A. 雞蛋灌餅怎麼做出來軟
雞蛋灌餅好吃的秘訣在於半燙面製作方法的選擇，即一部分麵粉用開水製作，另一半用冷水製作，這樣雞蛋灌餅松軟可口。在製作的過程中，可以在麵粉中加入適量的開水和冷水，攪拌成面團。這時候的面團比較軟，微粘。面團揉好後，一定要注意醒發。你需要蓋上，醒10分鍾左右。醒後的面襪遲汪團會很容易揉好，揉好後也不會變得那麼粘，而且會很光滑告仔細膩。在醒面的過程中，可以做糕點。這時候可以在碗中加入20g麵粉，再倒入一些鹽和五香粉。你往鍋里倒點油燒熱後，倒在五香粉上，用筷子拌均勻。但需要注意的是，面點一定要加厚，加厚的面點容易鋪得均勻，所以填餅時更容易鼓包。
面團烤好後，直接放在案板上，旦知用擀麵杖擀成圓餅，放上糕點，包上包子，輕輕壓平。此時，所有的蛋糕坯做完後，大約需要五分鍾的時間進行烘烤，烤好的蛋糕需要再卷一次。這一步一定要輕，兩邊輪流滾。
當餅皮稍微變色，就要翻面了。這時候蛋糕就慢慢鼓起來了。等它像氣球一樣的時候，就要用筷子在蛋糕中間打個洞，把蛋液倒進去，然後再翻一遍。此時蛋糕完全鼓起來，兩面焦黃，美味的雞蛋灌餅就做好了。
B. 如何製作美味松軟的雞蛋餅
點的人很多，甚至看到很多思密達戴著棒球帽穿著拖鞋在冬天一大清早過來排隊，誠然，對於只有泡菜和拌飯聞名於世的思密達們來說，蛋餅實在是人間美食。
蛋餅做法簡單，調料也很常見，很適合在家沒事時做著玩玩。
你可以嘗試做出這樣的蛋餅
也可以是這樣的還有這樣的
原材料新鮮雞蛋2個，麵粉適量，適量水。
調味料
鹽約冰淇淋調羹1勺，糖半勺，食用油1~2勺，
蔥1根。
美味秘訣蛋放得多些可以保證蛋餅口感松軟，放得少則會脆一些；麵粉的量因人而異，主要通過觀察調好後麵糊的粘稠度；糖的作用是提升鮮度，使味道更飽滿；起鍋前先預熱會兒，使蛋餅受熱均勻；為了防止蛋餅粘在鍋底，我用了不粘鍋。
做法1、選干凈的大碗一隻，將雞蛋敲入碗中，攪拌至勻；
2、放入適量麵粉，加自來水攪拌；Tips：麵粉很容易結塊，為了使蛋餅口感更佳，可以將麵粉分次倒入碗中，每次再相應加適量水，這樣效果就會好多了。
3、加鹽、糖、油，並放入蔥花，攪拌至勻；Note:以上准備工作做好啦~
4、放鍋，開小火使鍋子均勻受熱，毛估估差不多時開中火，並用大勺舀入調好的麵糊；Tips：一開始可以少放點麵糊，原因一個是可以做好第一個蛋餅後嘗嘗味道，如果味道需要改進可以在麵糊里加調料，二是盡管鍋子剛剛預熱過，但第一個蛋餅總歸會出現粘鍋的問題=
=（估計是我水平差）
5、用鍋鏟把麵糊攤成圓餅狀；Tips：我比較懶，直接拿起鍋子，傾斜轉一圈，不過動作一定要快，否則凝固了就不行了。
6、觀察蛋餅的質地，一旦有些凝固了，用鏟子翻一下身；
7、等到翻上來的那面蛋餅顏色有些金黃，再
翻一下身，差不多就大功告成啦~Tips：蛋餅是否熟透這個問題曾經困擾我很久，我的經驗是蛋餅成色為金黃略焦即可；在燒的過程中，注意火候，火太大容易焦。
麵糊還有的話可以再繼續做哦，反正做吃的就是熟能生巧，最後上圖
這樣做出來的雞蛋餅口感很好，做法也簡單，很適合像我這樣的初學者。
希望今後能和大家多交流~以上。
C. 兩個雞蛋一把麵粉，怎樣做出松軟香滑的雞蛋餅呢
兩個雞蛋一把麵粉，怎樣做出松軟香滑的雞蛋餅呢？
天氣晴朗，晨練回來後也可以有一個好胃口，今日花朵和分享給大家的這道特色美食，便是綿軟香滑的雞蛋餅，區別於網上購物的蔥油餅半成品加工，這類我們自己做的麵糊糊，攤出來的雞蛋餅，夠彈夠香，也有淺淺的奶香味，真的很好吃。
用炒菜鍋攤這類雞蛋餅，重點在於拌和出的麵糊，需有個適合自己的黏稠度，如何才能確保雞蛋餅的松脂口味，這兒花朵就和分享給大家。【松脂雞蛋餅】食物提前准備：小麥麵粉200克牛乳360克雞蛋2個鹽3克製作步驟：
步驟一
200克的小麥麵粉，一般要200mL的牛乳，是一袋半的量，但因為不一樣小麥麵粉的吸水能力不一樣，因此先倒入一袋牛奶，然後倒入第二袋的情況下，量要靈敏把握，能夠倒入300克後終止，先拌和。
步驟五
倒入適當麵糊，輕輕地搖晃炒菜鍋，讓麵糊勻稱遍及鍋底。廚房灶台維持中文火，等個十五秒上下，等麵糊凝結了再翻過來。大部分滾動3-4次就可以了，其實就是不到一分鍾上下能夠搞好一張雞蛋餅。
下面就是一個很實用的小技巧。有經驗的人都懂，攤完第一張雞蛋餅，鍋底很熱，此刻倒入麵糊，非常容易一瞬間凝搭慧侍結，等不到將麵糊轉動勻稱。因此知吵可以這樣將炒菜鍋放到自來水龍頭下，清洗一下，讓鍋底迅速冷疑。一共進行了六張雞蛋餅，色調淡黃，香味十足。搞好的雞蛋餅，卷下炒土豆絲、培根肉、臘腸，便是一頓美味的早餐嘍。
D. 在家如何自己做雞蛋餅，想要讓你的雞蛋餅松軟
用料
雞蛋
麵粉
水
蔥花
鹽
松軟雞蛋餅的做法
6勺麵粉，加水，攪拌閉局成稀點的糊狀
加2到3個雞蛋，攪拌均勻
加蔥花和少量鹽，攪拌均勻，轎仿讓靜止放5分鍾。
不粘鍋，放少量油，倒入一大湯勺雞蛋麵糊，晃動不粘鍋，大猜讓麵糊鋪平成餅狀。蓋鍋蓋，中小火，30秒左右，開鍋蓋，查看麵糊已經凝固。在餅上層刷薄薄一層油，翻面。蓋鍋蓋，30秒左右，出鍋。即成。
E. 發面雞蛋餅怎麼做又軟又香
1.一碗清量水加少量糖和一點點鹽2.微波爐加熱至30~40度(一分鍾左右)3.放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣)4.拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯)5.用該「泥湯」和面，至手感舒服。6.放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)7.等15~20分鍾。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。8.加少許乾麵調整手感9.加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。9.5如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。三種方法：1.用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
2.發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出的饅頭也更加松軟可口。
F. 發面硬面雞蛋餅餅 的做法
主料：麵粉500g，雞蛋2個
輔料：油500g
步驟
1.麵粉加水攪拌成野鍵面穗。
2.
將其和成軟面團。覆蓋保鮮膜發酵。
3.
發酵到2倍大左右。
4.
加入2個雞蛋。
5.
將其反復揉勻。
6.
取一塊面團，按扁。
7.放入燒熱的不粘鍋烙制，不粘鍋要放一些油。
8.
一面烙好後，翻面再烙塌脊沒。
團納9.
兩面都烙制到金黃，出鍋裝盤。
10.
依次全部烙完，即可上桌品味。
小貼士
1、和面時可以按照自己的口味加適量白糖或鹽，味道會更好。
2、整理面團制時雙手要沾一些油，防止面團沾手。
G. 特別松軟的雞蛋餅做法竅門
想要雞蛋餅又軟又好吃需要注意一定要冷水和面，小火慢烤。
1、調制麵糊。麵粉里加入雞蛋，清水。要是麵粉里有疙瘩就用小勺壓，壓到完全沒有麵疙瘩攪和成光滑麵糊。注意一定要用冷水來攪和，千萬不要用熱水，用熱水雞蛋容易腥，而且熱水更容易起麵疙瘩，不好攪拌。
2、把蔥洗干凈切碎，雞蛋打散，也可以再准備一些黑芝麻、白芝麻、肉絲。
3、把鍋燒熱，在鍋里倒上一點油，不要倒太多，然後轉小火，往鍋里舀上一勺麵糊，用勺子背面把麵糊攤開。
4、趁著麵糊還沒有凝固，把剛剛打散的雞蛋液倒進去，然後撒上准備好的蔥花、黑芝麻、白芝麻和肉絲。
5、等到蛋液凝固了，就可以翻面了。翻面後，我們就可以看到金燦燦的一面，很有食慾的樣子。
6、小火慢烤一會，我們會聞到一陣香味，這時關火就可以了。
H. 發面雞蛋餅的家常做法
發面雞蛋餅
食材：酵母3克、白糖5克、溫水250毫升、麵粉300克、雞蛋3顆、蔥花適量、火腿丁適量、鹽適量、食用油適量。
做法：
1、首先我們在碗中加入3克酵母、5克白糖、溫水250毫升，攪拌至酵母完全融化，倒入300克麵粉，中筋粉和高筋粉都可以。順著一個方向把它攪拌成細膩粘稠、無顆粒的麵糊，然後蓋上保鮮膜，密封放入冰箱冷藏醒發一晚。
2、早起的時候，碗中打入3顆雞蛋，再切一些蔥花、火腿丁，加入適量鹽，攪拌均勻備用。一定要攪散，這樣更容易攤開。
3、接下來我們在手上和面板上都抹上一些油，這樣防止麵糊粘連，然後把麵糊倒在案板上，把它整理成長條狀，不需要太用力的整理和揉搓，盡量留住裡面的氣孔，這樣烙出的餅會更加松軟，然後把面團分成8個大小相等的劑子，將面劑向里翻轉揉捏整理成圓形的小面餅，再次把案板抹上一些油，把面餅放在案板上，防止粘連。
4、這時候，我們起鍋開小火，油溫微熱下入餅坯，稍微按壓整理一下，然後在表層刷上一層油，這樣可以有效鎖住餅內水分，使餅更柔軟，烙至底面金黃，我們給它翻個面，烙至另一面也呈金黃色，我們再次翻面，用鏟子按壓快速回彈，即可出鍋。由於是發面的餅，所以很容易烙熟，不需要蓋蓋子。
5、接下來我們再次起鍋開小火，油溫微熱倒入雞蛋液，立即把餅覆蓋在蛋液上黏合住，烙至蛋液金黃，我們把餅盛出，再次倒入雞蛋液，然後把餅的另一面也再次覆蓋在蛋液上。這樣烙出的餅兩面都有蛋液，烙至兩面金黃色，就可以出鍋了。
I. 麵粉如何發酵才能使煎餅更好吃呢
饅頭和小籠包需要醒面，可是小麥麵粉醒面別只能蒸饅頭，教大夥兒做發面雞蛋餅，拌一拌，煎一煎，暄軟有嚼頭，比小籠包餡兒餅都美味。麵粉和好，隨後放著發醇之後，然後入鍋煎，特別簡單，超好吃，比一般的煎餅果子美味太多了。
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J. 雞蛋餅松軟的竅門
雞蛋餅松軟的竅門
回答：
竅門
1.取適量麵粉,適量水加鹽,和麵粉時,把麵粉趕往一圈,中間留空,然後加鹽水一圈一圈順著一個方向攪麵粉,這樣和出來的麵糊不會有很多麵疙瘩。
2.和好的麵糊加點香蔥和兩到三個雞蛋,攪拌均勻。這一步還有重要的一點就是加適量食用油,這樣保證做出來的雞蛋餅更松軟。
3.平底鍋刷油,倒入適量麵糊,一開始可以旺火,等鍋底的麵糊固定了,就轉小火煎。兩面金黃即可。
第一種做法，
食材
雞蛋 四個
麵粉 二勺
香蔥 二根
五香粉和雞粉 各半勺
方法/步驟
先把香蔥洗干凈，去掉根，再切碎，再把四個雞蛋打在大碗里。
另外一種做法，
材料：麵粉、雞蛋、小蔥、食鹽和食用油
做法：
第一步，取一個大點的碗，倒入麵粉，打幾個雞蛋進去。香蔥洗凈切碎放進去，再加入少許的食鹽進去，加清水。用筷子把粉和成糊狀
第二步，和好的麵粉放置五分鍾，鍋里放食用油，油燒熱，用勺子舀兩勺麵粉糊下鍋。用鍋鏟壓平，餅的四周可以放點食用油，防止粘連。
第三步，煎餅的時候，在雞蛋餅成型的時候，把鍋拿起來晃一晃，防止粘鍋
第四步，等一面煎至金黃，再翻到另一面。等到另一面也煎成金黃色，即可出鍋
第五步，一張餅煎好，鍋里需要再添食用油，煎第二張，每張餅都要放食用油
小貼士：
第1，麵粉和雞蛋放多少，根據個人的食量和口味。我一般是兩小把麵粉，打兩個雞蛋
第2，在放食鹽的時候，如果你不知道放多少。可以先少放一點，在你煎好第一張餅之後，嘗一嘗味道，不夠再加一點到麵糊里，攪拌
第3，我每次做雞蛋餅會放小蔥。如果你不吃蔥，可以放韭菜或者土豆絲，也可以什麼都不放
第4，和麵糊的時候，要充分攪拌，和成稀一點的麵糊。