⑴ 蘿卜餃子怎樣做好吃
不需要焯水，可以用鹽腌制，鹽可以殺去蘿卜水分，這樣餃子餡更有味道，餃子吃起來更香。
做法：第一步，首先把蘿卜去皮，洗干凈擦成細絲，蘿卜絲越細越好，刀切很考驗刀工，所以要准備擦絲神器。擦成細絲之後，放在盆中，撒些鹽拌勻，腌製片刻，然後把水分殺去，再擠干水分，用刀剁幾下，剁碎備用。
第二步，蘿卜餡一般搭配的豬肉，把豬肉多成肉餡，然後加十三香、蚝油、生抽、香油、鹽和花椒水攪拌均勻。肉餡需要往一個方向攪拌，是調料和肉餡充分融合，肉餡做好，別著急加蘿卜，靜置一段時間，然後再放入蘿卜，再加點香油攪拌均勻，香油可以鎖住蘿卜餡的水分。
第三步，餃子餡做好了，餃子皮也很重要，和面的時候，多加個雞蛋，加點鹽，和成面團，然後靜置一段時間。靜置過後分成小劑子，擀成餃子皮，這樣做出來的餃子皮很有韌性，不容易破皮。
第四步，餃子餡和餃子皮都做好了，然後拿來包餃子，包餃子最簡單的方法，用拇指和食指一捏就成型了，不用捏出什麼褶皺，不會露餡就可以了，適合新手包餃子。
第五步，包好的餃子下鍋煮，學會點水，保持鍋中的水微微沸騰，這樣餃子不會破皮不露餡。當餃子浮在水面，說明餃子煮熟了，餃子煮熟撈出，記得趁熱吃，因為天氣冷，一會涼了就不好吃了。
⑵ 油炸蘿卜餃子的做法
在每到秋末，宜昌傳統小吃油炸蘿卜餃子便會被擺上街頭，薄薄的一層米漿包上白嫩的蘿卜絲，放進油鍋葉中炸得金黃焦脆，皮已經溶入餡料之中。這種小吃多少年來甚得宜昌人的喜愛。
蘿卜餃子雖然也叫餃子，但其製作原料以及製作方法卻與北方水餃大相徑庭。北方水餃主要原料為麵粉、瘦肉和蔬菜，而蘿卜餃子主要原料為大米、黃豆和蘿卜。北方水餃多為下水煮熟，而蘿卜餃子則非下油鍋炸不可，否則就不能成形。所以吃起來的時候，水餃要輸蘿卜餃子一段香脆。
製作編輯
上好的蘿卜餃子要選用打過霜的新鮮蘿卜，因為打過霜的蘿卜味甜、細嫩少渣，口感好。另外要選用上好的大米以及顆粒飽滿的黃豆作原料。具體製作方法是將90%的大米和10%的黃豆浸泡5個小時，再磨成漿。蘿卜切成細絲，撒上鹽、蔥、胡椒粉、芫須粉、味精等調料，拌勻待用。將植物油倒入鍋里燒至八成熟，然後開炸。油炸之前，先在特製的彎月狀鐵勺中抹一層底漿，然後放上拌好的蘿卜絲作餡，放時要放滿鋪勺，中間稍厚，兩邊略薄，再澆上米漿，然後放入油鍋炸至金黃即成，炸好的蘿卜餃子形似彎月，外焦里嫩，鮮、香、辣、燙。
每到秋末，宜昌最著名的傳統小吃蘿卜餃子便會被擺上街頭，薄薄的一層米漿包上白嫩的蘿卜絲，放進油鍋葉中炸得金黃焦脆，皮已經溶入餡料之中。這種小吃多少年來甚得宜昌人的喜愛。
⑶ 怎樣做蘿卜餡餃子好吃
蘿卜餡餃子好吃做法】：
1.取適量的麵粉倒入盆中，然後加入一匙鹽，再分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪成絮狀後再下手揉成光滑的面團，蓋好放一邊醒發。
調餃子面時，最好用涼水調面，涼水調面做成的餃子皮有筋性不易破，而且煮好後口感也好，面和水的比例大約為2:1。
2.然後再來調肉餡，取適量的豬肘肉剁成餡，然後放入盆中，再分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水，邊倒邊攪拌，攪至肉餡上勁且發出「嘩嘩」的響聲時，再加入蔥姜蒜末攪拌均勻，攪勻後再放入適量的生油、蚝油、鹽和少許香油調味，再次攪拌均勻後腌制10分鍾。
肉餡提前腌制，包出的餃子又香又入味，調肉餡時加入少許香油和適量的花椒水，去腥又增香，味道格外好吃。
3.取青蘿卜一根，沖洗干凈後去掉頭和尾，然後擦成細絲，擦好的蘿卜絲內加入適量的鹽腌制10分鍾左右，腌出水分後將其擠干，再剁細備用。
現在剛上市的蘿卜特別鮮，所以是不需要焯水的，焯水後的蘿卜鮮味和營養都會流失。
4.再取一把韭菜摘洗干凈後切細，然後將切細的韭菜和蘿卜還有腌制好的肉餡放到一起，最後加入適量的熟油攪拌均勻即可，蘿卜餡就調好了。
因為腌制肉和蘿卜時都加了鹽，所以調餡時就不需要加鹽了，另外也不需要加入過多的調料，少加一把韭菜就能很好的提鮮，味精都可以省了。
5.醒好的面搓成長條，切成大小均等的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚四面薄的餃子皮，中間包上蘿卜餡，再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子。
6.起鍋加水，燒開後先加入一勺鹽，再慢慢下入餃子，餃子下入鍋中後，為了防止它沉到鍋底粘鍋，要先用漏勺背部沿著鍋底攪動幾下，再蓋上鍋蓋煮餃子，待水再次燒開時點入半碗清水，很多朋友不知道餃子怎樣才算熟了，只要記住：煮餃子全程將水燒3個開、點入兩次清水，看著餃子漂浮起來了，體積明顯變大，胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了，盛入盤中即可美美地開吃了。
⑷ 你吃過下油鍋炸的餃子嗎炸蘿卜餃子的做法是什麼呢
我是吃過的，我感覺還是挺好吃的。一般都是倒差枯顫油，然後等到油熱了敗敬之後再放入餃子。等到兩面焦虛敗黃就可以弄出來了。
⑸ 炸蘿卜餃子的做法
油炸蘿卜餃子的蘿卜絲要細絲，油炸細橘槐御絲餃子餡容易熟，如果是粗絲蘿卜餡，
油炸時間就要圓岩比較久，那麼，餃子的外皮容易炸過火，否則，裡面的粗絲蘿卜餡會夾生。明兄
⑹ 宜昌蘿卜餃子的做法
做蘿卜餡的餃子或包子時，在做餡的時候，蘿卜絲要先放在開水中焯一下，可以很知蘆好的搭瞎帶去除蘿卜的苦味。焯神含過水的蘿卜絲擠干後再放調味料。
⑺ 炸蘿卜餃子怎麼做
用料
白蘿卜
香菜
麵粉
鹽，胡椒粉
花椒蘆磨粉，辣椒粉，味精
蔥花
專用月談老牙鏟(或大勺)
炸蘿卜餃子的做法
首先白蘿卜刨細絲，加香菜段，按自己口味拌上鹽，胡椒，花椒粉，辣椒粉，蔥花，味精(我沒加，但外面賣的會加)。另拿大點的容器用麵粉加水和少許鹽調好面漿(稀麵糊)。
月牙鏟放油鍋預熱(不然會粘鏟)。這個專用鏟是去年過年我媽在宜昌買的，沒有鏟含嘩升鏟的朋友試試炒菜用的大勺，有個海外的宜昌哥們兒據說也用大勺做成功了的，不過是圓形。
油鍋燒熱，同樣燒熱的鏟或勺上澆一層面漿，然後筷子把蘿卜餡兒鋪上一層，再澆面漿，放入油鍋，炸至金黃色。
撈出控油，開吃
⑻ 怎麼炸蘿卜餃子
炸蘿卜餃子的做法說明
記得或羨小時候在宜昌，一入冬，賣蘿卜餃子的小攤隨處可見。守在攤邊買一個剛出鍋的餃子，熱乎乎香噴噴別提多幸福。現在人在外地，一到冬天還是會想念這個地道的家鄉小吃。這幾天家裡蘿卜香菜有點過剩，就自己動手，順便請重慶的好吃狗嘗嘗他們沒聽過的小吃。
炸蘿卜餃子的食材和調料
白蘿卜
香菜
麵粉
鹽，胡椒粉
花椒粉，辣椒粉，味精
蔥花
專用月牙鏟(或大勺)
炸蘿卜餃子的做法與步驟
1.
首先白蘿卜刨細絲，加香菜段，按自己口味拌上鹽，胡椒，花椒粉，辣椒粉，蔥花，味精(我沒加，但外面賣的會加)。另拿大點的巧橡容器用麵粉加水和少許鹽調好面漿(稀麵糊)。
- 1，鏟或勺一定要先在油鍋里炸過預熱，不然一是掛不上麵糊，二是不好孝團旁脫模
- 2，面漿也可以用米漿，(講究點的用大米加黃豆泡軟9:1混合磨漿)，更高級更好吃，只是繁瑣得多。
- 3，正宗要用水蘿卜，就是小小的紅皮的那種，我用的當地長白蘿卜，也不錯。
- 4，香菜真是靈魂所在，只要不是特別厭惡，都建議加，不用切很細，切段就好
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