A. 薺菜煮雞蛋有什麼營養價值薺菜煮雞蛋的功效與作用
薺菜又叫做土菜，清明節每個家庭都會吃薺菜煮雞蛋，寓意粗臘新的一年聚財求子。那麼薺菜煮雞蛋有什麼營養價值?薺菜煮雞蛋的功效與作用有哪些?
薺菜煮雞蛋的營養價值
薺菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水。薺菜的營養價值很高，有一定的葯用價值，春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
薺菜根很有營養，有俗語：「挖薺菜不挖根，不如在家蹲一蹲」。中醫認為，薺菜具有清熱解做凳裂毒、涼血止血、健脾明目等功效，故能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等病症。
民間還有「三月三，薺菜當靈丹」的諺語說法。就是說三月三這天吃薺菜，可強身治病。《本草綱目》中記有「薺菜可清肝明目，和脾利水」，所以三月三吃薺菜像是吃靈丹妙葯了。
薺菜煮雞蛋的功效與作用
民間不僅有「陽春三月三，薺菜當靈丹」的諺語，還流傳著「春食薺菜賽仙丹」的說法。
在中葯里，地菜的葯用價值很廣泛，被譽為「菜中甘草」。中醫認為，薺菜味甘、性涼，有和脾、利水、止血、明目等效用。
有營養專家認為，薺菜煮雞蛋能純閉否治頭痛和祛濕寒，其科學性還有待考證。但從營養學角度來講，薺菜含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C等，雞蛋的蛋白質含量也豐富，兩者結合在一起，適當食用，於身體是有好處的。
薺菜煮雞蛋的做法 做法一：
1、薺菜花洗干凈，剪成小段放入鍋里頭，放些水並煮開
2、取出薺菜花，將雞蛋剝殼打到鍋里頭，放點兒鹽和麻油
3、再煮片刻即可出鍋。
做法二：
1、把薺菜花用淡鹽水浸泡一段時間把草雞蛋清洗干凈
2、把薺菜花首先放在鍋底，雞蛋放在上面加水，加少許鹽小火煮雞蛋
3、等到水開3分鍾後將雞蛋撈出放在清水裡，把雞蛋輕輕敲破，在放入薺菜花水裡煮一會兒即可。
B. 老薺菜花煮雞蛋有什麼功效 老薺菜花煮雞蛋竅門
1老薺菜花煮雞蛋有什麼功效
1、提高大腦機能
老薺菜花中含有多種維生素和活性成分，雞蛋中也含有卵磷脂、甘油三脂等能提高大腦機能的營養物質，人體吸收了這些成分以後，可以幫助提高腦細胞的活性，促進智力發育，所以多食老薺菜花煮雞蛋有益智健腦的功效。
2、清熱止血
老薺菜花中的薺菜酸是有效的止血成分，攝入體內可以縮短人傷口的凝血時間，起到促進止血的作用，而且薺菜性偏涼，對人體有清熱利尿的功效，所以多食老薺菜花煮雞蛋有清熱止血的作用。
3、補充營養
薺菜花和雞蛋中都含有豐富的營養，尤其是雞蛋，含有人體所需的多種營養成分，是青少年滾喊發育的理想食品，所以多食老薺菜花煮雞蛋有補充營養的作用。
2老薺菜花煮雞蛋竅門
1、提前一天煮
在製作老薺菜花煮雞亮培蛋的時候，可以提前一天就煮好，然後浸泡一夜，到第二天吃的時候再加熱一下食用，這樣可以使老薺菜花的香味更加濃郁，口感更好。
2、提前煮好雞蛋
在蒸煮薺菜花雞蛋湯之前，可以提前把雞蛋煮熟，再剝開蛋殼直接將雞蛋放裡面煮，這樣雞蛋可以更加入味，此外煮雞蛋的時候可以放少許鹽，這樣雞蛋不容易破殼，更方便製作。
3老薺菜花煮水的用途
1、消炎殺菌
薺菜花中含有草酸、蘋果酸、酒石酸等多種有機酸成分，這些有機酸成分攝入體內可以殺死體內部分有害細菌，同時還能緩解體內炎症，因為這些酸性物質可以充分溶解在水中，所以經常飲用老薺菜花煮的水可以起到消炎殺菌的作用。
2、調節心臟功能
老薺菜花中富含鉀元素，鉀元素可以維持體內電解質和電位的平衡，並且有助於維持心肌的興奮性，所以經常飲用老薺菜花煮的水可以起到調節心臟功能的作用。
4薺菜花的吃法
除了煮雞蛋和煮水，薺菜花還可以這樣吃：
1、涼拌
可以把薺菜花用清水沖洗干凈以後再放入沸水中煮兩分鍾，到時間後撈出過一遍冷水降溫，然後瀝干水分放入碗中，加入一些蒜泥以及生抽、蚝油等調味料調味，最大鍵野後將其充分攪勻，涼拌薺菜花就做好了。
2、做成薺菜花餅
可以把薺菜花用清水沖洗干凈，然後放入碗中加入些麵粉，再加水和雞蛋攪成糊狀，在平底鍋中放入些油並開中火，最後將麵糊倒入，煎成兩面金黃就可以出鍋了。
C. 地菜花煮雞蛋的做法，地菜花煮雞蛋怎麼做好吃
食材
主料
地菜花梁或
300g
土雞蛋
6個
輔料
碧螺春
50g
鹽
適量
步驟
1.准備好薺菜花。
2.准備好土雞蛋6個。
3.准備一把碧螺春茶葉。
4.薺菜花、談渣廳雞蛋洗凈，放入砂鍋；加入適量冷水，煮開。
5.倒含隱入茶葉，大火煮開；調至中火，煮15分鍾。
6.用勺子將雞蛋殼敲破；加入適量鹽，繼續煮10分鍾，即可關火。
小貼士
為了雞蛋更好的入味，看起來漂亮，我加入了碧螺春；不喜歡茶葉可以不加。
D. 怎麼做好吃，薺菜花煮雞蛋的家常做法
步驟
薺菜花煮雞蛋的做法步碰孫驟11.准備好食材。
薺菜花煮雞蛋的做法步驟22.把薺菜花和雞鍵吵彎蛋洗凈，放入鍋里。
倒入適量的水，放入適量的鹽。
薺菜花煮雞蛋的做法步驟33.蓋上蓋子煮，開鍋後，再煮8分鍾關火，燜一會。
薺菜花煮雞蛋的做法步驟44.把雞蛋殼組個敲碎。稿悶
薺菜花煮雞蛋的做法步驟55.將雞蛋泡入鹽水裡。雞蛋好入味。
E. 薺菜花煮雞蛋的功效 薺菜花煮雞蛋的味道
1薺菜花煮雞蛋的功效
滋補身體
雞蛋是一種高蛋白的食物，並且含有豐富的維生素、氨基酸以及各種微量元素等，是一種可以起到滋補身體的食物，加上薺菜花中也含有一定的營養成分，兩者結合，對於身體有一定的滋補作用，可以起到強身健體，提高身體免疫力的作用。
清熱利濕
薺菜花是一種涼性味甘的中葯材，將雞蛋與薺菜花煮在一租散起食用，可以起到一定的清熱利濕的作用，並且薺菜花只是作為輔助雞蛋的功效，所以薺菜花煮雞蛋是老亂比較溫和的食物，可以食用的人群更加廣泛。
2薺菜花煮雞蛋的味道
薺菜花煮雞蛋的味道主要味道還是雞蛋的味道，但是雞蛋中會帶有薺菜的清香氣味以及薺菜花的甘甜味道，但是主要還是要看薺菜花煮雞蛋的烹飪手法而定。
若是薺菜花煮雞蛋的採用是這種簡單且直接的方法，不添加任何的調味料的話，則味道是原汁原味。但是若是薺菜花煮雞蛋在煮制過程中加入了其他的調味料的話，其味道就會比較豐富，而其味道主要會偏向於調味料比較重一些。
所以製作薺菜花煮雞蛋的方法是多種多樣的，可以根據自己的口味和喜好來決定製作方法，都是比較好的選擇。
3什麼人不能吃薺菜
體質虛寒者
體質虛寒的人群是不宜吃薺菜的，因為薺菜是涼的蔬菜，對於體質虛寒的人來說，容易加重體內的寒氣，可能會引起身體的不適。
腹瀉者
因為薺菜具有一定的清熱利尿的作用，並且是涼性蔬菜，對於腹瀉的人來說，不宜食用這類具有泄瀉作用的食物，以免加重腹瀉的症狀。
月經量少者
薺菜具有一定的涼血、止血的作用，對於月經量過多的人來說是很好的食物，但是對於月經量少侍型檔的人來說，是不宜食用的。
4薺菜的最佳吃法
薺菜並沒有什麼最佳吃法，其任何一種吃法都是有其在味道和口感上的優點的，所以可以根據自己的喜好來烹飪，但是比較推薦的做法是能夠保留住薺菜的營養價值和其清香味道的做法，這樣才能發揮出薺菜的優點。
F. 薺菜花煮雞蛋的簡介
這是湖北的風俗，清明時脊慧節，可以去野外隨便拔幾棵薺菜，沒有不開花的薺菜，而且一般不僅開花了還結果了，沒有關系的，只要果還是綠櫻沒答的就還不老。把根剪掉，沖洗干凈，折成幾段後捆成一小捆，免得在鍋里張牙舞爪的。放些水，加進你要煮的雞蛋（連殼煮），估計雞蛋熟了，用筷子把蛋殼敲破些再接著煮一會，薺菜的清香就煮進雞蛋了。出鍋，剝掉蛋殼你就可以享受比以往更美味察野的煮雞蛋了。
薺菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水，「中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟。」
G. 薺菜煮雞蛋怎麼做好吃薺菜煮雞蛋的做法大全
清明節吃薺菜煮雞蛋是民間傳統的習俗，並且吃薺菜花煮出來的雞蛋還能降火明目，是清明節的代表性食材。那麼薺菜煮雞蛋怎麼做好吃?
薺菜煮雞蛋怎麼做好吃
1.雞蛋和薺菜花洗凈
2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鍾)，或直接用鍋煮熟
3.蒸好的雞蛋只只完整，不會爆裂，把每隻雞蛋都敲裂，便於入味
4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鍾關火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時或過夜，每隻雞蛋吃的時候都有淡淡清香
薺菜煮雞蛋的做法大全
1.雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鍾（為防止雞蛋煮時破裂）；然後開火閉蓋煮（先中大火，水燒開後，轉中水火）7分鍾，關火閉1分鍾；最後取出雞蛋，逐個敲稿笑碎。（這樣煮出的雞蛋口感好，蛋黃嫩）
2.薺菜洗凈，連根一起放到沸水裡煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。（很多人是把雞蛋同薺菜一起煮的，我覺得雞蛋煮太長時間，除口感不好外，還容易丟失蛋本身的營養物質，作了改進）
3.把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼里）然後取出食用。
三月三為什麼吃薺菜煮雞蛋
「三月三，薺菜（地菜）煮雞蛋。」每逢農歷三月初三，民間有薺菜煮雞蛋的習俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼。
關於「三月三吃地菜煮雞蛋」，有一段美麗的傳說。相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢澤（今湖北孝感一帶），見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充飢。當人們吃了以後，頭突然不痛了。「三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼」的習俗也延續至今。
還有這樣一個傳說：三國時期，名醫華佗到沔城采葯，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就逐漸流傳開來，形成了風俗。
還有一種說法是，每年農歷三月初三是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式紀念祖先，並希望沾點靈氣拿告等。做法很有講究的。首先是選薺菜。
地菜被譽為「菜中甘草」，雞蛋含有豐富的蛋白質等多種營養，將雞蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鮮美。
因薺菜的諧音是「聚財」，故此，老百姓又根據民間傳說，於三月初三這一天，在祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，鍵敏含全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。
H. 薺菜煮雞蛋怎麼做，正宗又好吃，孩子一次可以三個雞蛋呢
薺菜煮雞蛋怎麼做，正宗又好吃，孩子一次可以三個雞蛋呢？
鄉村這類開花的山野菜，每一年三月三剛采煮雞蛋，味兒芳香眼睛亮！三月的薺菜莖上切白花，很好分辨，明日趁禮拜天有時間去挖一些薺菜回家，做薺菜煮雞蛋給家人吃，對家人的身體狀況很好。在我們這里，這一風俗習慣早已廣為流傳了很久。
無論窮富，還記得用它煮雞蛋，老傳統別丟，家人更加健康，不知你那裡有沒有這個風俗習慣呢？下面，我將這道「薺菜煮雞蛋」特色美食的詳細作法送給你們，祝朋友們身心健康！【薺菜煮雞蛋】食物：雞蛋、薺菜、大棗、老紅糖、清水。
第三步
把薺菜和雞蛋放進鍋里，再加上大棗，加適量老紅糖，薺菜煮雞蛋不必加食用鹽的，會影響飲食療法實際效果。蓋上鍋蓋，沸騰後煮5min，把雞蛋一個個取下，用勺子把雞蛋殼砸碎，雞蛋殼上鋪滿裂痕，那樣薺菜的香味便會滲入到雞蛋中。
第四步
再次蓋上鍋蓋轉小火煮10分鍾左右，關火後再燜10min，薺菜煮雞蛋就做好了。薺菜水能直接喝非常的美味，營養滋補，老少咸宜，明日三月三，還記得吃薺菜煮雞蛋哦。
I. 三月三，薺菜煮雞蛋，營養豐富又健康-
農歷三月初三，有很多地方都有「三月三，薺菜煮雞蛋」的習俗。在我們這里農村，每年三月初三，多數人家也有用薺菜煮雞蛋。我們這的老人常說:吃了「三月三，薺菜花煮雞蛋」一年不頭疼。他們還說:「薺菜只有每年三月三煮的才有好的功效，平常煮的沒有三月三煮的功效好」。這是很奇怪的一種現象。為什麼平常煮的沒有三月三煮的功效好，你們知道嗎？
薺菜各地叫法很多，每個地方的叫法不同，又叫地菜、護生草、雞心草……等等，我們這里叫喜菜。
健康" img_height="800" img_width="1200" data-src="//imgq7.q578.com/ef/0326/7335c4ed2c422e98.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
薺菜的營養價值
薺菜含有蛋白質，鈣、維生素C尤多，其中鈣高出豆腐，所含的胡蘿卜素跟胡蘿卜相仿，其營養豐富。薺菜不但是野菜中味最鮮美者，而且還富含氨基酸達十多種。
薺菜的葯用價值
薺菜的葯用價值很高，它性味甘平，具有健脾開胃，促消化之功效。又有消腫，止血、明目、通便之作用。
薺菜煮雞蛋的做法
准備拔好薺菜和雞蛋。
1.將拔好薺菜連根一起洗，洗干凈表面泥土即可。
2.將備好的雞蛋清洗干凈。
3.將洗好的薺菜和雞蛋放入鍋中，倒入涼水同煮，待雞蛋熟透後，再用勺子將雞蛋殼敲碎，能更好地入味，再煮十分鍾即可。