炒豆腐好吃又簡單的做法如下：
用料：豆腐150克、蝦仁100克、植物油適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、鹽適量、蔥花適量、薑末適量、雞精適量。
步驟：
1、准備好食材：豆腐洗凈，切成小方丁。
㈡ 豆腐怎麼做才好吃呢
豆腐是我們日常生活中最常吃的一種豆製品，做法多樣。
豆腐的營養價值很高，它的原料主要由黃豆製作而成，豆腐中含有大量的蛋白質，口感滑嫩松軟，孩子吃了也容易消化吸收，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。
麻婆豆腐
1.准備食材：
准備一塊嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入開水中，加入一勺食鹽燙幾分鍾，去除豆腥味，同時讓豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准備一小塊牛肉，先切細絲再剁成牛肉末。
准備辣椒面10克備用
切點薑末、蒜末、小蔥頭、蒜苗碎備用。
2.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋，滑好鍋以後把油倒出來，放入牛肉末煸炒1分鍾左右，炒香、炒熟後放入幾粒花椒，倒入豆瓣醬、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末繼續翻炒。
炒出蒜香味以後放入辣椒面爆香，倒入適量的清水，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，加入適量的胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉、老抽，千萬不要來回翻炒豆腐，否則容易碎，可以輕輕地搖晃鍋。
3、豆腐煮至七八成熟時，加入一勺食鹽，勾入一點薄芡，讓味道滲入到豆腐裡面，第一次芡粉不能太濃，否則容易糊鍋，而且不牢固也容易脫落，第二次、第三次芡粉可以稍微濃一點，讓豆腐徹底粘合在一起會更加入味，淋一點花椒油提亮色澤就能出鍋了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
㈢ 炒豆腐的做法
炒豆腐是大家熟知的一種豆腐做法，豆腐炒著吃味道鮮美，營養豐富，而且炒豆腐的方法有很多，可以和很多食材一起製作出美味的豆腐，那麼大家知道豆腐的做法嗎?豆腐怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下豆腐的做法大全吧。
韓式辣炒豆腐
材料
北豆腐1塊，圓白菜1/4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，油1大勺，韓式甜辣醬2大勺，蒜2瓣，鹽1/4小勺。
做法
1、胡蘿卜切片，洋蔥切絲或塊，圓白菜撕或切成小片。
2、豆腐全部都切成1cm厚的小塊，放入沸水煮過一下，在鍋中放入油放入豆腐塊煸炒，直到變成金黃色。
3、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒，略軟後加入一杯清水和韓國甜辣醬，拌勻，大火燒開轉小火燉煮。
4、根據情況適量加鹽，下入圓白菜燉至軟爛，大火收干湯汁即可。
小訣竅
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的過程中不易散掉。
2、豆腐可以放在鍋中多燉一會，要知道豆腐越燉越好吃，而且我喜歡吃軟爛的蔬菜，如果你喜歡清脆口感的，就少放些水，大火快炒。
胡蘿卜炒豆腐
材料
北豆腐500克，胡蘿卜1根，蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油。
做法
1、豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型，不然翻炒過程中容易碎，品相不好。
2、煎豆腐的.同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿卜去皮切片。
3、熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿卜煸炒至變色。
4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜。加水一是為了使豆腐更松軟，二是便於入味。烹制時根據個人情況決定是否再放鹽，豆瓣醬、老抽本來都是含鹽的。
5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋。放點青椒也不錯，可惜我家兒子不喜歡青椒。
川味素炒豆腐
材料
豆腐200克，柿子椒1個，紅椒1個，黃椒1個，洋蔥1個，食鹽少許，水澱粉2湯匙，植物油2湯匙，豆瓣醬1.5湯匙，白糖1茶匙。
做法
1、豆腐切三角形片。
2、鍋中放1湯匙植物油，豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃。如果害怕煎爛，可以事先蘸點澱粉。
3、青紅黃椒各一個，去籽，去筋，切三角塊，洋蔥也切滾刀塊。
4、鍋子燒熱，倒1湯匙植物油，煸炒出紅油。
5、放入洋蔥，煸炒至軟。
6、放入煎好的豆腐片。
7、放入青紅黃椒，略煸炒，炒約3分鍾。
8、放入適量白糖提鮮味，放入水澱粉勾芡。
9、可以根據個人口味，調入適量鹽(一般口味不用加了，郫縣豆瓣醬就很咸了)，出鍋裝盤即可。
豉椒炒豆腐
材料
硬豆腐，辣椒，豆豉。
做法
1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。
2.豆腐可預先汆水或用油煎至表面微黃。
3.然後熱鍋下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然後加入生抽、糖、水適量，燜至收汁，最後下辣椒拌炒均勻即可。
小訣竅
帶有豉香的豆腐，有點小辣，用來拌飯、佐粥吃都是不錯滴選擇。
雞蛋炒豆腐
材料
雞蛋2個，豆腐1塊(最好是北豆腐)，鹽少許，洋蔥1/4個。
做法
1、雞蛋打散，豆腐抓碎，兩者混合，加鹽攪拌均勻。
2、洋蔥切丁備用。
3、鍋燒熱加油，下洋蔥熗鍋。
4、炒出香味後(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟後出鍋。
小訣竅
1、豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐軟的話做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。
2、洋蔥是用來熗鍋的，我家有人不吃蔥，有時用洋蔥熗鍋。
3、洋蔥在炒豆腐的時候可以一起炒，不用盛出來，加洋蔥很好吃的。
4、炒熟的話應該就是雞蛋和豆腐都變色了，時間要自己把握了。
5、不要放太多鹽，這和炒豆渣的性質不同：炒豆渣是小菜，用來下飯，咸一些無所謂;炒豆腐是菜，不要太咸，會不好吃的。
㈣ 怎麼炒豆腐好吃又簡單
豆腐是很常見的一種食物，在我們平時生活中經常看到有人吃豆腐，豆腐的味道很美味，做法也有很多種，喜歡吃豆腐的朋友可以每天更換不同的做法食用。
豆腐怎麼做好吃
材料主料：豆腐500g、豬肉40g
輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾，瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。
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豆腐怎麼做好吃 豆腐怎麼炒好吃又簡單
豆腐怎麼炒好吃又簡單
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
㈤ 豆腐怎麼炒著吃
可以做一道素炒豆腐。這是一道以豆腐、鮮冬菇為主要食材製作的美食，主要烹飪工藝是炒。可依據個人口味添加其他蔬菜增加營養。
素炒豆腐的原料：豆腐、鮮冬菇各50克，胡蘿卜、黃瓜各20克。料酒、蔥末，薑末、鹽、香油、植物油各少許。
素炒豆腐的操作方法：
1、豆腐洗凈、切塊。
食用價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。
製作豆腐的大豆其蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
㈥ 豆腐怎麼炒才好吃
首先，准備好材料，適量的豆腐，輔料醬油、辣椒醬、蔥。然後將豆腐洗干凈，切成塊狀，把它放在開水裡燙一下，大概2分鍾，再撈出來，瀝干水分，放在一邊備用。再將輔料剁碎，放油進鍋里，八成熱時，把調料放下去，有香味出來時，把豆腐放下去，加點水、醬油，翻炒均勻。大火煮開後轉小火，大概3分鍾，熟了後，加點香菜、蔥，就可以盛出來吃了，很美味，很下飯。
也可以和青椒一起炒來吃，口感很好，營養也很豐富。做法不是很難，步驟很少，就算是新手，也很快就可以學會。首先，做之前，要准備好材料，適量的豆腐、生菜，輔料醬油、蔥。然後把所有材料洗干凈，把豆腐放入水裡，加點鹽，泡一下。做的時候，把它撈出來瀝干水分。放油進鍋里炒，油要多一些，口感會更好。八成熱時，把豆腐放下去，當一面變金黃色時，翻到另外一面，熟了後，就可以盛出來了。將調料剁碎，放進鍋里，加點醬油，大火煮開後，把它盛出來。淋在豆腐上，就可以吃了，很美味，很下飯。
也可以和芹菜一起炒來吃，對身體很好，做法也很簡單。做之前，要准備好材料，適量的豆腐、芹菜，輔料辣椒、醬油等。然後將所有材料洗干凈，把豆腐切成片狀，把輔料切小，調料剁碎。就可以放油進鍋里炒了，先把調料放進去，有香味出來時，把豆腐放下去，當兩面都變成金黃色時，加些鹽、辣椒進去，味道會更好。再把蔥、香菜放進去，翻炒均勻，加點生抽，就可以盛出來吃了，很美味，很下飯。在炒的時候，加點肉沫進去，味道會更好，營養也更豐富。
㈦ 豆腐怎麼炒
炒豆腐不要直接下鍋，多加這「1步」，豆腐又嫩又入味還不碎
【家常豆腐】
食材：老豆腐1塊，青辣椒，紅辣椒，胡蘿卜，蔥，蒜，澱粉
調料：生抽，鹽，蚝油，白糖，雞精，十三香，
做法：
1、老豆腐洗干凈，用刀先切成片，再從中間切成正方形，然後切成三角形，盛入盤中備用
2、青辣椒去頭去籽，然後改刀切成菱形塊，盛入盤中，紅辣椒也切成菱形塊，胡蘿卜切成片，盛入盤中備用，大蔥切成片，蒜切成片，盛入盤中備用
3、下面調個料汁，碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，再放半勺鹽，一勺白糖提鮮，一丟丟的雞精，少量十三香，再加入適量清水，放少量的玉米澱粉，攪拌均勻備用
4、鍋中倒入油，油熱之後放入豆腐，小伙慢慢煎，中間翻兩次面，將豆腐煎至兩面金黃，盛出來備用
5、鍋中留底油，油熱之後放入蔥蒜炒香，然後放入胡蘿卜，青紅辣椒，翻炒半分鍾後放入調好的料汁，再下入豆腐，翻炒均勻後小火燉一兩分鍾，讓豆腐更加入味，湯汁濃稠後大火收汁，然後出鍋開造
這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的家常豆腐就做好了
㈧ 豆腐怎麼做好吃 豆腐怎麼炒好吃又簡單
豆腐是很常見的一種食物，在我們平時生活中經常看到有人吃豆腐，豆腐的味道很美味，做法也有很多種，喜歡吃豆腐的朋友可以每天更換不同的做法食用。
豆腐怎麼做好吃
材料主料：豆腐500g、豬肉40g
輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾，瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。
豆腐怎麼炒好吃又簡單
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
紅燒豆腐
材料：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥
做法
步驟1：豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
步驟5：大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
肉末豆腐
材料：內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鍾。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鍾。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。小訣竅**嫩豆腐口感也不錯的。
注意：豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鍾，片的厚蒸3分鍾即可，蒸久了豆腐會變老。蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。
皮蛋豆腐
材料：豆腐、皮蛋、雞精、鹽、蔥花、醬油、香油、香菜
做法
1.內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊;
2.皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成;
3.吃時攪拌。
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許
做法1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鍾撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒面
豆腐吃多了對身體有什麼危害
1、 豆腐如果吃過多的話，對於很多有其他疾病的人會有一定的影響的，比如說，有鳳鳳的患者，會引起痛風的發作，因為豆腐中含有大量的嘌呤。如果體內嘌呤含量較多，都可能會導致代謝失常，會使痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，引起痛風的發作。
2、 如果吃豆腐過多，會使腎功能衰退，因為我們吃進去體內的植物蛋白質，經過一系列的代謝後，會通過腎臟的排出，如果大量的吃豆腐可能會發生很多的意外，對腎臟排泄廢物的能力下降，對於有些老年人來說，也會受到很大的腎臟影響
3、 豆腐吃多了可能會影響到消化系統，會引起消化不良，因為豆腐中含有豐富的植物蛋白，如果一次性過量食用的話，會阻礙人體對鐵質的吸收，而且還可能會引起蛋白質消化不良，引起腹脹，腹瀉等不適症狀。
吃豆腐注意事項
豆腐雖然說營養豐富，所以也不要吃得太多，偶爾的吃一下對身體也是有幫助的，如果吃多了反倒對身體有害，平時在吃豆腐的時候，最好要用水浸泡一下，再進行食用，因為豆腐中含有很多的嘌呤，通過水的勁牌後，可以讓這些漂亮得到有效的排出。
㈨ 家常炒豆腐怎麼做好吃 家常炒豆腐的做法
家常炒豆腐是日常經常會吃到的，味道很好，家常炒豆腐一般人都會喜歡吃的，而且家常炒豆腐是老少皆宜的，下面來看看家常炒豆腐怎麼做好吃吧。
家常炒豆腐怎麼做好吃
食材：南豆腐2塊 花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蚝油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克
1、水豆腐先用清水沖洗一下，然後放入適量的清水，加入少許的鹽腌一下
2、然後切成塊
3、放入電餅鐺中煎制
4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用
5、把青蒜切成小粒
6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味
7、然後放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蚝油、剁辣椒等
8、接著把煎香的豆腐放入鍋內
9、開大火燒制，當豆腐吸足了湯汁後，放入青蒜苗
10、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡，輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上
家常炒豆腐的做法
食材：北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量
1、豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2、鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色後撈出。
3、鍋中留少許底油，大火燒熱後，下入肉片炒香。
4、再下入豆瓣醬，翻炒成紅色後，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5、放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。
6、加入青蒜，兌入澱粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠後即可關火。
家常炒豆腐的營養
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐是老百姓餐桌上最常見的食材，炒豆腐也是一道常見的家常菜，做法簡單。
豆腐用什麼做成的
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是制漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
㈩ 豆腐怎樣炒好吃
蔥炒豆腐
食材准備：
豆腐、蔥、姜蒜、面醬、剁椒、醬油、油、雞精。
做法步驟
在烹飪的時候首先需要把材料准備好，然後先把蔥掐頭去尾，洗凈備用。與此同時把姜切片、蒜切碎、蔥切段備用。
把豆腐切成小方塊，這時候就可以把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。選擇炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煎豆腐煎至兩面均金黃色時盛出備用。使用余油炒軟蔥，煸香姜蒜末。
之後及時的放入面醬和剁椒煸香。然後我們就可以重新放入豆腐混合炒炒。這時候及時調入生抽、老抽、雞精翻炒均勻。翻炒兩下就可以出鍋開始吃了。
這道蔥炒豆腐還是不錯的，吃起來的味道首先非常好，同時我們吃蔥炒豆腐對健康養生也是有一定幫助的，不僅可以幫助我們降低膽固醇，對我們的血管健康是有幫助的，同時吃蔥炒豆腐還可以有效促進腸胃健康，大家是完全可以多吃的。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。