A. 爆腌雞蛋的方法
腌咸雞蛋的方式
1.食鹽水腌蛋
腌漬時先將食用鹽溶解沸水，以呈飽和為度( 便是食鹽水有點咸苦)。待食鹽水製冷，將清洗晾曬的生雞蛋， 一隻只地放進食鹽水中，並在食鹽水中倒進純糧酒一小盅，密封性壇口，30 天左 右就可以開壇取下烹煮。此方法腌制鹹蛋，簡易便捷，雞蛋黃冒油多，非常濃醇美味。
2.純糧酒浸腌蛋
浸腌時先將清洗晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進器皿內，約30天即成。這類方式最簡單。
3.五香氣蛋
加入適量的麻椒、五香八角、大蒜子，薑片、食鹽，相等放於水裡燒開20 分鍾，倒進瓷壇內。隨後將清洗的雞蛋泡入，封嚴壇口，40 天之後即成。這類腌鴨蛋，香氣濃厚，微咸爽口。
腌制咸雞蛋的最佳方法
腌咸雞蛋的方式
4.草灰腌漬
把草灰和入食用鹽，自來水沾上雞蛋殼(銷售市場中賣的多是用這類方式腌漬)
5.小米湯腌漬
用小米湯或是煮米粉之後的那道滋補湯和入黃泥巴或是紅 泥土，並添加食用鹽(食用鹽的量沒有佔比， 依據自身規定的咸、淡來加上)，聽說這類腌漬的鴨蛋黃冒油數最多。
腌制咸雞蛋的最佳方法
6、壓力鍋來腌漬
要是3-4鍾頭就可腌漬好!方式是： 最先用涼開水和食用鹽配置成飽和狀態食用鹽水溶液，將無損壞的新鮮生雞蛋， 放進壓力鍋內， 倒進飽和狀態食用鹽水溶液，使之浸入生雞蛋，蛋和食用鹽水溶液所佔容量不超過壓力鍋總容積的四分之三。隨後將壓力鍋蓋裝好橡皮擦 圈，蓋在壓力鍋上，扭緊。再取自行車打氣筒將其導支氣管聯接在高 壓蓋子的出出氣孔上，向鍋內引入氣體。隨後除掉自行車打氣筒，蓋上高壓閥，置放3-4 鍾頭。最終摘掉高壓閥，開啟壓力鍋， 撈起來生雞蛋即成。因為生雞蛋侵泡在飽和狀態食用鹽中，在髙壓的氣體 的功效下，食用鹽水溶液迅速滲入蛋內，故在短時間內迅速腌漬好，並且所腌漬的鴨蛋鹹度比較勻稱。
B. 爆腌雞蛋的方法
爆腌雞蛋做法介紹
爆腌雞蛋的做法是將煮熟的雞蛋快速腌制，使雞蛋變得咸香有味兒的一種方法。同樣是腌雞蛋，這種所爆腌雞蛋用的是熟雞蛋，腌的時間短，腌出的雞蛋吃起來比較嫩，還有若隱若現的鹹味和濃濃的花椒味。這種方法可以讓原本不愛吃煮雞蛋的人也愛上煮雞蛋。
爆腌是一種利用鹽腌快速處理食材的方法。爆腌的好處用在不同的食材上有不同的功效。像雪菜這一類的苦味菜，其作用就是去掉食材原本不受人喜歡的味道。像雞蛋這種味道很淡的食材，其作用就是增味添香。所以學會爆腌雞蛋這種方法，對其它的有些食材也適用。
爆腌雞蛋的做法教程：
1、燒開一鍋水 (沒有冷水放蛋，怕不好控制時間，建議新手們採納)。
2、水開放蛋，(蛋要先洗干凈)，嚴格控制時間在4-5分鍾之內，否則蛋老了會影響口感。
3、大概4-5分鍾關火，撒入腌制鹹菜用的粗粒鹽(手抓一小把)和半小把花椒。
4、放涼後入冰箱冷藏，每天早上1顆，這樣就可以吃到嫩嫩的流著糖心兒的蛋了。
成品圖：
爆腌雞蛋的做法小技巧：
1、雞蛋不用敲碎，味道也很足!這種雞蛋做法最主要的是嫩和淡淡的花椒香!
2、水放在冰箱里冷藏可以比較長時間使用，但雞蛋每次不要煮太多，夠一家人2-3天最好。
3、這種蛋泡一個晚上就已經入味了，喜歡很濃味的當然也可以敲碎，建議吃多少敲多少。吃越新鮮越健康味道越好，吃完了再續蛋。
想要用簡便快速的方法吃到咸香有味兒的雞蛋的話，就試試這道爆腌雞蛋的做法吧。孩子們不愛吃煮雞蛋怎麼辦?除了五香茶葉蛋之外，這種快速腌煮雞蛋的爆腌雞蛋也是好選擇哦。
C. 雞蛋怎麼腌好吃
腌雞蛋、又叫咸雞蛋，是一道鄉城民眾非常喜歡吃的簡單食美食，一般腌制一段時間就能吃，蛋黃金燦燦的、還起沙流油，入口咸香、回味無窮。不過現在市場上很少有，大多都是咸鴨蛋，所以想吃咸雞蛋，還真得自己動手做。
腌雞蛋需要准備的食材：
雞蛋、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒
具體做法：
第一步：先把雞蛋清洗干凈，表面要用鋼絲球或者刷子輕輕刷洗下，蛋殼干凈了，吃著才放心。
清洗干凈後，用布擦乾，再放到通風處晾曬下，讓表面水分徹底晾乾，否則雞蛋容易壞掉。
第二步：准備腌制的材料，腌雞蛋分為兩種，一種是干腌，一種是濕腌，個人覺得濕腌味道更好，因為不止是鹹味，還有各種食材的香味，並且腌制的會更均勻，自然味道就更好。鍋內加入能沒過雞蛋的水，依次放入花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，重點來了，水和鹽的比例是，1斤水100克鹽，記得要根據這個比例添加，過咸過淡都不好吃。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後燉15分鍾，關火晾涼。
第三步：腌雞蛋的容器也要無水無油，（容器清洗干凈後用熱水燙一下再擦乾晾乾，一定不要有水，很多人把雞蛋腌臭壞掉了就是有水導致的）把晾乾的雞蛋放入容器中，倒入煮好晾涼的腌料。
第四步：也是關鍵的一步，最後加入一碗高度白酒，最好45度以上的，白酒有殺菌防腐的作用，然後蓋緊蓋子密封腌制一個月，其實一般半個月就可以吃了，只是鹹味不是很重，時間越長越入味。
D. 怎麼腌雞蛋又好吃又入味
1、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鍾;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦乾或風干輕輕放入加了料水的容器中。蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好後取出煮熟即可食用(對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)
2、黃沙咸雞蛋：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，納凳加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再碧拿將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
3、白酒咸雞蛋：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
4、香辣咸雞蛋：取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
5、米湯咸雞蛋悔茄搭：用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加)，據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多
E. 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。
步驟：
1、把酒到在平盤里。
F. 爆腌雞蛋好吃的做法爆腌雞蛋怎麼做好吃
1、爆腌雞蛋的做法：燒開一鍋水(沒有冷水放蛋，怕不好控制時間，建議新手們採納)。燃敏水開放蛋，(蛋要先洗干凈)，皮虛枝嚴格控制時間在4-5分鍾之內，否則蛋老了會影響口感。大概4-5分鍾關火，撒入腌制鹹菜用的粗粒鹽(手抓一小把)和半小把花椒。涼後入冰箱冷藏，每天早上1顆，這樣就可以吃到嫩嫩的流著糖心兒的蛋了。
2、爆腌雞蛋的做法小技巧：雞蛋不用敲碎，譽搜味道也很足!這種雞蛋做法最主要的是嫩和淡淡的花椒香!水放在冰箱里冷藏可以比較長時間使用，但雞蛋每次不要煮太多，夠一家人2-3天最好。這種蛋泡一個晚上就已經入味了，喜歡很濃味的當然也可以敲碎，建議吃多少敲多少。吃越新鮮越健康味道越好，吃完了再續蛋。
G. 怎麼腌雞蛋才好吃
腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是一道特色風味小吃，它什麼時候誕生的我不清楚，只知道奶奶每年都要腌，肉質鮮滑，咸鮮甘香，個個冒油，還記得小時候，家裡農活忙的時候，我去地里送飯，年紀小也不會炒菜，爸媽總是叮囑我，煮幾個咸雞蛋就可以，白饅頭搭配咸雞蛋，一頓飯就這么湊合過去了，雞蛋能蒸、能煎、能炒、能炸，而我認為只有腌雞蛋，才能徹底發揮出它的香味。
技巧總結
1、雞蛋洗凈以後充分晾乾，鹽不用裹太多，薄薄的一層就可以，多了會咸。
2、 建議腌制30天，盒子上面貼好日期，一定要煮熟了再吃，腌好還是生的。
3、白酒能起到殺菌消毒的作用，一定要高度白酒，必不可少。
H. 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋，又叫咸雞蛋，生活在農村的小夥伴，幾乎都吃過，原來生活條件不好，就指望這個下飯下酒，
分享一種簡易的腌雞蛋方式，家中雞蛋、鴨蛋的都能操作，越是新手越容易操作，讓你一次就成功。
腌雞蛋的方法
准備食材：雞蛋6斤，精鹽，白酒，干辣椒段，八角，花椒，香葉。
操作步驟：
1.首先將准備好的雞蛋六斤放在清水中給它清洗干凈，清洗雞蛋主要有兩個目的：一是清洗掉雞蛋外表的大腸桿菌，二就是清洗掉雞蛋表面的保護膜啦。這樣在腌制雞蛋的時候就更容易入味啦！
2.雞蛋清洗干凈之後，放在太陽底下給它晾乾水分備用。要想雞蛋腌制的好吃不發霉，雞蛋的表面一定不要帶有清水哦。
3.准備腌制雞蛋的調料，八角兩顆、香葉兩片、花椒一小把、然後再放入400克的精鹽，直接倒在炒鍋內。然後再加入足量的清水沒過這些調料。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後再次煮五分鍾。然後將其關火放涼。
4.這個時候我們的雞蛋已經晾好啦，然後將其放在祖傳的陶瓷罐子中。雞蛋的量不要加的太多，需要放三分之二滿就可以啦。剩餘的我們加入放晾的料汁。
5.雞蛋放入裡面之後，我們將准備好的料汁倒在裡面。最後一步大家一定要牢記，加入52度的高度白酒。高度白酒能夠加快雞蛋的腌制時間。同時還能防止雞蛋發霉。
6.上面封上一層保鮮膜，然後再放上一個帶有重量的陶瓷碗。一定要記得封的嚴實一些。不放心的話可以在上面多裹上兩個塑料袋。放在陰涼通風處，放置七天就可以啦。