『壹』 腐乳餅怎麼做好吃
腐乳也叫做豆腐乳，這是非常美味的一種美食了，其實腐乳不僅是可以直接作為菜來食用，也是可以搭配其他的配菜一起來製作各種美味食物，是一種非常不錯的調味品了，很多人都是喜歡用腐乳來製作腐乳餅，那麼，腐乳餅怎麼做比較好吃呢?跟著來看看。
腐乳餅怎麼做好吃
1、我們首先就是將糯米焗熟了，然後就磨成粉，這樣就是糕粉了，將花生仁炒香了，碾成粒，將芝麻炒香了，將白豬肉用糖腌制好，然後切成丁。
2、然後將花生仁、白肉丁、芝麻都放到大盆裡面，將蒜頭蓉和整塊的南乳都放入，然後倒入適量的米酒、糕粉、糖粉，接著倒入適量的花生油或者豬油，攪拌均勻， 這樣製作成腐乳餅的餡了。
3、接著就是製作腐乳餅的皮了。在麵粉裡面倒入適量的蘇打，放入食用的純鹼，用密篩過篩過篩一次，然後倒入食用油、糖油，然後用力的揉搓，就可以了。
4、然後就是用皮將餡料都包上了，用餅印印成形，在餅上面刷上蛋漿，然後在焗爐裡面焗5分鍾左右，大家在焗的過程中一定是要拿出來幾次，在盤子底部淋上一些花生油，這樣就是不會乾的，這和我們在煎東西的時候往鍋裡面倒入一數孝些油是一樣的。
腐乳餅的營養價值
腐乳裡面含有的植物蛋白是很高的，而且經過維生素的發酵和分解，就是變成了更加容易被我們身體吸收的氨基酸，腐乳微生物在發酵的過程中，裡面的植物酸分解了，所以腐乳裡面的礦物質也是很容易被我們的身體所吸收，腐乳裡面也是含有鈣，鐵，鋅等。腐乳作為一種豆製品本身裡面的維生素含量就是很高的，所以腐乳裡面的維生素含量也是很高的，經過維生素的分解分解之後，裡面是含有維生素B12的。
腐乳裡面含有蛋白質，維生素和礦物質的含量是很高的，能夠很好的被我們的身體消化吸收，含有的營養能夠很好的補充身體所需要，而且腐乳裡面是不含有膽固醇的，而且脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，能夠很好的抑制血管壁上沉積膽固醇，降低血液裡面膽固醇的含量。
腐乳怎麼做
主料：豆腐乳坯1500克
輔料：鹽適量、植物油適量、米酒適量、辣椒粉適量、八角粉適量、糖適量
步驟
1、將乳坯切成大家自己喜歡的形狀，然後晾曬2天。
2、再放到盆裡面，用米酒和鹽腌制一天。
3、然後就是將腌的水汁倒出來，瀝干。
4、將辣椒粉、八角粉、糖裝盆，再淋入熱油和辣醬，然後就是將攪拌好的汁和豆腐乳倒入瓶子裡面，密封起來。一個月之後茄畢舉就是可以食用了。
腐乳怎麼吃
腐乳燒排骨
主料：排骨600g、腐乳2塊
輔料：油適量、、冰糖1小塊八角1個、花椒粒10個、桂皮2g、肉蔻1個、姜3g、老抽5g、料酒3g
步驟
1、將主料和輔料都准備好了。
主料：腐乳、排骨
輔料：植物油、鹽、姜、老抽、冰糖、八角、花椒粒、桂皮、肉蔻
2、將排骨洗干凈了，切成塊。
3、接著涼水下鍋，煮開之後，就撈起來。
4、將姜切成片，將腐乳塊用勺子搗碎了，然後放入一些腐乳汁，攪拌均勻了。
5、熱鍋涼油，將排骨放入。
6、然後就是將老抽、料酒放入炒均勻了，上色。
7、接著就是將花椒粒、肉蔻、八角、桂皮放入炒出香味。
8、然後倒入適量水、冰糖和腐乳汁，用大火燒開了。
9、然後用小火燒40分鍾，將排骨燒熟了。
10、用大火收汁就可以了。
腐乳五花肉
主料：五花肉500g、腐乳10g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、冰糖適量、姜適量
步驟
1、將五花肉洗干凈了，切成塊。
2、然後在鍋裡面倒入適量的水，將薑片放入，然後倒入五花肉焯水。
3、在鍋裡面倒入適量的油，將薑片放入，然後在鍋裡面倒入水，將薑片放入。
5、將五花肉放入，用大火炒出油。
6、然後倒入少量的料酒。
7、在放入一勺老抽進行上色，放入適量的冰糖和小塊腐乳。
8、顫碧倒入適量的水，用大火燒開了，再用小火燜煮25分鍾就可以了。
腐乳不僅是非常的美味，而且功效也是很好的，營養豐富，但是大家要注意，因為腐乳裡面的嘌呤是很高的，對於腎功能不好，痛風、心血管疾病、腸胃不好的人群最好是要少吃了，而且就是正常人群來說，在吃的時候一定是要注意不要過多食用了。
『貳』 豆腐餡餃子的餡如何調
水豆腐餃子的製做：
用材：蝦皮，水豆腐，黑木耳，食用鹽，芝麻油，西瓜籽油，味精，小蔥
1、將肉餡添加鹽、生抽醬油、芝麻油、油、味精、五香粉翻拌，腌漬10分鍾;
2、平菇切末、蔥、姜切末;
3、將平菇末、蔥、生薑沫倒進肉餡內，翻拌;
4、揉面一團，餳20分鍾;
5、水豆腐上鍋蒸15鍾，放涼後，用勺子搗爛拌入餃子餡內;
6、麵糊揉好，切割成包子皮，擀餃子皮，包成水餃，入鍋煮開就可以.
小提示：
1、把水豆腐清洗後放進鍋中蒸一下，可去豆腥味;
2、用湯勺搗爛，無須搗的過碎，留一些顆粒會更美味，或是切成小丁還可以.
豆腐的營養使用價值：
豆腐營養極高，含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份佔69.8%，含蛋白15.7克、人體脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化學纖維0.1克，能出示611.2千焦的發熱量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白質含量使之變成谷類非常好的補充食品。水豆腐人體脂肪的78%不是飽和脂肪而且不帶有膽固醇，有著"植物肉"之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐，就可以考慮一個人一天鈣的需要量。
吃豆腐對醫治老年人便秘有益處，老人由於年紀的關聯，消化道不太好，常常會出現便秘，而水豆腐是流食，非常容易消化吸收。因此 ，權威專家建議老人多吃豆腐，進而降低便秘。
『叄』 腐乳放餃子餡里好吃嗎
腐乳汁是可以的。起到調味的作用
『肆』 豆腐乳怎麼調鹵肉包子餡
豆腐乳調鹵肉包子餡
材料
小麥麵粉500克
豬肉500克
酵母粉5克
食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蒜2瓣
生抽1湯匙
甜面醬1湯匙
水250克
白糖40克
植物油1湯匙
做法
1、肉洗干凈後放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調色調味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鍾，湯汁差不多收乾的時候就可以出鍋了。
4、約400克的麵粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發酵一個小時左右。
5、發酵至3倍左右大的面團，樣子較稀，沒關系，慢慢再加入100克的麵粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜再醒發15分鍾。
6、面板上撒上少許乾麵粉，將醒發後的面團分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的麵皮。
7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發，20分鍾，大火蒸12-15分鍾即可，關火後不要馬上揭蓋，虛火繼續蒸5分鍾即可。
小訣竅
為了節約時間，我通常會最先發面，發面的功夫正好用來做醬肉，醬肉做好放涼的空檔，就用來處理面團、擀皮這些。
『伍』 這個豆腐乳怎麼吃呢
豆腐乳怎麼吃
豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以當作配料用來做菜。下面簡單介紹一下做法：
一、腐乳土豆
准備土豆、腐乳、生抽、小蔥。
土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切碎。
鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。
煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。
二、腐乳燒肉
准備五花肉、腐乳、蔥姜蒜、老抽、白砂糖。
五花肉切成1厘米的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中調和成醬，蔥姜蒜切好備用。
鍋里倒入少量油，蔥姜蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油，倒入調好的腐乳醬，加老抽小火慢燉40分鍾後，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。
1、當做早餐陪著饅頭吃，將豆腐乳當作鹹菜來吃，這樣的方式適合愛睡懶覺的人
2、把豆腐乳抹在饅頭上扎著饅頭吃，把油燒熱六成油溫下鍋炸，炸至金黃起就可以吃啦，超級美味
3、包餃子，這種做法很少人能接受，不過對於酷愛豆腐乳的人來說是一種非常享受的吃法，發的做法很簡單，就是素三鮮的餃子鮮中直接放進去就可以啦
4:肉末炸豆腐乳，這種做法簡直是人間美味了，將五花肉剁餡加入生抽 澱粉 一點點的鹽 然後稍微加一點水，把豆腐乳包裹著下鍋炸 炸定型以後撈出來就可以美美的享受啦
以上就是我吃豆腐乳的幾種方法，推薦你試試
『陸』 腐乳肉包子餡的做法
用料
中筋麵粉 500g
酵母粉 5g
水 140g
牛奶 130g
麵粉（揉面手撲） 30g
白糖 130g
五花肉（肥七瘦三） 適量
南腐乳 適量
白糖（調味） 少許
白酒 少許
腐乳肉包子的做法
五花肉洗凈，去皮，五花肉要選脂肪厚的這種，做腐乳肉一橘型般都用純白肉，但我們自家做的餡比較足，所以基本白瘦五五分就可以了，記住肉餡過瘦口感不好
五花肉切片，改刀切條再切粒
基本是這樣的比例，其實可以再肥點，主要是我做給小孩和老人家吃
我的用量沒有實際的稱過，用這種瓦勺量的
紅腐乳汁五勺，白糖五勺
米酒一勺，我這次用的醬香型鍵伍碰白酒，放了半勺剛好
攪拌均稿談勻，用保鮮膜封好放冰箱里冷藏過夜
面揉光滑，蓋好醒發一小時，揉面去氣泡，修改了下菜譜，發現我的存圖不見了，算了，大家有興趣的看我的香菇馬蹄豬肉包子的菜譜就很詳細了
包包子，蓋濕布醒發十五分鍾
冷水入鍋，水開蒸十五分鍾，關火悶五分鍾後揭蓋
面松軟餡香甜，肉汁滲透到包子胚里那特有的腐乳香很是美味！
『柒』 豆腐乳怎麼做好吃
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
腐乳蝦仁炒蛋
腐乳蝦仁炒蛋
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程：一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，醬豆腐一塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結，兩片姜, 料酒若干， 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片，皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干，八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
京味醬爆肉
原料：豬裡脊輔料：菠菜、雞蛋 調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒
製作： 1.將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後放在盤中；
2.取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；
3.坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成
隨州地方腐乳 [1]
厲山腐乳，又稱白方，有100多年的生產歷史，是隨州地方名產，在國內久負盛名。它製作精細，具
腐乳蒸肉
腐乳蒸肉
有細、黃、軟、五味調和、滋味香酥、湯汁醉濃等特點，含有豐富的營養成份，有去膩開胃，增強食慾之功能，深受人們喜愛。
早在清光緒年間，淅河鎮有劉姓人家善制腐乳，在隨縣很有名氣。1929年厲山富商秦觀樓開設醬園，以高薪聘請淅河劉家後人專制腐乳，很快使厲山香酥腐乳成為享有盛名的名牌。1956年，私營醬園實行公私合營，酥香腐乳改由厲山供銷社生產經營。由於老工人配料得法，精心製作，所以質量一直很穩定，年產達到50 萬塊。
1958年，原國家副主席董必武視察隨縣， 品嘗厲山腐乳之後，連聲稱贊說好。1985年榮獲襄樊市傳統名特產品優質獎；1987年，厲山腐乳包裝的古編鍾型陶壇，使美味與藝術融為一體，榮獲國家包裝二等獎。1996年12月榮獲「中國國際食品博覽會國際食品名牌產品」。
做潮汕腐乳餅
第一步：做潮汕腐乳餅餡料
1.把糯米焗熱後用磨磨成粉；花生仁炒香後碾碎成花生粒；芝麻炒香；白豬肉用白糖腌過，然後切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜頭茸、南乳，調入適量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加適量花生油攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡。
第二步：做腐乳餅皮
1. 精麵粉加入適量蘇打、食用純鹼，用密篩篩過後，加入油、糖油（糖油就是將白糖放鍋中加少量水融化後的糖汁），用力揉搓，面團就和好了。
2. 和好的面團蓋上濕布醒5~10分鍾。
3. 案板上灑少許乾麵粉，將醒好的面團放在上面，把面團揉光滑後，揪出一個個的小團，然後用擀麵桿擀成圓形，比餃子皮厚一些就可以。
第三步：烤制腐乳餅
製成的腐乳餅皮包上餡料後，在餅面刷上蛋漿，放在電餅鐺上烙，至兩面成型，拿出來刷花生油。直到腐乳餅兩面金黃即可。
腐乳冬筍
食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。
做法：
1、 新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈後切成薄片。
2、 菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱後將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。