Ⅰ 雲南哪裡的「鹵腐」比較好吃
雲南的鹵腐，最出名要數楚雄牟定縣天台街的油鹵腐。牟定天台鹵腐甲天下，遠銷泰國，香港，廣東，海南，四川，北京，浙江，江蘇。牟定天台油鹵腐，精選上等黃豆，浸泡之後，磨漿過濾，釆用天台街特有的石羊井井水與豆漿鹵水相溶合，做成香嫩可口的豆腐。等到11月天氣變涼後，做成霉豆腐，然後自然發酵，自然風干。最後佐於辣椒，熟香油，八角，草果，等輔料。經過漫長發酵腌制過程後，牟定油鹵腐色澤鮮艷，口感酥軟，味道香醇。是夏天的一道開味菜，也可以做為佐料做菜。另外，牟定鹵腐只能在秋冬兩季生產，產能有限，所以銷量供不應求。要想在夏天的吋候感受一下，鹵腐伴白飯的人間美味，可提前在網上預定楚雄牟定天台鹵腐。
Ⅱ 紅河有哪些好吃的特產
紅河是雲南的地級城市，全稱是紅河哈尼族彝族自治州，是我國少數民族的居住地，是雲南近代工業的發祥地，到紅河一趟，紅河這些好吃的特產美食你一定要嘗一嘗!
1、石屏豆腐
石屏豆腐是雲南紅河的特產，2012年被列為中國國家地理標志產品。石屏製作豆腐有著悠久的歷史，距今已有400多年的歷史了。主要選用優質的大豆的主要原料，再利用傳統的豆腐製作工藝製作而成，製作出來的豆腐細膩滑潤、十分有嚼勁、口感清香、味道鮮美。
2、瀘西東山火腿
瀘西東山火腿有著悠久的歷史，據記載在宋代便已經開始製作了，是雲南紅河的特色產品，是當地的人們用自己飼養的純烏金豬的後腿為主要原料，採用民間傳統的製作工藝製作而成，這樣製作出來的火腿不僅含有豐富的營養，還對降低血壓、增強骨質有良好的效用，吃起來味道純正，十分美味。
3、元陽牛乾巴
元陽牛乾巴是雲南紅河的特產，是選用元陽當地人們自家飼養的小黃牛為主要原料，再配以適量的鹽、適量的干辣椒面，最後放在燃燒的木材上面烘乾而成，所製作出來的牛乾巴十分筋道，吃起來也十分爽脆，簡直是老少皆宜的美食。
4、過橋米線
過橋米線是雲南的特色美食，但很少有人知道過橋米線其實是源自雲南紅河蒙自，已經有百多年的歷史了，選用優質的大骨湯、米線，再配以蔥絲、姜絲、豆腐皮等輔料，製作出來的過橋米線爽口滑嫩，美味無比，現在全國各地基本都開設雲南過橋米線店，但要論最正宗的味道，還是要數雲南紅河最為地道。
5、趙氏香腸
趙氏香腸是瀘西的特色風味產品，主要原料選用新鮮的豬肉，再配以食用鹽、糖、酒等配料，在經過精細的製作工藝的製作而成，這樣製作出來不僅美味可口，還有開胃助食，增進食慾。趙氏香腸有各種口味，可以用來招待賓客或贈送親友。
6、蒙自年糕
蒙自年糕是雲南紅河的特色美食，選用優質的糯米為主要原料，再配以紅糖、豬油、豆腐皮等輔料，所製作出來的年糕鮮艷紅潤、味甜香糯、柔韌適口。食用方法多樣，可以用來油煎、烘烤或者蒸食。
紅河好吃的特產肯定還不止這些，至於其他好吃的特產，不如你親自到雲南紅河去一趟，親自去嘗一嘗吧！
Ⅲ 包漿豆腐是哪裡的 雲南特色小吃
包漿豆腐是地道的雲南小吃，是雲南紅河州建水縣的一大特色，在當地非常受歡迎，後來在全國也流行起來了，是一道吃了就會上癮的美食。
包漿豆腐是哪裡的
包漿豆腐是雲南省紅河州建水縣的特色小吃。主要材料有豆腐等。口味咸香。民謠雲：臭豆腐，要數臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
包漿豆腐怎麼做好處
1.豆腐、豬肉末、蔥末、蒜末、辣椒面，先准備好材料，做菜才不慌亂!
2.鍋中放油，油熱下包漿豆腐(這個不知道是不是雲南特有)慢慢翻炒，翻炒過程中把豆腐用鍋鏟壓碎。
3.壓碎的包漿豆腐加入豬肉末進行翻炒，這個過程中加些水，這樣豆腐和肉末混合後會更香。
4.快起鍋時加入蔥末和蒜末繼續翻炒
5.加入准備好的麻辣辣椒粉(這個我買的是小袋裝的單山特麻特辣沾水包)辣椒適量哦，加醬油，鹽適量，如果和我一樣用沾水包，鹽要少加，因為沾水包裡面已經有鹽了，最後拌勻後起鍋。
6.裝盤時放些蔥末看著有食慾，這個又麻又辣超下飯!
包漿豆腐好吃嗎
重慶人民就是對燒烤啤酒無法拒絕，一個月不吃一兩次燒烤總覺得差點什麼的感覺。聽聞新開了一家各方面特色兼具的燒烤店，肯定就要來試試了。他們家的烤魚，上面滿滿的一層泡椒!!!外面一層魚皮烤的很椒，好好吃，裡面的魚肉要蘸著裡面的汁吃~不然會有一點不入味的感覺包漿豆腐是我最愛的一道菜!!!!!裡面真的是那種咬一口，裡面的豆漿就會噴出來的口感 和我在麗江吃的一模一樣!外面還有折耳根和香菜~加在豆腐上一起吃!!!!!
多吃豆腐的好處
1豆腐的功效很多，特別是醬豆腐和臭豆腐可以健腦，而且作用十分明顯，另外豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，一些身體比較虛的人，可以經常吃一些豆腐比較好。
2豆腐是一種十分易於老年人和孩子的食品，因為豆腐十分好消化，可以溫養腸胃，對於有胃炎和腸炎的人來說，吃豆腐是最佳的選擇，而且營養也好吸收不會增加胃口的負擔!
Ⅳ 雲南黃豆腐是哪裡的特產
雲南黃豆腐是雲南省宣威市倘塘鎮的特產。
倘塘鎮是烏蒙山南段的一個小鎮，以出產黃豆腐聞名。就像宣威火腿、天津烤鴨一樣，倘塘黃豆腐把地名和特產連在一起稱呼。
倘塘黃豆腐和日本豆腐的淵源一樣，倘塘豆腐也是在民族遷徙中來到倘塘的。倘塘由漢、回、彝、苗等幾個民族交叉雜居而成，漢族主要在明朝的洪武年間遷徙而來，把豆腐技術帶來後，迅速傳遍開來，走進家家戶戶。
Ⅳ 黃豆腐是雲南哪個州市的特色美食
黃豆腐是雲南省宣威市倘塘鎮的特色美食。
黃豆腐是豆腐的一種。做成後的黃豆腐，因需用麻線栓掛而呈十字花紋，我們素常見到的大多是白豆腐，這種豆腐卻是黃色，食之，滋嫩可口，滿口留香。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。2014年，「豆腐傳統製作技藝」入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，這道神奇的中國美食開始在商品價值之外，被賦予了更多的文化內涵和傳承意義。
Ⅵ 雲南曲靖市有什麼特產哪個比較好吃呢
每座城市都有其獨特的「味道」，那些屬於曲靖的味道，早已深入到每個曲靖人的骨髓里。那一間間街邊小店，一份份令人垂涎的美食，就是我們曲靖人的美食記憶。
漫步在曲靖城，那些遍布大街小巷的早餐店裡，蒸餌絲是必不可少的一個品種。曲靖蒸餌絲，2017年已經列入雲南省級非遺名錄，還入圍全國旅遊金牌小吃。一碗香噴噴的蒸餌絲，在曲靖人心裡，更多的是一種情懷，很多身在外地的曲靖人都會說：「下了火車，先克甩碗蒸餌絲」。
師宗柑桔，具有成熟早、果形色澤好、可溶性固形物含量高、化渣少核等優點，果皮光滑美觀，果肉清香，甘甜爽口，脆嫩多汁，耐貯耐運，是鮮食、加工的優質果品。其品種較多，個大、皮薄、味甜的碰柑在全省首曲一指，臍橙、錦橙、夏橙、血橙更是獨樹一幟。
黑爾糯米
黑爾糯米享譽盛廣。其特是品位好、價值高、外形吸引人、米質優、同一些高級領導品嘗而遠近聞名、區位優勢、米價市場行情好。
蕎絲
馬龍蕎絲色澤黃亮透明，營養豐富，香脆可口，含有大量的 蛋白質、維生素的特點，是理想的饋贈親友的禮品和 美容健身食品。
藠頭
藠頭的吃法，在馬龍也很考察。鮮品切片或成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來腌制。個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。
Ⅶ 我國最好吃的10大豆腐是什麼
豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右，北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。下面就來看看我國最好吃的10大豆腐，看看有沒有你家鄉的，你認為哪裡的最好吃。
1、雲南石屏豆腐內酯豆腐，改變了傳統的用鹵水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍，傳統的豆腐製作，多採用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。