㈠ 白菜燉豆腐怎樣做好吃不放肉
白菜燉豆腐雖然是道很普通的菜餚，但它在老百姓心目中的地位卻很高，而白菜燉豆腐這道家常菜怎樣做才會更好吃呢？可能在大多數情況下，人們會選擇搭配上點豬肉豐富口味，但隨著這段時間豬肉價格的上漲，很多人直呼吃不起豬肉，其實做白菜燉豆腐不用放豬肉，只需要記住2個小竅門，口感也會非常好的，而且越吃越香，另外做這道菜的時候，很多人不明白應該是先炒白菜還是先炒豆腐，其實學會了正確的做法，家人才會更加喜歡吃，下面我們一起學習。
第五步，在燉煮的過程中，可以輕輕翻動一下，使得粉條吸收湯汁更有味，待粉條完全變熟後，即可按照個人的喜好加上點味精提味，關火盛出享用。
烹飪小技巧：1、白菜燉豆腐這道菜烹飪工序簡單，材料簡單，但是口感卻一點都不平凡，而且白菜和豆腐都是屬於價值很高的食材，首先白菜在民間有著「百菜不如白菜」的美譽，可見白菜在老百姓心目中的地位之高，適當吃白菜對於補維C、減肥、皆可等都有一定的幫助；其次豆腐作為一種常見的豆製品，不僅是口感好，適當吃還可以幫助補鈣，所以這兩者的搭配，大家完全可以放心吃。
2、小編有話說，做白菜燉豆腐的時候，記住2個小竅門，第一，有人會先炒白菜有人先炒豆腐，哪種方法正確呢？其實當然是先炒白菜正確了，因為豆腐的質地軟，容易碎，如果先下鍋炒，後續混入白菜，特別容易破碎，而先將白菜炒好，再放入豆腐，這樣會更加成功；第二，粉條最好是先下鍋煮半熟，然後再燜一會，這樣後續煮的時候，不用浪費過長時間，還可以享受美味。將這些技巧掌握好，不用放豬肉，也能做出特別香的白菜燉豆腐。
㈡ 白菜燉豆腐怎麼做好吃又簡單
材料
主料：北豆腐500克，大白菜(小白口)400克，
調料：植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克
做法
1.將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2.大白菜洗凈後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3.蔥、姜切末；
4.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜；
5.燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
㈢ 白菜燉豆腐怎麼做竅門
技巧1、白菜幫白菜葉分開放。
很多朋友在家燉白菜燉豆腐，白菜幫白菜葉總是一塊下鍋來燉，這種做法是錯誤的，燉出的白菜豆腐，看不見白菜葉，只有大白菜幫子，看著就特別沒食慾，正確的做法是，切好的白菜幫和白菜葉分開放，先炒燉白菜棒，最後出鍋時再把白菜葉下入鍋內燉至斷生，就可以出鍋，這樣燉的白菜燉豆腐，看著有食慾，味道也更加香濃好吃。
技巧2、必須放五花肉。
因為白菜和豆腐，本身的鮮味很濃，但要是想把它們的鮮味燉在湯里，就必須要有五花肉，所以咱們燉白菜燉豆腐的時候，一定要把鍋燒熱，先切兩片五花肉下鍋，炒至變色出油後，再下蔥姜蒜八角，然後再把白菜幫煸炒3到5分鍾，讓白菜幫充分吸收五花肉的鮮味，這樣燉出的白菜和豆腐，鮮味更加濃郁。
技巧3、放豆腐的時機。
很多朋友，做白菜燉豆腐，豆腐總是喜歡中途或者最後出鍋時再放，這種做法是錯誤的，我們廚師行里有一句話叫作，千滾豆腐萬滾魚，豆腐是最不怕燉的，咱們把白菜幫炒香後，下入蚝油生抽陳醋炒香，下入一小勺清水，然後立刻把豆腐下鍋，讓他和白菜幫一塊燉個3到5分鍾，這樣燉出的豆腐才會足夠入味，這次你們明白了嗎？
4、出鍋必須放蒜末。
很多朋友，在飯店裡吃的白菜燉豆腐，味道香濃的關鍵一點就是，出鍋時必須要放蒜末，咱們在把白菜豆腐燉好之後，出鍋時撒上蒜末，淋上香油，如果沒有蒜末，一定要放點蒜薹給這道菜提味，這樣香味比之前提升好幾倍，這個技巧，我們可以在家試試。
㈣ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐，家常菜，最適合冬季吃，這道菜餚普通的不能再普通了，是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，經過燉制，即可做出美味的菜餚，一碗下肚全身都能暖暖的常言說得好，白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐，做法多樣，
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂
這道菜，加豆腐後，不要用鏟子翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。最後在加入蚝油，老抽上色，出鍋後加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！這道菜放五花肉絕對是點睛之筆。
㈤ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
【白菜燉豆腐】
【製作食材】白菜，豆腐，食鹽，食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要准備一顆新鮮的大白菜，把大白菜用清水清洗干凈以後，切去白菜的根部，再把白菜從中間破開，把白菜斜刀切成片狀，裝入碗中中備用。在對白菜進行切片處理的時候，白菜梗和白菜葉一定要將其分開裝碗備用。然後准備一小塊豆腐，把豆腐對角線切開以後，再把豆腐切成三角形，裝入碗中備用。
【小貼士】
1、在對豆腐進行油炸的時候，油溫不要太高，將油溫控制在6成熱左右即可。
2、准備適量的五花肉，將其和其他食材一同去進行烹飪，能讓做出來的美食味道更香濃。
3、在製作這道菜餚的時候，全程不要往裡面加入清水，因為白菜中富含了豐富的汁水，足夠烹飪這道美食。
㈥ 怎麼做白菜燉豆腐好吃
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
將燒好的白菜豆腐，盛入小鍋中煮起來，熱氣騰騰，香鮮味美，豆腐和白菜的味道相融一體，口味非常鮮美，喜歡燉菜的朋友可以嘗試一下哦！
㈦ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
說到白菜燉豆腐，我們北方人對它有著濃厚的情感，是我們家家戶戶再平常不過的家常菜了，別看它普通，但是它營養又美味，我們這兒就有句老話說「諸肉不如豬肉香，百菜莫如白菜香"，說的就它在我們心目中的地位，常常是不知炒什麼菜吃時，第一個就會想到它。北方人冬天都有貯存大白菜的習慣，豆腐選用我們這邊的老豆腐，適宜燉煮，不易碎又帶著濃濃的豆香味，有嚼勁，這兩樣易得的食材搭配，燉煮出來，盛上一大盆，吃起來既暖心暖胃又方便，很是過癮，要是再配點五花肉，那就更美味了。現在呢，就給大家分享一個家庭版的「白菜燉豆腐」，不加肉一樣美味，希望大家喜歡。
（2）起鍋燒油（有大油的可放點）放入一小塊八角，蔥薑片炒出香味，接著放入白菜，翻炒至白菜變軟，加入蚝油半勺，生抽兩勺，味極鮮半勺（根據菜的量放多少，勺是家裡喝湯的白色小湯勺），翻炒均勻後，加入適量水，沒過白菜三分之一（放鹽後，白菜會出一部分水），然後把豆腐均勻地放在白菜上，然後把適量的鹽再撒在豆腐塊上，蓋蓋，燉約五分鍾後，把菜翻一下，翻時輕一點，小心把豆腐弄碎，然後再燉三四分鍾，白菜軟爛，豆腐入味，最後放入點香菜段，再翻拌均勻即可盛入小盆中，美味的白菜燉豆腐就做好了，是不是特別簡單，關鍵是它還非常美味，大家快試試吧。
㈧ 怎麼做白菜燉豆腐好吃
白菜燉豆腐，白菜豆腐誰先下鍋？搞清這兩點，比飯店燉的還好吃。
白菜燉豆腐是一道特別美味的家常菜，鮮香脆嫩的白菜，碰上軟糯可口的豆腐，燉在一起的味道特別的香。但是，咱們很多朋友，自己在家做的時候，搞不清楚白菜豆腐誰先下鍋，導致燉出的味道特別的難吃，今天呢，我就分享給大家，正確的白菜燉豆腐的做法。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先是原材料的准備。
新鮮的大白菜一顆，大豆腐一塊，蔥姜少許，八角一顆，花椒少許，甜面醬少許，蚝油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。
接下來是製作過程。
1、首先將新鮮的大白菜，去掉白菜根，然後用手掰成片裝備用，用手掰出了大白菜燉出來的味道才有家常菜，獨特的香味，這一點咱們大家要牢記。首先鍋里加入少許底油先將八角花椒。
2、接著咱們准備大豆腐一塊，將其切成小塊備用，大家注意，白菜燉豆腐一定要使用大豆腐，因為它在燉的時候，吸收的水分更多，燉出來的味道更入味更好吃。這一點咱們大家也要牢記。
3、然後再將少許的蔥姜切末，放入八角一顆，和花椒少許，大家注意，像這種家常燉菜，一定要放上少許的八角和花椒，這也是為什麼，飯店裡的白菜燉豆腐，好吃的關鍵，接下來，咱們開始上火製作。
4、首先，鍋熱加入少許底油，先將八角和花椒放入鍋內爆香，爆香後再放蔥薑末，這樣能徹底地把料頭的香味釋放出來，然後將白菜放入鍋內煸炒三分鍾後，加入甜面醬五克，蚝油五克，生抽三克，老抽兩克，然後翻炒均勻後，加入清水一勺燒開即可，清水切不可加多，否則燉出來的白菜豆腐水氣味太大，口感難吃。
5、清水燒開後，咱們加入精鹽兩克，雞精少許，味精少許調味，然後再將豆腐放入鍋內，蓋上蓋子燉五分鍾即可。5分鍾後，淋上香油，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是白菜燉豆腐的製作要點。
1、白菜燉豆腐，一定要先把白菜炒香上色後，然後再燉豆腐，這才是正確的操作順序，大家一定要記牢，這樣燉出的白菜豆腐才會好吃。
2、白菜一定要用手撕成片狀，不要用刀切，否則燉出的香味不濃，這一點咱們大家也要牢記。
好啦，一道鮮香入味，特別好吃的白菜燉豆腐就做好了，下次做白菜燉豆腐，一定要把白菜炒香後再燉豆腐，這個操作順序咱們大家一定要記牢。
㈨ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜是冬天裡最常見的一種食材了，裡面含有豐富的營養價值，所以被堪稱為「蔬菜之王」。而在這個寒冷的冬天裡，白菜可以說是這個冬天裡最便宜的食材了。因為它的口感也不錯，所以就深受大家的歡迎了。
一道美味可口、家常味十足的白菜燉豆腐就做好了。喜歡吃白菜燉豆腐的朋友，趕緊去試一試吧！你還對白菜燉豆腐有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。
1.做白菜燉豆腐的時候，白菜葉一定要記得用手撕哦。一般白菜葉不規則的形狀，這樣吃出來更加有味道。
2.做白菜燉豆腐的時候，首先用食用油將白菜葉裡面的水分炒出來。這是白菜葉不出水的關鍵一步。
3.白菜燉豆腐的時候，記得要用一些水澱粉勾芡。很多朋友都將這一步給忽略了。