『壹』 豬肉白菜餡怎麼調好吃
豬肉白菜餃子餡，比較多用的主要三種調法，分享如下：
第一種，原味調餡。①一斤豬肉，肥三瘦七，一斤大白菜，分別剁碎。②香蔥一小把姜一塊，分別切碎。鹽10克，熟花生油50克。涼開水300毫升。胡椒碎10克。③豬肉糜順一個方向攪拌，分三次把水加進去攪拌起勁後，按順序先後給胡椒碎、蔥姜拌勻。再拌進大白菜，給鹽，拌勻調好鹹淡再給油。拌勻就好了。
第二種，香味調餡。和第一種不同的是，把涼開水換成花椒水，一把花椒用50度熱水泡半小時，去掉花椒，水用來打進肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克，使餃餡有了明確的麻辣香味。胡椒碎不限黑白，黑胡椒味足些。
第三種，干拌餡。和第一種不同的有三點：①豬肉糜不打進水；②大白菜剁碎後鹽腌20分鍾，擠出水分；③要用到味精雞精和蚝油。
不論那種調制，蔥、姜、胡椒、鹽、花生油是豬肉白菜的基本調料，一樣不能少。其他調味料可以根據自己口味和愛好酌情添加，但不主張給到很多，把餃餡調成了復合香料味不算很好吃。
大家好！
說起吃餃子，這也是北方人過年時大年初一吃的一頓團圓飯，煮餃子以前父母會讓孩子動一下餃子，意思就是讓腦子活動點，變聰明。
各地口味不同，餃子餡也不一樣，山東沿海地區吃鮁魚餡，天津愛吃皮皮蝦餡，東北人愛吃酸菜餡。
現在餃子餡種類繁多，舉不勝舉，總之想吃什麼餡做什麼餡，人們生活水平必盡是比以前提高了。
但是做好吃的餃子還是有一定技術含量的，包括選料，打餡，餃子面的製做，下面我就寫一寫豬肉白菜餃子的做法！
選豬頸肉，最好是手工剁餡，(機器攪容易破壞豬肉的水分子，口感不太好)剁的越細越好。
肉餡放盆里，先放姜未，醬油，老抽，十三香，攪拌上勁，(先放姜未可以嫩化肉質，吃起來爽嫩滑)，准備清水(一斤肉三兩水)，邊攪邊加入清水，不要加太多，要分次加入(加太多太快餡不容易成團)，肉餡打完以後放入蔥花，香油，鹽，調好口，(夏天要用冰水)。
餃子專用粉，或多筋麵粉，加入清水，蛋清，少量食鹽，揉搓上勁，(加蛋清，鹽，是增加皮的口感，煮時也不愛破皮)
白菜剁好放入少量食鹽腌制一會，最後在擠干水份，加入一點食用油拌一下，(防止白菜的水份流失)。
最後就看你包餃的技術水平了，照這個方法做，保證是一咬全是汁，小心燙了嘴呦。
愛國家，愛家人，就從一頓好吃的餃子開始吧！
你的家鄉有什麼好吃的餃子，歡迎留言評論！
豬肉白菜餃子餡是餃子，是愛吃餃子的人們常常選擇吃的餃子餡，餃子口感好不好吃重要環節就是調餡，今天我給大家推薦一種《豬肉白菜餡》餃子做法，希望大家能夠喜歡。
白菜豬肉餃子:
用料: 白菜800克，五花豬肉500克，蔥1段，姜1塊，麵粉600克，甜面醬50克，生抽醬油30克，熟花椒面10克，耗油20克，鹽適量，香油少許，熟油少許。
做法:
1.各原料洗凈，豬肉剁成肉末，白菜剁碎成末，蔥切末，姜切末。
2.把豬肉餡放入盆中，加入蔥薑末，加入甜面醬，加耗油，加入生抽醬油，熟花椒面，放適量鹽（少許），滴幾滴香油，加1勺用鍋熬制的熟油，開始用筷子順時針方向攪拌均勻備用。
3.將剁好的白菜用密網狀布，撒少許鹽，翻拌均勻，用密網不布包裹起來，用手擠壓白菜，待布中不在出水時，打開不布取出白菜倒入調制好的肉餡中。
4.用筷子將肉餡與瀝過水分的白菜順時針攪拌均勻即可。
5.取高筋小麥麵粉600克，下少許鹽，用30度溫水活面，揉成面團，靜置10分鍾，再次揉捏面條，待面團表面光滑，趕成餃子皮包餃子即可。
注:因今天手機摔了下，手機攝像頭摔的有點問題，拍的圖片色彩不是太好看，請見諒，其實實物比圖美得多
『貳』 豬肉白菜餡怎麼調最香
豬肉白菜餡調餡方法如下：
食材：
豬肉、白菜、花椒水、大蔥。
調味：
白糖、食鹽、姜粉、蚝油、醬油、蚝油、鮮雞汁。
做法：
1、准備500克前腿豬肉，三分肥七分瘦最佳，建議自己絞肉，干凈衛生，接著加入花椒粉5克，白糖5克，姜粉5克，蚝油10克，醬油30克，熟油60克，雞汁15克，順時針攪動均勻，這里的熟油，要稍微加工一下，用花椒粒和大蔥段炸香，過濾後使用。
2、處理肉餡的腥味，咱們就不要用料酒了，改用花椒水，30粒左右的花椒，用50克左右的熱水泡上，直到變涼為止。
3、重復3-4次，將這50克花椒水，打正櫻入到肉餡中，具體操作，倒入適量花椒水，用筷子順時針攪動，等肉餡徹底吸收干凈，再倒入下一次，直到全部吸收干凈，全程都要舉爛叢朝著一個方向攪動。
5、接下來的步驟，就比較簡單了，大歷塵白菜扒掉外層的老幫子，清洗干凈，切成碎餡，加入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制出內部水分，大概需要30分鍾。
6、等時間到了，准備一塊干凈的濾布，包裹住白菜，攥干多餘的水分。
7、准備3根大蔥，重量大約120克左右，切成碎末後，加入到肉餡中，大蔥一定要最後放，鮮香味才足，腌制肉餡的時候別放。
8、同樣用老方式，開始順時針攪動，讓肉餡和大蔥碎，充分地融合在一起。
『叄』 豬肉白菜的餃子餡怎麼調
主料：豬肉餡200克大白菜300克
如何調豬肉大白菜的餃子餡：
1.餃子是否做的好吃，調餡就是關鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調餡所用到的鹽量加入到已經稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。
2.鹽放好後，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經過加熱後變干變柴，煮好的水餃才會鮮嫩多汁。打水時，加入鹽有助於水分的吸收。凡是包肉餡類的麵食，只要有肉類的都需要打水。差別只在於打水量的多少。
3.給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水後。用筷子或用手以同一方向將水分攪入肉餡中，當水分未完全被吸收時，不可繼續加水。等到水分完全被肉餡吸收後，再加入第二大勺清水。當肉餡打水完成後，肉質具有黏性，且色澤變淡。
4.肉餡打水完成後，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一個方向用筷子會用手攪拌均勻後覆蓋上保鮮膜冷藏備用。肉餡打水後要開始放調味料，一是為了增添肉質的鮮美，二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內的水分，讓香油和其他調味料充分結合。最後1大勺香油要留到加入蔬菜後再放入。
5.肉餡處理冷藏後開始洗切大白菜。大白菜洗凈切碎後，加入1小勺的鹽拌勻。放在室溫下靜置約10分鍾後擠出大白菜內的水分。注意：這里的1小勺鹽量是配方之外的量。
6.將擠干水分的大白菜和切碎的小蔥蔥花分別倒入已調過味的肉餡中，最後再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是為了增加餡料的滑潤度。用筷子朝一個方向將肉餡拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。豬肉大白菜餡就調制好了。
『肆』 豬肉白菜水餃怎麼調餡好吃
豬肉白菜水餃餡的好吃做：先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白鬍椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻，再加入白菜把肉餡拌勻。
具體做法步驟
具體製作方法
第一步：准備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、麵粉適量、菠菜150克（榨汁做綠色麵皮用）、蔥姜適量。
第二步：把菠菜清洗干凈切段放到破壁機中打成汁。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好後，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾一下再用。）
第三步：開始和餃子面，需要兩塊等大的面。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色面。面和好後，用保鮮膜蓋好醒30分鍾。（在和面的時候，建議先和普通面再和綠色面，這樣不會影響普通面的顏色，不然得把手洗干凈才可以。）
第四步：在醒面的時候，我們開始准備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白鬍椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗干凈後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉餡中。
第七步：把肉餡拌勻。（如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。）
第八步：面醒好後，分別取出揉勻。
第九步：把兩塊面都搓成長條。
第十步：把綠色面擀開。
第十一步：把普通面放在綠色面上，。（如果這時面表面有乾麵粉，一定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種面粘合的效果。）
第十二步：用綠色面把普通麵包起來，把口收嚴實。然後把面搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑。
第十四步：把餃子皮擀開。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然後把餃子皮捏緊，餃子就包好了。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。（放一點鹽可以防止餃子粘連。）
『伍』 豬肉白菜餡怎麼調更好吃
豬肉白菜餡也是我最喜歡吃的，想要豬肉白菜餡調出來好吃，一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉，白菜要腌制出水分，用花椒水或者高湯來調餡，餡一定要調好，這樣做出來的豬肉白菜餡鮮嫩好吃。
豬肉白菜餡也是我們生活中經常會吃的，豬肉白菜餡不管是用來做包子，還是餃子，都非常的好吃，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，我也是很喜歡吃白菜，現在剛好是油白菜的季節，白菜都非常的新鮮，用來炒菜、做餡都非常的好吃，昨天中午還吃了豬肉白菜餡的餃子，鮮嫩可口，味道鮮美，下面就來分享下豬肉白菜餡怎麼調好吃。
總結：豬肉白菜餡味道鮮美，清香的白菜配上香濃的豬肉，真的是太好吃了，我也是很喜歡吃豬肉白菜餡的餃子、包子，百吃不厭，現在剛好是油白菜的季節，白菜都很新鮮，做出來的豬肉白菜餡也會更好吃，只要按照我上面的方法，保准做出來的豬肉白菜餡又香又好吃，鮮嫩可口，喜歡吃的趕緊試試吧！
『陸』 豬肉白菜餡怎麼調最香又好吃
豬肉白菜餡製作方法如下：
1、洗干凈白菜，晾乾水分，將白菜切成小條，再切成細丁。放入鹽拌均勻腌二十分鍾左右後已經有水出來，再稍微擠一擠就可以了。
製作豬肉白菜餡的注意事項：
1、白菜洗凈切碎後，注意白菜不要切的太碎了，要用干凈的紗布擰去部分水分。
2、白菜切碎後，要用油拌勻，也適用於各種素菜，先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的，餃子餡料的多汁鮮美口感這也是很重要的一部。
3、肉餡要順著一個方向打到起膠，起膠前不要加入調味料，不然很難起膠，然後再放進料酒、鹽、香油，拌勻即可。
4、瘦肉多影響口感，肥肉多會很膩！白菜的配比可以根據自己的喜好。
『柒』 正宗豬肉白菜餡的做法竅門
正宗豬肉白菜餡的做法：
食材
主料：肉餡一斤多，白菜適量，輔料，大蔥一顆，姜適量，大蒜適量，
配料：豆油適量，香油適量，生抽適量，老抽少許，雞精適量，十三香適量，鹽適量，原味口味，煮工藝。
做法：
1、在市場買的肉，讓賣肉的絞成肉餡，切入大蔥和姜。把肉餡放入盆中，分別放入適量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，雞精，鹽，十三香，拌均。
餃子的來源：
1、」餃子」又名」交子」代表」更歲交子，團圓福祿」。餃子也是在農歷新年和冬至等節日的重要食品，也是中國北方省份全年食用的主要食物之一。
2、餃子由餛純演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有」牢丸」」扁食」」餃餌」」粉角」等名稱。三國時期稱作」月牙餛飩」，南北朝時期稱」餛飩」，唐代稱餃子為」偃月形餛飩」，宋代稱為」角子」，明朝元代稱為」扁食」清朝則稱為」餃子」。
3、餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。東漢末年，醫聖張仲景告老還鄉後，在家鄉白河岸邊見百姓捱飢受寒，耳朵凍爛，在冬天，他叫弟子在南陽東關附近搭棚派葯，用羊肉、驅寒草葯煮熬成」祛寒嬌耳湯」，加入用餡皮包成耳朵狀的」嬌耳」。
據說吃後身體會發熱，兩耳很快就痊癒了。張仲景派葯持續到年三十。年初一時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，並在初一早上吃，稱之為」餃耳」、」餃子」。
4、天津社科院教授王來華說，餃子大約最早出現在中國南北朝時期，現今通過考古發現可以證明唐朝已經享用餃子，1972年，新疆吐魯番阿斯塔那墓就發現了餃子實物。餃子在元明時代稱為」扁食」，清代稱為」悖」，除夕包水餃，稱為「煮餑餑」。
『捌』 豬肉白菜餡餃子怎麼調好吃
怎麼調豬肉白菜餃子餡，選擇豬肉和調味都棚跡如很關鍵。豬肉選擇五花肉，臀尖肉，前後腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合適。豬肉剁碎後就可以調味了，以500克豬肉餡為例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、薑末30克、料酒5克、白糖2克、白鬍椒鏈啟粉2克、十三香2克、鹽5克。把豬肉餡和所有調味品攪拌均勻即可。豬肉餡調味攪拌時還是要加水，最好是加入泡的蔥，姜，大州扮料水，邊加水邊不斷地攪打肉餡，這個攪打是有訣竅的，不能胡亂的正反不同方向攪打，必須順時針或逆時針同一個方向攪打，這樣可以讓肉餡充分吸水，而且吃起來報團，口感更好。白菜選擇邦少葉多的雞腿白菜，去掉老葉，清洗干凈，控干水分，切碎，攥干水分，先用芝麻油拌均，鎖住水分，再和調好的豬肉餡混合均勻即可。