1. 冬至吃餃子好嗎
冬至吃餃子是漢族風俗。
流行於北方大部地區，指冬至節吃餃子或餛飩的習俗。潘榮陛（清）《帝京歲時紀勝》：「預日為冬畢則伍夜，祀祖羹飯之外，以細肉餡包角兒奉獻。諺所謂『冬至餛飩夏至面』之遺意也。」
俗話說：「冬至餃子，夏至面」。祖國北方大部分地區這天都要吃水餃或者餛飩。有的還要喝酒，據說喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵。那如何在冬至日吃餃子既達到禦寒又保健的功效呢？這要從餃子的不同配餡來說。
冬至，俗稱「冬節」，它是中國農歷中一個重要的節氣。在這一天由於太陽直射點直射南回歸線，因此北半球白天最短、黑夜最長，而過了冬至，北半球白天就會一天天變長，黑夜會慢慢變短。在古代，國人就有「陰極之至、陽氣始生、日南至、日短之至，日影長之至，故曰冬至」的說法，在《清嘉錄》中，還有「冬至大如年」之說，足以見古人對冬至十分重視。而在中華大地上，更是流傳下來豐富多彩的冬至飲食習俗。
冬至是養生的大好時機，主要是因為「氣始於冬至」。因為從冬季開始，生命活動開始由盛轉衰，由動轉靜。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。 冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯宜少量多餐。應注意「三多三少」，即蛋白質、維生素、纖維素多，糖類、脂肪、鹽少。
冬至節的由來與傳說
冬至過節源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有「冬至大如年」之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為「冬節」，官府要舉行祝賀儀式稱為「賀冬」，例行放假。《後漢書》中有這樣的記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而後省事。」所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個「安身靜體」的節日。
唐、宋時期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現在仍有一些地方在冬至這天過節慶賀。
胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜性溫，歷來就有「小人參」之稱，《本草綱目》記載可調補中焦、和腸胃、安五臟，現代盯雀研究又發現它能提供抵抗心臟病、高血壓、動脈硬化的營養成分，還可以幫助肝臟代謝酒精。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人；對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。另外，因為胡蘿卜還可以軟化皮膚，增強皮膚抵抗力，有美容作用，因此也是名副其實的美容抗衰老美食。
洋蔥牛肉餡
「冬日手或抑鬱」這個說法，想必大家都不陌生；另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。
白蘿卜豬肉黑木耳餡
白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力，《本草綱目》言其可補腎氣衰竭。黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。這款水餃，對於平素有腎虛的人非常適合；而對於健康人來說，則符合冬季養藏補腎的養生法。另外，對有高膽固醇、高血壓的患者，或是怕長胖不敢吃豬肉的人，可以吃白蘿卜豬肉黑木耳餡的水餃解饞。如果家裡有學生或高強度腦力勞動者，還可以在此基礎上加些黑芝麻，這樣既可補腎健腦，又可防油膩。
2. 冬至時候吃餃子的來歷和好處
冬至的時候，是冬季的第四個節氣，冬至的時候，我國很多地方的人們流行吃餃子。是因為冬至的時候天氣非常寒冷，人們要吃一些餃子，有助於溫補身體、增強身體的禦寒能力。冬至時候吃餃子，有傳說會防止凍耳朵。冬至的時候，大家可以包餃子吃，我們在這里為大家介紹一下冬至時候吃餃子的來歷和好處。
冬至時候吃餃子的來歷
冬至吃餃子，在我國的很多地方都有這種傳統。我們小時候聽人說，冬至吃餃子不怕耳朵凍，餃子營養豐富，素葷餡不同混搭包法還具有不同的養生功效呢，冬至意味著氣溫逐漸降低，天氣越來越寒冷了。尤其是吃些香菜肉餡、韭菜雞蛋、胡蘿卜羊肉的餃子，都是有助於溫補氣血，增加熱量禦寒的。當然冬至吃餃子是有一定來歷的，相傳冬至吃餃子是為了紀念有名的河南神醫張仲景。那麼冬至吃餃子的來歷是什麼?
冬至吃餃子的來歷是什麼：紀念我國醫聖張仲景
餃子，在古代的時候，被叫做「嬌耳」，餃子相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。他的「祛寒嬌耳湯」的故事在民間流傳至今。張仲景，名機，字仲景，東漢南陽人。自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。
有一年當地瘟疫盛行，張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。
冬至吃餃子添加一些肉類的餡料
冬至的時候，大家吃餃子的好處是非常多的，那麼人們在冬至的時候包餃子用什麼餡料呢?冬至吃餃子的來歷是什麼：紀念張仲景，拍激碼便每年冬至就模仿嬌耳的樣子做食物，以前裡面餃子餡常加入一些豬肉或羊肉等肉類他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍葯治傷。
張仲景的葯名叫「祛寒嬌耳湯」，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒葯材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給乞葯的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。老百鉛枝姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。
在這以後，人會在每年的冬至時節，為了紀念張仲景，便每年冬至就模仿嬌耳的樣子做食物，以前裡面餃子餡常加入一些豬肉或羊肉等肉類。等待這熱氣騰騰的餃子煮好吃下幾個真是暖身體，人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或「扁食」，一般在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍葯和治癒病人的日子。如今經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法，有為素食主義者搭配的餡料。口感襲哪豐富可口受廣大民眾喜愛。
冬至吃什麼餡的餃子
1、胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜羊肉餡是非常受人們喜愛的一種餃子的餡料，吃餃子的好處非常多，胡蘿卜有禦寒功效。胡蘿卜性溫，歷來就有「小人參」之稱。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。胡蘿卜羊肉餡適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養生可以適量食用這款餃子。
2、薺菜餡
薺菜餡的餃子，對大家來說，是非常適合明目的一種餃子。薺菜作為一種野菜，蛋白質含量在葉類蔬菜中數一數二，胡蘿卜素的含量更是堪比胡蘿卜，維生素比西紅柿還要高，也難怪如此受歡迎。薺菜的食療功效更是顯著，能清熱解毒、降壓明目。這款水餃適合電腦上班族，是一明目護眼的佳品。
3、蝦仁餡
冬至時節，大家還可以吃一些蝦仁餡料的餃子，蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長發育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
冬至時節的時候，吃餃子，是源於古代我國神醫張仲景研製的一種防治凍耳朵的嬌耳這種食物的由來。冬至的時候，大家吃餃子，可以幫助禦寒保暖，強身健體。冬至吃餃子，可以選擇很多種餡料添加在裡面，尤其是一些牛肉、羊肉等肉類的餡料非常受人們歡迎，大家還可以選擇做一些胡蘿卜羊肉餡、薺菜餡、蝦仁餡的餃子，幫助補氣養血、溫中暖身。
3. 冬至吃什麼餃子好吃
冬至到了，小夥伴們開始叫囂了，最近餃子吃的有點兒多啊，剁餃子餡是個體力活兒。盡管如此，大家還是多餃子頗為寵愛。北方人真是離不開餃子的。似乎每個節日都要吃餃子。而且喜歡親自下手包餃子煮餃子。還要調出好吃的佐料去搭配。南方人就喜歡去超市買速凍餃子下鍋咯。那麼冬至吃什麼餡的餃子 ?冬至迎來，小編推薦10類餃子餡讓你好吃不膩吧。冬至吃一頓暖暖的餃子，讓腸胃暖暖的吧。
冬至吃什麼餡的餃子：韭菜蝦仁餃子餡
一、冬至吃什麼餡的餃子：韭菜蝦仁餃子餡
用料：
蝦仁150克、冬至吃什麼餡的餃子：瘦豬肉150克、冬至吃什麼餡的餃子：鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量
做法：
1.將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、冬至吃什麼餡的餃子：醬油適量淹制20分鍾以上;
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、冬至吃什麼餡的餃子：料酒淹制20分鍾(肉用老抽、冬至吃什麼餡的餃子：蝦仁用生抽哦)。
3.韭菜切末，加入薑末、冬至吃什麼餡的餃子：鹽、冬至吃什麼餡的餃子：味精、冬至吃什麼餡的餃子：五香粉少量、冬至吃什麼餡的餃子：花生油適量、冬至吃什麼餡的餃子：香油少量、冬至吃什麼餡的餃子：淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
冬至吃什麼餡的餃子：雞肉冬筍餡
二、冬至吃什麼餡的餃子：雞肉冬筍餡
用料：
雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、冬至吃什麼餡的餃子：薑末、冬至吃什麼餡的餃子：精鹽、冬至吃什麼餡的餃子：味精、冬至吃什麼餡的餃子：高湯適量。
做法：
1.將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
2.將雞泥放入一盆中，加蔥、冬至吃什麼餡的餃子：薑末、冬至吃什麼餡的餃子：料酒、冬至吃什麼餡的餃子：高湯、冬至吃什麼餡的餃子：精鹽、冬至吃什麼餡的餃子：味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
冬至吃什麼餡的餃子：香菜餃子餡
三、冬至吃什麼餡的餃子：香菜餃子餡
用料：
香菜250克，豬肉餡150克。
生抽、冬至吃什麼餡的餃子：料酒、冬至吃什麼餡的餃子：鹽、冬至吃什麼餡的餃子：味精、冬至吃什麼餡的餃子：香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
冬至吃什麼餡的餃子：三鮮餡
四、冬至吃什麼餡的餃子：三鮮餡
用料：
鮮蝦仁200克、冬至吃什麼餡的餃子：水發海參100克、冬至吃什麼餡的餃子：冬筍150克、冬至吃什麼餡的餃子：豬前夾肉200克、冬至吃什麼餡的餃子：薑片10克、冬至吃什麼餡的餃子：蔥節20克、冬至吃什麼餡的餃子：薑末20克、冬至吃什麼餡的餃子：蔥末50、冬至吃什麼餡的餃子：雞蛋清1個、冬至吃什麼餡的餃子：精鹽10克、冬至吃什麼餡的餃子：胡椒粉3克、冬至吃什麼餡的餃子：料酒30克、冬至吃什麼餡的餃子：味精10克、冬至吃什麼餡的餃子：雞精10克、冬至吃什麼餡的餃子：白糖10克、冬至吃什麼餡的餃子：香油25克、冬至吃什麼餡的餃子：高湯350克
做法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、冬至吃什麼餡的餃子：雞蛋清攪勻;
2.水發海參入鍋，加薑片、冬至吃什麼餡的餃子：蔥節、冬至吃什麼餡的餃子：料酒、冬至吃什麼餡的餃子：雞精、冬至吃什麼餡的餃子：高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
3.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、冬至吃什麼餡的餃子：胡椒粉、冬至吃什麼餡的餃子：料酒、冬至吃什麼餡的餃子：白糖、冬至吃什麼餡的餃子：味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、冬至吃什麼餡的餃子：水發海參粒、冬至吃什麼餡的餃子：冬筍粒、冬至吃什麼餡的餃子：薑末、冬至吃什麼餡的餃子：蔥末、冬至吃什麼餡的餃子：香油和勻，即成。
注意：
1.蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先喂好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2.三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
冬至吃什麼餡的餃子：番茄雞蛋餃子餡
五、冬至吃什麼餡的餃子：番茄雞蛋餃子餡
用料：
熟雞蛋(炒)300克、冬至吃什麼餡的餃子：西紅柿300克;
蔥8克、冬至吃什麼餡的餃子：姜5克、冬至吃什麼餡的餃子：鹽6克、冬至吃什麼餡的餃子：糖5克、冬至吃什麼餡的餃子：香油10克。
做法：
1、雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，(留種子類的濃汁)
3、加調料，順時針拌勻
4、快速包水餃，以防出汁太多
六、冬至吃什麼餡的餃子：牛肉香菇榨菜餡
用料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥、冬至吃什麼餡的餃子：姜、冬至吃什麼餡的餃子：十三香，花椒面，
海鮮醬油，鹽、冬至吃什麼餡的餃子：雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵
做法：
1.先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、冬至吃什麼餡的餃子：姜、冬至吃什麼餡的餃子：十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、冬至吃什麼餡的餃子：雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鍾備用。
2.將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里，在放入蔥、冬至吃什麼餡的餃子：姜、冬至吃什麼餡的餃子：十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、冬至吃什麼餡的餃子：雞精，香油，調和油，少許水調制入味。
冬至吃什麼餡的餃子：芹菜豬肉餡
七、冬至吃什麼餡的餃子：芹菜豬肉餡
用料：
豬肉、冬至吃什麼餡的餃子：芹菜、冬至吃什麼餡的餃子：蔥花、冬至吃什麼餡的餃子：花椒、冬至吃什麼餡的餃子：味精、冬至吃什麼餡的餃子：醬油、冬至吃什麼餡的餃子：花生油。
做法：
1.將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2.將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3.然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4.再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
冬至吃什麼餡的餃子：豬肉玉米餡
八、冬至吃什麼餡的餃子：豬肉玉米餡
用料：
豬肉400g、冬至吃什麼餡的餃子：玉米200g、冬至吃什麼餡的餃子：雞腿菇150g、冬至吃什麼餡的餃子：麵粉550g
食鹽、冬至吃什麼餡的餃子：蔥、冬至吃什麼餡的餃子：生抽、冬至吃什麼餡的餃子：調和油、冬至吃什麼餡的餃子：五香粉
做法：
1.豬肉切成大塊，打成肉泥;雞腿菇洗凈、冬至吃什麼餡的餃子：打碎
2.新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟
3.肉泥中加入適量的水，按照一個方向攪拌;加入鹽，生抽，五香粉拌勻，加入雞腿菇、冬至吃什麼餡的餃子：蔥花、冬至吃什麼餡的餃子：玉米粒拌勻
4.加鹽調味，加油拌勻待用
冬至吃什麼餡的餃子：白菜豬肉餡
九、冬至吃什麼餡的餃子：白菜豬肉餡
用料：
豬肉400克、冬至吃什麼餡的餃子：白菜一棵、冬至吃什麼餡的餃子：蔥姜適量、冬至吃什麼餡的餃子：花生油35毫升、冬至吃什麼餡的餃子：鹽5克、冬至吃什麼餡的餃子：甜面醬30克、冬至吃什麼餡的餃子：料酒15毫升、冬至吃什麼餡的餃子：醬油20毫升、冬至吃什麼餡的餃子：胡椒粉2克、冬至吃什麼餡的餃子：雞精2克、冬至吃什麼餡的餃子：醋15毫升、冬至吃什麼餡的餃子：調味醬油15毫升、冬至吃什麼餡的餃子：香油5毫升
做法：
1.把豬肉洗凈。切小塊剁碎末，放入醬油、冬至吃什麼餡的餃子：料酒、冬至吃什麼餡的餃子：甜面醬調勻。
2.把白菜掰開洗凈。白菜剁碎過濾水分後放入肉餡中。
3.蔥、冬至吃什麼餡的餃子：姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、冬至吃什麼餡的餃子：鹽、冬至吃什麼餡的餃子：胡椒粉、冬至吃什麼餡的餃子：雞精調勻。
冬至吃什麼餡的餃子：胡蘿卜餡
十、冬至吃什麼餡的餃子：胡蘿卜餡
用料：
胡蘿卜300克、冬至吃什麼餡的餃子：雞蛋2個、冬至吃什麼餡的餃子：蝦皮50克、冬至吃什麼餡的餃子：香菇50克、冬至吃什麼餡的餃子：蔥姜適量、冬至吃什麼餡的餃子：鹽適量、冬至吃什麼餡的餃子：雞精2克、冬至吃什麼餡的餃子：香油適量。
做法：
1.雞蛋炒熟剁碎。蝦皮加入蔥姜碎炒香。
2.胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。加入剁碎的香菇。
3.倒入雞蛋碎、冬至吃什麼餡的餃子：蝦皮、冬至吃什麼餡的餃子：鹽、冬至吃什麼餡的餃子：雞精、冬至吃什麼餡的餃子：香油攪拌均勻。
4. 冬至可以吃餃子嗎
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。東漢時他曾任長沙太守，訪病施葯，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。
吃餃子時一定要注意以下注意事項：
1、餃子餡要葷素搭配，或以素餡為主
餃子餡應葷素搭配，一份肉最好與兩至三份蔬菜相搭配。其中肉應選用九分瘦肉，盡量不要再添加動植物油，這樣既確保營養均衡，也能避免脂肪和熱量的過多攝入。
但剛出鍋太燙的餃子還是不建議立刻進食，我們人體口腔和食管正常的溫度為36.5～37.2℃，其耐熱溫度為50～60℃，剛出鍋餃子的溫度遠遠高於這一數值。
過燙的餃子可燙傷口腔及食道黏膜，甚至造成潰爛、出血，若長期如此還有誘發消化道癌變可能。因此，餃子煮熟後一定要晾一會再吃。
3、老年人吃餃子要適量
5. 冬至能吃買的餃子嗎
冬至有「吃餃子不凍耳朵」的說法，所以大家喜歡在岩攔冬至吃餃子！
同時，冬至最好是家裡聚在一起，一起包餃子，一起吃餃子，其樂融融。但是，如果沒有條件的話，你盯棗並也可以在飯館里吃餃子，其實說白了就是沾點喜氣凱跡！
6. 冬至包餃子，我家還是吃這餡，又鮮又香真解饞，好吃又有美好寓意
明日冬至，是一個非常重大的節氣，不管是對於南方人還是對於北方人，都應該重視一下，在我們這邊，過冬至的重要性和過春節一樣。這一天，尤其是在飲食上，需要注意一下，吃餃子就是傳統習俗。
應該有不少人跟我們一樣，冬至吃餃子吧，那麼大家喜歡吃什麼餡的？其實一些新興的，特殊的餃子餡，沒有多少人去做，反而是白菜餡更受歡迎。買一塊肥瘦相間的豬肉，再搭配一顆白菜攪拌成餡，包成餃子又鮮又香，太解饞了。
冬至吃餃子，有很好的寓意，預示著全家都不會凍耳朵，那麼冬至吃白菜餡餃子，還有一層寓意，白菜與「百財」諧音，寄託著人們的美好祝願。
如果各位不排斥白菜餃子的話，明天可以在家做一頓哦，好吃又有美好寓意。
所用材料：麵粉、清水、白菜、豬肉、大蔥、生薑、花椒水、鹽、五香粉、生抽、香油、食用油
1、麵粉中加上少許食鹽，然後用清水攪拌一下，攪拌好之後再下手揉成面團，隨後蓋上保鮮膜，放到邊上醒發一會兒。
2、接著咱們把豬肉切一下，切成小塊的樣子，放在絞肉機內，絞成肉餡，隨後倒在一個小盆里。緊接著，我們再把大蔥和生薑也切一下，或者放在絞肉機內，絞成蔥末和薑末，放在肉餡里。
3、隨後往其中倒入花椒水，把肉餡攪拌一下子，將其充分攪拌一下，花椒水不僅可以去腥，並且可以讓肉餡更加水潤，吃起來更多汁。接下來，再往肉餡里倒入鹽、五香粉、生抽、香油，充分攪拌。
4、把豬肉放到一旁，接下來我們來處理白菜，白菜洗凈然後切好，切好之後可不能直接倒在肉餡里，這里要多做1步的。往白菜里加上一些食用油，將其充分拌勻，這樣可以保證白菜不出水。
5、白菜處理好之後，再倒入豬肉中就可以啦，徹底拌勻之後咱們再把面團拿出來，擀成一個個的餃子皮，包上白菜豬肉餡，下入鍋中煮熟即可。
冬至吃餃子，是絕大多數北方人，都遵循的一種傳統。餃子不僅好吃，還有美好的寓意，沒有人會拒絕吧？明天就是冬至了，如果有時間的話，還是自己在家包一頓餃子吃吧，男女老少都喜歡。
7. 冬至吃不吃餃子
要吃餃子的。
冬至吃餃子是因為蔽首紀念醫聖張仲景當年為救治百姓，經過上千年的發展，餃子已經成為了冬至節氣的傳統食物之一，餃祥洞子一般是咸餡，主宏宴數要的餡料有豬肉香菇、三鮮、韭菜豬肉等，冬至吃餃子一般採用"蒸"或者"煮"的烹飪手法。冬至是中國傳統節氣，又稱為冬節，是冬天最重要的一個節氣，此時溫度寒冷，開始進入數九時期，為了抵抗寒冷的天氣，人們會用麵食包裹溫補性食物，做成餃子來禦寒，吃餃子也就成為了冬至節氣必吃的傳統食物，諺語雲：十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。
8. 冬至為什麼吃餃子 冬至怎麼吃餃子最好
1冬至為什麼吃餃子
諺雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。
張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉宏運為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。」東漢時他曾任長沙太守，訪病施葯，大堂行醫。隨後他毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「」醫治凍瘡。
他把羊肉和一些驅寒葯材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、葯物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求葯的人每人兩只「蔽李梁嬌耳」，一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。
2
餃子自己動手安全營養
現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子，雖然占點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。
3
餃子肉類適量而止
好多人喜歡吃「一兜肉丸」的餃子。我們平常吃的肉已經不少了，所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者乾脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁，乒乒乓乓的多有節日氣氛，只是注意不要影響到左鄰右舍。
4
餃子油點到為止
許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要另外加好多油。擾裂口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經過量了，影響健康了，所以應該點到為止。
9. 冬至包餃子，優選這7款如意餡，照做省事，鮮香好吃，老小都愛
餃子原名「嬌耳」，有「更歲交子，團圓福祿」的美好寓意，所以每年的冬至和春節，餃子都是我們 北方人餐桌上少不了的經典 美食 。
至此2020冬至佳 節，玲瓏 可愛 各式 風味 的 餃子再次包起來吧！
本篇文章，餃子控點媽 小廚想分享7道好吃的餃子餡給大家，這些都是 我 提前琢磨好的 ， 每一 款都是我們北方人平日里最愛包的，也是我家餐桌上出現頻率最高的。
看安完 照著做，出鍋後款款鮮香美味，一口一個，美味 與 快樂盡在靈動 的餡兒里釋放，保證讓你不失望。
因為這些餃子，從小到大我 已經吃過無數回了，但 年年吃歲歲包卻從來都不膩，喜歡的就請拿走吧！
所需食材： 牛肉，韭黃，1個雞蛋，生薑丁，胡椒粉，五香粉，油，鹽，生抽。
製作步驟：
第一步：牛肉燉成肉泥，加入生薑丁和胡椒粉，五香粉，適量炒菜油，鹽，生抽，攪拌均勻。
隨後，再打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁，攪拌好以後放上8分鍾，這樣腌一下的效果是肉會比較嫩，也會更入味。
第二步：韭黃洗干凈，控掉水分，切成碎末。
第三步：肉腌制完成以後，混入韭黃，混合均勻。
所需食材： 豬肉，茴香，大蔥或者小蔥，鹽，食用油，花椒粉，姜粉，十三香，醬油。
製作流程：
第一步：豬肉最好選擇帶點肥的，絞成肉泥。我一般都是在家自己絞的，從來不買外面的。
第二步：肉泥放入盆里，放上蔥碎，加入適量花椒粉，生薑粉，十三香，油燒熱後潑在大蔥上。
隨後，加入鹽和醬油，將所有食材攪拌均勻，放置10分鍾腌制入味。
第三步：期間，洗好茴香菜，控干水分，隨後再切成碎末。
第四步：茴香肉泥混合，補點鹽，攪拌均勻，好吃的豬肉大蔥茴香餡就調好了。
特別說明：
茴香不易出水，控干即可，不用再切好後使勁擠水。
所需食材： 豬肉，芹菜，蔥，姜，料酒，醬油，花椒粉，生薑粉，十三香餃子粉，鹽，熱油，芝麻香油幾滴。
製作步驟：
第一步：豬肉切小塊，放入絞肉機里絞成肉泥；芹菜剁碎，或者切成小段後也可以放入絞肉機里攪碎。
第二步：芹菜碎末里放少許鹽，腌制5分鍾，讓它出出水，隨後捏掉水分備用。
第三步：肉泥芹菜碎放一起，蔥碎放頂部，調入花椒粉，生薑粉，十三香餃子粉，油燒熱，將熱油澆在蔥碎上，刺激出香味。
第四步：加入料酒，醬油，鹽，幾滴芝麻香油，徹底將所有食材混合均勻，放置10分鍾後再包。
所需食材： 牛肉， 芹菜 ，洋蔥，大蔥，花椒，香葉，八角，生薑，鹽。
製作步驟：
第一步：製作香料油——鍋中放油，油熱，放入花椒，八角，香葉，生薑，大蔥，洋蔥，炸至金黃後撈出，油放涼備用。
第二步：肉切成肉泥，放入上面做好的香料油，少許醬油，一點點蚝油，再加點胡椒粉，攪拌均勻腌制8分鍾入味。
第三步： 芹菜 提前切好，放點鹽殺殺水，用時再擠一擠，這樣包時就不會出水了。
第四步：肉餡里先拌入蔥碎，順一個方向攪拌1分鍾；隨後再拌入 芹菜 碎，預留的1/3個洋蔥碎，徹底混合好即可。
特別說明：
牛肉換成大肉也是很不錯的。
所需食材： 豬肉，白菜，蔥，鹽，花椒面，十三香，生薑粉，醬油，香料油（洋蔥，大蔥，花椒粒，八角，香葉，炸制後的油）。
製作流程：
第一步：製作香料油——鍋中放油，油熱，放入花椒，八角，香葉，生薑，大蔥，洋蔥，炸至金黃後撈出，油放涼備用。
第二步：豬肉切成泥，加入香料油，再調入少量花椒粉，生薑粉，十三香，鹽，醬油，說一個方向攪拌至有黏性後停手，放上8分鍾。
8分鍾後，拌入蔥碎，混合後再放上2分鍾。
第三步：白菜清洗干凈，剁碎，撒少量鹽，腌制10分鍾，讓它出水。10分鍾後，擠掉白菜里的多餘的水，也不要擠太幹了。
第四步：肉餡里放入白菜，充分混合後就可以開包餃子了。
特別說明：
別看調料重復，這樣調出來的餡兒，那真是格外的香，一盤端上桌秒光。
所需食材： 韭菜，雞蛋，鹽，食用油，可配蝦，謂之三鮮餃子。
製作流程：
第一步：雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。
燒油，油稍微多一點，將雞蛋炒至8成熟，倒在案板上，放涼後切碎。
第二步：韭菜提前洗好，控掉多餘的水，切碎備用。
第三步：放涼後的雞蛋和韭菜碎一起放入盆里，補鹽，再澆點食用油，攪拌均勻就可以了。
特別說明：
如果放小蝦米，在炒完雞蛋的鍋里將小蝦米炒成金黃色後，操作第三步時加入即可。
如果是大蝦，剁碎後不用炒，在操作第三步時拌入就行，但量不要多了，輔助而已。
另外，可撒點花椒粉，對於雞蛋來說，能除腥。
所需材料： 胡蘿卜，雞蛋，木耳，蔥，鮮姜，鹽，食用油，幾滴香油，五香粉，豬油渣（沒有可以不放或者用少許豬肉代替，我最愛小時候我媽做的豬油渣了，包包子做餃子加點會很香）
製作流程：
第一步：木耳提前1小時用清水泡上，胡蘿卜洗凈去皮備用，雞蛋打入碗中加鹽攪散。
第二步：雞蛋炒熟，放在案板上切碎。
木耳多清洗幾遍，取適量剁碎。
胡蘿卜，蔥，鮮姜分別切碎。
第三步：鍋中加少許油，將胡蘿卜炒軟。
隨後，加入蔥花，雞蛋，迅速翻炒兩下，關火。
炒一下胡蘿卜的好處是鮮香軟嫩還好包，一舉兩得。
第四步：炒好的胡蘿卜倒入盆里，加入鹽，五香粉，幾滴香油，豬油渣，木耳碎，將所有食材與調料混合，放涼即成。
第一，加入任何蔬菜，都不要把水分擠得太干，否則影響口感。
第二，加入蔬菜的餃子餡，都不需要在肉餡里打水，水多了有水滲出容易破皮。
第三，任何肉菜混合餃子餡，先將肉泥調配好了放置幾分鍾，讓各種調料的香味充分融合到肉的纖維組織里去，之後再拌入蔥，最後混合菜，會更好吃。
總之，在調配不同的餡料時，應注意掌握各種原材料的性質和特點，進而採取不同的加工和調制方法，如此才能達到最令人滿意的效果。
10. 冬至吃什麼餡的餃子 冬至吃什麼餡的餃子最合適
1、豬肉白菜餡兒餃子是最傳統的也是最適合大眾口味的餃子，老少皆宜，而且尤其適合冬季食用。
2、牛肉強筋壯骨、益氣補血，芹菜有降壓作用。牛肉芹菜餡兒餃子口味獨特，而且比較適合雪燕偏高的人吃。
3、羊肉屬熱物，冬日食用，能增強禦寒能力。而且羊肉味道獨特，是很多人的大愛。放上大蔥做成餡料包水餃，很是好吃。
4、韭菜雞蛋餡兒的水餃不油不膩，清氣爽口，味道好極了。有些人喜歡加上蝦仁或者木菜一起調餡兒，也是很鮮美的。
5、蘿卜營養豐富，通氣消食，剁碎調餡兒包水餃，口味清淡，易於吸收，是素食者的大愛，而且特別適合老年人。