⑴ 水煮食物有訣竅 怎樣煮更好吃
1、煮雞蛋：有個黃金8分鍾
煮雞蛋看似簡單，若煮法不當，不但口感不好，還會破壞雞蛋中的營養成分。因此，煮雞蛋一定要恰到好處。
先把雞蛋放入冷水中，大火煮開，然後保持沸騰狀態再煮3~5分鍾，把火關掉，用余熱把雞蛋再燜一會兒，一般需要8分鍾左右。
原因揭秘：
雞蛋在沸水中煮，超過10分鍾，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。長時間加熱，還會分解出硫化物，導致腸癌!這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。
另外，未熟的雞蛋沒能殺死細菌，吃了易引起腹瀉。因此，雞蛋要高溫煮熟後再吃。
2、煮玉米：帶兩層皮
煮玉米味道卻千差萬別，奧秘可能就在於玉米皮。
煮玉米時，去掉外皮，留兩層挨著玉米的皮，將長長的玉米須剪去一部分。玉米清洗干凈，將留下的兩層玉米皮再合攏，鍋里加入足量水，放入玉米煮。中途可將玉米翻一面，煮熟即可。
3、煮麵條：冒氣泡就下面
大多人習慣先把水燒開了，再放掛面。其實，當看到鍋底有小氣泡飄上來的時候，就可以把面下鍋了。這樣煮出來的面勁道、不粘。
4、煮餃子：澆三次涼水
煮餃子時，首先注意多加一點水，避免餃子由於過於擁擠而煮破。水開後放入餃子，用勺子按照固定方向輕柔攪動。開鍋後，稍加一點水，重復3次，餃子基本也就熟啦!加涼水，就是為了將餃子皮和餃子餡都煮熟。純素餡的水餃一般加1~2次涼水就可以。
5、煮豆漿：沸騰後等幾分鍾
當豆漿煮到85℃~90℃時，會產生一些表層的浮沫，這是「假沸」現象。自製豆漿時，應在溫度達到100℃後，繼續加熱幾分鍾，才能放心食用。
此外，一般煮熟的豆漿會比較香，未煮熟的豆漿會有生黃豆味，也可依靠味道來辨別豆漿是否徹底煮熟。
6、煮肉丸子：浮起來後等5分鍾
丸子扔鍋里煮沸浮起來，就熟了嗎?檢測剛浮起來的丸子溫度，顯示肉丸中心溫度為45.4℃;重新將肉丸放入滾鍋中加熱，5分鍾時撈出再測，中心溫度達到了72.3℃。
專家表示，高於70℃的溫度才能將絕大部分致病菌殺滅，一定要注意。
⑵ 白水煮青菜裡面放雞蛋可以減肥嗎
白水煮青菜里邊放雞蛋可以減肥，因為營養的攝入量小於營養的消耗量。具體分析如下：
1、人體運動需要消耗能量，能量的來源是三大營養物質：糖類、脂肪、蛋白質，其他營養物質不參與人體活動消耗，只能用來提供人體生長發育。
2、白水煮青菜里邊放雞蛋，營養物質主要來源於青菜、雞蛋。青菜主要含有的營養物質為：維生素、葉綠素，不能用於人體活動消耗；雞蛋主要含有的營養物質為：蛋白質、脂肪等。其中，蛋白質、脂肪都可以參與人體活動消耗。
3、雞蛋所含有的營養物質雖然可以參與人體活動消耗，但是攝入的量不夠，以一天吃三個雞蛋為例，三個雞蛋大約200g，蛋白質、脂肪的量會更少，攝入的量遠遠小於人體消耗的量。
綜上所述，青菜含有的營養物質對人體日常活動消耗基本不起作用，而雞蛋雖然有作用，但是攝入的量不夠。在攝入營養物質的量＜消耗營養物質的量的前提下，減肥也是手到擒來的。
所以，白水煮青菜里邊放雞蛋可以減肥。