蛋黃焗南瓜
材料
主料：南瓜500克，鹹蛋(蛋黃)2個
調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗干局模凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，鋒歲並用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即銀臘睜可出鍋。
B. 白雞蛋怎樣做比較好吃
剩的白煮雞蛋可以煮粥扮差空或者燒湯
雞蛋瘦肉粥
材料
大米150克，豬肉100克或牛裡脊，白煮雞蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。白煮雞蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後腌制20分鍾。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的雞蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，廳瞎期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免雞蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半雞蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
小訣竅
1、雞蛋瘦肉粥，濃稠美味。在製作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裡脊按照同慶鍵樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
C. 雞蛋白怎麼做好吃，雞蛋白的吃法
1.蛋黃和蛋白分離
蛋白裝入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡
2.加入35g的細砂糖
3.用打蛋器打發至乾性發泡
打發好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一個短小直立的尖角
4.蛋黃里倒入打蛋器
5.加入20g細砂糖
6.滴入幾滴香草精
7.用打蛋器打至蛋黃變得濃稠、顏色變淺、體積膨大
8.盛1/2蛋白到蛋黃碗里
9.再篩入1/2過篩後的麵粉
10.用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻
不要打圈攪拌、以免蛋白消泡
11.繼續將剩下的蛋白倒入盆中
12.麵粉也倒進去
13.用同樣的手法拌勻成濃稠的麵糊、
這時候的麵糊應該是有質感的濃稠麵糊、不產生大氣泡也不會太稀、否則表示攪拌過度或手法不正確、導致蛋白消泡了
14.把麵糊裝入裱花袋
15.烤盤上墊油紙或錫紙、用圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麵糊
16.放入預熱好的烤箱
190℃、10分鍾左右、中層、上下火
17.烤至表面微金黃、質地鬆脆就好了
手指餅干就做好咯
18.接下來做提拉米蘇
分離兩個蛋黃
19.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態
20.水倒入鍋中
21.加入細砂糖
22.加熱煮成糖水、邊煮邊攪拌
23.加熱至沸騰、關火
24.一邊用打蛋器攪打、一邊緩緩倒入之前打發好的蛋黃
25.蛋黃倒入完畢以後、繼續用打蛋器攪打、打5~10分鍾左右、此刻蛋黃糊的溫度應該已經降下來了、和手心溫度接近
26.把冷卻的蛋黃糊倒在大碗里備用、
如果蛋黃糊溫度還不夠低、要繼續冷卻、必須要徹底冷卻以後才能使用
27.另取一碗、裝入馬斯卡彭芝士
28.用打蛋器攪打至順滑
29.加入蛋黃糊
30.翻拌均勻
31.碗中放入白開水、放入冰塊
32.吉利丁掰成小塊、放入冰水泡軟
33.瀝干水分
34.放入碗中隔水加熱至吉利丁片溶化、成為吉利丁溶液
35.吉利丁溶液加入混合好的馬斯卡彭芝士糊、拌勻
36.150ml動物性淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡（剛剛出現紋路即可）
37.加入馬斯卡彭芝士糊
38.拌勻
39.萃取40ml的義大利濃縮
40.加入朗姆酒
41.手指餅干在咖啡酒里快速蘸一下、讓手指餅干沾滿咖啡酒
42.把手指餅干鋪滿杯子底部
43.倒入一半的馬斯卡彭芝士糊
44.震杯、把裡面的氣泡震出來
45.再鋪上一層沾滿咖啡酒的手指餅干
46.倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊、震杯、把氣泡震出來、表面震平
47.封上保鮮膜放入冰箱冷藏5~6小時或者過夜
48.在紙上畫出喜歡的圖形
49.刻出花紋
50.吃之前覆蓋在杯子上、撒上可可粉
D. 雞蛋白可以做什麼美食
雪白牛奶燉蛋、雞蛋干、雲朵舒芙蕾蛋糕、全蛋白溶豆、雙皮奶等。1、雪白牛奶燉蛋：牛奶中倒入細砂糖，開火攪拌至糖融化後熄火晾涼，倒入蛋清，攪拌均勻後過濾，用勺子撇去泡泡，蓋上保鮮膜，用牙簽扎孔後放入蒸箱蒸15分鍾即可。 
雞蛋白可以做： 1、雪白牛奶燉蛋：細砂糖倒入牛奶，開火攪拌至糖融化後熄火晾涼，倒入蛋清，攪拌均勻後過濾，把濾好的奶液倒入碗中，用勺子撇去泡泡，蓋上保鮮膜，並用牙簽扎幾孔，放入蒸箱，蒸15分鍾即可。
2、雞蛋干：雞蛋清放在一個耐高溫的容器里，碗里墊上硅油紙，表面的氣泡用牙簽戳破，碗蓋上保鮮膜，大火燒開後小火蒸10分鍾，晾涼後切成小塊，放在鍋里，加入老抽、醬油、薑片，大火燒開後蓋上蓋子放進冰箱冷藏一晚上即可。
3、雲朵舒芙蕾蛋糕：三隻蛋清打發到狀態穩定，擠入檸檬汁去腥，把打好的蛋清放在蛋撻殼上或油紙上，撒上糖粉或即食燕麥片，烤箱上下管170度烤20分鍾即可。
4、全蛋白溶豆：蛋白放冰箱冷凍10分鍾後打發，滴幾滴檸檬汁去腥，糖分三次加入，打發有小彎鉤的時候加入玉米澱粉，然後繼續打發至有小尖角，然後加入奶粉翻拌均勻，把混合均勻的蛋白糊倒入裱花袋裡，均勻的擠在烤盤上，調節烤箱溫度為100℃烤60分鍾即可。
5、雙皮奶：鍋中倒入500克牛奶，小火加熱至沸騰，倒入碗里等待冷卻，分離蛋清和蛋黃，蛋清里加40克細砂糖，攪拌均勻後把牛奶倒入蛋清中，再次攪拌均勻，過濾兩次，把牛奶倒入剛剛的碗里，蓋上保鮮膜中火蒸15分鍾即可。
E. 雞蛋白怎麼做好吃的 不要牛奶 不用黃油 不用檸檬
用料
白蘿卜
1根
柴雞蛋 4個
普通麵粉
2大勺
鹽
4克
小蔥
4根
花椒粉
2g
黑胡椒碎
少量
蛤精（或雞精） 少量
飲用水 一杯
食用油
適量
雞蛋白蘿卜絲餅的做法
白蘿卜擦絲，加入2g鹽殺一下水
待兩面金黃，面餅熟透即可出鍋，切塊上桌
F. 白雞蛋怎麼做好吃
你可以直接將雞蛋放入水裡面進行煮，這樣就是最好吃的。
G. 白皮雞蛋的做法大全，白皮雞蛋怎麼做好吃
雞蛋白皮怎麼做的做法
1.鮮奶倒入鍋中，中小火加熱至將要沸騰時離火
2.倒入小碗中，放涼至形成奶皮，兆李羨用筷子掀起一角
3.慢慢倒回大碗中，加入糖拌勻
4.蛋清打散
5.打散的蛋擾握液濾進牛奶中拌勻，再慢慢倒回留有一層奶皮的碗中，讓奶皮浮起包上保鮮膜，入蒸鍋族拍文火燉約10-15分鍾左右，至凝結就可關火
H. 水煮白雞蛋的做法，水煮白雞蛋怎麼做好吃，水煮
1.第一步：用流水洗凈蛋的外殼。這一步是必須的，如果不洗那麼蛋殼上那些雜質在煮的過程中進入到蛋中，從而影響蛋的營養。
2.第二步：放入湯鍋加入沒過蛋的水，開大火
3.第三步：大火煮開後即可關火，不可開蓋，靜置冷卻後（或至少十分鍾）就可以
4.第四步：哈哈，剝殼吃。有點急，十分鍾就拿出剝了，很燙不說還粘，所以不太漂亮。
I. 雞蛋白怎麼炒好吃
雞蛋白的做法步驟：
這道菜叫做牛奶炒蛋清~雪裡珍藏的做法：
1. 胡蘿卜可放可不放，雪菜筍絲我用的是袋包裝的，因為這個季節買不到新鮮的筍，袋裝的筍少了些，用新鮮的筍味道更美。
2. 火腿，胡蘿卜切成小顆粒，雪菜筍絲取出，備用。
3. 蛋清里，加入牛奶，記住，牛奶的量是蛋清的一半，加入鹽，生粉，打勻
4. 鍋內加少許油，倒入火腿末，胡蘿卜末，雪菜筍絲，翻炒，加入少許糖，繼續翻炒，最後盛出裝盆，墊底。
5. 鍋燒熱，加入少許油，倒入牛奶蛋清液，翻炒，和平時炒雞蛋一樣。
6. 炒好的雞蛋，蓋在上面。
雞蛋白的食療價值：
1、潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2、明目：可預防治療眼部乾燥等作用。
3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
5、其他功效：功用主治：潤肺利咽，清熱解毒。
6、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。
J. 雞蛋白煮怎做好吃
說起白煮蛋，想必沒有人會不知道這是什麼。做出白煮蛋是很簡單的，很多人都能夠做到。今天，我們就來教大家怎麼煮白煮蛋會比較好吃，希望能幫到大家。
雞蛋是很常見的食材，但是手藝好的人能夠將這簡單的食材加以烹飪，製作出美味好看的食物。不過，有些人的烹飪技能比較差，很難製作出既好看又美味的佳餚。有一種食物是大家都會製作的，那就是白煮蛋。我們需要准備的材料也很少，過程也很簡單。
一、煮水
我們准備好一個鍋，或者熱水壺也可以。然後將雞蛋洗干凈，因為有些雞蛋的外殼是比較臟的，會沾有一些異物。隨後將雞蛋小心的放進容器裡面，注入適量的水。通常情況下水能夠剛好漫過雞蛋就可以了，接下來就是開火煮水。
二、注意事項
在煮蛋的時候，大家可以用木質筷子將雞蛋翻滾一下，這樣煮出來的白煮蛋會比較嫩，裡面的蛋黃也會處於比較中間的位置，既好看又好吃。如果你喜歡五分熟的白煮蛋，那就煮五分鍾左右就可以了。七分熟的白煮蛋需要八分鍾。
不過，有些人不喜歡流心蛋，喜歡全熟的白煮蛋，那麼就需要煮大概十分鍾。在煮了雞蛋之後，我們就將雞蛋迅速的放入冷水當中。這樣的做法能夠使得之後的剝殼更加順利，因為有些人在剝雞蛋殼的時候，蛋殼會粘在雞蛋上，蛋白也會被剝下來。
三、加裝飾
有些人覺得白煮蛋顯得很單調，那麼我們就可以加一些裝飾在上面。將雞蛋對半切開之後，加一些火腿片在旁邊擺盤就很好看了。用筷子在雞蛋上壓一條線，保持這樣的形狀一分鍾左右，我們就能夠製作出好看的心形雞蛋了。