相信大家對於豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆製品，豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，豆腐裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水(或者老湯)
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蚝油(沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油，菜更亮的作用)
營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆製品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養，常吃豆腐有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
B. 豆腐可以做出哪些美味
大家好，我是美食原創作者」九妹姐「，今天分享一個」豆腐的新吃法「，好吃、解饞、下飯。
出去滿街是人是賣小吃的，和老公轉了一圈來到一個臭豆腐攤，看著那些一塊塊被鐵板煎的金黃金黃的臭豆腐，我可饞的流口水了。剛想買一碗，在一旁一直捂著鼻子的老公說：「臭死了！香的不吃你非要吃這臭的，女人吃臭的會變丑，別買了，咱們去超市買點豆腐回家自己做，多好！」這傢伙最怕吃臭豆腐，哈哈，看他那表情我直想笑。
豆腐一直是我們家最喜歡的一道食材，可以做很多的美食，最重要的是營養還便宜，哈哈，平時我都是炒著吃，偶然的一次，我看到娘家的二嬸子在做腌豆腐，腌制好之後我特意去嘗了一下，口感真的不錯，非常的好吃解饞，我向二嬸子取經，討教來了豆腐的這個新做法，今天分享出來，下面看看是怎麼做的吧
食材清單：
（老豆腐3斤，半碗高度白酒，100克辣椒面、100克鹽，半袋麻辣鮮，半碗香油，也或者其他油）
烹飪技巧：
1、因為腌制的東西最怕遇到油，所以在腌制的過程中，手和所有的工具都不能碰到生水，否則做出來的豆腐很容易變質
2、在腌制好之後，吃的時候要用干凈的筷子夾出來，不要邊吃邊用熱的筷子放進去夾豆腐，否則會縮短豆腐的保存時間.
C. 鐵板豆腐製作方法,要路邊攤的那種
路邊小吃鐵板豆腐作法：
1. 鐵板豆腐，家常菜餚，營養豐富，美味可口，作法簡易。 是生活中、馬路邊特色小吃的熟客。
2、原材料
主要材料：嫩豆腐
輔材：花椒面、辣椒面、鹽、白鬍椒粉、蔥
3、做法
嫩豆腐清洗干凈，切1.5cm厚片。
花椒面，辣椒面，鹽，白鬍椒粉混合勻稱。
補充鍋中燒開，先後放進軍用被子，低火慢煎。煎至豆油皮發黃，翻過來再次煎。
先將水豆腐煎好，撒混合調味料。調味料勻稱布滿水豆腐表層就可以，不必過多。撒蔥段，熄火。
豆腐的營養食用價值
1.黃豆的蛋白分子生物學實用價值可與魚類相提並論，是大豆蛋白中的引領者。大豆蛋白粉歸屬於徹底蛋白，其碳水化合物構成比較好，身體所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。
2.製作豆腐的黃豆中帶有18%上下的植物油脂，絕大多數能遷移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸佔比很大，且沒有膽固醇，有利於人體神經、血管、人的大腦的成長發育。
D. 嫩豆腐的家常做法
嫩豆腐的家常做法
嫩豆腐的家常做法，豆腐的營養價值是很高的，眾所周知，豆腐含有優質的蛋白質，有著植物肉的美稱，是日常餐桌常見的食材，一周吃上幾次也是常見的。以下看看嫩豆腐的家常做法及相關資料。
嫩豆腐的家常做法1
原料：嫩豆腐、蔥、蒜、豆瓣醬、韓式辣醬、油、水澱粉、醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、一塊嫩豆腐准備就緒。
第2步、大蒜和蔥切碎備用。
第3步、嫩豆腐切塊裝盤。
第4步、鍋中入油燒熱放入蒜，豆瓣醬，辣醬炒香。
第5步、放入水澱粉，醬油炒至起糊。
第6步、放入嫩豆腐燒至入味。
第7步、出鍋加入鹽調味，撒入蔥花即可出鍋。
第8步、家常小菜，請您品鑒。
第9步、成品圖。
第10步、成品圖。
嫩豆腐的家常做法2
【豆腐箱】
這道翡翠豆腐箱，看著豪氣，吃著豪爽，解饞過癮又下飯，滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。
【材料】北豆腐2塊，牛肉適量，豌豆半碗，杏鮑菇半根，胡蘿卜半根，土豆半個，大蔥半棵，大蒜4瓣，姜1塊，鹽適量，生抽適量，蚝油少許，涼水少許，玉米澱粉1小勺，醬油少許，枸杞1撮，西蘭花適量，植物油適量
1、兩塊北豆腐，大方塊；
2、鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼；
3、牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中，打碎；豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小丁；加鹽、生抽、蚝油、少許涼水，混合均勻；
4、油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來，把餡料填得滿滿的，越鼓越好看；
5、燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用；
6、鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開，轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鍾；
7、豆腐箱和西蘭花裝盤；
8、湯汁中倒少許蚝油、鹽攪拌融化，淋少許玉米澱粉漿，煮到透明時關火；
9、將芡汁淋到豆腐箱上，最後擺上枸杞裝飾。
【番茄豆腐羹】
這道豆腐，做法簡單，不煎不炸，8分鍾出鍋，不放醬油不放肉，酸爽開胃，老人孩子都愛。
【材料】西紅柿1個，豆腐1塊，香蔥2棵，鹽少許，水1碗，花生油
1、材料准備好：大番茄，香蔥，豆腐；
2、豆腐切小塊；
3、西紅柿切小塊；
4、香蔥切末；
5、炒鍋中倒適量花生油，將西紅柿入鍋中，小火，不時翻炒幾下，西紅柿經過加熱後釋放出番茄紅素，也是一種很難得的營養素；
6、待一部分西紅柿成糊狀了，倒入一大碗熱水，大火煮至微沸；
7、將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子扒拉均勻，使豆腐全部能浸在湯中；
8、中火加熱，根據湯汁多少來決定時間，加熱5分鍾可以使喚豆腐略微膨脹，待湯汁濃稠後出鍋，撒香蔥末，增色添香。
【巴沙魚燴豆腐】
鮮貝魚湯煮的，使得這道小菜有了濃濃的海鮮味。這道菜再多放了一點兒水，舀幾勺澆在米飯上，有點撈汁的感覺，米飯又香又滑，真是好吃極了。
【材料】嫩豆腐1塊，巴沙魚柳1條，鮮貝魚湯30克，清水1鍋，澱粉少許，紅椒丁少許
1、嫩豆腐和巴沙魚柳准備好；不建議用內酯豆腐，太嫩太易碎；如果用鹵水點的北豆腐會有些發苦且口感偏硬，建議切塊後焯水，去除掉多餘的'鹵水味；
2、將豆腐切小塊；嫩豆腐質地嫩滑，拿放動作要輕柔；
3、巴沙魚切大塊，放一點澱粉抓捏均勻；有了掛漿，魚塊進鍋後不碎，而且口感更嫩；
4、鍋中倒適量水，如果這道菜是湯菜，可適量多放水，水開後倒入魚貝鮮湯，湯帶鹹味，所以無需再放鹽了，將豆腐輕輕入鍋中，不要用勺子攪拌，端起鍋輕輕晃動幾下，使豆腐全部浸在湯中，中小火煮開；
5、待湯沸騰後，將巴沙魚塊逐塊放入其中；待湯再次煮開，魚塊由透明狀變潔白，並且魚塊的體積略微縮小；
6、出鍋裝盤，撒上紅椒碎、香蔥末增色添香即可。
嫩豆腐的家常做法3
【製作材料】：嫩豆腐一塊、大白菜幾片
【製作調料】：生薑幾片、大蔥一節、大蒜2瓣、豆瓣醬5克、黃豆醬5克、白糖2克、鹽1克、雞精2克、老抽2克、香蔥1根
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把嫩豆腐切成小塊，一般大小1.5-2cm左右的小方塊，然後放入一個大碗中，放一勺鹽，添上清水，沒過豆腐塊，泡上30分鍾左右，主要是把豆腐的豆腥味去除掉，同時也可以讓豆腐提前入味。
【步驟二】：把大白菜洗干凈後，先橫刀切成和小手指頭長的塊，再切成和筷子粗的條備用。同時把姜切成絲，大蒜切成片，大蔥切成絲，香蔥切成末備用。
【步驟三】：豆腐泡的差不多了，撈出來，放自來水下邊沖洗兩遍，把多餘的豆腥味和鹽分沖洗干凈，備用。
【步驟四】：炒鍋燒干水分，倒一勺油，把蔥姜蒜倒里邊炒出香味，放入一勺豆瓣醬和黃豆醬炒出香味，炒調料一定要開小火，防止把調料炒糊。
【步驟五】：調料炒香後，鍋中添水，一般以沒過豆腐為宜，然後我們開始調味，先放入一點毛毛鹽，不要太多，因為豆瓣醬和黃豆醬都很咸，在依次放入2克老抽調色、2克白糖提鮮、雞精2克。
【步驟六】：味道調好後，豆腐倒里邊，稍微推動一下，讓豆腐都沒在湯里邊，開大火燒開，轉中火煮5分鍾左右，把豆腐煮進味道。豆腐在煮的過程之中，中間要用勺子輕輕推動幾次，防止豆腐糊底。
【步驟七】：豆腐煮5分鍾後，把白菜放里邊，小心翻動一下，等白菜和豆腐融在一起，開大火煮2分鍾，待湯汁收濃，差不多2分鍾後，放一勺水澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上香蔥點綴一下就OK了！
【產品圖】：好想吃的「醬香豆腐」做好了，解膩下飯非常好吃，看一看就流口水了。呵呵！
——技術總結和注意事項——
這道「醬香豆腐」的做法非常簡單，但是非常的好吃下飯，我就最喜歡用這道菜作為米飯來下飯了！很喜歡吃豆腐那嫩嫩滑滑的口感，特別是用豆瓣醬和黃豆醬的醬香味道燒出來，這樣做出來的豆腐特別的進味，要是喜歡辣的，放點辣椒，更增添了香辣的口感，想放下筷子都不行啊。但是好吃是好吃，做法也非常簡單，我們還是要注意以下幾點，做出來的味道才會更好吃哦！
（1）豆腐不要切得太大，要稍微小一點，這樣豆腐易入味。豆腐切完後，再放入清水中泡，這樣可以更好的去除豆腥味，同時豆腐也容易進入鹽味，這樣做出的豆腐才能更加好吃。要做這道菜，我們要用嫩豆腐做出來才好吃。
（2）做這道菜，最好放點白菜，這樣豆腐有了白菜的清甜味道，會讓豆腐口感和味道也會提升，但是最好放大白菜，大白菜有清甜的味道。
（3）在做這道菜時一定要開中火，這樣燉出的豆腐味道會更加香，由於火有點大，中間我們要用勺子輕輕推動，防止豆腐糊鍋底。
（4）白菜要再快出鍋的時候放，煮的時間長了，就失去了清香味道了。出鍋的時候要勾一下芡，這樣把湯汁裹在豆腐上，吃起來味道更加香。
E. 小豆腐怎麼炒才好吃
小豆腐
小豆腐又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言），是北方風俗食品，於山東民間為常見。其味清淡，佐以蘸料尤佳。
中文名
小豆腐
口味
清香鮮軟
分類
山東菜、東北菜
主要食材
大豆
簡要介紹
小豆腐
小豆腐其實和豆腐無關。北方風俗食品，於山東民間為常見，青島風味小吃。又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
製作方法
以蘿卜纓、薺薺菜、 茼蒿等為主料，加大豆糊或 豆面熬制，清嫩鮮香，民間愛吃。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。
F. 看著直流流口水的茄子釀豆腐，怎樣在家做呢
這個菜在馬來西亞，不管釀的是什麼一律統稱「釀豆腐」。小時候根本沒覺得這有什麼不妥，後來有一次帶個香港朋友去吃有名的「安邦釀豆腐」她就問道：「明明是釀各種東西嘛！為什麼就叫釀豆腐呢？」我才發現，是喔！釀豆腐不是一個統稱，它是釀豆腐而已啊！ 把院子里的辣椒和茄子全收了，做一次釀多寶一飽口福吧！
硬豆腐 （切對半，中間劃一刀，不要切斷） 3 片，茄子 （切成1寸厚，中間劃一刀，不要切斷） 2 根，青辣椒 （中間劃一刀，去籽，不要切斷） 6 根，苦瓜 （切cm厚片，去瓠去籽） 1 根，馬鮫魚或者吳哥魚肉 300 克，肉末 （豬肉） 150 克，蔥花 2 大勺，芡粉/木薯粉 1 大勺
肉餡調味料：
水 兌 1/3-1/2 小勺 ，鹽 5 大勺，魚露 或 醬油 1 大勺，食油 1 大勺，大地魚粉 或 1/8 小勺 ，雞精粉 1/2 小勺，香油/麻油 1/2 小勺，糖 1/2 小勺，胡椒粉 1/2 小勺，醬油 2 小勺，蚝油 1 小勺，芡粉 + 1/3 杯 水 1 小勺，糖 1/2 小勺，水 1/3 杯幾滴麻油
10、撒點蔥花就可以吃了。
小貼士如果要做湯，可以准備一鍋高湯，把蒸熟的釀多寶加到湯里滾滾，撒點蔥花，香菜碎，一點胡椒面，一點魚露，就是非常好的一個湯啦！
G. 大豆腐做法大全家常菜
6
在把水澱粉淋上即可出鍋
小貼士
豆腐老一點的燉了好吃