1. 雞蛋醬怎麼炸好吃
1、食材：雞蛋4個，辣椒2個，海天黃瓣醬50g，蔥1顆，鹽20g，干辣椒面30g。
2、將4個雞蛋放入碗里，打碎，攪拌均勻，加入少許鹽，這樣炒的時候凝固的更快。
3、青椒切成小丁，蔥切成蔥花，備用。切成小丁會熟的更快，增加口感。
4、在鍋裡面放入植物油燒熱，到油熱到八成熱的時候將打碎的雞蛋放入鍋里。
5、可以用筷子沾取蛋液在油里。看雞蛋會不會立即氣泡，這樣就可以把所有的雞蛋都倒入鍋里。
6、把雞蛋來回翻炒，用筷子不斷攪拌成塊狀，塊兒的大小依據自己的喜好。但是不要弄得那麼碎。
7、將切好的青椒丁還有干辣椒面撒入雞蛋塊兒里一起翻炒，加入海天豆瓣醬，翻炒均勻。
8、繼續翻炒，直至炒出醬香味兒，這樣一道香噴噴的炸雞蛋醬就做好了。
2. 雞蛋炸醬的主料有哪些怎麼炸才好吃
加入適量的清水，加入適量的鹽和味精，換成小火慢慢熬制，熬到雞蛋醬非常濃稠表面有適量的油汁滲出即可。雞蛋充分打散，然後豬肉入鍋，等到豬油充分融化，燒熱以後，倒入雞蛋液，炒8分熟就可以，炒成小塊，不要炒的很乾那種，然後盛出來備用。
這個分量的醬我家兩個人可以吃兩頓，沒吃完放到保鮮盒裡拌粥也可以，不過還是建議少做，現吃現做。黃豆的營養價值豐富，鈣，磷，鐵，蛋白質，脂肪，維生素一樣都不少，黃豆醬因其獨特的醬香味，在烹飪行業被廣泛的使用，無數醬香類菜餚應運而生，雞蛋醬就是其中之一吃點面條炸雞蛋醬能讓家裡人換一下口味，吃上滿滿大一盤子的面條，這個味道真是讓人覺醒好吃極了。
3. 異域風情的炸雞蛋怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
異域風情的炸雞蛋
食材：雞蛋、豬肉末、麵粉、澱粉
配料：蔥、姜、麵包糠
調味品：鹽、生抽、料酒、蚝油、白鬍椒粉、香油
做法
1、起鍋燒油，將麵包糠倒入其中，使用小火將麵包糠炒至金黃色，這時候就能夠盛出。
2、在已經製作好的肉末當中放入姜、蔥，之後再加入鹽、生抽、蚝油、料酒、香油、澱粉、白鬍椒粉，將它們混合均勻在一起進行調味。盡量朝著一個方向將材料進行攪拌，讓其產生黏性。
3、將雞蛋事先煮熟，因為個頭比較大，如果直接進行製作的話，可能會因為內部受熱不夠做不熟。煮熟之後將其在涼水內泡一會，便於剝去雞蛋殼。
4、將肉餡分成均勻的形狀，同時在雞蛋外層裹上一層麵粉，能夠讓肉餡和雞蛋更好地粘連在一起。
5、將肉餡裹在雞蛋外面，如果容易掉的話，可以自己用力將其壓實。在外層再度裹上一層麵粉，將其握緊壓實。粘上一點雞蛋液再將其蘸取一點麵包糠，這時候就能夠放入鍋中煎炸或者烤箱中加熱。
4. 東北雞蛋醬用什麼醬好
正宗東北雞蛋醬用熟醬來做更為簡單化，聚餐網今天就是用的海天的黃豆醬製作的，因為這款醬是熟醬，醬本身不是很乾，偏黏稠感，並且能看到一顆顆黃豆粒在裡面，製作時要多加一些色拉油，這樣做出來口感鮮咸，還有股點甜味很適合我的口味。
東北雞蛋醬的正宗做法：
1.雞蛋打散，加料酒;小蔥切碎待用;
2.炒鍋倒油(油比平時炒菜量多一些)，放蔥花，倒入雞蛋液;
3.雞蛋炒散後，加大醬，翻炒均勻即可出鍋。
成品圖：
東北雞蛋醬製作技巧：
1、如果用干醬(生醬)炒雞蛋的話，放醬的同時少加一點水，防止干鍋醬糊。
雞蛋醬做出地道東北味需要注意一下幾點:
1.要多放一些色拉油，一方面為了更好吃，二來避免炸出來的醬太干。
2.雞蛋在炒制的時候，不同於以往需要滑嫩，炸醬盡量讓雞蛋老一些。
3.放入一些辣椒的可以緩解油膩感，還可以更加突出炸醬的香。
4.放入醬料後加一些水可以可以使大獎與雞蛋更好的融合，還可以調節炸醬的濃稠度。
如何選購大醬：
大醬挑選方法很簡單，大醬一般分為生醬和熟醬。
生醬：
也就是所說的原醬，也叫黃豆醬。除了黃豆、水、鹽以外，一般不會添加太多配料。但生醬無論是從製作方法，工藝或者配料上都是原始的，相對味道也是比較純正的。
熟醬：
也就是所說的在原醬的基礎上再加工的。相應添加的配料也很多，所以品種自然也是多樣化的。像肉醬、香茹醬、辣椒醬、調味醬等等。一般都會標明可直接食用。
有些大醬，會在包裝上標明可以直接食用，或者炒、燉、煮等字樣。一般這種醬花牛建議各位朋友，吃的時候還是再加工一下好。
製作醬的方法是通過發酵而形成的，發酵的時間越長，所產生的酸菌越多。再次加工的同時，則會把醬中的不利於人體吸收的酸菌揮發掉，從而起到保護腸胃作用。不僅如此，再次加工的醬，味道也會更好，更益於增進食慾。
蘸醬菜有很多像小蘿卜、黃瓜、小蔥、香菜、生菜、小白菜;還有東北人最愛的干豆腐。抹上雞蛋醬，放上小蔥、黃瓜條、香菜葉，這么一卷，別提多香了。
5. 雞蛋醬怎麼炸好吃
雞蛋醬是東北非常常見的一道家常醬，不管是蘸蔬菜，吃饅頭，拌飯等等，都會吃它，製作起來也非常簡單，想要好吃，只要掌握這幾點就可以了，比如：醬要用對、雞蛋與蔥花要炒香、小火慢煮即可。
東北的雞蛋醬很有名，但在其它地方不太流行，甚至有些人聽都沒聽說過，主要就是用東北大醬、雞蛋碎、爆香的香蔥辣椒等調整制面，味道鮮香濃郁，醬香味十足，用途廣泛，基本上家家戶戶都會做，都要經常食用。
2、雞蛋醬不能長時間保存，每次不要做太多，以免吃不完壞掉。
3、煎雞蛋和爆炒蔥姜蒜的時候，油多放一點，這樣雞蛋醬就更香些，味道更足。