做香菜餡餃子，「最忌」直接調餡，多加一步，餡香味美，還不發苦！
秋後，以牛肉搭配它入餡包餃子，開胃醒脾，適合易積食的孩子
餃子是我們餐桌上非常重要的一種主食，在老百姓心目中占據非常重要的地位，餃子的餡料豐富多樣，各種食材都能夠經過烹飪做成餃子餡，而在肉類中，要以豬肉、牛肉、魚肉為多，這次要分享給大家的是一款用牛肉搭配香菜做的餃子，香菜散發的獨特清香味，非常適合與肉類搭配，能夠起到一定的去腥提鮮效果，所以這個餡料的餃子口感當然也會非常的豐富，葷素搭配的食物，吃著也會更加的健康，下面我便會將這款香菜牛肉餡餃子的做法詳細分享給大家。
香菜牛肉餡餃子的做法：
備用食材：香菜100克，牛肉300克，雞蛋1個，花椒粉1茶匙，麵粉200克；
製作過程：第一步，首先將所需要的麵粉量放在和面盆中，分次少許的加入溫水，一邊加入，一邊注意不停地用筷子攪拌，攪拌成絮狀後，用手將其揉成光滑的面團；
第二步，靜置殤一會，在這個過程中，准備餡料，將香菜准備出需要的量，擇去根蒂，以及不能食用的干黃葉子後，將其清洗干凈，放在加上植物油的開水鍋中焯燙一下，即可撈出；
第三步，一塊牛肉用清洗沖洗干凈後，將其放在案板上，先切成薄薄的片，然後再用刀剁成細細的末，剁碎的牛肉餡，淋入一勺的食用油，攪拌均勻後，放在一個干凈的容器中；
第四步，在盛有牛肉餡的容器中，加上鹽和花椒粉調味，攪拌均勻後，磕入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向，將牛肉餡攪拌至上勁，然後將瀝干水分的香菜，剁成碎末；
第五步，剁好的香菜末，放入在牛肉餡中，再次充分的攪拌均勻成餡料，這個時候面團也醒好了，將其移至在案板上，揉搓均勻後，分成小劑子，將小劑子擀成餃子皮；
第六步，放入適量的餡料，按照個人喜好包成餃子狀，鍋中添上水，待水煮開後，逐個下入餃子，煮熟後，即可撈出，蘸著自己喜歡的料汁，即可享用。
烹飪小技巧：1、用香菜搭配牛肉包餃子，是個很不錯的選擇，首先香菜不僅是蔬菜，還有著好的葯用價值，香菜的特殊香味，能夠起到提味的效果，很適合將其與肉類做搭配，其次香菜對於促進腸胃蠕動，開胃醒脾等也有一定的效果，很適合容易積食的孩子，另外香菜中含有的維C比一般的蔬菜也要高很多，大家平時適當的吃對身體會有一定的幫助。
2、小編提醒，做香菜餡餃子有技巧，首先用香菜入餡，最忌直接調餡了，還需要多加一步，便是將香菜放在加上植物油的開水鍋中焯下水，這樣做是為了去除香菜的苦味，吃起來口感更佳；其次剁好的牛肉餡加上一勺植物油，可以鎖住牛肉的水分不被流失；最後這餡的餃子調味料要簡單，過多的調味料反而會破壞味道。將這些掌握好，做的香菜餃子便會是餡香味美，還不會發苦。
Ⅱ 香菜餡兒的餃子怎麼調餡
將麵粉放入盆中，加上鹽，然後邊往裡面倒水便用筷子攪拌成面絮，然後揉成面團，蓋上後靜置20分鍾。和面的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同
將豬肉剁成肉餡，然後放入調料拌勻，再放入高湯或清水攪拌上勁
將香菜洗凈切成細末
將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了
將靜置後的面團再揉光滑，然後搓成長條，切成小面劑
用擀麵杖將面劑逐個擀成餃子皮，放入香菜餡包成餃子
餃子下鍋煮熟即可
Ⅲ 香菜素餡餃子的做法大全
主料：香菜 250克、木耳80克、香菇莖100克、麵筋30克、小麥粉450克。
輔料：芝麻油15毫升、鹽3克、味精2克、姜5克。
步驟：
1、小麥粉和成面團餳15分鍾。
Ⅳ 香菇包餃子的做法
第一步：准備食材，首先要准備好製作香菇餃子的食材，香菇餃子的食材有：新鮮的香菇、五花肉、生抽、老抽、香菜、食用鹽、食用油、雞蛋、麵粉、澱粉、生薑汁、五香粉、花椒水等等，再將從超市買回來的新鮮香菇清洗干凈，撈出來瀝干水分，然後把香菇用刀剁成丁，放到一旁的干凈碗中備用，然後再把生薑、香菜、五花肉通通清洗干凈，再切成丁，放在一旁的碗中留置備用。
第二步：准備一個干凈的鍋，放入適量的食用油，將切成丁的香菇放入鍋中翻炒，等香菇炒制出香味的時候，可以放一些少許的食用鹽用來增加香菇中的味道，然後就可以把鍋中的香菇盛出來，放到一旁備好的碗中。再把切好的五花肉丁，加入一些生抽、香菜、老抽、花椒水、食用油和食用鹽用來調制餡料。把炒熟的香菇和腌制好的五花肉，放到一個碗中，然後加入一些香菜和雞蛋，使其充分的攪拌均勻。
第三步：准備一個干凈的容器，放入一些麵粉、澱粉、食用鹽、雞蛋和適量的水，攪拌均勻，然後揉至成團，等面團發酵完成後，就可以將面團切成一小塊面團，再用擀麵杖把小面團壓成餃子皮，把調好的餃子餡用餃子皮一個個的包起來，捏成元寶的形狀，放到一旁備用。
第四步：准備一個干凈的鍋，在裡面加入適量的清水，開大火燒開，等水燒至沸騰後，再把包好的香菇餃子放到鍋中煮制，在把餃子放入鍋中之前，要在水中加入適量的食用鹽，這樣才不會讓餃子在鍋中的破皮或者是粘連在一起，在餃子放入鍋中之後，轉小火煮制餃子。等水再次沸騰的時候，加入少量的涼水，這樣做的作用可以是防止餃子煮制太久後，會破皮，因為水的溫度過高的話，就會造成餃子皮熟了，而餃子餡卻沒有熟，最後等餃子全部煮制漂浮起來後，就可以將餃子從鍋中盛出裝盤了。
Ⅳ 香菇肉的水餃怎麼調餡
材料：雞胸脯肉、干香菇、新鮮香菇、蔥、姜、香菜、雞蛋
調味：鹽、雞精、五香粉、生抽、熟雞油（可用生食用油代替）
做法：
1.雞胸脯肉去筋膜、去油，切小後剁碎；
2.干香菇提前一小時泡發，洗干凈，切碎；
3.新鮮香菇，去蒂去根，用牙刷刷干凈後，切碎；
4.生薑、蔥切末，香菜切小段；
5.盤餡：把剁好的雞肉、干、鮮香菇碎、蔥薑末、香菜，家兩顆雞蛋放入盆內，加適量鹽、五香粉、雞精、生抽、熟雞油拌勻；一定一個方向攪拌！
6.用現成的餃子皮，包的漂漂亮亮的就Ok啦！
7.在配上阿慧萬能蘸水，美美噠開吃！
附帶香菇小知識（轉自度娘）：
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的葯用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。