鹵豆腐乾的做法
材料集合圖：
1.豆腐切成長方形的塊
2.平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里，小火煎至四面金黃
3.把鹵肉湯放在鍋里融化開，加蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮，大火燒開，小火熬煮15分鍾
4.把建好的豆腐塊放入鹵肉湯里，大火燒開，小火煮10分鍾，關火，浸泡1個小時，撈出即可
『貳』 豆腐塊怎樣炒好吃又簡單
很多人在家裡炒豆腐，味道不夠鮮香，今天就給大家分享一道飯店燒豆腐的做法，鮮香入味，特別下飯，喜歡做菜的朋友，就一起來看看吧。
[燒豆腐]
首先我們准備一下食材：
1.准備嫩豆腐一斤左右，先從中間切開，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盤中備用。
2.生薑一小塊拍扁，切成薑末，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生薑放在一起。
3.青椒一個切成滾刀塊，放入小盆中，紅椒半個同樣切成塊，和青椒放在一起。
4.准備一個小盆，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，味極鮮25克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
5.起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐塊。
6.用勺子繞鍋邊推動，避免豆腐粘連。
7.炸至豆腐外皮呈金黃色時，豆腐能全部漂浮起來，即可倒出控油，這個過程大概要3分鍾左右。
8.鍋內加入少許底油，放入姜蒜末爆香。
9.加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入青紅椒，翻炒幾下，再倒入調好的料汁。
10.翻炒化開，再倒入炸好的豆腐。
11.快速翻炒均勻，開小火煨一分鍾，使豆腐慢慢入味。
12.再勾入少許薄芡，簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
13.好了，這道營養美味的燒豆腐就做好了，下酒又下飯，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：豆腐，青紅椒，生薑，蒜子
調料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，味極鮮，豆瓣醬
『叄』 鹵豆腐炒肉的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細
老豆腐1斤左右
蔥適量
姜適量
花椒適量
大料適量
桂皮適量
小茴香適量
香葉適量
鹽適量
老抽適量
料酒適量
白糖適量
咸鮮口味
煮工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
鹵豆腐的做法步驟
1
豆腐切大塊，放電餅鐺上兩面稍煎，不用放油
2
兩面略有焦黃色就可以
3
高壓鍋或其他深鍋加水，將豆腐和所有調料放入，不用加壓
4
中小火煮20分鍾左右關火
5
然後就可以鹵了，我這一鍋同時放了雞蛋
6
還有雞腳，蓋上蓋子放6、7個小時
7
我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。
8
切開，味道咸鮮十足
9
鹵好的豆腐還可以作為配菜與其他蔬菜共拌
10
熱炒也沒問題
『肆』 鹵豆腐怎麼做好吃 鹵豆腐怎麼炒好吃
方法/步驟
1
把鹵豆腐乾洗干凈，切成片裝盤備用
2
瘦肉洗凈切成絲和澱粉加點鹽腌5分鍾，把紅椒切成段備用，蔥切段備用，生薑、大蒜切丁備用
3
熱鍋燒油放大蒜、生薑爆香，放瘦肉翻炒均勻
4
加豆乾翻炒，放鹽紅椒繼續翻炒。邊炒邊噴點水
5
加味精、料酒炒一下放入蔥段起鍋。
6
好吃的鹵豆腐炒肉成了。豆腐好嫩，又香。
『伍』 揭秘，成品鹵豆腐怎麼炒好吃
油鹵豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)500克
調料：桂皮3克,花椒2克,大蔥5克,鹽8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克
油鹵豆腐的特色：
色澤黃亮，豆腐軟嫩，包含上汁，醇香可口。
教您油鹵豆腐怎麼做，如何做油鹵豆腐
1.將豆腐放入冷水鍋中，加入精鹽，置中火上燒至微沸撈出，瀝去表面水；將豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用紗布包紮好。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，將豆腐分多次投入油鍋內，炸至呈金黃色時撈起瀝油。
3.炒鍋留底油100克燒熱，投入蔥段，姜塊(拍松)略炸至起香，添入鮮湯500克，投入香料袋，豆腐塊，加入精鹽，改小火浸鹵半小時左右，再加入味精。食用時取豆腐塊改刀裝盤，澆上少許鹵汁，淋上芝麻油即成。
4.豆腐經冷鹽水浸煮，一則可除豆腐的豆腥味，二則可使豆腐色澤潔白。
5.豆腐以炸至金黃色為度，不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸鹵入味。
『陸』 鹵豆腐炒菜怎麼做好吃
主料
老豆腐
800克
輔料
鹵湯
適量
鹽
適量
生抽
1小勺
香醋
1小勺
油潑辣椒
適量
雞精
適量
香蔥
1根
香菜
1根
步驟
7.放入豆腐用小火煮至豆腐入味兒
8.取一個蘸碟，放適量油潑辣椒、鹽、生抽、香醋、香蔥和香菜末調成蘸料，鹵好的豆腐也可以直接食用
『柒』 鹵豆腐怎麼炒好吃
1、用料：鹵豆腐乾300g、族舉青椒100g、玉米油兆虧碧1湯匙、鹽少許、蒜片適量。
2、將青椒切小片，豆腐乾鹵好備用（也可以買鹵好的）。
3、鍋中油熱後放入蒜片爆香再加青椒一起炒。青椒炒軟後加少許鹽炒勻，加空謹鹵豆腐乾拌勻即可。
『捌』 鹵豆腐乾怎麼炒才好吃
做法
1. 把豆腐乾切小塊，蔥切段，用一個小碗倒一點醬油，生粉，雞精，加點水調成芡汁
2. 鍋里放入花生油燒熱，放入蔥段爆香，放入切好的豆腐乾，大火翻炒，大約三十秒後，加水（適量），水滾了以後調中火，
3. 滾三分鍾，大火收汁，剩一點點汁的時候倒入芡汁，翻炒，讓每小塊豆腐乾都有芡汁，再撒點蔥花，起鍋。
『玖』 怎麼炒豆腐塊好吃
家常豆腐相信大家是有一定了解的，這道菜烹飪起來也不難，首先把木耳准備好，直接浸泡在清水中，泡發好之後把木耳切成絲備用。把豆腐切成小方塊，准備一個碗，把雞蛋打到碗中，把蛋液均勻的攪拌在一起就可以了。之前准備好的豆腐，直接填入到雞蛋中，讓豆腐塊完全粘上雞蛋，我們把豆腐填入到盤子裡面，這時候取鍋。打開火，鍋中加入適量的油，之前粘上雞蛋的豆腐塊兒，依次慢慢放到鍋里，等到豆腐兩邊、兩面顏色全都變金黃色之後，這時候就可以把鍋里的豆腐放到盤中裡面，這時候再開火，直接把老乾媽豆豉和泡椒放進去，翻炒出香味之後。把青辣椒和紅辣椒放進鍋中，之前准備好的木耳也可以放進去，翻炒均勻，把豆腐也下進去，放上生抽、老抽，還要加入雞精和糖提鮮，再放上少量的水，開大火快速的進行翻炒，燒開水改成中火繼續翻炒，翻炒兩三分鍾之後，把水澱粉倒進去勾芡。快速翻炒一下關火出鍋吃就可以了。
吃豆腐的時候注意搭配，豆腐搭配上白菜吃很不錯，因為白菜中富含水分，其中的膳食纖維很豐富，而維生素C的量同樣豐富，可以解決掉豆腐中膳食纖維不足的缺點。而且白菜炒豆腐，或者是白菜燉豆腐，都是非常好的吃法。
雞蛋和豆腐一起吃也是可以的，把豆腐和雞蛋搭配在一起，可以有效提高人體對豆腐中蛋白質吸收能力，還可以讓豆腐吃起來的味道更鮮美一些。豆腐和雞蛋搭配一起吃，可以促進鈣元素的吸收。
吃豆腐可以搭配蘿卜一起，因為豆腐中的蛋白質屬於植物蛋白，吃多了之後容易引起消化不良問題的產生，而且白蘿卜還有促進消化，搭配豆腐吃可以促進吸收，還可以補充鈣元素。