雞蛋加2克鹽,滴幾滴香醋,打成蛋液。加入香醋雞蛋的味道很香。
2.
把干木耳放60度左右的熱水裡泡發,等散開後洗凈去掉頭,在菜板上剁碎。
3.
加一點蝦皮在剁好的木耳里備用,蝦皮主要是提鮮
4.
鍋內放油,油鍋熱後轉中火倒入雞蛋液用筷子一直攪拌。立即轉小火。
2. 蝦皮韭黃木耳餃子餡的做法大全
做三鮮餡餃子
最好放雞蛋
兩個雞蛋打成蛋液
鍋里放適量油
油熱後下入蛋液
用筷子迅速攪拌成蛋花然後下入蝦皮
翻炒片刻
盛出放入一個大盆厘
再加入
事先切好的木耳末
韭菜末
加入五香粉
白鬍椒粉
鹽
味精
雞粉和蚝油
調味品的量你根據食材的數量
自己掌握
然後攪拌就可以了
因為炒蛋花的時候放油了就不用再放油了
還有韭菜餡的餃子
要現吃現包
時間長了
韭菜會軟爛掉
口感就不好了
祝你成功
3. 木耳餃子餡怎麼做
木耳餃子餡的做法如下：
主料：木耳100克、麵粉500克。
輔料：雞蛋2個、韭菜適量、食鹽適量、蝦皮少許。
1、1斤麵粉加5兩水，和成面團備用。
2、木耳用涼水泡上，洗凈韭菜，並切碎，放盆內加適量食用油拌勻。
3、雞蛋打成蛋液，木耳洗凈切碎，放到盆內。
4、炒雞蛋，倒入盆內，放適量鹽，少許蝦皮碎，十三香，攪拌均勻。
烹飪技巧：
1、雞蛋本身就很鮮，不用放味精，雞精。
2、放點蝦皮，味道更美。
3、煮制時間不能太長，韭菜顏色會不好看。
木耳的營養價值：
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。其還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
4. 木耳青菜蝦皮包怎麼做
1、食材：油菜苔500克、麵粉500克、雞蛋2個、黑木耳1把、蝦皮1小把、酵母粉2.5克。
2、青菜洗凈，鍋中燒開水，水中倒幾滴植物油和2克鹽，將青菜放入，焯至變色後，放涼水中過涼，取出擠干水份，剁細。
3、雞蛋打散，入油鍋用筷子炒散。
4、盛出雞蛋的油鍋留底油，加入洗凈的蝦皮炒香，關火。
5、加入青菜碎、木侍友慧耳碎、老答少許蔥薑末，香油，拌均勻，再加鹽調味，再加少許香油拌勻。
6、發好的面自盆中取出，揉勻排氣。
7、切成小劑子，擀皮，包餡。
8、蒸鍋加冷水，放上刷油的篦子，將生坯碼入，留一定空間。
9、加蓋醒告粗15分鍾（天冷時間加倍），直接開火，大火，上氣後計時10分鍾，關火後悶2分鍾取出即可。
5. 韭菜木耳蝦仁餃子餡的做法
木耳蝦仁韭菜都是屬於一種可食用的食材。木耳，可以是干木耳也可以是鮮木耳，具體看購買的方式了。蝦仁屬於是一種肉質。韭菜是一種，其功效多，味道逛街。當這三種食材搭配在一起會產生怎樣的火花呢？以下小編就來為大家所講解一下有關於木耳蝦仁韭菜餃子的做法，一起來看看吧！
一、木耳蝦仁韭菜餃子的做法
1.材料准備中，木耳我一般都是平時每天都會用水泡上幾個，可以隨時用，如果來不及就用開水，發的很快的
2.調餡了，都切成碎末狀,雞蛋打散，有的人家喜歡把雞蛋直接打到水餃餡里，當然也可以先把雞蛋炒一下。
3.雞蛋過油炒好並關火之後，把水餃餡倒入鍋內再翻一下，然後放在一邊,自己和面、也可以買現成的餃子皮的哦
4.軟面餃子硬面湯意思就是包水餃的面不要太硬了,將餃子包好便可以了。
5.最後便是煮餃子，基本上都會了吧，呵呵看看是不是很有食慾呀!
二、木耳的功效與作用
1.排毒
黑木耳含有大量的酶和植物鹼，對纖維織物等異物具有催化作用，可使人體內被吸收的纖維、粉塵等有害物質在短期內被溶化或分解掉，黑木耳中所含膠體物質有很強的吸附能力，可將體內和肺部的纖維、粉塵等積污吸附後排出體外。因此，可減少或排除有害物質對人體的毒害。
2.美白養顏
木耳中的白木耳具有很好的美容護膚作用。白木耳中含有的大量植物膠質，這些膠質的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似，經常吃白木耳，能夠使皮膚更加的水潤光滑。而且經常吃白木耳還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙。
3.木耳活血止血
中醫學家認為黑木耳可以治療血痢、貧血、痔瘡、腸風下痢，高血壓等疾病;同時對痔瘡、月經出血過量、產後瘀血、尿血症和外傷出血等病症的治療有積極作用。
4.預防改善腎結石
黑木耳的植物素和生物鹼可疏通管道，化解結石。腎結石不嚴重者，每天吃黑木耳3次左右，可化解結石;對較嚴重的腎結石患者，長期吃黑木耳也可使結石變小。
三、韭菜蝦仁的功效與作用
1.韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。
2.產婦慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，還在哺乳期內的產婦慎食。除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，產婦可以吃多樣化的食物——新鮮魚蝦、各種蔬菜，而且可以吃水果。
3.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
4.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
木耳蝦仁韭菜餃子，以上為大家介紹到了，其實做法還是比較簡單的，需要將這三種食材給搭配好，再搭配上相應的食材，便可以包餃子了。人們在食用的時候，因其是三種食材，所以需要將這三種食材的功效與作用都摸透一下，這樣能夠更好的將其營養給體現出來哦！
6. 「三鮮水餃」指的哪三鮮怎樣調出鮮香誘人的水餃餡
素三鮮
1、餃子餡要想不出水，清洗完畢後，一定要控干水分，滲出的汁水都是營養，白白流掉可惜了，把韭菜甩干水分後，放在通風處，晾2個小時左右，再切成韭菜餡。
2、起鍋燒油，碗中打入2個雞蛋，放1克食鹽、幾滴白醋，攪成雞蛋液，快速滑鏟，炒成雞蛋碎，放涼後出鍋，熱雞蛋別直接倒入韭菜中，容易燙壞韭菜，沒有新鮮勁了。
3、把韭菜裝入盆中，放入雞蛋碎、蝦皮，切碎的黑木耳，木耳用涼水浸泡3個小時，盡量別用開水，否則容易燙壞角質層。
4、接著就是調味了，按照水餃店的調法，加入適量的食鹽、蚝油、十三香即可，鹽一定要最後放，什麼時候開始包，什麼時候放，放早了容易腌出水。
5、按照自己的手法，可以包餃子了，保證不要露餡，這么鮮美的餃子餡，別影響了口感，這就是素三鮮的做法，鮮嫩又營養。
肉三鮮
1、准備適量的豬肉餡，加入五香粉、食鹽、醬油、白花椒粉，另外准備半碗花椒水，邊倒邊攪，順著一個方向，攪拌均勻，等肉餡變得黏稠了，腌制一會兒，蝦仁清理干凈，去掉蝦線，剪成顆粒大小，與肉餡混合在一起。
2、擇下來的蝦頭，另有所用，起鍋燒油，油不要太多，放入蝦皮和蝦頭，小火煎一煎，煎出紅色的蝦油，放在一邊，晾涼備用。
3、韭菜清洗干凈，甩干多餘的水分，切成韭菜餡，加入到肉餡中，一定要保證無水分，倒入蝦油，再倒入適量的芝麻香油，攪拌均勻。
4、讓韭菜餡裹上油脂，就大功告成了，這樣調的肉三鮮，鮮香味美，營養豐富，比餃子店的還要好吃，很多細節要注意，鹽和肉的比例，需要自行掌握。
以上就是素三鮮和肉三鮮的做法，當然了，除了這兩種以外，還有其他幾種，今天就不一一介紹了，比較經典的就屬這兩款，味道很好吃，不次於餃子館的餃子。
7. 蝦皮胡蘿卜木耳包菜餡餃子
材料 材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克 調料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋 做法 第一步和面：溫開水一杯，水臘猛里放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。 第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素餡兒，本來常規應該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內粉絲質量保不齊，能少用就少吃） 第三步擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止遲塌餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。 第五步煮餃子：要開水下鍋，輪旦橋依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
8. 黑木耳蝦皮雲吞餃的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟 1
說到底功夫還是要做的，除非買現成的天上是不會掉餡餅，周末會買好雲吞皮，肉末等原料，所謂的15分鍾快手早餐就是把准備功夫利用空閑時間先做了。肉末加入醬油料酒雞蛋清香油胡椒粉順一個方向攪打上勁，這樣餡不但香還有嚼勁
步驟 2
利用肉腌制的時候處理下木耳，木耳不但是血液和消化道的清道夫，它還是補鐵駐顏的好幫手，木耳提前泡發4到5小時，水開下水煮5分鍾，瀝干後切碎，這時肉末腌制時間也夠了，拌入木耳丁，蝦皮和蔥花攪拌均勻
步驟 3
餡不要太多才容易熟
步驟 4
一個個小元寶
步驟 5
可以多包些備著，儲物盒底下撒上一層薄薄的麵粉，每包好一層雲吞也可以撒些，防止粘連，但千萬不要多撒，不然煮出來的雲吞湯就成麵粉湯了，完成後馬上急凍，這樣就成了自製的，美味又衛生的速凍雲吞啦
步驟 6
早上起來，急凍箱里拿出盒子，在廚板上輕輕一震，打開你會發現一個個小元寶都是獨立的不會有粘在一起的現象，抓出你需要的量，鍋里煮水—刷牙—水開下鹽油，下雲吞—洗臉—水開再煮3分鍾，雲吞浮上來就好了，關火，裝碗，晾涼—化妝—吃早餐—出門，碗就不洗了[挖鼻]回來再洗。
9. 餃子木耳餡怎麼做好吃
胡蘿卜木耳餡餃子
1.把胡蘿卜去皮擦成細絲剁碎
2.木耳泡發洗干凈也剁碎
3.將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻
4.然後鍋中放油，油熱後將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用
5.炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了
6.溫水一點一點的加麵粉中，用手將麵粉打成雪花狀的絮，然後將麵粉絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑
7.將餳發好的面團揉成一個均勻的長條，然後用刀切成均勻大小的小面團
8.擀成麵皮
9.餃子皮放上適量餡
10.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊
捏成一個個小褶，餃子就包好了
11.鍋中放適量水，水開倒入餃子，待水開後再分別加入3次小碗冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可
10. 木耳銀耳粉絲蝦皮腐竹餃子餡怎麼做好吃
驟
1.食材：泡發好的腐竹、泡發好的 木耳、胡蘿卜
2.腐竹切斜段、泡發好的木耳去根掰成小朵、胡蘿卜切片、蔥切段，准備兩個八角
3.鍋中放底油，放入部分蔥段、八角爆香。
4.爆香蔥和八角後放入木耳、胡蘿卜、腐竹翻炒均勻。
5.加入醬油
6.加入適量白糖食鹽翻炒均勻
7.翻炒均勻後加入半碗清湯或水。
8.蓋上蓋子小火燜燒十分鍾。
9.湯汁減少加入蚝油。
10.加入剩餘蔥段。
11.快速翻炒均勻即可出鍋。
12.成品！