當覺得到水豆腐一面早已發黑時，反邊，再次燒。
8、添加生抽和雞精。
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作法二：較繁雜
原材料：
水豆腐200克，發制木耳10克，毛筍片15克，青、紅柿子椒各一個，豬肉片(胖瘦均要)35克，食用油75克，陴縣郫縣豆瓣醬20克，雞精1克，鹽1克，生抽12ml，米酒6ml，白鬍椒粉0.2克，雞蛋清5克，木薯澱粉5克，蔥段8克，生薑片5克，大蒜10克，生雞蛋一個，白砂糖少量。
作法：
提前准備環節：
1、 將毛筍切割成片狀狀;黑木耳、柿子椒切割成三角狀。
2、 溝芡：將雞精、鹽、白鬍椒粉、白砂糖、木薯澱粉溝對成料汁。
3、 生豬肉切成片放鹽、米酒、木薯澱粉、雞蛋清拌和。
space
入鍋：
4、 南豆腐切割成三角塊，放進8成滾油中炸至橙黃色取下備用(一般不適合搞好了置放電冰箱里備用，最好是現做)。後將小肉放進此前的油里炸一會兒即撈起來。
5、 鍋容易上火入油，待油熱當下小肉炒過，加郫縣豆瓣醬、生薑片、大蒜、黑木耳、毛筍、柿子椒等炒成香氣再添加高湯(家中一般用冷水)拌和，放入水豆腐及小肉及蔥段，燒一會兒進味後用水澱粉勾芡翻掄起鍋。
顏色：有點鮮紅色，青紅更替。
特性：口味嫩滑，香氣四溢，有點甜味，葷素搭配兼優，老少咸宜。
⑩ 豆腐怎麼燉好吃又簡單
冬天將至，在這個略帶寒意的季節裡面，來上一鍋熱騰騰的燉豆腐，那滋味可是忒爽了。豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。今天媽網網路就來給大家說說怎麼燉豆腐好吃。更多營養知識，盡在媽網網路。
大白菜燉豆腐
主料：大白菜（適量）、老豆腐（適量）
調料：胡蘿卜（適量）、鹽（適量）、五香粉（適量）、味精（適量）、香油（適量）
做法：
1、大白菜洗凈控干水分，用刀片著切大片。切好的白菜備用。
2、老豆腐一塊，把豆腐切小塊。
3、胡蘿卜切片，切蔥花姜絲。
4、油熱後放入蔥花姜絲煸出香味。
5、放入胡蘿卜片煸炒。
6、放入大白菜煸炒片刻。
7、放入鹽，五香粉繼續煸炒至白菜軟塌。
8、放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。
9、直到湯汁剩下少量後，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。
香菇燉豆腐
主料：豆腐500g、鮮香菇150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、雞精少許、水澱粉適量、姜適量
做法：
1、鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。
2、把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鍾。
3、香菇放入鍋中煮上2分鍾瀝干水分。
4、蔥姜切碎，香菇切塊。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜。
6、倒入香菇翻炒片刻。
7、然後放入豆腐。加入生抽。加入耗油。加入耗油。再加少許白糖和清水。
8、大火燒煮5分鍾，加少許鹽、少許雞精。淋入水澱粉勾薄芡。
9、湯汁濃稠關火即可。