1.首先，我們准備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。
3.順著一個方向攪拌2分鍾左右，把料汁全部打入餡料裡面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味、不易鬆散。
4.接著，我們製作丸子，准備一個盤子，抓入一把澱粉，取適量餡料，再手心處團成圓球，在圓球上裹一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。
准備生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。
5.下面，我們調魚香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然後攪拌化開調料。
6.食材全部准備好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，避免濺油，不停的晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鍾左右，丸子定型表面呈金黃色時倒出控油。
7.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的魚香碗料，攪拌均勻，水燒開以後，把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鍾。
湯汁收的非常濃郁後丸子也紅潤發亮，我們再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻後即可出鍋。
㈡ 怎樣做豆付丸子
主料
8
加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
㈢ 大豆腐做丸子怎麼做
豆腐的做法有很多種，最家常的有炒豆腐、燉豆腐、香蔥拌豆腐、麻婆豆腐，這幾種方法在家裡基本都會做到。不過今天給大家分享下如何把豆腐做成丸子，做一道豆腐丸子湯。用我的方法做出來的豆腐丸子，就算在鍋里煮也不會散開，味道非常鮮美好吃，下面來跟我看看製作方法吧。
1、做豆腐丸子湯，先准備主要食材，豆腐。把豆腐處理下，這里不建議用刀切碎豆腐，我是用刀背直接把豆腐在案板上面壓成豆腐泥的，壓的越細膩越好。
㈣ 豆腐丸子怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的豆腐丸子做法如下：
用料：肉餡1小碗、老豆腐1小塊、大白菜秧1盤、薑末1小碟、胡椒粉1小勺、料酒1勺、油鹽適量。
1、准備好原材料。
㈤ 豆腐丸子的做法
豆腐丸子的做法和配方如下：
用料：豆腐1000克、香菇50克、胡蘿卜200克、油適量、生抽8克、雞精2克、五香粉4克。
步驟：
1、自己做的豆腐准備好。
㈥ 豆腐丸子的做法 豆腐丸子怎樣做
1、食材：豆腐2斤、雞蛋1個、鹽適量、十三香適量、生薑適量、大蒜1骨朵、胡椒粉適量、花椒粉適量、味極鮮少量、雞味汁少量。
2、鍋里加足夠浸過豆腐的水燒開，放入磨段多半調羹食鹽，攪勻。
3、將豆腐切成小塊，放入鹽水中煮5分鍾左右，中間稍微攪一攪。
4、煮好的豆腐小塊撈出來後控水的同時晾涼。
5、將生薑和大蒜切末備用。
6、伏陪豆腐晾涼後，用手邊攥邊就著盆底壓搓成末。
7、攥搓的手困了還可以用拳頭背搗壓。攥、搓、搗、壓不管用什麼動作，都要用點勁兒，堅持20分鍾瞎廳譽以上，豆腐就會感覺到很有韌勁兒了。
8、然後整理一下，壓光壓平，扣住像醒面一樣醒七八分鍾，再揉搓一會兒，直至豆腐抓起來捏一捏不會鬆散。
9、往裡面打一個雞蛋，攪勻。
10、再依次加入各種調料，攪勻，就可以團丸子了。
11、團丸子的時候取適量豆腐末先在手心裡攥幾下，再放在兩個手心裡團成小丸子。
12、一次性將所有丸子都團完，方便一起下鍋油炸。
13、鍋里油熱後，將丸子依次放入，用罩濾輕輕攪一攪，以防粘鍋。
14、將炸至金黃的豆腐丸子撈出控油，可以裝盤直接吃，也可以做成豆腐丸子湯，還可以加入燴菜、火鍋裡面，吃法多種多樣。
㈦ 怎樣做豆腐丸子好吃又簡單
今天為大家分享一道，養生豆腐丸子湯的做法，豆腐大家肯定都吃過，而且具有降血壓、降血脂等功效，老少皆宜。然後再融合胡蘿卜、香菇等營養非常高的蔬菜，那口感就更加美味了，下面就為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豆腐丸子湯】
1.首先我們准備一下食材，胡蘿卜半個，先片成薄片再切成絲，最後切成碎粒。
洗凈的香菇兩個，除去根部，先片成薄片，再切成碎粒放在碗里備用。
雞胸肉50克，片成薄片再切成碎沫，豆腐250克，用刀背壓碎，捻成碎末，放在盆中。
大蔥白一小段切成蔥末，生薑一小塊先切成薑末，和蔥沫放在一起。
2.然後把蔥，姜，香菇粒，胡蘿卜，雞肉末和豆腐倒在一起，加入食鹽，雞粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，用力的抓勻攪拌。
3.然後打入一個雞蛋，用手繼續攪拌，加入雞蛋可以增加粘稠度，豆腐不容易散，再次攪拌均勻。
4.加入適量生粉，用手朝一個方向攪動，摔打上勁，加入生粉豆腐可以更好的團成團，這個過程要持續兩到三分鍾。
5.鍋內燒水，水開後我們開始團丸子，用手把豆腐餡團在手心，讓豆腐餡在手心裡轉圈滾動，利用離心力團成豆腐丸子。
6.然後下入鍋中，這個過程火不能大，水不要翻滾起來，水很容易把豆腐丸沖散，開小火煮，然後撇去鍋中的浮末。丸子成形以後，再開中火把水煮開。
7.下面開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，化開調料以後，淋上芝麻香油，起鍋倒入盤中，最後撒上蔥花就可以上桌食用了。
好了這道簡單又美味的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
㈧ 豆腐丸子怎麼弄啊
豆腐丸子的做法如下：
1.准備材料：豆腐、麵粉、蛋清、蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉、澱粉、油。
2.製作餡料：將豆腐銷散切碎，加入蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
3.製作表皮：將麵粉、蛋清、澱粉和一些水攪拌均勻，形成虧態氏一個麵糊。
4.製作丸子：用勺子取適量餡料，搓成一個圓形，然後裹上麵糊，成型。
5.煎炸：在鍋中加入適量油，熱後放入丸子，煎至金黃色即可。
6.最後，豆腐丸子就可以在盤中擺好，撒上蔥花等調料，美閉消味可口。
以上是豆腐丸子的一種常見做法，具體可以根據個人口味做出微調。
㈨ 豆丸子的製作方法
豆腐的飲食方式有很多種，如果我們能夠多去掌握和了解一些製作的方法和技巧的話，那麼在生活當中，隨時都可以享受它帶來的別樣美味，豆腐丸子就是比較家常的食用方式，大家可以看看下文的介紹。
做法一、
原料：大豆腐一大塊，雞蛋清2隻，胡蘿卜半根，香菇3朵，香菜適量，濃湯寶一塊
佐料：鹽，雞精，香油，水澱粉適量，香菜適量
做法
1所有原料
2大豆腐切塊，入開水中略煮片刻以去除豆腥味
3撈出控水，用刀背碾壓成豆腐泥
4豆腐泥用紗布抱起來，擠出水分
5擠干水分的豆腐泥裝入大碗中
6胡蘿卜，香菇切成細末
7胡蘿卜末，香菇末加到豆腐泥中，加鹽，雞精，然後攪拌均勻
8打入2隻雞蛋清用手抓勻
9做成一個個豆腐丸子備用
10鍋里加三大碗水燒開，放入一個濃湯寶慢慢化開
11將做好的豆腐丸子慢慢放入湯中
12中小火略煮2分鍾，最後勾薄芡，滴少許香油即可
做法二、
製作食材
主料：豆腐(南)500克
炸豆腐丸子
炸豆腐丸子
輔料：小麥麵粉150克蝦米100克
調料：花椒粉2克姜10克大蔥15克鹽4克植物油75克
製作流程
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
小貼士
1，丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
㈩ 豆腐丸子怎樣做
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一塊，胡蘿卜，小蔥，鹽，蚝油，香油，五香粉，雞蛋
【製作步驟】
1.首先我們要准備一塊老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐質地比較硬，水分含量也少，最適合做丸子，把豆腐用勺子壓碎，如果你覺得豆腐中的水分還是有點多，可以用紗布把水分再擠一下，這樣能大大增加成功幾率。