用水豆腐做餡包成的包子，鮮嫩可口。
食材
主料：麵粉 酵母 豬肉 水豆腐
輔料：鹽蚝 油花 椒豆 油香 油 姜 雞精
步驟
1.麵粉用溫的酵母水和勻揉成光滑的面團醒發於朱來幾團的幾倍大，並有蜂窩。
2.肉剁成肉餡，七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油，花椒去掉不要，把油倒入餡里，加入蚝油，醬油，鹽，雞粉，姜水，朝一個方向攪勻，腌制半小時。
3.豆腐洗凈，加到肉餡里攪勻。
4.面發好後揪成若干小擠子，擀成包，包好包子後放在鍋里再次醒發，根據室內的溫度，觀察發的合適就可以開火蒸包子了，中火蒸，涼水上鍋，開鍋後計時十分鍾關火，再燜五分鍾開蓋取出。
希望我的回答對你有幫助 歡迎追問
⑵ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
這段時間，麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子，烙餅等等，已經吃光了好幾包麵粉~
今天，和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。
⑶ 麻辣鮮香的家常豆腐包，在家是怎麼做出來的呢
包子就是我們日常生活中常見的面點，它是由小麥麵粉和餡料構成，由小到大，吃過了無數的包子，肉餡、牛肉餡、羊肉餡、三鮮餡、豆角、莧菜、長茄子、籮卜等，十幾種餡料，由於位於北方地區，這兒的主食便是饃饃包子，外出在外面吃，在家裡自身蒸著吃，在眾多餡料中，我發現了有一款包子餡，十分遭受家人的熱烈歡迎，那便是豆腐包，依照本人的口味，可以製作辣或更辣，麻辣鮮香，暄軟美味。
因為沒放肉，蒸的時間也不必太長，等海上汽後，隔水蒸13min，熄火燜3分鍾即可，一股香辣味撲面而來，看著就很有食慾。
包子要趁熱吃，拿出一個包子，一口舀入嘴中，水豆腐軟嫩，包子綿軟，味兒麻辣，又鮮又美味，真是太好吃了，甜味能刺激性食慾，每天都吃撐才罷手。
⑷ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
豆腐包子的做法
主料；麵粉700克、酵母粉3克、豆腐少許。
輔料；蔥末少許、鹽少許、花生油少許、辣椒粉少許、醬油少許、蚝油少許。
1、麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，上面蓋上蓋子靜置一小會就會發酵成蜂窩狀。
⑸ 豆腐餡的包子好吃嗎
豆腐香菇包子用料:
發面：
1：中筋麵粉(All purpose flour) 2杯加泡打粉（Baking Powder）1.5茶匙拌勻。
2：溫水3/4杯（不燙手），糖2茶匙，快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙，中筋麵粉2茶匙，攪拌均勻，靜置10分鍾。
餡料：
3：香菇10朵，用水泡軟，洗凈切細粒。
4：豆腐3塊425克，切1厘米厚片備用。
5：雞蛋2隻，加鹽1/4茶匙，水1大匙打散備用。
6：鹽3/4茶匙，白鬍椒1/8茶匙，雞粉1/3茶匙，香油1大匙。
7：橄欖油4大匙，蔥2條切碎，薑末1茶匙。
註：1杯=240毫升，面是從面袋裡直接舀的，沒過篩。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
發面：盆內放入2杯中筋麵粉和泡打粉拌勻（圖A）後加入2料揉成軟面團（圖B）。放在暖和的地方保溫保濕，等到面團發至原來的兩倍大。
餡料：不沾鍋放油1.5大匙，將豆腐塊放入鍋內煎至兩面微黃盛出。原鍋加1.5大匙油開大中火，放入5料蛋汁炒至凝固盛出。將豆腐塊和炒蛋切小粒備用（圖C）。原鍋放油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花1大匙和薑末炒香，然後加入香菇粒和豆腐粒炒1分鍾。接著放入6料炒勻離火。最後放入蛋丁和剩餘的蔥花兜勻，冷涼成餡（圖D）。 包子：把發好的面團撒點乾麵粉揉成長條分成16小塊，每份趕成薄皮，加2大匙餡料包成包子（圖E）。這次趕時間直接將做好包子坯放鋪了濕布的籠抽內（圖F），蓋上蓋放到盛半鍋開水的蒸鍋上，靜止15-20分鍾。置爐上開大火，水滾大火蒸12分鍾，轉中小火（電爐放4）蒸2分鍾，最小火再蒸2分鍾。離火等2分鍾再揭蓋。 味道真是好。
⑹ 想吃豆腐包子，最正宗的就在陝西，快點跟我學起來，過年蒸一鍋
提起豆腐包子，很多人應該都吃過，其實在中國的很多城市都有自己的麵食，尤其是包子類，比如說在山東，早餐點上就有很多賣豆腐包子的，2塊五一個，很多人都在買。平時我們在家做包子很少會做這個餡兒的，豆腐一般都是燉或者是炒等，很少有人會想到做一鍋包子吃。
其實豆腐包子是陝西省寶雞市的一種非常著名的小吃，這種包子主要的食材就是豆腐和一些配料做成的餡兒，營養豐富、形狀也很漂亮，麵皮柔軟就像麵筋一樣，餡兒多鮮嫩，比灌湯包還要好吃，還要有營養。
豆腐包子
食材：
豆腐、蔥姜、黃瓜、蒜苗、海米等
做法：
將准備好的蔥姜洗干凈，大蔥剁碎，一般是一顆大蔥基本上就可以，姜半塊就行，也是剁碎，備用。准備2斤豆腐，稍微清洗一下，不要直接切，先將豆腐放入燒開水的鍋中煮一下，只要是煮透了就好，撈出來晾乾，瀝干水分，在切成小丁。
冬天吃包子很方便，隨時可以買到十幾種新鮮的蔬菜，准備1根黃瓜和一把蒜苗，洗干凈切碎，就跟咱包餃子切韭菜一樣碎。半碗海米在溫水中浸泡，洗干凈，撈出來備用。
准備調餡兒的盆子，將以上的食材都放進去，加入蚝油、食鹽、香油、五香粉和胡椒粉，攪拌成好吃的餡兒。
餡兒好了以後，和面也是一個技巧，可以提前和面，溫水加小麥粉以及酵母，面團成光滑不沾手的狀態，室溫醒發3小時，好了以後，面板上分割，不用刻意再去揉搓，軟一些就好，一般是小一點的小劑子，包出來的包子既好看又好吃。
提示：
在陝西，豆腐包子是有要求的，就連包子上的褶子都有數量，一般是18-20個，可想而知這個包子有多好吃了。
包好的包子放入蒸鍋中，開鍋以後大火蒸12分鍾，熟了以後燜2分鍾，開鍋蓋就可以吃了。
這裡面的食材可以再放點自己喜歡的，但是豆腐是最主要的，比如說油菜或者是韭菜以及別的蔬菜，都可以加進去，維生素礦物質都很豐富。
香油是一定要加的，可以提高口感和味覺，不要太多，適量即可。食鹽也不要放太多，很咸了也不好吃。切豆腐丁的時候，可以先切成片，再切成長條，再切丁，這樣比較省力。
做豆腐包子，就用家裡蒸饅頭的麵粉就行，和面的時候可以放一勺食鹽提高面團的韌性，這樣蒸出來的包子很有嚼勁，就跟手撕麵包一樣。
出籠以後的包子，就跟小麵包一樣暄軟，上面的褶皺還在，都不捨得下口，太美觀了。吃的時候，先放在鼻子上聞一聞，好香啊，一大口咬下去，湯汁都流出來了。雖然豆腐包子是素餡兒的，不比肉餡兒的營養價值低，在當地很受歡迎。還可以就著大蒜或者辣椒醬吃，風味別具一格，山東人都喜歡這么吃。大蔥或者大蒜是每頓飯必備的。
豆腐包子開遍了陝西寶雞的大小街道，當地的人們都很喜歡吃，後來在中國的很多城市也有了豆腐包子，人們越來越喜歡這樣的口味，尤其是對於外地的遊客，看見既減肥又美味的 美食 ，總會忍不住多吃幾個，當然了，學會了還可以隨時在家做，喜歡吃葷的朋友，還可以加上牛羊肉，也是不錯的。
豆腐包子，陝西寶雞歡迎你來品嘗。
⑺ 豆腐餡餃子怎麼樣
豆腐餡餃子滑嫩可口，味道鮮美，風味獨特，好吃的程序絕對堪比三鮮餡餃子。豆腐餡餃子的做法有很多種，每種做法都各有其特色。為了滿足不同口味的朋友們，下面我就把豆腐餡餃子的多種常見做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到最適合自己的做法。
豆腐餡餃子做法一：
原料：豆腐，青椒，胡蘿卜，鹽，雞粉，香油，胡椒粉，薑片，蔥段，醬油各適量。
做法步驟：
取一小塊豆腐，洗凈，在沸水中焯一下，撈出控干水分搗成泥，放入胡蘿卜丁和青椒丁，加入鹽，雞粉，胡椒粉，香油調味攪拌成餡料。包成餃子，下鍋煮熟即可。
豆腐餡餃子做法二：
菠菜過熱水，切成末。粉絲過熱水，切碎。鍋內放油熱後加切成丁的豆腐翻炒。蔥切末。以上加油、鹽、香油、味精、一點生抽攪拌均勻即成餡料。然後包成餃子，下鍋煮熟即可。
豆腐餡餃子做法三：
原料：豆腐2塊、胡蘿卜1小段、粉絲1小把、榨菜1小塊、芹菜2根、生抽2大匙、糖1/2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、麻油1大匙。
准備工作：
豆腐切大片，用熱油把兩面都煎黃，待涼後切成丁。胡蘿卜、榨菜都切成小丁；粉絲泡軟，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准備好。
做法步驟：
用適量的油炒香榨菜末和胡蘿卜丁，再倒入粉絲和豆腐丁，迅速加入調味料，拌勻即熄火，加入芹菜拌勻，待涼後即為餡料。然後包成餃子，下鍋煮熟即可。
豆腐餡餃子做法四：
原料：老豆腐一塊、嫩菠菜若干、粉條一把（一定要粉條，不是粉絲），食用油、鹽、胡椒粉，蔥薑末些許。
做法步驟：
1、將粉條浸泡在水中；將豆腐切片，放入滾水中煮一會，然後撈出，瀝干，剁碎；加入蔥薑末油鹽干炒豆腐，盛出待用；
2、將菠菜在沸水中燙過，時間不要過久，菜梗一軟即可撈出，用涼水浸泡，雙手用力擠干水分，待粉條泡軟，一起細切，然後剁碎；
3、將各種材料混合，根據個人口味在適當加鹽，喜辣者可放入少許胡椒粉即可。然後包成餃子，下鍋煮熟。
⑻ 豆腐包子怎麼做才好吃
豆腐包子餡做法，豆腐，調料，蔥姜，香油，老抽，鹽面，和在一起攪拌均勻，包出包子是很有香味的包子，餡吃起來很嫩甜可口。
⑼ 包菜和豆腐水餃好吃嗎
好吃，做包菜豆腐水餃的方法：
1、捲心菜出水：將捲心菜硬芯的部分切去，捲心菜切細絲，放進大謹晌碗里，加入鹽攪拌均勻，靜置15分鍾等菜葉出核判水。
2、煮豆腐：老豆腐捏碎，與蒜蓉和少量油一起拌炒，加入月桂葉，八角，醬油，楓糖漿(或用糖代替)和剛沒過豆腐的水，大火將水燒開後，轉小火煮至收干，再把月桂葉和八角夾走。 ▼碎碎念▼ 豆腐本身沒有什麼味道，所以我會加入像月桂葉或八角等香料慢煮豆腐來增加味道和香氣。
3、捲心菜擠水：等捲心菜出水後，用力擠出全部水分。 ▼碎碎念▼ 蔬菜本身含有很多水分，如果不先出水的話，煮餃子的時候餡料會因為蔬菜出水而變得很濕。
4、做餡料：把卷心祥氏鋒菜和豆腐攪拌在一起，試味，如果覺得鹹度不夠的話可加入少量鹽。
⑽ 不加雞蛋不加肉，鮮美又多汁，全家人都愛吃的食物有哪些
包子
具體方法：1.提前准備適量小麥麵粉放進盆里，隨後添加5克酵母菌，再倒入一匙白砂糖推動發醇，拌勻後再分少量多餐添加溫開水調面，一邊倒一邊攪勻，攪至面成絮狀物並沒有麵粉了，再著手把它差薯搓成光潔面團，蓋緊保鮮袋放進一邊使其漸漸地發醇。調面時，大概500克小麥麵粉必須添加250~270克多水調面，這一佔比調成的面軟硬度。調面時不要太熱了水，水的溫度過高會影響到酵母菌的活力，進而影響發醇，拿手試一下水的溫度不太燙就可以。以現在的溫度，一般2小時左右面就能發好了，發好的面拿手拽一下，會看到許多蜂巢狀的小圓孔。