主料：豆腐乾、廖排骨濃縮鹵汁。
豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
小的豆腐乾不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。
煮干。將已製成的鹵水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
這時用砂鍋煮最好，大約二十分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
煮時怕豆腐乾著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。
⑵ 怎樣做麻辣豆腐乾竅門
原料准備：豆腐500克，肉末50克(牛肉、豬瘦肉均可)，花椒粒10顆;郫縣豆瓣;植物油、精鹽，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米澱粉、小蔥、大蒜、生薑、各適量。(調味料可根據個人口味喜好酌情添加)
做法：
1、將豆腐切成小塊，然後就是裝盤，備用。
2、將蔥切成段，備用，將大蒜、生薑切成末。
3、然後就是在玉米澱粉裡面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒鍋裡面倒入適量的水燒開了，倒入少量的鹽。
5、然後就是將豆腐放入，煮開，這樣是可以將豆腐去掉腥味。
6、然後就是將豆腐撈起來，瀝干水會，放到盤子裡面備用。
7、將瘦肉切成丁，在炒鍋裡面倒入適量的植物油燒開了，將肉末放入，用大火進行翻炒。
8、等到肉炒熟變色了，就將蒜末、薑末放入，繼續炒均勻了。
9、然後就是將蔥花放入切好了。
10、炒出香味之後，就在裡面倒入適量 郫縣豆瓣醬，炒香了。
11、然後就是倒入一碗水，將花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮開了。
12、然後就是將豆腐放入，不要攪拌，用小火燉5分鍾，放入一些鹽進行調味，然後就是水澱粉放入調好，煮開了。
13、然後就是都盛到盤子裡面，撒上一些花椒末，然後就是撒上一些蔥花，就可以上桌了。
烹飪技巧：
1、將豆腐一定是要過熱水焯煮一下，將豆的腥味去除了。
2、我們在最後將豆腐放入之後，就是要調成小火，然後慢慢燉，這樣就是可以入味。
3、我們在豆腐放入鍋裡面之後，盡可能是不要用鍋鏟，這樣是可以避免豆腐不容易碎。
⑶ 麻辣干豆腐的做法大全
錦州干豆腐先對半切開
2在切成條
3然後繫上扣 當然這步也可以省略
4然後鍋里燒油先放蔥干辣椒炸鍋 然後放入火鍋底料 耗油 鹽 味精 白糖 炒出紅油
5放入干豆腐炒至均勻
6然後加入開水和干豆腐一平就可以了中火燉至湯汁快幹掉的時候關火
7麻辣干豆腐超級下飯
⑷ 麻辣豆腐乾怎麼做
豆腐乾製作成麻辣味道的就可以非常下飯，可以讓食慾有所提高，麻辣豆腐乾的製作方法也非常簡單，可以在裡面添加各種不同的配料或者是調味料，讓它的口感變得更加豐富一些，下面就給大家介紹一下麻辣豆腐乾怎麼做。
麻辣豆腐乾怎麼做
先准備一些新鮮豆腐乾，然後再切成三角形備用，干辣椒切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把干辣椒，花椒放進去翻炒均勻，再把豆腐乾放進去，加入適量的生抽，再添加一些清水翻炒好以後，加雞精，鹽調味，把蔥段放進去再翻炒一下就可以吃了。
吃麻辣豆腐乾的好處與壞處
吃麻辣豆腐乾能夠讓飽腹感變得更強，還可以讓身體體質有所提高，達廳游到比較不錯的改善作用，它裡面的蛋白質含量也是非常高的，對於想要減肥的人群來說，適當的吃一些就非常好，能夠補充身體所需要的蛋白質。
吃一些麻辣豆腐乾還能補充身體所需要的碳水化合物以及鈣質，避免前列腺疾病以及骨質疏鬆問題出現，把身體裡面的自由基有效清除，預防血栓形成，還能夠讓膽固醇的攝入減少，達到降低膽固醇作用，讓心腦血管疾病不那麼容易出現，但是如果有高血脂，腎臟疾病，糖尿病，那麼就最好不要吃，對於年紀比較大的人群來說也是需要避免的，否則就會對健康造成不利的影響。
千張怎麼做成麻辣香乾
麻辣香乾可以用千張來做，首先要把千張清洗干凈以後再切成小塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把千張倒進鍋中，小火慢慢的翻炒熟，然後就用小碗把它裝起來備用，鍋中再添加適量的油燒熱，花椒放進去，香味翻炒出來，再把麻辣面倒進去翻炒一下，加入千張小火慢慢的翻炒好以後，加入適量的鹽，生抽，蚝油，這樣就可以盛出來吃了。
麻辣豆腐怎麼做
製作麻辣豆腐首先需要先把豆腐放槐和到鍋中，稍微煮一會兒，這樣就可以把腥味給有效去除，盛出來切成小塊狀，把蔥清洗干凈切一下，火腿腸切好，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒放進去，小火慢慢的翻炒均勻，再加入蔥段，火腿腸，豆瓣醬翻炒好，裡面再添加適量的鹽翻炒好以後，用小火再慢慢的燉煮入味，加入生粉水以及蔥末炒到糊狀，這樣口感非常好，如果喜歡吃肉，裡面添加一些肉末，那麼也可以讓口感變得更加豐富，讓身體獲取更多的營養物質。
製作麻辣豆腐還可以先把豆腐切成小丁狀，然後放到鹽開水鍋中焯燙好以後撈出來備用，干辣椒，小蔥洗干凈以後切碎，再准備一些新鮮瘦肉切成丁狀清洗干凈，然後水分瀝干，裡面添加香油，鹽，澱粉腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，麻椒放進去翻炒一下撈出來，再加入紅辣椒，豆瓣醬翻炒均勻，瘦肉放進去，加入豆腐翻炒好以後就加入一些生薑粉以及雞精炒均勻，煮上一會兒，加入適量的調味料調味以後勾芡出鍋以後撒上一些蔥末以及胡椒粉，這樣就可以吃了。
製作麻辣豆腐還可以准備一些豆腐，然後再切成片鉛伏盯狀，清洗干凈以後水分瀝干，加入孜然粉，花椒粉，鹽攪拌均勻腌制一下，香菜清洗干凈切斷，准備一個碗，裡面加入雞精，糖，醋，生抽，清水，澱粉攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把豆腐片放進去炸到金黃再撈出來備用，鍋中留一些底油，干辣椒，花椒放進去爆出香味，料汁澆進去煮到粘稠狀態，炸好的豆腐片放進去翻炒均勻，再撒上一些香菜就可以吃了。
製作麻辣豆腐可以先准備新鮮豆腐切成片狀，然後撒上一些鹽，加入適量的水放到鍋中蒸上一會兒，鍋中加入適量的水燒開，青菜放進去焯燙一下鋪在盤子底部，鍋燒熱加油，把辣椒粉，蒜放進去翻炒好，再加入豆瓣醬，紅油繼續翻炒出香味，加入生抽，花椒粉，老抽，雞湯，美極鮮以及十三香，煮開以後就把蒸好的豆腐裡面的水給弄乾凈，鍋中繼續煮上幾分鍾盛出來放到已經鋪好青菜的碗裡面，鍋中加入適量的油，把干辣椒，花椒放進去翻炒一下，再直接倒進豆腐碗裡面，添加適量的香菜，這樣就可以吃了。
上面介紹的就是麻辣豆腐乾的正確製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，吃麻辣豆腐該能達到提高食慾，預防疾病作用，適當的吃一些麻辣豆腐乾能夠讓身體一些疾病沒那麼容易出現，所以在生活中適當的吃一些還是很重要的。
⑸ 如何做麻辣豆腐乾怎麼做好吃 豆腐乾的做法大全
主料豆腐乾300g 輔料芝麻辣椒油適量鹽適量白糖適量胡椒粉適量熟花椒粉適量生抽適量
步驟
麻辣豆腐乾的做法步驟11.主料： 豆腐乾
麻辣豆腐乾的做法步驟22.把豆腐乾切條。
麻辣豆腐乾的做法步驟33.放入耐熱和祥盤中。
麻辣豆腐乾的做法步驟44.然後放入微波爐，高火3分鍾。
麻辣豆腐乾的做法步驟55.加入白糖2羹匙。
麻辣豆腐塌棚森乾的做法步驟66.放入鹽四分之一羹匙。
麻辣豆腐乾的做法步驟77.加胡椒粉五分之一羹匙。
麻辣豆腐乾的做法步驟88.放入熟花椒粉三分之一羹匙。
麻辣豆腐乾的做法步驟99.加入芝麻辣椒油3羹匙
麻辣豆腐乾的做法步驟1010.加生抽適量。
麻辣豆腐乾的做團畝法步驟1111.將其攪拌均勻。
麻辣豆腐乾的做法步驟1212.再次放入微波爐，高火1—2分鍾即可。
麻辣豆腐乾的做法步驟1313.裝盤即可上桌。
⑹ 干豆腐怎麼做好吃，麻辣干豆腐的家常做法
麻辣干豆腐絲
主料
干豆腐3張
輔料
辣椒面20g 芝麻15g 皮談友 橄欖油30g 雞精3g 鹽4g 麻油2g 醬油3g
麻辣干豆腐絲的做法步驟
干豆腐燃槐切絲
分別用橄欖油炸辣椒面、芝麻，然後將炸好的辣椒面油和芝麻油倒在干豆腐絲上，加其他調料，拌均出侍跡盤。
⑺ 麻辣豆腐乾怎麼做好吃，麻辣豆腐乾的家常做法
食材
主料
豆腐乾
300g
輔料
芝麻辣椒油
適量
鹽
適量
白糖
適量
胡椒粉
適量
熟花椒粉
適量
生抽
適量
步驟
1.主料： 豆腐乾
2.把祥森豆腐乾切條。
3.放入耐熱盤中。
4.然後放入微波爐，高火3分鍾。
5.加游裂入白糖2羹匙。
6.放入鹽四分之一羹匙。
7.加胡椒粉五分之一羹匙。
8.放入熟花椒粉三分神宴閉之一羹匙。
9.加入芝麻辣椒油3羹匙
10.加生抽適量。
11.將其攪拌均勻。
12.再次放入微波爐，高火1—2分鍾即可。
13.裝盤即可上桌。
⑻ 麻辣豆腐乾怎麼做好吃又簡單
麻辣豆腐乾好吃又簡單的做法就是買一包火鍋底料，把豆腐乾切片過油炸一遍，然後起鍋把火鍋底料炒出紅油放香料和調料，再放炸好的豆腐乾翻炒均勻就好啦。
⑼ 怎樣做麻辣豆腐乾竅門
主料
白豆腐適量
- 輔料
蔥適量
花椒辣椒適量
姜適量
蒜適量
- 配料
孜然粉咖喱粉適量
熟白芝麻適量
老抽適量
鹽適量
味精適量
麻辣口味
燒工藝
數小時耗時
簡單難度
7
下入炸好的豆腐乾大火燒開後改小火慢慢燒，湯不多時加入鹽，味精，孜然粉，咖喱粉定好味後再改大火收干汁，出鍋時撒上熟白芝麻即可。
麻辣豆腐乾的做法步驟
⑽ 香辣豆乾怎樣做好吃
香辣豆腐乾
「分享一個麻辣豆腐乾的做法，做出來的麻辣豆腐乾麻、辣、香，有嚼勁，下酒、解饞、做小零食，百吃不厭。好吃到讓你吮手指的豆腐乾，關鍵還簡單易做，零失敗，喜歡的朋友不妨也來試著做一做。」
原料：豆腐乾、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、花椒粒、大蒜末、白糖、白芝麻、生抽、蚝油。
做法步驟：
第11步、吃不完的麻辣豆乾一定要密封冷藏保存！不要見風，不然會風干噠。