A. 羊肚菌怎麼煮吃
羊肚菌燉排骨。
羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如八角等；最後湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。
羊肚菌是一種珍攔沖稀食用菌品種，在山火之後的兩年內產量特別高。然而山火控制後，在同一個地區內，它的生長數量會年復一年仔灶地減少。它包含的氨基酸種類和數量也是極高，具有強身健體，提高免疫力的功效。所以很念衡扮多人都喜歡，然而你知道以下幾種吃法嗎？又好吃營養又能充分吸收。
B. 羊肚菌燒豆腐怎麼做
用料
嫩豆腐 一塊
羊肚菌 一小把
香蔥 若干
羊肚菌燒豆腐的做法
香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。
羊肚菌洗凈用溫水泡發，泡過的水去除沉澱物以後留下來備用。
煎嫩豆腐成形的關鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩空虛豆腐放入汆燙一下撈出備用。
炒鍋倒入油燒熱轉源鏈小火，豆腐拿在手上邊切斗裂燃邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤後撒上蔥花即可享用了。
C. 羊肚菌怎麼做好吃又簡單
新鮮羊肚菌是日常生活中比較常見的一種食物，羊肚菌的營養價值非常高，富含大量的蛋白質，不亞於肉製品，而新鮮羊肚菌的口感也非常好，做法繁多，每一種做法口感非常獨特，而且經常食用對人體也有一定的好處，可以製作成羊肚菌湯，也可以進行烹飪，都非常美味。
新鮮羊肚菌好吃的做法
野山菌燉翅
材料
用料主料：水發魚翅針75g。配料：水發黃耳15g，水發猴頭15g，水發羊肚菌15g。調料：薑汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。
做法
(1)水發黃耳、水發猴頭、水發羊肚菌各15g焯水放入翅盅內;
(2)魚翅針75g加薑汁15g，料酒10g焯水，瀝干放入盅內;
(3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。
操作要求
野山菌要發透洗干凈。
羊肚菌沙拉
材料
沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙3g，白酒醋1湯匙15ml，橄欖油2湯匙30ml，鹽1/2茶匙3g，白鬍椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：生菜150g，熟鵪鶉蛋8個(對半切開)，羊肚菌12個，橄欖油1湯匙15ml，黃油1湯匙15g，小蔥1棵(切碎)，迷迭香15g(切碎)，百里香15g(切碎)，法香15g(切碎)，泰式紅尖椒1個(切碎)，白蘭地1湯匙15ml，瑪斯卡波乳酪100g，鹽1/2茶匙3g，白鬍椒粉1/3茶匙2g
做法
1、沙拉汁做法：將所有用料放入碗中混合均勻即可。
2、沙拉做法：中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化後將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鍾，取出。
3、另取一隻炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉小火加熱1分鍾，炒好後將小料倒入碗中。
4、待小料放涼後加入瑪斯卡波乳酪，混合攪拌均勻，再調入鹽和白鬍椒粉，放入擠袋中，然後用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中，調入拌好的沙拉汁並挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。