雞胸肉雖然好吃，但是全部是瘦肉，用它做餃子餡可能會又干又柴，所以在調餡時要有訣竅。剁碎的雞胸肉里加上3樣東西，調出來的餃子餡才能又香又嫩又好吃，這3樣東西是：豬肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水。
豬肥肉加入雞肉餡里，其實就象在豬瘦肉里加肥肉一樣，只是把豬瘦肉換成了雞胸肉而已。肥肉加入雞胸肉里，可以讓調出來的雞肉餡不幹不柴，吃起來也會更香。豬肥肉要選肥膘肉，不要用豬板油。
雞蛋加入雞肉餡里，除了可以增加營養，更主要的作用是讓雞肉餡更嫩。比如平時煎雞胸肉時，如果加點雞蛋清提前腌制，煎出來的雞肉會很嫩，吃起來不會又硬又干。因為雞蛋里的雞蛋清把雞肉包裹起來，讓雞肉里的水分不流失，所以吃起來才會嫩。
蔥姜花椒水加入雞肉餡里，除了起到去除腥味的作用，還能讓調好的雞肉餡鮮嫩多汁、不幹不柴。蔥姜花椒水的製作非常簡單，把蔥姜切碎，放上幾粒花椒，倒入適量開水，蓋好放涼就可以調餡用了。
雞肉餡餃子的做法，加上肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水這3樣，包出來的雞肉餡餃子又香又嫩又好吃！
㈡ 玉米胡蘿卜豬肉餃子餡的做法
風味玉米粒
材料：玉米粒黃瓜火腿腸胡蘿卜食鹽油雞精白糖澱粉
做法
1、我們首先就是將玉米粒打掉了，大家一定是要注意水不要太多了，焯過水之後，就用碗收起來，備用。
2、然後就是將胡蘿卜、黃瓜、火腿切成丁，將玉米粒焯之後，晾涼了，在裡面放入少量的澱粉，勾芡。
3、在鍋裡面倒入適量的油，然後再加入一些火腿丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁放入翻炒2分鍾，再將玉米粒放入。
4、然後就是將食用鹽、雞精、白糖放入翻炒3分鍾，將澱粉放入。出鍋，裝盤食用。
玉米粒肉餡怎麼做好吃
食材：小麥麵粉550克、玉米粒250克、姜蔥蒜少許、鹽一勺、肉餡400克、生抽少許
步驟
1、准備好我們需要的食材：麵粉、玉米、豬肉、姜蔥蒜
2、將肉和蔥姜蒜剁碎了，然後就是將所有的食材都混合在一起，然後做成玉米豬肉餡，讓就是根據我們自己的喜好在裡面倒入適量的食用鹽和其他的調味料。
3、將餡准備好之後，就是准備好面，然後就是根據餡的分量，來准備好面的分量，我們就是將面揉成團，面如果是越揉就是會越有勁道。
4、我們將面頭肉好之後，就去一小節，然後就是擀成長條狀，然後切成小段，然後就是將每一小段都搓成圓團，然後就是用擀麵杖將圓團擀成圓餅，大家可以盡量的薄一些。
5、然後就是開始包餃子了，但是怎麼包，就是要根據大家自己的狀況了，如果不注重樣子的話，大家將餡放到餃子皮裡面就是可以了。
玉米粒肉餡的配方和竅門
食材：中筋麵粉200克、玉米350克、五花肉500克、蔥4根、芝麻油適量、醬油適量、生粉適量、砂糖適量、雞精適量
步驟
1、製作的過程是分為兩個部分，肉餡和餃子皮，大家也是可以買現成的餃子皮，肉餡也是可以買現成的，然後就是將材料都准備好了。
2、我們將玉米洗干凈了，然後將水分瀝幹了。
3、我們將蔥洗干凈了，然後切成蔥花，備用。
4、將五花肉去掉皮，然後剁成肉餡，然後就是將調料都放入了，攪拌上勁了。
5、然後就是加入玉米粒，攪拌均勻之後，就是將蔥花放入。
6、然後就是攪拌均勻了，將肉餡做好了，就是開始做餃子皮，將餃子皮的材料都准備好了。
7、在麵粉裡面慢慢的倒入水，我們一邊倒，一邊用筷子慢慢的進行攪拌，攪拌到片狀，然後就是開始用手揉面，等到揉到光滑之後，就將保鮮膜蓋上，放置半個小時。
8、我們在案板上面將面團分成幾份，然後就是將面團擀成薄片，然後就是開水包餃子，同時准備好一碗清水，這樣可以避免餃子皮不粘連。
9、然後就是將剩下的包好了，煮熟了自己吃，大家一定是不要捨得放餡。
玉米粒怎麼剝
方法一：
1、我們就是將玉米從中間掰成兩份，形成一個比較大的斷層。
2、然後就是用叉子貼著玉米粒的根部插入，然後就是在慢慢的推動叉子，將玉米粒剝離了。
3、我們剝離了一部分玉米粒之後，就用傳統的方法可以將玉米粒剝離了，然後再用同樣的方法將另一半玉米剝離了。
PS：大家在用這種方法的時候，一定是要將叉子插入玉米，力道一定是要用另一隻手的位置掌握好了，否則就是會容易傷到手的。
方法二：
1、我們用刀順著玉米核切一刀，然後就是切成兩半。
2、然後就是從玉米的邊緣開始剝玉米，大家就是可以用手指的力量剝去玉米粒，這樣就是不會傷到指甲。
PS：這種方法是比較方便和安全的，大家如果是怕對半切玉米的話，傷害到我們自己的話，大家也可以先切成幾個豎列的玉米粒，然後就是再用傳統的方式將玉米粒一點點的剝下來。
㈢ 香菇雞胸肉餃子餡做法大全
主料
餃子皮445克
新鮮香菇5個
雞胸肉1塊
- 輔料
香蔥適量
料酒適量
生抽適量
鹽適量
胡椒粉適量
雞精適量
清淡口味
煮工藝
一小時耗時
將已洗凈的新鮮香菇放在案板上切碎，待用。
將已清洗的雞胸肉放在案板上剁碎。
將切碎的香菇放入大碗中，合入剁碎的雞胸肉。
隨後，擱入香蔥，加點料酒、胡椒粉、生抽、鹽、雞精。
調味拌勻成香菇雞肉餡。
接著，取餃子皮放入香菇雞肉餡。
香菇雞肉餡餃子的做法步驟
然後，將包好的餃子下入沸水中煮開，煮至浮起，即成。
㈣ 雞胸肉包餃子怎麼做好吃
關於雞胸肉餡餃子
減脂雞胸肉餡餃子的做法步驟
步驟 1
處理原材料 餃子皮是現成買的，兩盒一共600克，差不多60張吧；雞胸肉3塊大概600克，切成小塊；胡蘿卜用刨子刨成細絲兒（或者直接用刀切丁）；生薑切塊加入雞胸肉中，滴入料酒，腌制去腥。
鍋熱加點兒橄欖油，胡蘿卜絲放入炒一會兒，顏色就變了，取出。（胡蘿卜素是脂溶性的，如果是其他蔬菜，可以選擇不油炒） 攪拌器先把雞胸肉塊打碎（記得把腌制時候的姜塊取出哦），再加入胡蘿卜，適量鹽，胡椒粉攪拌均勻。
接下來這步好像還蠻關鍵，打入一顆雞蛋，也可以只加入蛋清，我就不那麼嚴格蛋黃也是吃的。這樣可以使餡料上勁。
准備工作完成開始操作，混合了胡蘿卜的餡料真的好像南瓜泥很好吃的。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞胸肉的營養價值是比較高，可以補充身體上所需要的營養，但是一定要多吃些清淡飲食或者多吃些容易消化食物，如果出現營養不良的話，可能是因為先天性的疾病導致或者是遺傳的因素所引起。可能會出現身體消瘦以及渾身乏力的現象，一定要多吃些高蛋白的食物。
㈤ 減肥能吃白菜豬肉餃子嗎
你減肥期間可以吃，適量就好
豬肉白菜餃子，好吃不如餃子
作為廣東人麵食平時做得少，小孩想吃餃子，自己動手包起碼保證食材新鮮健康。
原料：豬肉、大白菜、雞蛋、蚝油、生粉、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖、鹽。
做法步驟：
第1步、餡料:白菜切碎，用2匙鹽腌制半小時，把水份擠干備用。
第2步、餡料:冬菇切碎，豬肉剁成肉餅備用。
第3步、餡料調味:把白菜，冬菇，肉倒入大盆，加入雞蛋，蠔油，生抽，糖，生粉，油，芝麻油，適量胡椒粉攪拌均勻。
第4步、做好餡料，現成的餃子皮，准備包餃子。
第5步、包成自己喜歡的形狀。
第6步、水開後下餃子，攪一下避免粘底，等水開後加入冷水降溫再煮開，等餃子浮起就熟了。
第7步、雖然包得不好看，但味道不錯。
小貼士：
1.大白菜一定要用鹽腌制好擠干水份，沒做這步直接調味會出水。2.大白菜腌制時已入味，後面調味基本不用加鹽，如果不夠味再加點鹽