⑴ 白菜豬肉燉豆腐的做法竅門
老話說「百菜不如白菜」，白菜是一個非常好吃的東西，我在冬天特別喜歡做白菜燉豆腐，當然和白菜燉豆腐搭配的主食就是烙餅。
做法非常簡單。首先買回來豆腐，如果是鹵水點的老豆腐最好。買回來之後將豆腐切成塊兒，用開水先焯一下去掉豆腥味，但是記住撈出來一定要放在熱水裡泡著，不能把它晾在那兒，因為那樣豆腐亂七八糟會黏在一起，那就麻煩了，等於白切了。大白菜洗凈去掉幫子，以菜葉子和菜心為主。起一鍋湯，最好是雞湯（當然這個要求有點過分），如果沒有，教你一個簡單的方法：家裡如果有海米和干貝，或者干蝦，用水稍微泡發一下後用油煸，煸出香味再加入開水，就會變成有點鮮味的高湯了。這時候將白菜和豆腐下進湯里，大火煮開後小火慢燉，燉到水變少之後加入鹽，非常美味的白菜燉豆腐就好了。如果要配成一套菜的話，建議白菜燉豆腐配烙餅，再做一道蒸蛋，組成一頓完美的晚餐。
蒸蛋可以是普通的雞蛋羹，如果想更有意思一點，就去水產市場買一點白蛤蜊，放在冷水裡滴上幾滴香油，讓蛤蜊靜靜待上幾個小時，吐一吐沙子，然後拿出來洗干凈，這時候蛤蜊都是閉著嘴的，之後加一段蔥、一些姜，用水焯一下，蛤蜊口子就張開了一點點，撈出來。一家三口吃飯，打三個雞蛋差不多，比例是兩份蛋一份水，蛋液稀釋後蒸蛋會比較嫩。倒一點香油，放進煮好的蛤蜊，雞蛋液過篩倒進碗里，放入鍋中蓋上蓋子，水開後蒸十到十二分鍾，端出來淋點香油和生抽，就ok啦。也可以按照這個辦法，做干貝蒸雞蛋、海米蒸蛋、小銀魚蒸雞蛋，也可以肉末蒸蛋、豆豉蒸蛋……
一桌菜，有白菜燉豆腐配烙餅、蒸蛋，冬天你坐在屋子裡，守著家人，守著暖氣，看著電視劇，聊著天兒，多美啊！
⑵ 買的脆皮豆腐怎麼燒
煎炸脆皮豆腐香香酥脆的口味,一直令人招架不住，並且自身豆腐的營養使用價值也是較為高的，對我們的身心健康較為有益，可是要留意烹制的煎炸脆皮豆腐還要適當的服用，以防導致容易上火。
一、 用材:
水豆腐400克，活魚肉100克，香腸75克，生雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，蔥郁白10克，食鹽6克，白鬍椒粉0.3克，雞精6克;色拉油3克，水澱粉20克，澄麵粉20克，豬板油30克，花生油750克(油耗100克)。
二、 製作方法:
(1)先把水豆腐放到菜板上放刀壓爛，用湯盆盛著備用;再把活魚肉用刀刨出豬肉泥，用刀剁碎茸，用海碗盛著，添加食鹽3克、雞精2克，用竹筷拌和起膠，成花膠。香腸、肥豬肉切割成細砂;蔥郁白切成蔥珠。
(2)到將花膠、香腸、肥豬肉、雞蛋、食鹽、雞精放入水豆腐盆中，用力攪拌均勻。再添加蔥根、方魚末、水澱粉、澄麵粉、白鬍椒粉、色拉油，再攪拌均勻。隨後取4張薄保鮮紙，每一張20公分X 20公分，抹上花生油，把已調好味的水豆腐泥分為4份，各自放到已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字型薄狀，包起放入家用冰箱凍至稍發硬。
(3)將炒鼎清洗，燒開放進花生油，待油熱至約180℃時，將保鮮紙拆卸，把水豆腐放到鋁篩上，放入油鼎內炸至橙黃色，使其爛熟，隨後切件盛上餐具便出。
⑶ 石鍋豆腐的好吃做法
用料
嫩豆腐 1塊
洋蔥 半個
雞蛋 1個
料酒 2勺
六月鮮 2勺
耗油 1勺
冰糖 1勺
澱粉 適量
老抽 一丟丟
鹽 一丟丟
麻油 一丟丟
石鍋豆腐的做法
蘑菇洋蔥洗凈，切好。
小貼士
一定要內酯豆腐！口感最最佳！
π_π有青稞豆腐最好了。。可惜我沒有
切豆腐別切的太大，也別太小。
太大了，處理和吃的過程中容易碎
太小了，就體會不到嫩的口感了
和麻將大小。就差不多了。
這豆腐需要炸兩次！！切記！兩次！
要有耐心！不然口感絕對不好！
蘑菇提鮮，洋蔥提香。麻油放不放都行。
有石鍋就把石鍋燒熱。沒有就像我一樣也行。
如果你燒的不好吃，我只能說。。。多來幾次吧
我可是嘗試了N次的。
哈哈哈哈
⑷ 石鍋內酯豆腐的做法
在日常飲食上豆腐是大家比較常見的一種豆製品，不僅口感清淡可口，而且營養價值豐富，可以製作成各種美食，而石鍋老豆腐就是一道比較常見的美食，主要材料就是用老豆腐所製作而成，味道清淡不失營養，做法簡單，可以將豆腐切好，根據自己的喜好加入一些配菜，放入石鍋當中，然後再放入一些蝦仁即可。
石鍋豆腐
石鍋豆腐是一道混搭的美味菜品，可根據不同食材的混搭做出不同的口味。
做法一
食材准備
豆腐、五花肉、韓式泡菜、青椒、胡蘿卜、蔥、蒜、雞精、鹽、白糖、料酒
做法步驟
1、炒鍋放少許油，放薑片、放入切片的五花肉，用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份變透明。
2、加入料酒、蒜片、韓式泡菜，少許水，燉二十分鍾。
3、將做法(二)放入石鍋，放改刀成塊狀的豆腐，加入雞精、鹽、白糖調味，大火燒開後改小火再燉十分鍾。
4、放入切成片的青椒、胡蘿卜煮至斷生即可。
做法二
食材准備
辣白菜300克、豆腐1塊、廣東香腸1根、蝦米(油炸)1大勺、香菇5朵、木耳(水發)8朵、大白菜(葉)3片、生抽數滴、番茄醬1小勺、植物油15克、水適量。
做法步驟
1、石鍋燒熱，加少許油，下辣白菜翻炒。
2、加入香腸繼續翻炒至香腸出油。
3、加入泡發的香菇和木耳翻炒出香味。
4、加1小勺番茄醬或者韓國辣醬炒勻。
5、下豆腐。
6、加熱水至沒過食材，滴數滴鮮味生抽提鮮，根據個人口味決定是否加鹽。
7、加入大白菜，食材有點多加一點。
8、加入1大勺油炸海米，加蓋煮約10分鍾至所有味道融合，食材熟透即可。
做法三
1、准備好主材料，洗凈配料。
2、豆腐切方片，五花肉切薄片。
3、電高壓鍋放豆腐、八角、香葉、桂皮和老抽，再加沒住它的水，按蹄筋鍵壓好。
4、壓豆腐期間，將姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。
5、豆腐壓好後，炒鍋里放油，油熱後放五花肉，調黃酒，小火煎制。