1. 苦瓜湯的做法
苦瓜湯是一道家常菜式 ，性涼，味道淡苦，十分開胃，適合夏季食用。而不同的食材搭配有不同的食用功效，下面就由我為大家帶來苦瓜湯的做法大全，大家不妨根據個人所需搭配食材煮一份屬於自己的夏季苦瓜湯。
芹菜苦瓜瘦肉湯
材料：豬瘦肉500克，芹菜250克，苦瓜250克，食鹽適量。
做法：
1、將洗凈的豬瘦肉切片。
2、將去瓤的苦瓜洗凈切厚片，芹菜洗凈後則切成短條。
3、煲內加適量水煮沸後，再把豬瘦肉、苦瓜、芹菜放進去，用猛火煲滾後再改慢火煲1小時。
4、最後加鹽就成。
鯽魚苦瓜湯
材料
鯽魚2條，苦瓜1根，口蘑適量，鹽適量
做法
1.將苦瓜切成大塊。
2.魚洗凈猛火煎一下。
3.小清水煮湯。
4.加入苦瓜，口蘑大火燒喚談開5分鍾，然後文火煮30分鍾加適量的鹽調味，味道鮮美啊。
冬瓜苦瓜脊骨湯
材料：豬脊骨750克，冬瓜500克，苦瓜300克，蜜棗15克，食鹽適量。
做法：
1、將豬脊骨剁成大塊，洗凈、飛水。
2、將洗凈的冬瓜、苦瓜去瓤，切成大塊，蜜棗洗凈。
3、鍋中加入清水燒沸後，放入豬脊骨、冬瓜、苦瓜、蜜棗，先猛火煲滾後轉慢火煲，約3小時後就可加入食鹽調味。
赤小豆苦瓜排骨湯
材料：豬排骨750克，苦瓜300克，葛花20克，赤小豆50克，蜜棗25克，食鹽適量。
做法：
1、將排骨斬件後洗凈、飛水。
2、去瓤的苦瓜洗凈切塊，赤小豆提前浸泡好，葛花、蜜棗洗凈。
3、煲內放入適量清水煮沸後加入以上材料，先猛火煲滾後再改用慢火煲，2小時後就可加鹽調味。
苦瓜滾肉片湯
材料：豬瘦肉150克，苦瓜1根，姜、鹽、水澱粉、醬油、色拉油適量
做法：
1.將洗凈的豬瘦肉切成片，然後用水澱粉、醬油、色拉油稍腌。
2.洗凈的苦瓜去子後切成塊。
3.瓦煲內加清水用大火煲沸後，就可以放入苦瓜塊、姜煲約10分鍾。
4.放入豬瘦肉片，滾至熟之後，就可以加入適量鹽、色拉油調味。也可以將豬瘦肉片、苦瓜塊撈起，拌入醬油佐餐用。
苦瓜豆腐湯
材料：豆腐200克，苦瓜150克，豬瘦肉100克，鹽、味精、水澱粉、料酒、香油、醬油適量。
做法：
1.將洗凈的苦瓜對切、去瓤，用鹽稍腌後，再洗凈切成片。
2.將豬瘦肉剁成末，用料酒、醬油、水澱粉腌10分鍾。
4.炒鍋倒油燒熱後就放豬瘦肉末，加入苦瓜片炒。
5.放入切好的豆腐塊和搏碰，加適量水、鹽、味精，用水澱粉勾薄芡，最後淋上香油即成。
花甲苦瓜湯 材料
材料：花甲350g、苦瓜250g
佐料：蒜頭5、6瓣、姜絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒
做法
1、苦瓜切條，花甲洗凈。起鍋爆香整個的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。當蒜頭爆有點黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒後加上沸水煮5分鍾。
2、差不多時，熄火再加上雞精跟少許的鹽。
小訣竅
盡量不要加太多的鹽，因為花甲本身就很咸了。我本人飲食比較清淡，對身體好，嘻嘻，幾乎不加鹽。
苦瓜湯
主料：苦瓜 (500g)，肉(250g左右)，海米(少許)
1、首先選一斤苦瓜，要選比較小比較胖的，那樣比較好處理。
2、選豬肉盡量有點肥肉，那樣切肉碎比較有粘性。
銀逗3、海米要選小的，容易處理。
4、將肉洗凈剁成肉碎，快剁好的時候在肉里加2粒蒜頭、海米還有少許鹽，切碎備用。
5、苦瓜洗凈，切掉頭尾，一個分別切成兩半，掏去裡面的瓢，可以用手或用湯匙掏，記得同一個掏後也要放回一起，方便後面處理。
6、掏完後開始將肉塞進苦瓜內，記得不要超過苦瓜邊緣。
7、讓切好的兩半苦瓜合二為一，照圖片，拿起一半用三根牙簽叉入苦瓜邊緣直入，再叉入另外一半苦瓜，又成了一個完整的苦瓜了，依此將其他苦瓜都這樣做。
8、之前說的要把同個苦瓜切好的放在一起是因為把肉放進去後合在一起大小可以吻合，肉不容易跑出來，還有三根牙簽是很穩固的了，裡面的肉絕對不會跑出來。
9、做好全部程序後，起鍋放放水，水量按您可接受的，不過要滿過苦瓜，水接近煮開的時候再放入做好的苦瓜，煲至苦瓜熟透，試嘗味後加鹽，記得要嘗後再加，因為剛剛的`肉有放過鹽，最後再加點雞粉提味即可。起鍋，開吃!!
小竅門：
1、選苦瓜一定要選小個肥胖的，好掏瓢。
2、選肉要選帶點肥肉的，那樣比較有粘性，可以不用加生粉，但為了讓肉更好吃，朋友們可以加點生粉或嫩肉粉，因為我求原汁原味，所以沒加。
3、蒜頭就因人而異了，如果不喜歡那個味可以不加或少一粒都行，我覺得口味主要看個人，家裡人愛吃才是真的好吃。
4、牙簽最好是竹的，因為木的牙簽容易斷。叉牙簽的時候要小心手，可以叉到軟硬的苦瓜肉，不容易動就算OK了。
5、我覺雞粉是要加的，因為苦瓜比較苦，它可以提味。
苦瓜排骨湯的做法
主料：苦瓜(中型2個)，排骨(約1/2磅)。輔料：姜(6-8片);廚具：瓦煲、炒鍋
1、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜;
2、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鍾即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽;
3、與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開;
4、將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜;
5、把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裡放1茶匙鹽;
6、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉(去腥味)，蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鍾，食用時才加鹽。
小竅門：
一、排骨要焯過水，否則浮沫太多了，同時，放幾片姜焯水也能去除腥騷味;
二、有些友友會想，既然排骨都腌過了，再焯水，有意義嗎?我想是有的，因腌了一夜，多少會入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，異味會減少，而且腌過的排骨焯水後柴感會減少些。
三、不用瓦煲燉湯也可以，不過很多人習慣人喜歡喝熱湯，瓦煲能保溫，而且心裡總覺得瓦煲煲湯比金屬煲或金屬鍋好些。
小竅門：
為了湯汁的濃鮮，水要一次加夠，中途不要添加。
大棒骨黃豆苦瓜鮑魚湯
主料：
大棒骨(適量)，苦瓜(半條)，鮑魚(4個)，黃豆(適量)，石斛(少許)，輔料：鹽(適量)，姜(2片)。
1、黃豆用溫水泡發。
2、大棒骨洗凈焯水。
3、鮑魚刷凈備著。
4、砂鍋一次性放多點水，把鮑魚殼和姜2片最先放入。
5、同時放入焯水好洗凈的大棒骨。
6、加入泡好的黃豆和少許石斛。大火煮開轉小火，蓋上蓋子，煲1.5小時。
7、苦瓜加入鹽腌制15分鍾，出苦水，倒掉，用清水再洗一遍。
8、加入苦瓜和鮑魚。再繼續大火煮開轉小火，煲至苦瓜熟了，鮑魚也好了。大約半小時。
9、最後調入鹽即可。
苦瓜蘋果蜜棗湯
材料：苦瓜半條、蘋果4個、豬瘦肉150克、蜜棗6粒、無花果3個、鹽適量
做法：
1、將洗凈的苦瓜切開兩邊，去瓤切塊。蘋果也洗凈切塊。蜜棗和無花果洗凈。
4、將豬瘦肉汆燙後再一次沖洗干凈。
5、煲放入適量水煮沸後放入所有材料。
6、大火煮沸後改文火煲2小時，最後加鹽調味即成。
大閘蟹苦瓜湯
材料
大閘蟹四隻，豬小排四段，苦瓜一個，蒜五瓣，鹽一小匙
做法
1.大閘蟹洗凈並除內臟，豬小排洗凈，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。
2.鍋內放油加熱後，放入蒜爆香，再放入豬小排、大閘蟹、翻炒片刻加水蓋過一點，並放入苦瓜煮沸。
3.放入紫砂鍋中在燉一小時在加鹽和雞精調味即成。
花蟹苦瓜湯
材料
花蟹三隻，雞精一匙，鹽一小匙，苦瓜一個，排骨六小塊，蒜四到五瓣
做法
1.花蟹洗凈並去除內臟（一定要現殺先煮，不可吃死蟹，不然會引起腹瀉），蒜拍碎，苦瓜去囊切薄片。
2.鍋內放有加熱後先放蒜爆香，接著放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸，接著放入苦瓜煮沸。
3.將煮沸的湯放入紫砂煲煲一小時，加鹽和幾經調味即可。
水蟹苦瓜湯
材料
水蟹兩只，苦瓜一條，姜三片，油，紹酒，清水，鹽，味精
做法
1.水蟹殺洗干凈，苦瓜切薄片，姜切片.
2.水蟹殺洗干凈，苦瓜切薄片，姜切片.
3.倒入水蟹，攢入紹酒炒出香味.
4.炒出香味後就可以注入清水，用中火煮至湯汁變白.
5.加入苦瓜片煮透，調入鹽，味精即可.
小訣竅
【提示】 苦瓜跟蟹都是寒涼的東西，怕寒涼的可以放一點胡椒或多放點薑片。 涼瓜又名苦瓜，別看它長相疙疙瘩瘩，其實營養豐富益處多多。傳統醫學認為，苦瓜生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。能緩解熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、痱子等。每百克苦瓜中維生素C的含量就高達84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。
2. 苦瓜湯怎麼做好吃
苦瓜湯怎麼做好吃
苦瓜湯，具有強身，使人精力旺盛，不易衰老，那麼苦瓜湯怎麼做好吃呢？下面讓我為大家介紹一下。
鯽魚苦瓜湯
鯽魚苦瓜湯所需材料
原料：鯽魚、苦瓜
配料：口蘑、鹽
鯽魚苦瓜湯做法
1、將苦瓜洗干凈切成大塊，然後把苦瓜瓤去除干凈。
2、把魚洗干凈，然後猛火煎一下。
3、在鍋里加入適量的清水，水量沒過魚。
4、加入苦瓜、口蘑用大火燒開5分鍾。
5、然後文火煮30分鍾，最後加入適量的鹽調味，即可盛盤享用。
文蛤苦瓜湯
文蛤苦瓜湯所需材料
原料：文蛤、苦瓜
配料：鹽、雞精
文蛤苦瓜湯做法
1、將苦瓜洗干凈切成片，然後把苦瓜瓤去除干凈。
2、文蛤切一刀，分兩邊出來，把裡面黑色的搞掉，用水洗干凈。
3、鍋里下水煮開，放一點油，再下苦瓜片煮十多分鍾。
4、苦瓜煮好後，放入文蛤，然後加點雞精和鹽調味，一起全部煮開後即可盛盤享用。
蝦干苦瓜湯
蝦干苦瓜湯所需材料
原料：苦瓜、豬骨頭、蝦干
配料：鹽、黃豆、蜜棗
蝦干苦瓜湯做法
1、骨頭冷水入鍋，焯去血沫，苦瓜洗凈去瓤切塊。
2、砂鍋坐水，把浸泡過的黃豆放入鍋內，加入兩顆蜜棗。
3、焯過水的骨頭放入鍋內，也把切塊的`苦瓜放入鍋內。
4、蓋上蓋子，開火大火煲開5分鍾後，轉小火煲60分鍾。
5、當鍋內的湯煲了60分鍾後，把蝦干放入鍋內，繼續煲60分鍾。
6、最後加入適量的鹽調味，即可盛盤享用。
鹹肉豆乾苦瓜湯
鹹肉豆乾苦瓜湯所需材料
原料：苦瓜、豆乾、鹹肉片
配料：姜、鹽、胡椒粉、料酒、麻油
鹹肉豆乾苦瓜湯做法
1、將鹹肉條切成條，分成兩半，一半放在砂鍋里，慢火燉湯，一直燉到鹹肉出味，另一半待用。
2、將豆乾切成薄片，待用
3、苦瓜洗凈，用瓜皮刨，將表面一條一條地刨，刨至見白的層為止。
4、將刨好的瓜條在淡鹽水中泡，這樣可去除些苦味。
5、等鹹肉湯煮至鹹肉完全出味，撈去鹹肉渣，放姜2-3片，撒幾下胡椒粉。
6、再起大火，湯滾放豆乾片，滾片刻。
7、放鹹肉，加料酒1湯匙滾片刻，然後把苦瓜條撈起，放在湯煲里，燒滾片刻可收火，淋入幾滴麻油，即可盛盤享用。
苦瓜雞蛋湯
苦瓜雞蛋湯所需材料
原料：苦瓜、雞蛋
配料：油、鹽、芹菜
苦瓜雞蛋湯做法
1、把苦瓜挖掉籽，洗凈切薄片。
2、先熱油，放進苦瓜熱炒，炒至稍軟再磕進雞蛋，繼續翻炒。
3、湯鍋盛水煮開，把炒鍋里的苦瓜雞蛋盛至湯鍋，加鹽調味。
4、最後灑上芹菜，即可盛盤享用。
;3. 苦瓜鯽魚豆腐湯的做法是什麼呢新手做的話容易翻車嗎
苦瓜鯽魚豆腐湯的做法其實很簡單，選好新鮮的鯽魚，清洗干凈，把魚身上的黑膜去了，就可以。新手也很容易上手的，不會太容易翻車的。
下面我就給大家介紹下苦瓜鯽魚豆腐湯的做法：
材料：鯽魚兩條、苦瓜一根 豆腐一塊
調料：鹽2克，蔥姜、白糖2克、白醋10克、料酒10克、雞精2克、胡椒粉2克
做法：
1.鯽魚處理干凈洗凈在魚身上劃幾刀，放入蔥姜，少許鹽，腌制20分鍾。
好喝的苦瓜鯽魚豆腐湯就做好了，夏季常喝具有清熱明目的功效，本品具有清熱、解毒、降血糖之功效，用於預防腦梗塞非常好了！用鯽魚煮的湯，不但鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
4. 5、苦瓜瘦肉豆腐湯
苦瓜瘦肉豆腐湯
【原料】
苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,澱粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量.
【製作】
豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,澱粉腌10分鍾.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒胡乎數下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成.
【用法】
佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
【功效】
清胃熱,解熱毒.適用於經常飲酒,嗜食辛辣或尺蠢肺熱內盛而褲困悉致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤,口乾口渴,手足心熱,大便干結或目赤,耳鳴等.
5. 豆腐苦瓜湯怎麼做好吃竅門
1、苦瓜洗凈，豆腐洗凈。
2、一根苦瓜豎切成兩半，將籽拿掉，然後切片，片稍微切薄點，不要太厚！
3、切好之後將冷水倒入鍋中，沸騰之後將苦瓜倒入清煮2-3分鍾，接著倒出至篩子帶備里，用冷水沖洗。
4、然後將豆腐切塊（豆腐最好稍微買嫩一點的）備用。
5、准備好之後熱鍋，放少量油，倒冷水蠢液毀，待水熱之後倒入豆腐煮沸，約5-10分鍾埋知倒入苦瓜一起煮幾分鍾，放鹽（不要放太多，稍微清淡些），片刻之後如果有小蔥最後放入，起鍋！
6. 苦瓜豆腐湯，苦瓜豆腐湯的做法，苦瓜豆腐湯怎麼做
苦瓜豆腐湯的做法
菜系及功效：清熱解毒食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 結膜炎食譜 口腔潰瘍食譜
工藝：煮
苦瓜豆腐湯的製作材料：
主料：苦瓜150克,豆腐(北)400克
調料：色拉油30克,料酒5克,醬油10克,香油5克,鹽3克,味精2克,澱粉(豌豆)5克
苦瓜豆腐湯的特色：
清淡微苦。
苦瓜豆腐湯的做法：
1.苦瓜洗凈切片；豆腐洗凈切塊；澱粉加水適量調勻成水澱粉，備用。
2.色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，用少許水澱粉勾薄芡，淋上香油即成。
7. 苦瓜湯做法
苦瓜湯做法大全
苦瓜能清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目，下面來看一下苦瓜湯都有哪些做法吧。
芹菜苦瓜瘦肉湯
材料： 豬瘦肉500克，芹菜250克，苦瓜250克，食鹽適量。
做法：
1、將洗凈的豬瘦肉切片。
2、將去瓤的苦瓜洗凈切厚片，芹菜洗凈後則切成短條。
3、煲內加適量水煮沸後，再把豬瘦肉、苦瓜、芹菜放進去，用猛火煲滾後再改慢火煲1小時。
4、最後加鹽就成。
冬瓜苦瓜脊骨湯
材料： 豬脊骨750克，冬瓜500克，苦瓜300克，蜜棗15克，食鹽適量。
做法：
1、將豬脊骨剁成大塊，洗凈、飛水。
2、將洗凈的冬瓜、苦瓜去瓤，切成大塊，蜜棗洗凈。
3、鍋中加入清水燒沸後，放入豬脊骨、冬瓜、苦瓜、蜜棗，先猛火煲滾後轉慢火煲，約3小時後就可加入食鹽調味。
赤小豆苦瓜排骨湯
材料： 豬排骨750克，苦瓜300克，葛花20克，赤小豆50克，蜜棗25克，食鹽適量。
做法：
1、將排骨斬件後洗凈、飛水。
2、去瓤的苦瓜洗凈切塊，赤小豆提前浸泡好，葛花、蜜棗洗凈。
3、煲內放入適量清水煮沸後加入以上材料，先猛火煲滾後再改用慢火煲，2小時後就可加鹽調味。
苦瓜滾肉片湯
材料： 豬瘦肉150克，苦瓜1根，姜、鹽、水澱粉、醬油、色拉油適量
做法：
1．將洗凈的豬瘦肉切成片，然後用水澱粉、醬油、色拉油稍腌。
2．洗凈的苦瓜去子後切成塊。
3．瓦煲內加清水用大火煲沸後，就可以放入苦瓜塊、姜煲約10分鍾。
4．放入豬瘦肉片，滾至熟之後，就可以加入適量鹽、色拉油調味。也可以將豬瘦肉片、苦瓜塊撈起，拌入醬油佐餐用。
苦瓜豆腐湯
材料： 豆腐200克，苦瓜150克，豬瘦肉100克，鹽、味精、水澱粉、料酒、香油、醬油適量。
做法：
1．將洗凈的.苦瓜對切、去瓤，用鹽稍腌後，再洗凈切成片。
2．將豬瘦肉剁成末，用料酒、醬油、水澱粉腌10分鍾。
4．炒鍋倒油燒熱後就放豬瘦肉末，加入苦瓜片炒。
5．放入切好的豆腐塊，加適量水、鹽、味精，用水澱粉勾薄芡，最後淋上香油即成。
苦瓜蘋果蜜棗湯
材料： 苦瓜半條、蘋果4個、豬瘦肉150克、蜜棗6粒、無花果3個、鹽適量
做法：
1、將洗凈的苦瓜切開兩邊，去瓤切塊。蘋果也洗凈切塊。蜜棗和無花果洗凈。
4、將豬瘦肉汆燙後再一次沖洗干凈。
5、煲放入適量水煮沸後放入所有材料。
6、大火煮沸後改文火煲2小時，最後加鹽調味即成。
;8. 苦瓜豆腐湯的做法和配方 苦瓜豆腐湯的烹飪方法
1、主料：苦瓜150克，豬肉(瘦)100克，春困敬豆腐400克。調料：黃酒8克，鹽4克，香油5克，味精2克，醬尺蠢油3克。
2、豬肉剁成末，加酒、醬油、麻油、水澱粉腌10分鍾。
3、生油燒熟略為降溫。
4、下肉末劃散，加入苦瓜片翻炒。
5、倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，著薄芡，扒慎淋上麻油（香油）即可。
9. 豆腐苦瓜湯的做法，豆腐苦瓜湯怎麼做好吃，豆腐
苦瓜豆腐湯的製作食材：
苦瓜150克，豆晌爛腐400克。
色拉油30克，料酒5克，醬油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，澱粉(豌豆)5克，各適量。
苦瓜豆腐湯的做法詳細步驟
1. 苦瓜洗凈切片；豆腐洗凈切片；澱粉加水適量調勻成水輪謹冊澱粉，備用。
2. 色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，用少許水澱粉勾薄芡，淋上香油即成。
苦瓜豆腐湯的做法小貼士
做法提示：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭臘宏白、竹筍、豬肝同食。