❶ 貴州豆腐丸子蘸水怎麼做的
貴州豆腐丸子蘸水做法：
1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水；
2.將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻；
3.將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁；
4.肉丁內拌入味精少許、薑末、精鹽少許腌制入味；
5.將草魚宰殺洗凈，片取凈肉排剁成茸；
6.蝦米用溫水浸泡漲發後，瀝干水分；
7.將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌；
8.拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻；
9.最後將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續拌勻；
10.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；
11.將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；
12.蒸籠上旺火沸水上蒸30 分鍾取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
❷ 蘸水豆腐的做法，蘸水豆腐怎麼做好吃，蘸水豆腐
蘸水豆腐的做法
材料
主材：雞腿肉300克，大蝦6隻，免洗大米2杯，芸豆15粒，扁豆250克。
配料：洋蔥1/2個，大蒜1/2頭，青尖椒1根，紅尖椒2根。
調味料：海鹽，藏紅花粉，甜椒粉。
做法
1、 所有食材如圖。其中雞肉最好用新鮮宰殺的雞腿肉剔骨。
2、芸豆浸泡12小時以上，我這個是上好的荷包豆，沒有可用白芸豆。
3、雞腿肉中加適量鹽抓勻腌制10分鍾。
4、大蝦剪去須和腳，挑出蝦線。
5、平底鍋燒熱後轉小火倒入橄欖油。
6、排入大蝦。
7、煎的時候磨入適量海鹽，兩面煎至金黃盛出備用。
8、繼續放入雞肉煎至兩面金黃盛出。
9、依次下洋蔥碎和蒜碎，小火炒出香味，洋蔥變半透明。
10、依次下青紅辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆變綠。
11、下免洗大米，正宗的西班牙飯是不洗米的，請根據自家情況而定。
12、下藏紅花粉和甜椒粉炒勻。
13、鋪入芸豆和雞肉。
14、盛入清雞湯。
15、湯汁沒過大米一點點即可。
16、蓋上蓋子，轉小火燜約25分鍾至水分收干，厚底的平底鍋妥妥滴有鍋巴。
17、排入大蝦即成。
❸ 包漿豆腐的蘸水怎麼做，要放些什麼佐料
包漿豆腐的蘸水做法及材料如下：
一、材料
醬油500克、清水1500克 、飴糖150克 、牛肉粉50克、 八角15克 、桂皮15克、 白蔻10克、 胡椒粒10克、 薑片15克 、蒜片15克 、蔥節20克、 洋蔥塊20克
二、做法
1、將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火。
2、煮沸後下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊。
3、轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存） 。
❹ 沾豆腐小料怎麼做
本菜品的簡介：家常口味、簡單易學、非常下飯、吃完一碗又來一碗、好吃的停不下來、跟其你們的小手、跟我一起來做這道美食。快來自己動手製作一些美食吧，製作的過程中，既能培養興趣和愛好，還能消磨無聊的時間，可以給和孩子一塊製作，能增加家人之間的感情，還可以享受美味的大餐。
工具/原料
嫩豆腐 (3塊)
蘸水 (1勺)
香蔥 (1根)
生薑 (幾片)
食鹽 1勺
味精 半勺
清水 10克
食用油 5克
方法/步驟
1/7 分步閱讀
准備食材。嫩豆腐3塊。生薑幾片。香蔥一根，切成蔥末。蘸水，我選用的是雲南的單山蘸水。
起鍋，倒適量食用油。油溫六成熱，加薑片爆香。
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將豆腐輕輕放在手上，用刀將豆腐切割成小塊。
輕輕的將豆腐塊滑入油鍋中。
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中小火慢慢煎。
煎至豆腐塊兩面都煎黃。
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加入適量的清水。
再加一勺蘸水。
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翻炒均勻，使豆腐和蘸水混合。開大火，燜煮一分鍾左右。
煮至鍋中湯汁漸濃，加半勺味精提鮮。
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翻炒片刻。讓湯汁慢慢收。
翻炒均勻，使香蔥和豆腐混合。增加香味。收汁，出鍋。
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撒上一些蔥花，色澤更加明艷。
注意事項
本菜品的注意事項：菜中加的小料可以根據個人的口味和喜好，適量的增加和減少，口味比較重的可以適量的多加一點鹽
❺ 雲南鹵腐蘸水的做法
鹵腐蘸水（烤包漿豆腐必備）的做法
折耳根洗凈切細，香菜洗凈切段備用
小貼士
雲南在蘸水上是千變萬化呢！只要是自己喜歡的都會加進去，每家都有自己的風味和秘密㊙️制，主要分干佐料和潮佐料兩個，每個裡面又有好多的配料
❻ 水煮豆腐的蘸汁怎麼做
蘸汁豆腐的做法步驟
1、老豆腐切方塊焯好裝盤待用。
❼ 蘸水豆腐的汁子怎麼做 蘸水豆腐味汁的調制方法
1、主料：豆腐400克，小米椒3個,香菜2根,蔥2根,鹽2克，醬油5毫升，香油3毫升。
2、小米椒洗凈切碎。
3、香菜和蔥切碎加入鹽。
4、加入醬油。
5、加入涼白開攪拌均勻。
6、加入香油拌均即成醬汁。
7、豆腐切厚片。
8、放入鍋內煮開即可關火。
9、好的豆腐放在熱水裡，吃的時候把豆腐蘸著調好的味汁吃。
❽ 蘸豆腐的汁怎麼調
這款豆腐蘸醬是一道家常菜，美味清淡，也很適合減肥期間吃。熱量不高，飽腹感強，最關鍵的是簡單好做。
食材 ：豆腐300g 生抽10ml 老抽10ml 豆腐乳半塊 小香蔥兩顆 香油幾滴 味精少許 糖半勺
做法
豆腐洗干凈，切大塊，可根據自己的愛好來切塊
上鍋蒸豆腐，開鍋後大約蒸十分鍾即可
蒸豆腐期間調汁：生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一個小碗里，攪勻，尤其是豆腐乳要弄碎。
小香蔥洗凈，切成細小的蔥花，調好的汁上滴上幾滴香油，撒上蔥花，豆腐蘸醬的醬就調好了。
豆腐蒸好後關火放置一會兒，取出豆腐放涼一些，豆腐出水太多的話要倒掉裡面的水
溫熱的豆腐蘸上濃香的蘸汁，超級美味！
小妖說
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