2盒豆腐，1勺澱粉，這個做法百吃不厭，出鍋那一刻口水留下來
大家好，我是橘子，麻婆豆腐，是一道名菜之一， 這道菜突出了「麻辣」的特點，其口味獨特，口感順滑。如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、 新加坡、 馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一道家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
今天分享麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐是用老豆腐做、還是用嫩豆腐做的問題，一直困擾著剛學做飯的小夥伴們，老豆腐緊實不易碎，但是口感不如嫩豆腐，嫩豆腐雖然嫩滑爽口，但是容易碎。
大廚做麻婆豆腐的時候，基本上都會選擇嫩豆腐，因為他們有一個小技巧，用嫩豆腐也不會碎，燒的時間短，也比較容易入味，今天把用嫩豆腐、做麻婆豆腐不會碎的方法告訴大家，讓你也擁有像大廚一樣的廚藝，下面看看是怎麼做的吧。
1、首先我們准備2盒內酯豆腐，（也就是盒裝的那種豆腐），把盒子的底部切上一刀，劃下一個口子，讓空氣進入到盒子裡面，然後把上面的封口處劃開，把盒子倒扣在案板上，這樣可以完整的把豆腐脫殼，再把豆腐切成均勻的塊狀，放在盤子中備用。
2、接著准備一把小蔥，洗凈之後切成蔥花，一把大蒜剝皮之後剁成蒜末，一塊生薑先切成片，再切成條，最後切成薑末，再准備一把干辣椒，洗凈之後用剪刀剪成小段，全部都放在盤子中備用。
3、接下來起鍋燒油，油熱之後先下一把花椒，用中火爆出香味，接著再把蔥姜蒜末、和辣椒段放進鍋中，煸炒一下也爆出香味。
4、然後我們把切好的豆腐放進鍋中，蓋上蓋子先燜一分鍾，這樣能夠讓豆腐吸入到材料的香味，然後加入一些調好的水澱粉，倒進鍋里，用鏟子貼著鍋的底部輕輕地推動幾下，防止粘鍋，（千萬不能用鏟子翻拌，否則豆腐很容易碎散），等把鍋里的水澱粉煮開，鍋里冒起小泡的時候，就可以關火出鍋啦。
5、裝入盤中之後，再撒上適量的蔥花調色，一盤香辣美味的麻婆豆腐就做好啦，這樣做出來的豆腐真的特別的好吃，鮮香入味，豆腐入口即化，不管是配米飯，還是饅頭，都非常的受歡迎，做法也是非常的簡單，關鍵是還特別的省錢，5塊錢就能夠做一大盤，自己做的干凈衛生，吃著也放心，還特別的有成就感，如果你喜歡也試試做吧。
食材清單：
（內酯豆腐2塊，蔥姜蒜適量，干辣椒一把，澱粉一大勺，水半碗，油適量，紅油豆瓣醬一勺，花椒一把，鹽少許，生抽一勺，胡椒粉一勺，蔥花少許）
烹飪小貼士：
因為這個豆腐是盒裝的，又容易碎，所以在脫殼的時候，要先在盒子的底部切掉一個口子，讓空氣進到裡面，這樣能夠讓豆腐完整的脫離盒子，還不會碎。
這道麻婆豆腐南北方的做法都各有不同，口感上也略有差別，百家飯百種做法，每一種做法口味都各有千秋，依據個人喜歡的口味做即可，不喜歡這道菜的朋友，請在底部分享您的方法，以供其他的廚友們參考，喜歡的朋友請幫我點個贊，感謝您的支持和厚愛！
相關食譜：
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② 豆腐箱子家常做法，正宗豆腐箱子怎麼做
主料豆腐500克 輔料油適量鹽適量味極鮮適量大蔥適量姜適量黃瓜適量大蒜適量海米適量黑木耳適量肉餡適量筍丁適量
步驟
豆腐箱子的做法步驟11.豆腐切成長寬高大約為5*3*3厘米的長方塊
豆腐箱子的做法步驟22.油鍋燒熱，把豆腐塊下入油鍋炸至表皮金黃，撈出瀝干油，放涼
豆腐箱子的做法步驟33.放涼後的豆腐，腌上方塊的上方，在0.5厘米處切開，不要切斷，然後把豆腐挖空，就成了一個「帶蓋」的小箱子
豆腐箱子的做法步驟44.挖出來的豆腐末，加入蔥薑末，泡發的海米切成末，黑木耳末，筍末，用蚝油（生抽+雞精也行）拌勻，重新填入挖好的豆腐箱子里
豆腐箱子的做法步驟55.蒸鍋燒開水，放入蒸屜，把填好餡料的豆腐箱子隔水蒸12分鍾
豆腐爛皮大箱子的做法步驟66.半個西紅柿切小丁，蔥切花，姜切絲，蒜切片，黃瓜切象眼片，海米用溫水泡發
豆腐箱子的做法步驟77.煸香蔥姜蒜，下入西紅柿，炒出湯匙，下入黃瓜和海米和黑木耳翻炒勻，
豆腐箱子的做法步驟88.加入味極握笑鮮
豆腐箱子的做法步驟99.加入適量的水
豆腐箱子的做法步驟1010.加入少許水澱粉
豆腐箱子的做法步驟1111.小火快速翻炒，至湯汁略微粘稠，滴入香油拌勻
豆腐箱子的做法步驟1212.把燒好的「澆頭」淋在蒸好的豆腐箱子上
豆腐箱子的做法步驟1313.ok！可以上桌了。吃的時候一定不要客氣，要張大嘴，嘴巴能張多大就張多大，因為吃這個要講究一口一個。把「箱子蓋兒」揭開，用湯匙舀一點飢豎澆頭，淋在餡上，蓋上蓋，一口全部吃下去。我每次都吃的翻白眼兒，嘿嘿，因為個頭太大了。也試過一次咬一點，分幾次吃，但是味道絕對沒有整個吃好啊！
③ 豆腐箱的烹制方法和食材搭配
豆腐箱屬於山東菜餚，是古代齊國的一道名菜，也是山東淄博市的漢族傳統名菜。豆腐箱主要用豆腐作為原材料製作的，豆腐箱口感細膩、濃香滿口，而且皮韌餡嫩，吃起來回味無窮。豆腐箱是人們非常喜愛的一道菜，下面我們來看一下豆腐箱的製作方法和食材搭配吧。
豆腐箱的烹制方法和食材搭配
豆腐箱味道獨特，豆腐箱用的豆腐，具有非常高的營養價值，是我們閉稿鋒日常菜餚中經常使用的一種食材。豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土。
豆腐的營養含量是非常豐富的，對人體有非常多的食療功效。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐箱
主料：豆腐750克、雞肉、豬肉、水發海參、水發干貝、蝦仁、火腿片2克、青豆10粒、冬筍片2克、水發香菇片2克。
輔料：醬油2茶匙、料酒3茶匙、蛋清2隻、蔥粒、姜茸、蔥油、香油、薯粉。
豆腐箱的做法步驟：
1.豆腐切大塊，裹干澱粉進油炸至金黃。用刀貼豆腐塊的長邊約0.3公分處片開，一面連接，不要片斷，做成「箱蓋」，掀開「蓋」挖出「箱」內的嫩豆腐，製成中空的小「箱」
敬神2.將調好口味的八寶餡料分別裝入箱內。
3.青蒜轎晌苗熱水中焯一下，將豆腐箱紮好。擺入碟內放鍋中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。原汁放鍋內，再加上湯、醬油、冬筍片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滾，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上蔥油攪勻，澆在豆腐箱上即可。
豆腐箱的適用人群廣泛，老年人食用可以幫助降低膽固醇、降血壓、降血脂，兒童食用可以補充營養，促進牙齒和骨骼的發育，女性吃豆腐箱可以幫助預防骨質疏鬆，調節內分泌，還可以預防乳腺癌，男性吃豆腐箱可以預防前列腺癌。但是，豆腐箱不適合一次吃的太多，不然會阻礙人體對鐵的吸收，而且還容易引起消化不良，使老人出現腹脹、腹瀉等不良症狀。
④ 豆腐箱子怎麼做
豆腐箱子是一道傳消碰統菜餚，製作講究，做出來的菜造型也很好看，所以深受大家喜愛。豆腐箱子不僅外觀好看，也非常的健康，加入了蝦仁、雞脯肉、豬肉和臘腸等配料，色香味俱全。
豆腐箱子怎麼做
食材：
嫩豆腐300克、蝦仁50克、雞脯肉
50克、豬肉50克、臘腸50克、香菇50克、馬蹄50克、油適量、鹽1勺、料酒1勺、味精1勺、雞精1勺、澱粉1勺、胡椒粉1勺、番茄醬適量
豆腐箱子的做法：
1、豆腐切成長方體，然後入鍋炸至金黃色；
2、蝦仁切成粒，雞脯肉切孝碧成粒，豬肉切成粒，臘腸切成粒；
3、將配料放水拿慎談中焯一下，撈出；
4、鍋中加入適量油，把配料放進去，加鹽、味精、雞精、料酒、水澱粉炒成八寶餡料，裝入豆腐箱子里；
5、把制好的八寶餡裝箱放上蒸鍋，用大火蒸10分鍾左右；
6、最後澆上番茄醬，撒上適量胡椒粉，將原湯汁倒入鍋里，水澱粉勾芡即可。
小貼士：
豆腐切成比價厚的長方體，炸至變色就要馬上撈出來。
⑤ 豆腐箱怎麼做好吃，豆腐箱的家常做法
步驟
把豆腐切成六塊長方形。
放入鍋里蒸15分鍾，去掉豆腐裡面的水分。
肉餡准搜碼慧模孝備好。
輔助食材；韭菜切末、干蝦米泡軟、蔥姜切細末。
蒸好的豆腐在放好油的盤子里沾均勻擺放在鋪好錫紙的炸藍里。
空氣炸鍋200度預熱3分世答鍾。
叮聲響過後把炸筐推進炸鍋里200度15分鍾，中間打開一次把豆腐塊翻一個個。炸好後取出。
拌好的肉餡連同耐熱的玻璃碗放進炸鍋里200度5分鍾就可以了。
炸好的豆腐做成箱子的形狀。
已經熟了的肉餡取出。
再把韭菜末放入熟了的肉餡里拌均勻。
把肉餡挨個裝到空的豆腐箱里。
再一次把裝好肉餡的豆腐箱擺放在炸筐里200度3~5分鍾就可以取出。
炒鍋坐上倒入油、在放入蔥粒熗鍋，放入番茄醬炒勻、青椒丁、調味料調味翻炒，最後淋入玉米濕澱粉勾芡。
淋入料汁的豆腐箱很好吃了，外焦里嫩很香的。
小貼士
1、切好的豆腐塊上鍋蒸的目的就是為了使豆腐韌性好容易切成豆腐箱不易壞
2、放入炸筐里的豆腐一定要抹上一點植物油，這樣表面不會顯得干吧。
3、用過幾次空氣炸鍋感到操作還是很簡單，主要是減少油的攝入。如果豆腐放到鍋里炸至一定會在豆腐上附著很多的油，少油對身體健康很有益的。
⑥ 豆腐盒子的做法，豆腐盒子怎麼做好吃，豆腐盒子的家常
主要原料
編輯
主料： 老豆腐2塊，活蝦適量，春筍100克，青豆50克，玉米粒30克，
做法步驟
編輯
1. 鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鍾（這步為了去春筍的嚎味）。撈出瀝干水分後切成小丁備用。
2. 鍋子燒熱，放色拉油，把鹵水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃。
3. 煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手溫柔點，注意別把豆腐挖穿了。
4. 活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽，料酒和生粉腌制一會兒。然後入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用。
5. 滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鍾左右，然後把春筍丁倒入翻炒均勻。
6. 再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻後出鍋。
7. 把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鍾左右。
8. 蒸好後盤子里會有些湯水，把這些湯水倒在干凈的鍋子中，放少許海鮮醬，調個薄點的水澱粉，勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了。