⑴ 水煮蛋要怎麼煮才好吃呢
可能許多人認為水煮蛋的做法太簡單了，直接用水煮就好了。但做任何事都講究技巧的，有些人做出來的水煮蛋要不就是太老，要不就是沒熟，還有就是蛋殼都給搞破了，相信有些人會選擇將就一下，直接吃就完事，可是碰到這幾種情況，直接吃，營養並不是很高。
這就是水煮蛋的小竅門了，喜歡吃水煮蛋的小夥伴們趕緊學起來吧，如果你也有煮蛋的技巧，歡迎留言。
⑵ 正確水煮雞蛋的做法
水煮蛋的做法是：
①雞蛋洗凈，放入小鍋里，再添好水(水不需要太多，水的量以沒過雞蛋的2/3至剛好全淹為宜)。
②開火，用中小火把水燒開(因為雞蛋一般是放在冰箱里冷藏的，火太大雞蛋容易煮爆了)，水開後，看好時間，繼續煮2~3分鍾(這個時間跟雞蛋的大小有關，雞蛋小就2分鍾，一般不要超過3分鍾，不然成品蛋黃太老不好吃)。
③2~3分鍾的時間一到，立刻關火，繼續燜3~5分鍾(這個時間也跟雞蛋的大小有關，雞蛋小就燜3分鍾，一般的蛋也不要超過5分鍾，千萬不要燜太久，燜太久蛋黃吃起來會掉渣，太老了)。
⑶ 最簡單的清水燉雞蛋做法
說一種簡單的清水燉雞蛋的方法非常好做，也非常有營養。
1.雞蛋准備好
2.雞蛋打散，攪拌均勻
3.涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說明
4.涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說
5.雞蛋打入涼白開水裡，這樣的先後順序是為了減少泡沫
6.加適量鹽、幾滴香油，慢慢攪拌均勻
7.倒入過濾網中過濾，沒攪散的雞蛋清邊過濾邊攪拌，這一步是細嫩的關鍵
8.過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
9.過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
10.蓋上保鮮膜，用牙簽插一些小孔
11.放入鍋里蒸，涼水入鍋受熱均勻，注意水沒開的時候不要蓋鍋蓋，水滾開後蓋上鍋蓋蒸12分鍾，水的比例較高，所以時間需要12分鍾，然後悶兩分鍾，時間千萬不要長了，短了也不行，雞蛋一定要蒸熟，固定成型後關火（等會我在備注里會說明為什麼）
12.出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加
13.出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加吧
14.可以加上孩子愛吃的各種乾果碎，今天撒了點瓜子仁
小竅門
備註：
雞蛋的營養價值很高，經常吃雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。可如果不能加工和食用，補品就會變為「廢品」，甚至是「毒品」，所以應當認真掌握雞蛋里的學問，防患於未然。
1、忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。
2、忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。
3、雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
4、炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
5、煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
蒸食物要先開著蓋子把水燒開，再蓋上蓋子蒸。蒸東西的水要用燒開鍋得水或者過濾過的水。因為據說自來水有氯，經過加熱後如果蓋著蓋子，氯被包覆在食物上，據說氯有致癌的危險。
⑷ 水煮雞蛋要怎麼煮
完全熟透的水煮蛋
1、在大奶鍋里放入6個雞蛋。煮蛋的鍋子要足夠大，足夠深，確保雞蛋能放成一層，而不會相互堆疊。煮蛋時雞蛋會移動，所以鍋里必須有多餘的空間。
選擇放置了1到2周的雞蛋。隨著雞蛋在冰箱里放置的時間變長，雞蛋的水分會降低，PH值會升高，這種雞蛋煮熟後更容易剝殼。
2、在鍋里倒入蓋過雞蛋3厘米深的水。打開水龍頭，往鍋里注入室溫水，直到水面高過雞蛋三厘米。
雞蛋越多，需要的水也越多。如果鍋里的蛋多於6個，水面就得超過雞蛋5厘米，這樣水才能順利沸騰。
3、在水裡添加醋和鹽，防止蛋殼開裂。把5毫升醋和3毫升鹽放入鍋中，防止雞蛋殼開裂。加鹽還能讓蛋殼更好剝。
4、把水燒開。把奶鍋放在爐盤上，用高火把水燒到滾開。燒水的時候，你可以把鍋蓋揭開。
如果加熱過程中有蛋殼裂開了，你不用管它，繼續加熱。部分蛋白可能會漏出來，但是只要蛋徹底煮熟了，還是可以放心食用的。
5、關火，讓雞蛋在開水裡浸泡6到16分鍾。水開始沸騰後，把火關掉，蓋上蓋子，讓蛋靜置6到16分鍾。具體浸泡時間是由你對雞蛋成熟度的偏好決定的。
如果你喜歡蛋黃略微透明，有些稀溏，那就浸泡6分鍾。
如果你想要雞蛋完全熟透，蛋黃變得硬實，那就浸泡10到12分鍾。
如果你想要蛋黃手感結實，一捏就碎，那就浸泡16分鍾。
6、倒掉鍋里的水，用冷水沖淋雞蛋。把鍋子拿起來，把水倒掉，然後用冷水把雞蛋沖一分鍾左右，讓雞蛋徹底終止受熱。用手輕觸雞蛋，如果變涼了，再用手拿起來。[7]
判斷雞蛋是否煮熟的方法就是用漏勺撈起一個雞蛋，放在冷水下沖一會兒，然後用刀切開。如果蛋黃的狀態沒有達到你的要求，就讓其餘雞蛋再浸泡1到2分鍾。
如果你擔心倒水的時候雞蛋滾出來，就用蓋子把傾斜的鍋口部分蓋住，留一條縫讓水流出。
你也可以准備一大碗冰水，把雞蛋放進去浸泡1到2分鍾。
7、不剝殼的水煮蛋可以放在冰箱里冷藏一周。如果你想儲存水煮蛋，就在蛋冷卻後立即從水裡拿出來，放在原來裝雞蛋的盒子里。用這種方法冷藏可以防止雞蛋吸收其它食物的氣味。記住一周內把蛋吃完。
只有帶殼的水煮蛋才可以冷藏。已經剝了殼的雞蛋必須當天吃掉。
如果剝殼後的雞蛋摸起來黏糊糊的，趕快把蛋扔掉。黏滑的觸感說明雞蛋受到細菌的污染，已經變質了。
8、把雞蛋在桌子上磕破，然後一邊沖冷水，一邊剝去蛋殼。拿起雞蛋在桌面上輕輕地磕破蛋殼，然後用手掌壓在桌上住來回滾動，直到裂紋遍布整個雞蛋。接著，用冷水一邊沖，一邊剝殼。
如果蛋殼剝不下來，就把雞蛋放在水裡泡10到15分鍾。當水進入蛋白與蛋殼之間，蛋殼剝起來就容易多了。
9、熟透的水煮蛋可以直接吃，也可以做成開胃菜或者沙拉。在水煮蛋上撒少許鹽和黑胡椒，一道快捷健康的零食就完成了。你還可以把雞蛋切成兩半，做成芥末蛋。水煮蛋切碎了灑在沙拉上也很好吃。
⑸ 清水煮蛋的做法
食材准備：雞蛋、水適量
1、冷水下雞蛋水沒過雞蛋即可蓋好蓋子，大火燒開後立即轉小火煮7分鍾即可。
(5)清水雞蛋怎麼煮才好吃擴展閱讀：
不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。
製作竅門——
1、火力：
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間汪消悄，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
2、時間：
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此橋凳時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。
參困渣考資料：網路-煮雞蛋
⑹ 清水荷包蛋怎麼煮
煮荷包蛋時，切忌直接下鍋，教你小竅門，個個圓潤不粘鍋、不散花
早餐的選擇有很多，而我的最愛是兩顆完美的水煮荷包蛋。雪白滑嫩的蛋清，包裹著欲流還凝的蛋黃，香嫩好吃又有營養。然而，要想煮出這樣完美水煮荷包蛋卻並不是那麼簡單的，很多時候荷包蛋不是會粘鍋就是蛋清飛得到處都是，特別影響賣相，口感也不好。然而導致出現這些問題的原因，大多是因為你把雞蛋直接下鍋煮了。
煮荷包蛋，切忌直接下鍋，不然容易粘鍋，蛋清也容易散。今天就分享大家一個煮荷包蛋的小竅門，按照這個方法煮，保證煮的荷包蛋個個圓潤香嫩，不粘鍋、不散花，一起來看一下吧。
【煮荷包蛋】
食材：雞蛋、水。做法步驟：
第一步：首先我們可以把雞蛋先打到碗里，鍋中倒入足量的水燒開，煮荷包蛋的水一定不要太少，不然容易粘鍋，水差不多燒開之後我們用筷子快速的順時針攪拌水，讓水旋轉起來，呈現中間有旋渦的狀態。
第二步：這時候我們立即關火，將雞蛋靠近水面然後將其輕輕倒入鍋中，雞蛋下鍋之後我們蓋上鍋蓋，先不開火燜2分鍾，看到蛋清稍稍凝固了，再開小火煮3分鍾左右，然後再關火，燜半分鍾就可以出鍋了。
【烹飪技巧】
1、煮荷包蛋，千萬不要直接下鍋，下鍋之前一定要把水順時針快速攪拌一下，讓水旋轉起來。這樣雞蛋不容易粘鍋底，而且水旋轉起來之後水中間就會形成漩渦，然後四周水位就會比較高，這樣雞蛋下鍋會壓迫蛋清不會向四周散開，而是聚集在中間，這樣蛋清就不容易散了，煮出來的雞蛋非常的圓潤完整，不粘鍋也不散花。
2、雞蛋下鍋之前一定要把火關掉，這樣水才不會沸騰特別厲害，這樣沒有氣泡來破壞雞蛋的完整性，雞蛋就能均勻的受熱，不但不會散花，而且口感會更加的香嫩。
3、煮荷包蛋的時候，雞蛋可以直接打入鍋中，如果是新手的話，建議大家可以先把雞蛋打到碗里，因為這樣雞蛋下鍋的時候可以無限地接近水面，雞蛋就不容易被打散了
⑺ 怎麼樣煮雞蛋才好吃
雞蛋的好吃做法:
一、家常荷包蛋
1，准備4個洗凈的雞蛋，放入盆中備用；
2，鍋內添入適量清水，開大火先把水燒開後，改小火，用勺子順一個方向攪動，在鍋中形成一個漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。然後把雞蛋一個一個地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動幾下，煮五分鍾左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。
3，在等待的這個時間，准備一個大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃鹹的，也可以放少許食鹽。
5分鍾過後關火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗裡面，再撒上少許蔥花點綴。
二、蒸水蛋
1，准備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以後加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。
2，蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。准備一個小盆，用漏勺把雞蛋液裡面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。
3，鍋內燒水，水燒開後放上雞蛋液，中小火蒸8分鍾就可以了。
4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最後把料汁倒在雞蛋羹上面。
三、蓮花雞蛋
1，准備5個雞蛋，三兩肉餡；適量的蔥花和薑末；紅椒和青椒各半個，切成粒
鍋內燒水，等水快要燒開時，下入雞蛋，開大火煮5分鍾，撈出放入涼水中放涼撈出，剝去外皮，洗凈後放入盤中。
2，把肉餡和蔥姜一起放入盆中，加入2克食鹽，1克十三香，1克胡椒粉，適量料酒去腥，幾滴老抽色，3克蚝油，適量香油。
打入一個雞蛋，抓入少許玉米澱粉，順一個方向連續攪拌，化開所有調料，做成餡料備用。
4，用小刀在雞蛋中間斜切成鋸齒狀，轉動雞蛋，分成兩半，取出蛋黃，削去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋穩固地擺入盤中，把調好的肉餡，挖到雞蛋裡面。
5，鍋內燒水，放上做好的雞蛋肉餡，大火蒸10分鍾，取出，控去盤子裡面的水分。
6，另起鍋添入少許食用油，倒入青紅椒粒，快速翻炒幾下，添入半勺清水，加入食鹽，味精，老抽，蚝油，攪拌化開。等湯汁沸騰後，再勾入少許水澱粉，淋入少許明油，攪拌幾下，即可關火，把熬好的湯汁均勻地澆在雞蛋上面，最後再擺上少許香菜點綴。
⑻ 白水水煮蛋怎麼做好吃
第一步：首先往鍋內加入清水，把洗干凈的雞蛋放入鍋中，蓋上蓋子把水煮開，水開後把雞蛋在鍋內煮五分鍾就可以了。
第二步：下面准備一個蒜臼，加入幾瓣大蒜，一小塊生薑，把大蒜和生薑搗成泥
第三步：把搗碎的泥倒入一個碗中，加入食用鹽、生抽、香醋、香油、香菜，攪拌均勻。喜歡吃辣的朋友可以加入一點小米辣，再來一勺辣椒油。料汁放到一旁備用。
第四步：把煮好的雞蛋撈出來，撈出後放入涼水裡面泡一下。因為用涼水泡過的雞蛋很容易把外皮去掉。
第五步：准備一個刮皮刀，把黃瓜一片片的給它刮下來，然後從一頭卷，給它捲起來，盡量卷的緊實一些。黃瓜卷好之後，把它整齊的擺入盤中。
第六步：泡好的雞蛋，把他們的外殼全部剝掉。然後把所有的雞蛋都切成兩半。在切雞蛋時刀上可以沾一點清水，這樣蛋黃不容易粘在刀上。
第七步：然後把切好的蛋黃，圍著黃瓜擺一圈，這樣黃瓜搭配雞蛋好看的造型就完成了。
最後再淋上我們調好的料汁。
⑼ 水煮蛋正確做法
雞蛋是我們日常生活中最常吃的一種營養食材，關於雞蛋的吃法有很多種，最常見的一種吃法那就是水煮雞蛋。雞蛋煮著吃，不僅做法簡單，而且營養豐富又好吃。水煮雞蛋的做法，很好地保留了雞蛋的營養成分，非常適合人們早餐食用。
水煮雞蛋看似很簡單的一種做法，但是很多人平日在家卻煮不好，要麼雞蛋煮不熟，要麼就將雞蛋給煮老了，吃的時候非常影響口感。
還有一個比較關鍵的問題就是煮好的雞蛋不容易剝去蛋殼。今天小廚為大家分享一下關於水煮雞蛋的正確做法，只需掌握5個小技巧，這樣就能保證你煮出來的雞蛋，又香又嫩還好剝殼。喜歡的朋友接下來一起學習一下吧，希望今天小廚的分享，能夠給你帶來收獲。
煮雞蛋技巧一，清洗雞蛋
雞蛋在下鍋煮之前，先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗干凈。一次性不要洗太多個，吃多少就清洗多少個雞蛋，因為雞蛋用水清洗過後放不住。
煮雞蛋技巧二，用清水浸泡雞蛋
准備一盆清水，將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鍾左右，這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時間，而且煮好的雞蛋吃起來口感更嫩。
煮雞蛋技巧三，冷水下鍋煮
煮雞蛋時切忌熱水下鍋，正確的做法應該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制。如果用熱水下鍋煮雞蛋，會導致雞蛋外面蛋清煮熟了，裡面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況。
煮雞蛋技巧四，掌握好火候與時間
煮雞蛋時火候與時間非常的關鍵，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮5分鍾左右。雞蛋煮制時間不要太長，時間太長雞蛋容易變老，破壞營養成分，煮的時間太短也不行，雞蛋煮不熟。所以控制在5分鍾左右即可。雞蛋煮好以後不要著急打開鍋蓋，關火後再燜8分鍾左右即可。
煮雞蛋技巧五，熟雞蛋過冷水
提前准備好一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水中一下，然後再將雞蛋撈出來擦乾水分。這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝去蛋殼。
以前所分享的就是關於水煮雞蛋的五個技巧，你都學會了嗎？以後再煮雞蛋時，按照這5個方法來，保證你在家煮好的雞蛋又香又嫩還好剝殼。