❶ 煙台人愛吃鮁魚水餃，鮁魚餡怎麼調才好吃呢
首先鮁魚是越新鮮越好，買回來之後去頭、去內臟，仔細沖洗干凈，然後把兩片魚肉片下來，去掉魚腹部位的大刺。接下來掐著魚皮一端，斜著下刀將魚肉從魚皮上刮來下來，全部沖洗干凈。取魚肉的時候，魚皮以及靠近魚皮的紅色肉不要，用刀子取下魚身上的兩片好肉。打水的時候，選擇花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃沒有腥氣。
用事先准備好的韭菜半斤，洗凈控干切碎，再用焯好水的香菇控干剁碎，一起裝盆，打上兩個雞蛋，放白鬍椒粉、五香粉鹽各少許，攪拌成餡開包，水開了，下餃子8一一10分鍾撈出開吃，一定要選用最新鮮的鮁魚肉，鮁魚在渤海、黃海和東海等地均有出產，由於其肉厚緊實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，刺少味美而非常適合做餃子餡。
❷ 煙台十大名吃中的鮁魚水餃，餡怎麼調才好吃
不光是煙台人愛吃鮁魚餡水餃，相信很多人都喜歡吃鮁魚餡餃子，尤其是住在海邊的人們。鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，人們對於鮁魚的食用，還是有很多創意的，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚、鮁魚餡餃子等，其中鮁魚餡餃子是比較受人們喜愛的。
其實，鮁魚餡餃子想要做的好吃，其實並不難，我們在家裡同樣可以做出好吃的鮁魚餡餃子，只要掌握幾個要訣，在家裡同樣也能做出餃子館里做出來的鮁魚餡餃子的鮮、香、嫩、滑的味道！
選魚
*煮餃子的水中可加入少許食鹽。
鹽在水裡可以結合水中的澱粉和蛋白質，使餃子皮表面滑爽，不會粘在一起，而且吃不完的餃子放一起也不會粘在一起
**水開鍋後下入餃子，改中小火，待開鍋後餃子就可以出鍋了，不需要煮兩開或者三開。
很多人通常在煮制餃子的時候都要煮兩開或者是三開，認為這樣才會把餃子煮熟。其實、餃子在煮制過程中只需要煮制一開就已經熟了， 餃子煮時間較長不但沒有必要，還會使餃子丟失鮮味。
❸ 很多煙台人喜歡吃鮁魚水餃，鮁魚餡怎麼調
北方人是好客的，家裡有了大事小情總是高朋滿座，一個聚會的結局是餃子，所謂「上車下餃子」，意思是吉利園圓滿滿。周很清楚中國人在節日要吃餃子，特別是在北方，包餃子的頻率很高，讓人咋舌。生活中沒有餃子，簡直有一半的生命被奪走了。甚至信口開河。舒服，躺著吃不到餃子。煙台人忘不了的新鮮味道是什麼？蔥油鳥蛤，歐芹天鵝蛋，不溫不火的拌飯。小海鮮系列肯定名列前茅，鯖魚餃子也不能掉。煙台這邊的鯖魚餃子精選渤海灣的鯖魚，純手工製作，果皮薄，柔軟，濃郁，濃郁的老煙台味道，嘴裡留香，回味無窮。
鯖魚餃子味道好，個子也高。有些鯖魚餃子和蘋果6 一樣大。外地遊客第一次見到就驚訝半天，還有這么大的水餃。煙台人已經不熟了。兩三個鯖魚餃子是一頓飯。
❹ 煙台人愛吃鮁魚水餃，鮁魚餡一定要應該怎麼去調才味道不錯
餃子里好吃的鯖魚是有訣竅的餡料怎麼調才是關鍵。在這里我將把鯖魚餃子的詳細步驟和竅門分享給大家，只要你跟著做，確保你包裝的鯖魚餃子和當地的一樣好吃。鮁魚在餃子里很好吃，餡料是關鍵。跟著它，魚沒有腥味，味道特別香。
第七步然後倒入切碎的韭菜，繼續倒入適量的醬油，朝一個方向攪拌均勻，做成餃子餡。第八步准備另一個干凈的碗，倒入適量的麵粉和清水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，繼續揉成條狀。第九步切成小葯丸，擀成中間厚外圍薄的餃子皮，在餃子皮中間放入適量餡料，揉緊包成餃子。
第十步鍋中加入冷水燒開，撒上適量的鹽，放入餃子，輕輕推開，再次煮開，揭下鍋蓋，繼續煮至餃子鼓起來，然後裝盤即可。美味鮁魚餃子。鮁魚內臟和腹部的黑膜一定要清洗干凈，因為這些東西腥味重，味道苦。餃子拌餡時，不僅料酒必不可少，辣椒水也必不可少，因為它能掩蓋鯖魚的腥味，刺激其鮮美的口感。
❺ 煙台人愛吃鮁魚水餃，鮁魚餡怎麼調才好吃
煙台人愛吃的鮁魚水餃餡怎麼調才好吃，首先要選擇新鮮的鮁魚，處理魚的時候一定要處理干凈，鮁魚取肉剁魚泥，加入五花肉増香，用花椒蔥姜水調餡等等，這樣調出來的鮁魚餃子餡鮮嫩多汁，好吃又不腥。
鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，鮁魚有提神、防衰老等作用，非常適合產後虛弱、神經衰弱等人的食用，鮁魚還含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質、鈣質等營養元素，鮁魚有補氣平喘止咳的作用，很多人都喜歡吃鮁魚餡的餃子，特別是在山東，鮁魚餡的餃子是非常受歡迎的，下面就來聊聊鮁魚餡怎麼調好吃，
6、一直攪到魚蓉很稠，粘在筷子上掉不下來，把五花肉倒進去混合，加入鹽、雞精、生抽、香油、胡椒粉和牛奶攪拌均勻。
7、把韭菜切碎，放進餡料中，輕輕攪拌即可，美味的鮁魚餃子餡就調好了。
❻ 煙台人愛吃鮁魚水餃，鮁魚餡怎麼調才好吃
不只煙台人民愛吃鮁魚水餃，作為一個東北人我也很喜歡吃鮁魚水餃。而且鮁魚的分布在中國沿海地區，所以在大連等地方也有不錯的鮁魚資源，我之前提起過的蘭州大哥年輕的時候四處漂泊，在遼寧的大連和山東的煙台、威海、青島等地方都住過一段時間。給他最深印象的幾樣東西就是：大連話讓虛做清人難以捉摸的腔調、鮁魚餃子的美味，還有就青島隨處都能買到的好喝啤酒。
最後稍微總結一下吧：
- 鮁魚是越新鮮的就越好，越新鮮的鮁魚加的配料就可以相對越少，鮁魚的皮、血和內臟一定要仔細去干凈，不然就比較容易腥；
- 鮁魚餡建議打花椒水、蔥姜水，而不是把這些東西切碎放進去，這樣最能迎合鮁魚肉餡的細嫩；
- 不管是豬肥肉還是豬油，鮁魚餡都需要一點甘潤的油脂加入，其實吃的時候完全吃不出來「豬的味道」，但是如果沒有這些油脂，餃子餡就會有點偏干偏柴、不夠香（實在不接受豬肉豬油的，可以考慮用一點植物油煎香姜、蔥和花椒，然後濾出這個油放涼加進去胡殲作為調味的一部分）。
❼ 煙台人愛吃鮁魚水餃，你知道鮁魚餡怎麼調才好吃嗎
鮁魚餃子最關鍵的就是魚，一定要夠新鮮的鮁魚才能成就出最鮮美的鮁魚餃子。而根據不同階段的魚、不同地區人的口味，其實餡料的調配上也稍有區別，比如：要不要加酒、韭菜、五花肉或者是豬油之類的東西。
❽ 山東都有什麼好吃的
山東簡稱魯，省會濟南，是一個人口大省，常駐人口超過了一億人，山東還是一個旅遊大省，有纖扒「5A」級旅遊景區13家，好客山東歡迎您，自古這里就屬於兵家必爭之地，飲食文化相當豐富，美食小吃數不勝數。
一、德州扒雞
德州扒雞又叫五香扒猛豎源雞，肉質酥爛，微透骨髓，五香脫骨、肉嫩味純，令人拍案稱絕，還記得三十年代坐火車的時候，德州火車站的小攤上，全是叫賣五香扒雞的，其實早在乾隆年間，這里的扒就很出名，曾被列入貢品，專門進貢給皇宮貴族們享用。
到了現代，德州扒雞更是聞名全國，遠銷海外，被譽為「天下第一雞」，其製作技藝已成功申請非物質文化遺產，可以這樣說，沒有一隻雞能活著走出德州，它的製作屬於保密配方，葯材二十多種，調味十幾種，還要經過多道工序，才能成功出爐，走到大眾餐桌上，德州扒雞被列為中華名小吃。
二、濟南把子肉
濟南把子肉屬於傳統魯菜， 一碗米飯， 一塊把子肉，兩個辣椒，攪拌開來，鮮香味美，讓人食慾大開，其味入口即化，香而不膩，早在清朝的時候，把子肉就已經流行開來，看似濃油赤醬，其實味道不咸不膩。
看著一塊肥肉，其實一點也不膩，在製作的時候，要用草繩捆紮好五花肉，先上料腌制，猛火燉完再文火燉，最後的肉塊就像豆腐一樣酥嫩，除了把子肉以枝態外，還有雞蛋、香腸、排骨、肘子、小菜等搭配。
三、周村燒餅
同樣是燒餅，為什麼周村燒餅的聲譽這么高？周村燒餅源於漢代，成於晚清，距今已經多年歷史，是山東省的傳統代表小吃，特點為酥、香、薄、脆，入口咀嚼，酥脆滿口，芝麻掉渣，令人回味無窮。
周村燒餅的前身，只不過是一種普通的小吃，經過高人不斷的幾經改進，終成今天的名小吃，以獨特的風味面世，將兩個燒餅放在一起，能聽見「唰唰」的摩擦聲，若不小心摔落到地面上，會瞬間斷為數片。
四、煙台鮁魚水餃
水餃是我們生活中常見的美食，大部分人都吃過，可是你吃得無外乎都是韭菜餡、豬肉餡，了不起整一些牛羊肉啥的，煙台鮁魚水餃，在煙台地區小有名氣，餃子本身就是山東人的拿手絕活，把鮁魚製成餡料，包成水餃吃，鮮嫩多汁，營養豐富。
尤其逢年過節的時候，煙台人都會吃鮁魚水餃，除此之外，很多餐館酒店都有鮁魚水餃出售，這屬於當地的特色美食，入口肉質細嫩，味道鮮美，沒有腥味，還有一定的食療效果，鮁魚搭配韭菜，可以是「煮」著吃，也可以「煎」著吃、「蒸」著吃。
五，聊城呱嗒
聊城呱嗒在當地非常有名氣，它源於莘縣沙鎮，皮包餡，上鍋煎炸熟，外皮酥脆，色澤金黃，肉餡還可以加雞蛋，別有風味，它最大的特點就是香、酥、脆、鮮，六元一個，可以當成早餐，也可以當做午餐，備受群眾歡迎。
六，棗庄煎餅
棗庄煎餅源於滕州市的菜煎餅，是一道營養美味的小吃，有土豆絲、韭菜、粉條、包菜、油條等食材，用卷餅捲起來，放在鐵板上烙熟，吃之前要鏟斷，就叫「菜煎餅」，俗稱「中國熱狗」，油多而不膩，外酥里軟，餡鮮餅香，一個根本吃不夠。
山東是有名的麵食大省，各種各樣的麵食，隨處可見，如果您有機會來一定不要錯過，以上六種特色美食，個個經典，極具特色。
❾ 煙台人愛吃鮁魚水餃，那麼鮁魚水餃的餡怎麼調才最好吃
鮁魚餃子最關鍵的就是魚，一定要夠新鮮的鮁魚才能成就出最鮮美的鮁魚餃子。而根據不同階段的魚、不同地區人的口味，其實餡料的調配上也稍有區別，比如：要不要加酒、韭菜、五花肉首先說選魚，鮁魚的刺比較少而且長得很規矩，很適合剔出肉來做水餃。用魚做水餃餡兒，很容易帶腥味，所以處理魚時，一定要清洗的非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈。
❿ 煙台人愛吃鮁魚水餃，鮁魚餡怎麼調才好吃
鮁魚餃子好吃是有訣竅的，怎麼調餡是關鍵，下面呢，就把鮁魚餃子的詳細步驟和訣竅分享給大家，只要大家跟著做，保證大家包出來的鮁魚餃子和當地的一樣好吃。鮁魚餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，跟著做，魚肉不腥，味道格外香。
【鮁魚餃子】
鮁魚餃子好吃的訣竅：
1、鮁魚的內臟和肚子裡面的黑色膜一定要去干凈，因為這些東西腥味重，口感也發苦。
2、鮁魚餃子調餡的時候，不僅僅要放料酒，花椒水才是必不可少的，因為它可以蓋住鮁魚的腥味，還能激發鮁魚的鮮美。