Ⅰ 雞蛋，蛋黃好吃，還是蛋白好吃哪種有營養
聰明吃雞蛋
最營養的烹飪方法：
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
一天吃多少：
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，搜禪青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好：
正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
吃雞蛋的誤區
誤區A：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質鍵漏升中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區B：常吃雞蛋導致膽固醇偏高
不會，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區C：生雞蛋更有營養
生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且也不營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。另外，生雞蛋內含有「抗胰蛋白酶」，會破壞人體的消化功能。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的「毛雞蛋」，就更不衛生了！
烹飪解密
攤雞蛋：忌用大火，否則會損失大量營養。因為溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。尤其是顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養損失就更厲害。但是火太小了也不行，時間相對長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發干，影響質感。因此，攤雞蛋最好用中火。
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。
打蛋花湯：在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花了。煮雞蛋：重在掌握好時間，一般以8分鍾～10分鍾為宜。若煮得太生，蛋白質沒有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白質結構由松變得緊密，同樣不易被消化吸收。
特別提示：炒雞蛋忌加味精。雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，稿老雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
煮雞蛋莫「實心」，蛋白質在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鍾即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。
煮雞蛋的技巧
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好雞蛋5妙法
廚師兼老闆洛克特里：
雞蛋應在沸水中不停攪動達6分鍾，這樣就能令蛋黃准確保持在雞蛋的中央。
小旅館老闆盧克斯：
雞蛋應在水被煮沸前就放進水中，而在沸水裡只能煮60秒鍾。
餐館老闆兼廚師卡盧斯奧：
雞蛋應在沸水中清洗及煮3分鍾，然後讓它留在水中30秒鍾才可食用。
烹飪作者史密斯：
先將雞蛋放進冷水中，然後將之放進沸水中煮4分鍾。
廚師長埃梅特：
先將水放進一個小平底鍋中，慢火將水煮沸後，再緩慢地將雞蛋放進沸水中煮4.5分鍾就可食用。
食物評論家高盧斯曼：
稱埃梅特煮雞蛋的方法最好，他說：「蛋白恰到好處，不會太硬，蛋黃也像奶油狀的，對我來說，這是最好的雞蛋。」
其他經驗：
要使水煮的雞蛋很嫩，可以在水中放入一兩個核桃殼，這樣雞蛋煮出來比白水煮的嫩，我每次都是這樣做！
要使煮雞蛋不破殼，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一點鹽是有效的防裂措施，這個辦法對於有一些細紋的雞蛋也有效。我使過，完全有效！
另外，煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鍾，停火再泡5分鍾，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。
在營養方面，水煮10分鍾以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。還有就是，煮蛋時，煮雞蛋水必須淹沒過蛋。否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率；蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素H缺乏；後者影響人體對蛋白質消化。
《快樂生活一點通》視頻：快速煮雞蛋節省煤氣的小竅門
雞蛋的益處和烹飪雞蛋技巧
1.健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各年齡組的記憶力。
2.保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對人體的肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化 美國營養學家用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4.預防癌症 雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。
5.延緩衰老 雞蛋幾乎含有人體所需要的所有營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。
科學吃雞蛋
最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
雞蛋誤區ABC
誤區A：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用雞蛋，會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區B：常吃雞蛋導致膽固醇偏高
不會。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區C：生雞蛋更有營養
生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，營養也不易被吸收。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，可導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。另外，生雞蛋內含有「抗胰蛋白酶」，會破壞人體的消化功能。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的「毛雞蛋」，就更不衛生了。
解密烹飪雞蛋技巧
攤雞蛋：忌用大火，否則會損失大量營養。因為溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。尤其是炸得焦脆的雞蛋，營養損失就更厲害。但是火太小了也不行，時間相對較長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發干，影響質感。因此，攤雞蛋最好用中火。
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。
打蛋花湯：在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花。
煮雞蛋：重在掌握好時間，一般以8分鍾～10分鍾為宜。若煮得太生，蛋白質沒有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白質結構由松變得緊密，同樣不易被消化吸收。
特別提示
炒雞蛋忌加味精
雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋
大火燒開後就關火 這時不要掀鍋蓋
讓雞蛋泡在開水中5分鍾 即可
這樣煮的雞蛋是一層一層熟的
嫩嫩的雞蛋 咬一口下去 裡面的蛋黃是一圈圈的
特別漂亮 而且營養不流失
如果想讓雞蛋老一點，就泡八分鍾。 這樣煮出來腥味也少一些
Ⅱ 吃蛋黃到底好不好
蛋白蛋黃都要吃：
1、雞蛋的熱量明高主要集中在蛋黃，蛋白的核爛熱量只佔一個雞蛋熱量的1/5到1/6，一起吃，才能更好的長肉
2、肌肉的主要構建功臣是蛋白質，而蛋白是很好的補充。
熱量補充：
雞蛋·中 1個(50克/個) 80大卡
雞蛋·中·蛋白 1個(32克/個) 15大卡
雞蛋·中·蛋黃 1個(18克/個) 65大卡
量上每天不要超過2個，因為蛋白質分解代謝最後是由腎來完成的，過多的蛋白質攝入會加重腎的負擔。而且蛋黃中膽固醇含量還是比較高的，多吃激氏尺也是對身體不利的。
Ⅲ 吃蛋黃到底好還是不好
關於吃蛋黃對人體有危害的說法，這幾年好像有愈演愈烈的趨勢，很多人剛剛步入中年，也開始拒蛋黃之千里之外，其實對於沒有特別對蛋黃有著特殊反應或有異常膽固醇增高症的人來說，一天吃一個雞蛋的蛋黃量，根本就構不成對人體的傷害，更不用說一個正在成長發育中的孩子了，而且雞蛋是兒童發育期間不可或缺的食物。
大多數人只知道膽固醇對人體的傷害，濃度過高易引發動脈粥樣硬化，卻不知膽固醇是人體不可缺乏的營養物質。我們知道，蛋黃中含有對人體健康有利的物質，有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且含有豐富的維生素，其中以差此維生素A、維生素D、維生素B最多。在很對程度上，對一樣食物的誤解造成對人身心的傷害，遠遠大於這樣食物食用過量之後對人體的傷害。而片面地；不問青紅皂白地拒食雞蛋蛋黃，對膽固醇也是不夠公平的。膽固醇是人體中一種必不可少的組織結構成分，是機體細胞生物膜及神經組織中的組成成分。
膽固醇濃度的正常與否，不僅關繫到細胞膜通透性是否正常，而且也是某些酶在細胞內有規律分布的重要條件。
雖然在雞蛋虛春迅蛋黃中，膽固醇的含量最高，但是膽固醇是機體合成膽汁酸、類固醇激素和維生素D等重要生理活性物質的原料，而這些物質在體內具有重要的生理功能，體內缺乏必要的膽固醇，一樣構成對人體的傷害。膽固醇還是血漿脂蛋白的組成成分，與載脂蛋白結合的膽固醇可攜帶大量的三醯甘油和膽固醇酯在血漿中運輸。
另據專業人士研究顯示，血液中維持正常的膽固醇量具有一定的抗癌作用。對於膽固醇來說，只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血症時，它才會危害你的健康。事實上，「適量攝取」才是關鍵。
事實證明，只要你沒有嚴重的體內膽固醇增高症，身體代謝正常，沒有嚴重的不良嗜好，比如吸煙、喝酒、熬夜等等，或者雖然稍微增高者，每天吃一個雞蛋無礙你的健康，切不可談蛋色變，更不要誤導你的孩子也拒食雞蛋蛋黃。蛋黃的主要成分，是17。5％的蛋白質，32。5％的脂肪，還有大約48。0％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等微量成分。
蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。
葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內轉變成維生素A。森螞雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來源。
Ⅳ 單論煮的雞蛋，你覺得蛋清和蛋黃哪個更好吃
雞蛋是我們日常生活中最常看見的一種食物了，雞蛋說來普通也不算普通，只是它存在的地方廣泛，但是雞蛋營養價值極高，含有豐富的蛋白質和人體所需要的礦物質，雞蛋主要包含蛋清和蛋黃兩個部分。雞蛋便宜、做法多樣，營養成分好高，那麼到底雞蛋的到底蛋清和蛋黃，哪個更有營養，哪一個更好吃呢？有的人認為蛋黃更有營養更好吃，有的人蛋清更有營養更好吃，那麼今天我們就來談談雞蛋黃和雞蛋清哪一個更有營養更好吃吧！
Ⅳ 追根，吃蛋黃到底好不好
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦陸枯配物質，以及多種維生素等。
雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
維生素也大都集中早指在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是敗衫「脂溶性維生素」。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
Ⅵ 雞蛋黃沒營養嗎，為什麼很多人吃雞蛋不吃雞蛋黃
很久以前，很久，每次回憶往事，都巧瞎岩感覺自己快老，雖然我還是美少女。
港真，我認為，不吃蛋黃的人多半也不是怕發胖，就跟不吃香菜，不吃蔥，不吃蒜，不吃芹菜····，那些人一毛一樣，其實就是挑食而已，我們這些普通人吃東西一般孝御不看有沒有營養，我們都特膚淺，只要好吃，什麼都敢吃，不好吃，餓不死就不會去吃。
Ⅶ 雞蛋中有什麼營養價值吃蛋白好還是吃蛋黃好
雞蛋當中富含蛋白質，這是最主要的營養物質，吃蛋黃比吃蛋白更好。
雞蛋當中也有很多的無機鹽、膽固醇以及各種維生素，這些含量可能比較少，但是雞蛋當中最多的就是蛋白質，而蛋白和蛋黃當中的蛋白質的含量其實是差不太多的，但整個雞蛋當中大部分的無機鹽，膽固醇都集中在蛋黃當中，所以如果你只能在蛋白和蛋黃當中選擇一項攝入的話，還是比較推薦吃蛋黃的，當然你兩種一起攝入更好。
人體並不能夠吸收整個雞蛋的全部營養成分，而多餘的基本上就被人體新陳代謝掉了，而將雞蛋蒸熟可能會對他進行一個更好的營養物質的保留，但實際上人體吸收不了那麼多。
Ⅷ 雞蛋蛋黃的營養價值是什麼為什麼現在很多人都不吃蛋黃
雞蛋的營養物質主要在蛋黃，蛋清只是一些蛋白質，沒有別的，而蛋黃中含量豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素D以及鈣、鐵、磷等，都是人體不可缺少的營養要素。
另外多吃雞指扮蛋也不會導致膽固醇升高！
不少心血管患者平時不敢吃雞蛋，原因是擔心蛋黃中含高量膽固醇。然而美國有關專家研究證實，雞蛋中含有很高的膽固醇，但它同時富鍵逗粗含的卵磷脂卻能抑制膽固醇的吸收。
研究者曾對116名老年男性做過測試：受試者先測定膽固醇含量，頭三個月內讓他們不吃雞蛋和任何蛋製品，然後測定膽固醇水平；後3個月里，讓每個受試者每天吃2個雞蛋，到時再測定一次膽稿鎮固醇。結果表明：受試者體內膽固醇含量並沒有受到雞蛋中的膽固醇的影響，這一結果令不少醫學界人士感到意外。
所以，人們完全沒有必要擔心吃雞蛋會使膽固醇升高，而雞蛋中含量豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素D以及鈣、鐵、磷等，恰恰都是人體不可缺少的營養要素。
Ⅸ 蛋黃和蛋清哪個好吃
小時候喜歡吃蛋白，現在沒什麼挑的，都吃。可營養價值是不一樣的呀。據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃3～5個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
Ⅹ 雞蛋的蛋黃能吃嗎
蛋黃中的膽固醇確實比較高，但是適量的吃是完全沒有問題的。不要因為擔心這個就不吃蛋黃。雞蛋白裡面沒有膽固醇，但是同樣營養相對於雞蛋黃也少了很多很多。建議每天一個。