食材明細
老豆腐1斤左右
蔥適量
姜適量
花椒適量
大料適量
桂皮適量
小茴香適量
香葉適量
鹽適量
老抽適量
料酒適量
白糖適量
咸鮮口味
煮工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
鹵豆腐的做法步驟
1
豆腐切大塊，放電餅鐺上兩面稍煎，不用放油
2
兩面略有焦黃色就可以
3
高壓鍋或其他深鍋加水，將豆腐和所有調料放入，不用加壓
4
中小火煮20分鍾左右關火
5
然後就可以鹵了，我這一鍋同時放了雞蛋
6
還有雞腳，蓋上蓋子放6、7個小時
7
我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。
8
切開，味道咸鮮十足
9
鹵好的豆腐還可以作為配菜與其他蔬菜共拌
10
熱炒也沒問題
② 誰知道鹵豆腐怎麼做才好吃
材料
傳統豆腐4塊，鹵汁2000㏄，醬油膏適量，蒜末適量
做法
1.傳統豆腐放入沸水中汆燙去除豆澀味後，撈出濿干備用。
2.將作法1的傳統豆腐放入鹵汁中以大火煮至沸騰，轉小火再鹵約25分鍾後撈出盛盤。
3.加上醬油膏與蒜末即可。
③ 鹵豆腐炒菜怎麼做好吃
主料
老豆腐
800克
輔料
鹵湯
適量
鹽
適量
生抽
1小勺
香醋
1小勺
油潑辣椒
適量
雞精
適量
香蔥
1根
香菜
1根
步驟
7.放入豆腐用小火煮至豆腐入味兒
8.取一個蘸碟，放適量油潑辣椒、鹽、生抽、香醋、香蔥和香菜末調成蘸料，鹵好的豆腐也可以直接食用
④ 鹵水豆腐怎麼炒菜好吃
食譜：麻風麻婆鹵水豆腐
原料：鹵水豆腐250克，豬肉糜3兩，蒜頭一顆，花椒適量，香蔥2至3根，豆瓣醬2勺，麻婆醬或辣醬適量，澱粉2勺，小蘇打適量。
步驟：
蔥切1厘米磨謹的小段，蒜泥、花椒備好；豬肉糜加入料酒、鹽、味精、小蘇打攪拌均勻；起油鍋，放入花椒、蒜泥、蔥瞎告基爆香；小友宏火加入麻婆醬、豆瓣醬翻炒；放入肉糜炒散炒熟；加入一小碗水，中火燒開；將切好的豆腐放入鍋中，蓋上蓋子煮5分鍾，最後澱粉水勾芡出鍋即可。
⑤ 鹵豆腐乾怎麼炒才好吃
做法
1. 把豆腐乾切小塊，蔥切段，用一個小碗倒一點醬油，生粉，雞精，加點水調成芡汁
2. 鍋里放入花生油燒熱，放入蔥段爆香，放入切好的豆腐乾，大火翻炒，大約三十秒後，加水（適量），水滾了以後調中火，
3. 滾三分鍾，大火收汁，剩一點點汁的時候倒入芡汁，翻炒，讓每小塊豆腐乾都有芡汁，再撒點蔥花，起鍋。
⑥ 鹵水豆腐怎麼做好吃
鹵水豆腐
材料
老豆腐400克，花生油300毫升，香桂葉1片，桂皮1條，小茴香10粒，蔥1棵，捲成結，生薑4片，鹽1茶匙，生抽3湯匙，糖1茶匙，水400毫升，高湯50毫升
做法
1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸干水。
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鍾，炸至金黃，共約4分鍾，撈出，瀝干油。重復以上步驟至豆腐炸完。
3.湯鍋里放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥 ，生薑，鹽 ，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鍾，讓香料味道熬出。放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鍾，關火再燜10分鍾。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
⑦ 鹵豆腐怎麼做好吃 鹵豆腐怎麼炒好吃
方法/步驟
1
把鹵豆腐乾洗干凈，切成片裝盤備用
2
瘦肉洗凈切成絲和澱粉加點鹽腌5分鍾，把紅椒切成段備用，蔥切段備用，生薑、大蒜切丁備用
3
熱鍋燒油放大蒜、生薑爆香，放瘦肉翻炒均勻
4
加豆乾翻炒，放鹽紅椒繼續翻炒。邊炒邊噴點水
5
加味精、料酒炒一下放入蔥段起鍋。
6
好吃的鹵豆腐炒肉成了。豆腐好嫩，又香。
⑧ 鹵過的豆腐怎麼炒好吃
主料
鹵豆腐
200克
青椒
100克
豬肉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蒜白
適量
剁椒
適量
步驟
4.倒入青椒和蒜段，大火翻炒，可放少許鹽調味。
5.待青椒和蒜段變軟，放入少許剁椒。
6.倒入鹵豆腐。
7.翻炒片刻，倒入適量醬油。
8.裝盤OK。
⑨ 炒鹵豆腐的做法，炒鹵豆腐怎麼做好吃，炒鹵豆腐的家常
鹵豆腐乾300g 青椒100g
輔料
玉米油1湯匙 鹽少許
蒜片適量
青椒炒鹵豆腐乾的做法步驟
青椒炒鹵豆腐乾的做法圖解11. 將青椒切小片，豆腐乾鹵好備用（也可以買鹵好的）。
青椒炒鹵豆腐乾的做法圖解22. 鍋中油熱後放入蒜片爆香再加青椒一起炒。
青椒炒鹵豆腐乾的做法圖解33. 青椒炒軟後加少許鹽炒勻，加鹵豆腐乾拌勻即可。
小貼士
鹽要少加點，因鹵豆腐乾已有鹽味。
⑩ 揭秘，成品鹵豆腐怎麼炒好吃
油鹵豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)500克
調料：桂皮3克,花椒2克,大蔥5克,鹽8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克
油鹵豆腐的特色：
色澤黃亮，豆腐軟嫩，包含上汁，醇香可口。
教您油鹵豆腐怎麼做，如何做油鹵豆腐
1.將豆腐放入冷水鍋中，加入精鹽，置中火上燒至微沸撈出，瀝去表面水；將豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用紗布包紮好。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，將豆腐分多次投入油鍋內，炸至呈金黃色時撈起瀝油。
3.炒鍋留底油100克燒熱，投入蔥段，姜塊(拍松)略炸至起香，添入鮮湯500克，投入香料袋，豆腐塊，加入精鹽，改小火浸鹵半小時左右，再加入味精。食用時取豆腐塊改刀裝盤，澆上少許鹵汁，淋上芝麻油即成。
4.豆腐經冷鹽水浸煮，一則可除豆腐的豆腥味，二則可使豆腐色澤潔白。
5.豆腐以炸至金黃色為度，不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸鹵入味。