『壹』 雞肝怎麼做比較好吃
雞肝主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲，可補肝益腎、安胎、止血補血。下面我跟你分享一下雞肝怎麼做比較好吃?
一、鹵雞肝的做法
材料
雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鍾，取出瀝干。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鍾，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
材料替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調料中去掉有色調味料，稱鹽水雞肝。
二、爆炒雞肝的做法
菜譜 簡介 補血食品。
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鍾，
5、最後加青椒，出鍋。
三、雞肝咖哩醬的做法
材料
A.沙拉油3大匙，洋蔥碎100g，姜碎15g，蒜頭碎15g，紅辣椒碎15g，八角1個，丁香3個，雞肝塊200g，醬油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣豆辦醬1/2茶匙，米酒50c.c，B.紅蘿卜碎30g，高麗菜丁50g，大茴香1/8茶匙，C.雞高湯800c.c，太白粉1大匙，芹菜珠5g，香菜碎5g，咖哩粉1又1/2大匙，白鬍椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法
1.熱鍋，以中小火用沙拉油將洋蔥碎、姜碎、蒜頭碎、紅辣椒碎、八角、丁香、雞肝塊炒香，再加入醬油、蚝油、辣豆辦醬、米酒煮約3分鍾。
2.將紅蘿卜碎、高麗菜丁放入作法1中拌炒約1分鍾後，加入咖哩粉、大茴香繼續拌炒約2分鍾，最後加入雞高湯於作法2中續煮約10分鍾。
3.以白鬍椒粉、糖、鹽調味後，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最後熄火前灑上芹菜、香菜即可。
四、以色列雞肝漢堡的做法
材料
做法
1. 洋蔥，大蒜及蕃茜切碎
2. 將切好的洋蔥，大蒜，蕃茜加入牛肉沫中，攪拌均勻
3. 加入鹽，黑胡椒，及雞蛋，攪拌均勻
4. 將混合好的牛肉做成肉餅形狀，放入冰箱中一個小時
5. 一個小時後可用來做燒烤或油炸
6. 雞肝用油炸熟，加入鹽及黑胡椒
7. 雞肝搭配做好的牛肉漢堡即可
『貳』 雞肝兒怎麼做能好吃
用料：雞肝1個、雞蛋1個、土豆150克、胡蘿卜20克、蔥花適量
步驟：1.首先我們准備要需要的食材。2.雞肝清水浸泡30分鍾以上，再冷水入鍋焯至水開，撇去浮沫後煮至熟透，撈出後再用清水清洗一下。PS：如果給1歲以上寶寶添加，雞肝可以先用鹽干搓，再用流水沖洗，放鍋里焯水。3.煮熟清洗後用刀剁碎。4.土豆和胡蘿卜切成絲，放入輔食機中蒸熟。5.土豆搗成泥，胡蘿卜切成碎末，放置一旁稍稍冷卻。6.冷卻後將土豆、胡蘿卜、雞蛋、雞肝、蔥花一起放入碗中。7.攪拌均勻，攪拌後的狀態接近上圖即可。PS：食材比例我都是有測試過的，寶媽們最好按照方子來做，一般都能確保大家的成功率。8.起鍋開小火，刷上一層薄薄的食用油。9.用鐵勺舀入蛋糊，盡量攤薄、攤圓一點，煎至底部凝固後再翻面，煎至兩面金黃後盛出。PS：用鐵勺的好處是蛋糊不會粘在勺子上。10.放置微涼，就可以給寶寶吃咯
『叄』 雞肝怎麼做好吃
雞肝是灶薯很多人非常喜歡吃的一種食物，當然還有一些人覺得沒辦法接受，它是雞的一種內臟組織。雞肝的做法各種各樣，想要讓它更加好吃，就可以和絲瓜搭配在一起炒，也可以讓營養價值變得更高，適當的給孩子吃一些雞肝也非常不錯，下面就來和看一下雞肝怎麼做好吃。
雞肝怎麼做好吃
絲瓜炒雞蛋，需要准備一些雞蛋，絲瓜，胡蘿卜，生薑，味精，白糖，精鹽，胡椒粉，料酒，香油，食用油，澱粉，先清洗干凈，把籽和皮去除切成圓片，雞肝清洗干凈以後切成薄片，把生薑胡蘿卜洗干凈，也切成片狀，雞肝裡面加入料酒，澱粉，鹽腌制一下，放到開水裡面燙到八成熟，撈出來水分瀝干，鍋裡面加油，燒到6成熱的時候，就加入胡蘿卜片，絲瓜片，生薑片繼續翻炒片刻，再加入雞肝以及一些胡椒粉，味精，糖，鹽翻炒熟，用水澱粉勾芡，淋上一些香油，再燜一下就可以出鍋了。
還可以製作醬雞肝，需要准備一些新鮮雞肝，蒜瓣，醬油，黃醬，糖，生薑，大蔥，香葉，大料，醋，雞肝放到冷水裡面浸泡幾個小時，中間需要換水，能夠把裡面的一些有害物質浸泡出來，浸泡好以後撈出來，再沖洗幾遍，放進砂鍋中加一些醋，用大火燒開再改成小火，加一些黃醬，糖，生薑，大蔥，香葉，大料，醬油調色，用小火燉煮60分鍾，再加入一些大蒜瓣，繼續加熱10多分鍾，這樣就可以關火了，加一些鹽調味，放到鍋裡面自然冷卻，然後再裝入保鮮盒裡面，放在冰箱裡面保存，想吃的時候就拿出豎扮來做著吃。
兒童吃雞肝怎麼做好吃
可以給孩子做胡蘿卜豌豆雞肝丁，把所有的食材全部都准備好，然後再把胡蘿卜清洗干凈切成丁狀，豌豆殼去除，生薑大蔥洗干凈切末，雞肝放到涼水裡面浸泡一下，然後就可以切成丁，用澱粉，香油，味極鮮，料酒腌制一下，鍋加油把雞肝放進去，炒到變色撈出來。熱鍋涼油，把胡蘿卜，生薑以及碗豆放進去翻炒一下，加一些鹽繼續翻炒，然後再加一些秸稈，精鹽，香蔥末翻炒均勻以後就可以出鍋了。
還可以製作薺菜雞蛋糯米粥，先把大米糯米混合在一起清洗干凈，浸泡一下，薺菜洗干凈切碎，把雞蛋清洗一下，放到清水裡面浸泡幾個小時，然後撈出來清洗干凈切成片狀，砂鍋中加入適量的清水，加入糯米，一些植物油，用大火煮開，再改成小火煮40分鍾左右，一邊煮一邊攪拌，避免粘鍋情況出現。雞肝需要預先用生薑片以及料酒攪拌均勻，去除腥味，然後放進砂鍋當中，用中火慢慢煮開，再改成小火煮15分鍾左右，加入適量的料酒攪拌均勻腥味去除，放進砂鍋中，用中火煮開，再改成小火煮15分鍾，加一些鹽，薺菜放進去，然後再加胡椒粉，先用中火煮15分鍾，中火煮5分鍾，再加一些蔥花，雞精，攪拌均勻就可以盛出來吃了。
鹵雞肝怎麼做
製作鹵雞肝需要准備的材料有雞肝，醬油，生薑片，蔥段，味精，料酒，精鹽，一個香料包，香料包裡面主要有小茴香，丁香，桂皮，八角以及花椒，雞肝浸泡一下，然後再撈出來，反復洗干凈，瀝干水分，鍋裡面加入一些清水，把生薑大蔥放進去燒開，再加入雞肝煮兩分鍾撈出來，瀝干水分，鍋裡面加入適量的清水，把香料包，料酒，味精，鹽放進去，大火煮開，然後關掉冷卻，雞肝放進去浸泡，吃的時候切片裝盤，雞肝也可以替代成鵝肝或者雞心，同樣是這樣的做法。
吃雞肝的注意事項
吃雞肝應該要注意，如果是給寶寶吃的話，應該盡量做雞肝泥，雞蛋粥，盡量碾碎一些，畢竟孩子的腸胃消化能力還沒有那麼強，正處在比較脆弱的階段，所以不要給孩子吃不容易消化的食物。
雞肝一次性不能吃得太多，如果每天大量的吃就容易引起消化不良，飲食一定要多樣化一些，不管是素菜還是葷菜，都要合理進行搭配，每一個禮拜可以吃1~2次雞肝，鐵元素的含量還是非常高的，但是雞肝裡面的膽固醇也非常高，所以不要多吃。
雞肝裡面不要放太多的鹽，少鹽飲食才更加健康，平時不管吃什麼食物都不能放過多的鹽或者其他的調味品，飲食應該以清淡為主，這樣才能保證身體健康。
上面介紹的就是雞肝怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定隱纖者了解，雞肝是一種味道好的食物，營養價值也很高，所以有很多人在吃的時候就會不注意量，吃的太多也會對健康造成危害，所以是需要特別注意的。
『肆』 雞肝怎麼做好吃
材料：新鮮金6二，2對雞肝。油調料：1湯匙鹽1茶匙。
做法：先洗金針菇，除去頭、莖桿粗壯；雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，洗凈備用。在火上加熱，熱鍋到油，炒百合，加入雞，炒3分鍾，加入鹽炒混合。
健康世界提示：
，也被稱為「黃金草、食物的量可以養血、解郁安神，解毒。有明顯改善，引起頭暈、耳鳴、憤怒、頭痛或不安心悸現象。在日本，人們視為黃金健腦蔬菜，這對胎兒的大腦發育是很有幫助的。
雞含有豐富的維生素A、B1、B2、C和鐵礦物，補肝血，明目，養血的產品。
5、雞肉三明治
1新鮮雞肝，買了簡單的水處理後，然後把鹽和胡椒大料煮15-20分鍾，不要煮的時間長了，老不好
2熟雞肝臟表面及關節筋膜撕裂，壓成泥
3將切成兩片三角形
4雞肝泥均勻對
5麵包麵包將一個雞蛋打散，將夾心均勻裹上一層蛋
6鍋明火火鍋，然後轉了一小火將黃油融化在
7包雞蛋三明治在炒，記住上下兩面和三面被炒，熟雞蛋面後就可以起鍋
如果你不理會的繼續G蛋可以加幾片菠菜菠菜雞蛋湯做一隻吃，血鐵啊
6，韭菜炒韭菜切雞肫
手指長度、雞肫超市買現成的，洗凈切薄片，黃酒和一點鹽，然後鍋里放油炸雞、雞肝等從紅到白鍋，然後放一點油，炒香蔥，聞到雞肫放入翻炒，放一些鹽（口味），雞，然後鍋，一盤新鮮可口的菜是不夠的你吃2碗飯！
法和水雞鹵雞肝類似於水，但把geraniol、八角、桂皮等香料，我一般用紗布包裹放在烹飪，但烹飪好的肉，通常是豬肉或放一些雞翅膀，雞腳，煮開，放料酒，醬油，糖，和小一個小時，大火煮滾，所以悠悠的香氣飄進你的鼻子。你可以吃煮的鹵水味道很好！
7、
胡椒炸雞雞片，切碎的蔥姜蒜，加酒、醬油和一些花椒拌勻，鹽和味精灑，腌5分鍾。辣椒絲。從鍋，火，直到油辣椒，在雞肝，炒雞全彩色板。如雞和苦瓜一起炒，苦瓜煮水，加入雞時，快熟。8、豐胸食譜-經典山葯生菜炒雞<<品牌：山葯生菜雞肝。香料：鹽、味精、澱粉、湯。<<山葯生菜洗凈去皮，切成條。肝洗凈，切片備用。所有的材料都被用來煮沸的水。「
鍋內放底油，加入高湯、調料為原料，翻炒數下，勾芡後答：
9、
雞蛋糕的配方：紅花紅花6克，雞湯50克麵粉200克鹽5克蔥500克5植物油克（實耗50克）
製作：1將雞肉洗凈，剁苦膽，最後，加入鹽、紅花拌進麵粉，加水，揉成面團，扭曲，直徑3-4厘米粗的面條，切成4厘米長的小團，用擀麵杖擀成一個蛋糕。2。大火熱鍋，加入植物油，至六成熟，加入雞肉炒的蛋糕變綠，黃色，然後炒另一邊。拿起黃金的兩面，把油倒入。食品法：每天1次，每次吃50克粥吃。功效：滋補肝視力，養血化瘀。對慢性肝炎患者。
10、雞湯
配方：桑椹15克雞肝100克料酒5克姜3克蔥3克鹽3克雞蛋1個澱粉20醬油5克，植物油20克
生產克：1桑洗凈雜質；豬肝洗凈，切片，姜切片，蔥切段。2。雞蛋放入碗中，放入雞塊，加入鹽，醬油，玉米粉上漿。3。中火燒熱炒鍋，放入植物油，燒六成熟，下入姜、蔥爆香。注射300毫升的水，煮沸，加入雞桑，煮5分鍾至。每日食：每日1次，每次吃50克雞肝，免費湯吃桑。功效：補肝、腎，放風止痛。對於慢性肝炎，肝和腎陰虛，糖尿病，便秘，看眼睛暗，耳鳴，患者關節的不良反應
『伍』 雞肝蒸雞蛋羹的做法
按照一個雞蛋一勺水的比例(三個雞蛋一碗水),先將雞蛋打散後按比例加開水快速攪開,喜歡蔥花或蝦仁等可按自已喜好放里,找一個底較淺的容器蒸雞蛋糕,這樣不僅熟的快而且蛋糕較嫩,出鍋後淋香油、李錦記生抽或美極鮮醬油不用放鹽（雞蛋不需要放味精）。
『陸』 雞肝炒雞蛋怎樣做好吃
你好
1.
豬肝切片，加少許生粉、黃酒、生抽，蛋液（一點點就好）腌制10分鍾。
2.將蛋炒熟（普通炒蛋的方法不用說了吧），盛入容器。鍋內下油，七成熱時放入豬肝，
豬肝炒至變色放入炒好的蛋，加少許鹽和雞精，即可出鍋。
『柒』 雞肝煮過後怎麼做好吃又簡單
雞肝以前家裡燉雞的時候，從來不吃，都是挑出來或者扔了，感覺有一股怪味兒，請教了一下大廚，教給樂6款雞肝的美食，下面給大家分享一下：
1. 涼拌雞肝
食材：
雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蚝油等
步驟：
首先我們將雞肝洗干凈，然後去掉表面的油脂。
接著呢，涼水上鍋煮18分鍾左右，關火。盛出來以後呢，放在一邊晾涼即可。
將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度，或者稍微一切兩半就可以，放入盤中，加入以上調味品並 攪拌均勻，最後上面撒上一把香菜等，美味的涼拌雞蛋就可以吃了。
以前從來不吃雞肝，總覺得有一股怪味，按照這個方法做出來的雞肝，全家人都很喜歡吃。
周末或者家裡來客人的時候，可以涼拌一盤，都很喜歡吃。
2. 醬雞肝
步驟：
首先呢，將雞肝洗干凈放入鍋中煮，加入大蔥和薑片等。
煮沸約3分鍾，將雞肝撈出來，用清水清洗干凈，切好蔥姜蒜等備用，煮過雞肝的水不要倒掉。
鍋里加入少許油，開始爆香，加入花椒大料等，炒出香味兒，放入白糖等上色，將雞肝倒入鍋中翻炒，倒入適量開水，加入鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇去浮沫。蓋上鍋蓋，然後轉小火，煮十幾分鍾，直到將雞肝熟透為止。
最後將雞肝倒入盆中，晾涼，表面用鍋蓋或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置3個小時，放置幾個小時以後呢就入味兒了，可以盛在盤中，稍微加點蔬菜在上面裝飾一下，就可以享用了，這個做法做的雞肝，簡直太好吃了。強烈建議大家收藏。
3. 炸雞肝
炸雞肝以前沒有吃過，喜歡吃炸雞肝的可以在家試試。
你可以買一些牙簽棍，也可以不買，直接鍋里炸，炸熟以後呢，放在盤中，撒上辣椒面或者孜然粉等，就可以吃了。
在外面一串炸雞肝要好幾元錢，自己在家炸的話，成本很低，也很好吃。
4. 鹵雞肝
食材：鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜、食用油等
步驟：
雞肝用冷水浸泡3小時，並在中間換兩次水。動物的肝臟都是解毒的，所以，建議大家吃所有的肝臟之前都要浸泡時間久一點，一個月吃一次就可以了，不要經常吃，畢竟現在激素喂養的比較多。如果是自己家喂養的雞的話，就比較健康安全一些。但是人呢，又避免不了吃這些美食，那麼就要在清水中多浸泡幾個小時，可以將裡面的毒素稍微去除一部分。
開水中開始煮雞肝，加入以上的調味品，煮開2個小時。熟了以後呢，關火燜2個小時，入味以後呢，盛出來吃就可以了。
5. 紅
『捌』 雞肝怎麼做才好吃
雞肝三明治做法
1新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鍾即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了
2煮好後的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀
3將方片麵包切去四邊切成兩個三角形
4將雞肝泥均勻的塗抹在麵包上
5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液
6平底鍋里開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化
7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了
如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊
醬雞肝
（1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物。
（2）將雞肝等撈出，再沖兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當於半小勺）
（3）轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。
（4）加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鍾，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。
紅花雞肝餅
配方：紅花6克 雞肝50克 麵粉200克鹽5克 蔥5克 素油500克(實耗50克)
製作：1．將雞肝除去苦膽，洗凈，剁成末，加入食鹽，紅花拌勻，倒入麵粉中，加水適量，揉成面團，搓成直徑3-4厘米粗的面條，切成4厘米長的小團，用擀麵杖擀成小餅。
2．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，放入雞肝餅生坯，炸至黃色翻個，再炸另一面。兩面均成金黃色時撈起，瀝干油即成。
食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。
功效：補肝明目，養血祛瘀。用於慢性肝炎患者。
雞肝粥
基本特點 此粥有補肝、益腎、明目的作用，可以幫助身體排出毒素，使體內氣血運行順暢，改善體質，減少因為氣滯而形成的臉色暗沉。膽固醇高者不宜多吃；貧血或女性生理期間宜多攝取。
基本材料 米1/2杯，雞肝112克，姜20克，蔥1根； 調味料：醬油1小匙，鹽1小匙，香油1/2小匙
做法：
1.米洗凈；姜去皮，切末；蔥洗凈，切末備用。
2.雞肝洗凈，切小丁，放入碗中，加入薑末及醬油拌勻並腌15分鍾備用。
3.米放入鍋中，加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最後加鹽調味，撒上蔥末、淋上香油即可。
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦!
『玖』 雞肝怎麼做好吃
飲食在日常生活當中是如此的重要，大家在吃的食物當中，一定都有許多營養食材。雞肝對於人體就是一種非常好的食材，雞肝不僅能夠明目還能夠補血，這對於很多虛弱體質的人來說，都是一個非常有營養的好處。但是雞肝要做的好吃，就得清洗干凈，那麼雞肝怎麼清洗呢？下面我將為大家詳細介紹雞肝的做法，一起來看看吧！
一、雞肝的做法
鹵雞肝
原料：雞肝2000克、調料精鹽150克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、薑片10克、醬油50克、香料包1個（內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。
做法：
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鍾，取出瀝干。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鍾，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
爆炒雞肝
原料：雞肝、胡蘿卜、青椒、干紅椒。
做法：
1、雞肝焯水，切條。
2、胡蘿卜切條，青椒切好。
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜再炒 。
4、然後放雞肝、料酒、鹽、翻炒幾分鍾；最後加青椒，出鍋。
紅燒雞肝
原料：雞肝、尖椒、鹽、糖、料酒、陳醋、雞精、白鬍椒粉。
做法：
1、把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，尖椒去籽切片。
2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然後放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟後一起出鍋。
二、雞肝的選購方法
雞肝的選購方法大家知道嗎？現在市面上的雞肝很多，可是雞肝的好壞大家卻是分辨不出來，然而好的雞肝食用後才會對身體有好處，不新鮮的或不健康的雞肝都不適合食用，下面我就來告訴大家雞肝的選購方法！
1、首先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
2、其次看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
3、最後看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血症，動物肝臟不僅含有豐富的優質蛋白質，而且所含礦物質和維生素都高於一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。
因此適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補充營養，還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負擔，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
溫馨提醒：最好少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。
三、雞肝的食用注意事項
我們知道，動物體內儲存養料和解毒的重要器官，就是肝臟了。雞肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是補血功效最好之一的食物了哦。但是我們還得看看雞肝的注意事項，才能更好的吃到營養美味的雞肝！
1、雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。
2、動物肝是體內最大的'毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。
3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
4、動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
5、治療貧血配菠菜最好。
四、雞肝的營養價值
雞肝在以前人們是不食用的，覺得動物內臟很污穢，由於現代科學日益發展人們意識到雞肝對人體的好處便開始食用起來，可是大家只知道雞肝對人好，卻不知道雞肝的營養價值有哪些，下面我就來告訴大家雞肝的營養價值有哪些吧！
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。
『拾』 雞肝如何去腥味
雞肝有很大的腥味，若不處理好，雞肝炒出來會很難吃，所以在炒雞肝前，雞肝清洗干凈後，放在碗中加入一些料酒、食鹽和澱粉，下手揉抓均勻，腌制十分鍾。
這么做可以去掉腥味，還能讓雞肝更加入味。接下里就和小編一起來製作美味的雞肝蛋羹吧
紅棗雞肝蛋羹
By 寶寶營養輔食
配料：
雞蛋 1個、阿膠棗 1顆、雞肝 8克、檸檬 少許
步驟1.准備食材：雞蛋1個，紅棗1個，雞肝適量。 PS：雞肝也可以替換成豬肝，效果也很不錯。
步驟2.將紅棗洗凈，去核，切成紅棗碎。 PS：清洗紅棗的時候，最好在溫水中加入一點點麵粉，再放入紅棗浸泡，因為麵粉有一定的吸附作用，可以把紅棗中的浮灰吸附出來。 如果紅棗放進水中之後浮起來的話，可以用另一個碗，底朝下壓住紅棗，這樣浸泡的效果會更好。浸泡一段時間之後，用清水沖洗干凈即可。 這種方法可以把紅棗清洗得更干凈一些。
步驟3. 將雞肝沖洗一下，切成細條，用水浸泡。 PS：我圖片中的雞肝比較多，因為我同時留了一部分做成雞肝粉，如果只是做這個雞肝蛋羹的話，用其中的幾片就足夠了。 洗凈後的雞肝要再用清水浸泡15分鍾左右。在這期間，隔一段時間就要換一次干凈的水繼續浸泡，去除雞肝中的雞血，盡量讓蒸出來的蛋羹不那麼腥。
步驟4.在雞肝中加入幾滴檸檬汁去腥，腌制10-15分鍾左右。 PS：檸檬汁是天然的去腥劑，對於一些魚蝦類的海鮮、豬肝、雞肝這樣的食物，寶寶們會比較介意它們的腥味，所以咱們在製作的時候，都可以用少許檸檬汁來腌制一會兒，去掉它們的腥味。
步驟5.雞肝放入鍋中，加入適量清水。 PS：我在里邊又加了幾片姜，也是為了去除雞肝的腥味。
步驟6. 將煮好的雞肝瀝干水分。
步驟7.將雞肝切碎，剔除筋膜和血管。 PS：一定要細細將筋膜挑出，否則寶寶咬不爛。
步驟8. 這就是切好的雞肝碎了。如果不想讓寶寶吃到雞肝顆粒，給吐出來，最讓在這一步給切得碎一點。
步驟9.將雞蛋放入碗中打散。
步驟10. 將溫水加入蛋液中，繼續攪打均勻。 PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用溫水來混合蛋液，最好的比例是1:1.8，如果水少了蛋羹會容易變老，如果水多了，又會造成蛋液濕滑，像是沒熟的樣子。
步驟11. 把雞蛋液用濾網過濾一下，去掉表面的泡沫，這樣也能讓蛋液變得更順滑。
步驟12.在蛋液中，加入紅棗碎和雞肝碎，輕輕攪勻。 PS：雖然前面准備了很多雞肝，但是在這一步，加入的雞肝碎比較少， 如果太多，寶寶一天的雞肝攝入量會超標，而且太多容易被寶寶發現。 雞肝碎會沉澱在蛋羹底部，這是正常的哦！
步驟13.蒸鍋中加入水，等水燒開後，再放入蛋羹，轉成小火蒸8-10分鍾左右，直至雞蛋羹蒸熟。 PS：火候和時間的掌控也極其重要，最好是先用大火把蒸鍋中的水燒開，再放入蛋羹，轉小火將蛋羹蒸熟，這樣不容易蒸出蜂窩狀來。 時間上，我這次只用了1個雞蛋，大概8分鍾左右就能熟透。如果是多個雞蛋，就要根據實際情況來調整，多觀察雞蛋的成熟度，千萬別蒸太長時間，否則很容易把蛋羹蒸老了哈！
步驟14.蒸好的雞蛋羹滑嫩得不得了，吃的時候可以再淋上少許亞麻籽油、蘇籽油或者核桃油，健腦益智，營養加倍！