⑴ 鴨肉怎麼炒做好吃
炒鴨子怎麼做好吃
鴨子一隻
材料：姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其餘的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干後，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鍾左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。
5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！
在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。 啤酒鴨子的做法
1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。
2、准備生薑一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。
3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。
5、大火燒開後5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。
鴨子怎麼炒好吃？
鴨子一隻
2、姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其餘的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干後，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鍾左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！
在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。
鴨肉最簡單的炒法是怎樣做才好吃~?
啤酒鴨最容易，
將鴨子切小塊，將油燒熱後放糖著色，再放入蔥和姜炒至水氣沒有時，放入鹽，醬油，八角，花椒，炒至鴨油出來時倒入一瓶啤酒，燉到啤酒全無，啤酒鴨就成了，如果喜辣放入辣椒，其色香，還不油膩.
爆炒鴨子怎麼做好吃，爆炒鴨子的家常做法
爆炒鴨子怎麼做
材料
鴨腿1隻，青椒1個，胡蘿卜半根，香菇、木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精、澱粉適量。
做法
1、鴨腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉腌20分鍾。
2、胡蘿卜切丁和香菇、木耳用水煮八成熟。
3、熱鍋冷油爆蔥姜，同時炒鴨肉變色時，放胡蘿卜、香菇、木耳。
4、約1、2分鍾放青椒及鹽、雞精和溼澱粉調味勾芡即可。
如何燒鴨子又嫩，又好吃?
啤酒鴨
鴨子切塊,白酒腌五分鍾
鍋內放油,將鴨肉下鍋炒一會兒,把鴨肉的油炒出來倒掉
國內放點油,下蔥姜煸炒,再放生抽,把鴨肉下鍋翻炒,顏色有些紅亮
倒亥啤酒,大概沒過鴨肉,鹽等調味,改小火慢燉大約1個小時
洋蔥切塊,在國內湯汁收濃前放入,翻炒後撒入小蔥,就可以出鍋了.
味道醇厚,沒有易味,不錯的
鴨肉跟什麼炒好吃
醬鴨
材料
主料：鴨子半隻
調料：蔥2段，姜5片，八角2個，花椒少許，甘草3片，陳皮一塊，桂皮一小塊，老抽25毫升，醬香醬油40毫升，丁香2粒，草果一個，冰糖30克，紹興酒20毫升，清水350毫升
做法
1、半隻鴨子，准備香料，丁香、甘草沒有可不放
2、鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開後放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒
3、撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分
4、把鴨子皮朝下放入高壓鍋里，放入所有的香料和冰糖
5、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，最後放入250ml的清水
6、大火開始，高壓鍋上汽的時候，轉小火，定時15分鍾；關火待溫度降下後開蓋，盛出鴨子放盤中放涼；吃的時候斬塊即可
鴨肉怎麼做好吃又有營養
啤酒鴨
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
四川鴨子
將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗干凈）。 高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鍾。 炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的溼黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。 由於粉絲含澱粉，所以鍋里的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。
鴨肉和什麼菜搭配炒在一起好吃啊？
一、可以做超級好吃鴨肉飯，具體做法和用法：鴨肉400克、香菇4朵、小蔥1小把、鹽3克、醬油5ml、胡椒粉2克、油10ml。
二、超級好吃鴨肉飯的具體做法：
1、煮白米飯，俾平時的米飯放少點水，煮好放涼。
2、鴨肉去骨頭，骨頭可以煮湯，配飯剛好，然後鴨肉剁碎備用。
3、香菇泡開切碎，臘鴨肉切碎備用。
4、蔥洗干凈切蔥花備用。
5、鴨肉放鍋炒熟炒香，放調料，然後放臘鴨香菇進去炒，炒香夠放米飯進去炒勻，最後加蔥花炒勻就可以了，嘗下味道，不夠咸可以儲點醬油即可。
三、營養價值
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
姜絲炒鴨肉怎麼做好吃
姜絲鴨的做法
1.生薑切絲，蔥切段，乾紅椒切絲。
2.鍋內加料酒、薑片、八角和清水燒開，倒入鴨肉煮至微爛鏟起備用。
3.坐鍋熱油，下乾紅椒和蔥段煸香。
4.倒入鴨肉翻炒，加少許老抽上色，料酒提香。
5.加入姜絲翻炒，加食油、生抽調味。
6.出鍋前撒入蔥葉段即可。
干燒鴨的做法，干燒鴨怎麼做好吃，干燒鴨的家常做法
干燒鴨
不需要太多的作料，簡單的辣椒、蒜和姜
不需要復雜的做法，小火煎透，慢火悶煮
待到火候到，它自美，自爛
注意看湯哦，乳白色；注意看色哦，冰糖炒出，僅醬油一小勺(收起)
食材
主料
干辣椒
5個
生薑
半兩
大蒜
2個
料酒
2兩
老抽
1小勺
冰糖
半兩
步驟
1.鴨子飛水剁塊
2.作料
3.略煎鴨塊
4.加入作料
5.小火悶煮
6.快收干時加醬油和食鹽
7.裝盤開吃
小貼士
鴨子飛水、剁塊，用油煎至略帶焦黃，放入冰糖、姜塊；加料酒和辣椒、熱水，小火悶至收干，期間加入大蒜，最後倒入醬油及食鹽；起鍋開吃
⑵ 鴨子蛋怎麼炒好吃 炒鴨蛋的烹飪方法
1、材料：鴨蛋3個、尖椒300克、油適量、鹽少許、蔥少許、料酒少許。
2、鴨蛋打散放入料酒攪拌均勻，尖椒洗凈去籽切條。
3、鍋中放油加蛋液煎至成塊盛出。
4、鍋中再加油輪巧，放蔥爆香，凱桐余放尖椒炒至翠綠色，加鹽炒勻，加煎好的蛋塊再炒勻即可。盯滾
⑶ 鴨怎麼炒好吃
姜蔥炒鴨肉是由鴨肉為主要食材做成的一道家常菜。各食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互融合，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作姜蔥炒鴨肉。
姜蔥炒鴨肉的食材：鴨肉350克、子姜300克、雞蛋清10克、辣椒(紅,尖)50克、大蔥5克、大蒜3克、白砂糖7克、香油10克、澱粉15克、料酒15克、花生油90克、醋10克。
姜蔥炒鴨肉的做法：
1、把酸姜芽所含酸醋擠干。
食用價值：
鴨肉的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。但是需要注意，鴨子本身屬於寒涼性質的食物，吃了太多之後，容易導致腹痛、腹瀉。
⑷ 買的熟鴨肉怎麼炒好吃
炒熟鴨肉好吃的做法：
1、食材：熟鴨肉、螺絲椒2個、木耳15g、干紅辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蚝油半勺、醬油一勺、鹽適量、豆瓣醬半勺、雞精6g、香菜1顆。
2、將熟鴨肉放在盤里待用，將螺絲椒切成段，放在一邊待用。
3、將木耳用溫水泡發30分鍾左右，用清水沖洗干凈待用。
4、准備好蔥絲、薑片、蒜片、干紅辣椒，放在小碟中待用。
5、先把花椒單獨放在一邊等會先下鍋。
6、起鍋燒油，油溫7成熱時，下入花椒。待花椒炸酥後，再放入干紅辣椒、蔥絲、薑片和蒜片爆香。
7、待配料炒出香味後，將鴨肉放進去，並放入醬油、蚝油、鹽、郫縣豆瓣醬，加入半碗水，一起翻炒均勻。
8、放入螺絲椒、木耳，一起翻炒5分鍾左右。
9、放入雞精攪拌均勻，出鍋裝盤撒上香菜即可。
鴨肉營養價值：1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。
⑸ 鴨肉和什麼炒最搭配
鴨肉是生活中的常見肉類含有的營養價值也非常高，經常吃鴨肉對人們的身體是有一定好處的，當然，除了吃鴨肉還要注意在做鴨肉的時候食材的添加，這也會影響到整道菜的口味。所以說在煮鴨肉的時候食材的搭配非常重要。那麼鴨肉跟什麼食物一起炒比較好吃呢?詳細了解。
1.烤鴨肉怎麼炒好吃
用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆，脂肪化開，大約10分鍾。然後轉為中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鍾。加入米飯一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鍾。在米飯中間弄出個大的坑，一直露出鍋底，然後將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然後將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止，大約5分鍾。食用前加入適量的鹽和胡椒。
2.鴨肉炒什麼菜好吃
燒開一壺水。高湯加熱，烤箱低溫預熱。面條放入碗中，用開水浸沒，泡6分鍾，或按包裝袋上的說明煮熟。鴨肉去皮，切成1×7.5厘米的細條，放進碗里，加一湯匙醬油拌勻。大蒜去皮切碎;大蔥切去無用部分，切片;蔬菜除去枯葉，洗凈，切成火柴桿粗細的絲。撈出面條，用涼水沖澆後瀝干。用中式鐵鍋或煎鍋將一半花生油加熱，倒入鴨肉翻炒4—5分鍾，然後移至碟中，放進烤箱保溫。剩下的花生油下鍋燒熱，倒入大蒜、大蔥、蔬菜和嫩玉米。如用中式鐵鍋，翻炒15秒鍾;如用煎鍋，則需要30秒。鴨肉回鍋，加入海鮮醬及熱湯，煨數分鍾。用一茶匙清水調和太白粉，與豆芽一起倒入鍋中拌勻，煮1—2分鍾。然後加入面條及剩下的醬油，攪拌均勻後再煮3—5分鍾，即可上桌食用。
3.其他吃法
將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白鬍椒粉、少許鹽、澱粉拌勻腌制大概20分鍾左右。青椒洗凈切塊備用。炒鍋內放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香，放入腌制好的鴨肉絲滑炒。待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。
⑹ 蛋酥鴨子怎樣做才好吃
材料
水盆州肆鴨一隻1200克，黨參20克，茯苓20克，姜10克，雞蛋150克，黃芪20克，白術20克，甘草6克，紅棗5個，火腿50克，荸薺6個，熟肥膘肉100克，干澱粉50克，胡椒面1克，麻油12克，蔥白15克，精鹽7克，紹酒10克，生菜150克，味精1.5克，菜油120克（耗100克）。
做法
將鴨取出內臟，宰去腳，割去肛門和臊翹，入沸水中氽一下，撈雀棗出晾乾水分，抹上精鹽頃跡拆0.5克、紹酒10克，盛入碗內，加姜、蔥，上籠蒸熟透，晾涼，剔除全部鴨骨保持鴨肉和皮完整。將鴨肉切成0.50立方厘米的粗絲，肥臘肉、火腿、荸薺（去皮）切成0.35立方厘米粗絲。中葯去凈灰渣、經過加工烘乾成粉末。將鴨肉、肥膘肉、火腿、荸薺等盛入盆內，加胡椒面，精鹽2克、紹酒1克、中葯粉末、雞蛋糊50克拌成鴨餡。鴨肉鋪在盤里，拌上雞蛋糊100克，將鴨餡放在鴨皮上擀平成餅。炒鍋置武火上，下油燒至七成熱，放入餅炸成淺黃色撈起，待油溫又回升至七成熱時，再放入鴨餅炸成金黃色撈出。刷上麻油，切成長4厘米，寬16厘米的條塊，鴨皮向上擺入盤的一端，另一端放上糖醋生菜。
⑺ 鴨怎麼炒好吃家常做法
炒鴨肉加長做法，是非常下飯的，我媽媽當時是這樣做的，步驟如下
鴨一隻 精鹽適量八角5個干紅椒10個（不吃可以少放到3個） 雞精適量醬油適量料酒適量老薑1塊蒜子1球大蔥適量桂皮2片香葉10片（去腥所用） 花椒8顆
將鴨剁成小塊狀，加入料酒、鹽、姜和醬油腌制8分鍾左右。
PS：鴨肉炒起來，除非賣肉的給去腥，否則自己做起來多少都有腥味，我個人見解
⑻ 鴨肉香菇蛋炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 4隻
隔夜飯 兩個人的量
鮮香菇 3大朵
鴨亂型肉 愛吃可以多放些
蔥 小半根
油 少量
鹽、生抽 適量（根據個人口味）
鴨肉香菇蛋炒飯的做法
雞蛋打入隔夜飯中攪拌均勻，讓森橡每一粒米飯都蛋液被包裹
