⑴ 金針茹和豆腐皮怎麼做
1.首先准備一把金針菇，把頭去掉，然後放水裡清洗干凈，撈出控干水分，再把豆腐皮切成稍微寬一點的條，放碗里備用。
2.接下來准備一些姜切絲，（長期吃素菜的話，身體容易寒涼，姜能驅寒，所以做菜的時候放一些姜比較好。）再准備半個青椒切塊。
3.先調一個料汁兒：准備半碗清水，加入一勺生抽，半勺老抽，一小勺鹽，適量白糖提鮮，攪拌均勻，先放一旁備用。
4.鍋里把水燒開，放入金針菇焯水30秒，（金針菇不能煮太久，煮太久吃起來就不脆了。）撈出過一下涼水。
再把豆腐皮放入鍋里焯水三分鍾，撈出過一下涼水。（豆腐皮過一下涼水，就不會粘連在一起）
5.鍋燒熱加姜絲爆香，然後加入半勺郫縣豆瓣醬，半勺黃豆醬炒香。
把調好的料汁倒入鍋里煮開，加入豆腐皮煮三分鍾，再加入切好的青椒塊，翻炒一分鍾。
最後加入金針菇翻拌均勻，出鍋裝盤，美味即成。
⑵ 豆腐皮卷金針菇如何做，香辣味美，營養豐富，小孩們搶著吃呢
豆腐皮卷金針菇如何做，香辣味美，營養豐富，小孩們搶著吃呢？
大家都知道，金針菇和大部分菌類一樣，例如：雞腿菇、香菇、蘑菇這些，他們不僅有著極為鮮美的味兒，並且具有豐富的營養使用價值，他們不管以什麼方式發生在餐桌上都是非常受大家熱烈歡迎的一樣美味。
【食物調料】：金針菇、豆腐皮、蔥、蒜頭、生抽醬油、郫縣豆瓣醬、植物油、鹽、味精、白砂糖、朝天椒、小米辣、（芡粉）。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1把新鮮金針菇，再買1張豆腐皮（用刀將它切割成長方形的方塊片），先把前面一種充足洗干凈後，然後將它根處斷開而且丟掉掉，將它們掰成小花後，再換豆腐皮將它們包裹起來，整個弄好後，將找根木簽固定不動下去，情況以上圖所示就可以。
第四步
出鍋前，再撒入適量的蔥段裝點裝飾一下，就能擺盤上餐，金針菇這么做，確保一家人都愛吃，特性：麻辣進味，甘甜味美，營養全面，也是一道非常美味的家常小炒。手斯金針菇的目的是為了減少營養物質的損失，用豆腐皮包裹起來後，味兒會變得更加的鮮清甜味美，二種食材搭配下去既美味，又好吃。
⑶ 豆腐皮包金針菇的做法
豆皮與金針菇都是生活中比較常吃的食物，而且比較百搭，可以搭配很多食材一同食用。雖然這兩種食物看起來都不是很氣眼，但裡麵包含的一些營養元素也是很多食物不能相比的。當然了，豆皮與金針菇也可以相互搭配在一起吃，味道比較符合大眾的口味。那麼，豆腐皮包金針菇的做法是什麼?
工具/原料
豆皮金針菇適量。
鹽、油、蔥花兒等作料調料。
方法/步驟
洗凈金針菇、豆皮。
將豆皮疊好，分成等份。
然後取一條豆皮放上金針菇。
用豆皮捲起金針菇，在尾端將豆皮切連刀。
接著把它們紮好。
然後重復4、5的動作把金針菇都用豆皮卷好。
在鍋內放少許油，炒香乾辣椒
加如水，蚝油、鹽、香油等調味。
接著放入卷好的豆皮卷。
注意觀察金針菇軟化，豆皮飽吸湯汁，收汁。
盛盤後撒上蒜苗或者蔥花即可。
保鮮技術
1、低溫貯藏法
(1)常溫保鮮
採收後的新鮮金針菇經整理後，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置於冷涼處(自然氣溫20℃以下)，一般可保鮮1-2天。
(2)簡易包裝後低溫保藏
新採收的金針菇經整理後，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1-3℃低溫冷藏。可保鮮13天左右。
2、化學保鮮法
採用對人畜安全，無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
(1)焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鍾護色，撈出瀝干後分裝塑料袋中可保鮮數天。
(2)氯化納(即食鹽)、氯化鈣液保鮮：0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣製成混合浸泡液，將剛採收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液面以下30分鍾，撈出瀝干分裝塑料袋中，可保鮮數天。
⑷ 豆皮金針菇怎麼做好吃
.金針菇上鍋蒸2分鍾，豆腐皮切成方塊狀，香菜切段，用豆腐皮把金針菇和香菜一個個的捲起來，用牙串好。
2.上鍋煎至兩面微黃，盛出擺盤，另起鍋加入豆瓣醬，耗油和少量的水，加少許水澱粉勾芡，淋在煎好的菜品上，最後撒上孜然粉，上桌～
豆皮一張，金針菇適量，菜梗（擺盤用）
做法：編輯
1、豆皮切成合適寬度的長條，卷好金針菇後在封口處加點生粉以便能固定住。
2、將卷好的半成品放碗里上鍋蒸熟。
3、用蚝油加生粉水打芡淋在小卷上。
豆皮一張，金針菇適量，菜梗（擺盤用）
做法編輯
1、豆皮切成合適寬度的長條，卷好金針菇後在封口處加點生粉以便能固定住。
2、豆皮卷好之後剪去長的金茹腳。
3、將卷好的半成品放在碗里排好，上鍋蒸5分鍾左右。
4、用素蚝油加生粉水打芡淋在小卷上。
1. 鮮豆皮切成長方塊，與金針菇、綠豆芽一起用開水焯熟
2. 瘦肉切成絲，用料酒、鹽、醬油腌制10分鍾
3. 腌好的瘦肉絲下油鍋炒熟
4. 用豆皮把金針菇、綠豆芽、瘦肉絲捲起來，在盤中擺好
5. 鍋中倒水，放入甜面醬和糖，熬成蘸醬
6. 把蘸醬澆到豆皮卷上
⑸ 豆皮綁金針菇怎麼做
豆皮綁金針菇怎麼做
材料
豆腐皮，金針菇，蛋液，醬料（自己喜歡的，比如番茄醬）
做法
1、豆腐皮洗凈，切成合適寬度的長條。
2、金針菇去根洗凈瀝干水分。
3、取適量金針菇放在豆腐皮上。
4、由一邊慢慢捲起，要卷的緊一些，卷好金針菇後在封口處抹點蛋液固定住。
5、然後切去金針菇多餘的部分。
6、將卷好的半成品整齊碼盆，上鍋蒸10分鍾。
7、將醬料倒入小碟中，吃的時候蘸醬吃即可。
金針菇做法指導
將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。
金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜餚。
金針菇營養分析
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；
2. 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⑹ 金針菇豆腐皮怎麼做好吃，炒金針菇豆腐皮的家常做法
食材
主料
金針菇
1斤
豆腐皮
2張
輔料
蔥
2根
紅辣椒
1個
步驟
1.准備食材：金針菇去蒂，撕開洗凈瀝干
2.再將豆腐皮切條檔歲宏
3.鍋中倒入少量油，油熱將紅辣椒和蔥末爆香後再將金針菇下鍋加料翻炒
4.最後將豆腐皮放入翻炒熟，出雀敏鍋裝盤撒上蔥末，即可行冊食用
⑺ 金針菇燉豆腐皮家常做法
⑻ 金針菇和豆腐皮怎麼樣做好吃
金針菇豆腐皮怎麼做好吃。
鍋中油燒熱，那個將那個沖江撒入鍋中邊箱漿豆腐到了那個鍋中，嗯，豆腐皮到了鍋中煸炒。
嗯，然後加入適量的水，在投入金針菇拌炒幾分鍾，待水干後加入各種調料即可出鍋。
⑼ 金針菇燉豆腐皮怎麼做
金針菇是一種生活中常見的食材,一株小小的金針菇中含有極多的氨基酸。這一點，讓金針菇在菇類大家庭中出萃拔類。氨基酸能夠促進兒童智力增長，對孩子的身心健康都有很大的好處。但是很多人不會燒金針菇，如此好的食材卻因此慘遭忽視。蔥油金針菇過於油膩，做清湯太淡，讓人不知如何處理。今天，小編要教大家怎麼用金針菇，做出一道簡便美味的菜餚。
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首先，我們要准備好食材:豆腐皮、金針菇、蔥、姜、蒜、辣椒
製作方法：
1.先把金針菇認真清洗一遍，在此小編強烈推薦——最好先把金針菇簡單焯水，這樣可以殺菌，以免中毒。
2.把豆腐皮切成長方形，建議切小一點。這是為了方便品嘗，吃的時候可以一口一個。
3. 把一小把金針菇放到豆腐皮一端，然後用豆腐皮把金針菇捲起來。
4.用牙簽或小棒從外扎進豆腐皮，再扎出。這樣可以把金針菇和豆腐皮定一下型，防止烹飪時散掉。
5.開火熱鍋，加適量的油。待到沸騰時，把火鍋底料和豆瓣醬倒入鍋里，開大火猛炒。先炒出色香味俱全的紅油。
6.放入蔥、干辣椒、姜、蒜，爆炒出香味。鍋內再加水，倒少許醬油、鹽、耗油、糖、雞精。
7.放上今天的主角——豆腐皮裹金針菇，開大火，蓋上鍋蓋，煮上15到16分鍾。這樣可以讓金針菇更好地收汁入味，最後，撒上蔥和蒜，就可以出鍋啦。
這道菜是不是挺簡單的呢？喜歡吃肉的朋友，可以用肥牛卷來代替豆腐皮。那樣做出來的肥牛卷金針菇，也會很好吃。大家吃慣了涼拌金針菇和炒金針菇，難免會吃膩。希望今天小編推薦的這個菜譜，可以讓你再一次愛上金針菇。
豆腐皮和金針菇，都是非常普通的食材。單吃豆腐皮或金針菇，它們的味道並不出眾。豆腐皮味道寡淡，而金針菇比較鬆散纖細。可是，這樣的結合卻能發現一種新的美食。也許，這正是烹飪的魅力所在。找到平凡的食物，不平凡的一面，賦予它新的美味。
很多人都說，一個熱愛烹飪的人，一定是熱愛生活的。能經常為自己、為家人、為好友下廚烹飪的人，心中一定充滿了溫暖。時不時下廚，不僅可以提升我們的廚藝，更能從內心深處喚起對生活的熱愛。想要品嘗這道菜的朋友，不妨把這篇文章分享給那個願意為你做菜的人，也可以自己去菜市場買上食材為自己做一頓簡單而豐盛的大餐。
⑽ 豆腐皮金針菇卷怎麼做好吃
【豆皮金針菇卷】
食材：金針菇1把、豆腐皮2張、火鍋底料1小塊、蔥花，蒜末少許、少許鹽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉。
做法：
1、准備2張豆腐皮，金針菇1把。
2、豆腐皮沖洗後，放入開水鍋中，焯煮幾分鍾，去掉豆腥味。
3、豆腐皮撈出控水，根據豆腐皮的寬度自己調整，切成寬點的小長片。
4、金針菇切去的根部，然後用清水清洗干凈，掰成小朵。
5、在豆皮上放上小朵金針菇，然後再將豆皮卷緊實，再用牙簽固定住，依次將所有的金針菇好。
6、准備1塊火鍋底料，少許蔥花和蒜末。
7、鍋內倒少許油，蔥花蒜末炒香，加入火鍋底料炒化開，添加適量水燒開，加少許鹽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉調味。
8、放入金針菇豆皮卷，煮5分鍾左右，大火收汁即可。
9、出鍋裝盤，淋入湯汁，撒蔥花即可，比燒烤還香，大人小孩都喜歡，上桌搶著吃