Ⅰ 老豆腐可以做豆腐蒸蛋嗎
蒸蛋就是要吃它的嫩滑，老豆腐不可能會有嫩滑的口感！如果你不追求好吃，當然可以用老豆腐蒸蛋的！
Ⅱ 豆腐蒸蛋是一道家常蒸菜，怎麼做才能讓它更加咸鮮呢
豆腐蒸雞蛋也是非常好吃的一道食材，平時在家裡面可以去做，給家裡面的老人孩子吃，因為這一道美食也是非常的爽滑順口的，所以我們在做這個豆腐羹蒸雞蛋的時候族稿乎可以選擇嫩豆腐，也可以選擇日本豆腐這兩種豆腐做出來的豆腐蒸雞蛋都是非常的好吃的。
我們在家的時候也會經常去做這道菜的，而且如果自己想吃的更好一些，也可以在上面加一層肉沫，這樣做出來的口感也是更加的好吃，記得夏天的時候，我爸爸經常會做這道菜給我們吃，因為夏天比較炎熱，而且這道菜吃起來也是非常的爽口嫩滑，我感覺所有的菜還是小的時候，吃著非常的香，感覺非常的好，豆腐和雞蛋它們的價格都是相當便宜的，而且他們的營養也是非常的高，所以說這一道菜也是非常好吃。
Ⅲ 你覺得豆腐蒸雞蛋這道菜怎麼樣做出來好吃嗎
最近鍾南山院士和張文宏教授就飲食方面就建議我們每天要多吃雞蛋，鍾南山院士也提出早餐應該佔全天熱能的30%，而他的早餐中每天要吃1個雞蛋2個蛋白。用一個大碗取大半碗溫水，放入少許澱粉勾芡，再打入四個雞蛋、往碗里加入兩小勺鹽、順時針攪拌均勻備用。
鍋里放入兩大勺白糖，一勺清水，不停攪拌，攪拌至糖邊焦黃色，倒入容器了，塗抹均勻，焦糖會很快變硬，不要緊，蒸的時候會融化開雞蛋打散在碗中，再加溫水（雞蛋：溫水=1:1.5，即一個雞蛋用半個蛋殼裝3下水）順時針攪拌，撇去浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個孔。
Ⅳ 雞蛋豆腐好吃嗎
好吃，做法如下
健康功效
雞蛋:護眼明目
食材用料
雞蛋4個相剋食物
溫開水與雞蛋液等量
味極鮮適量
香油適量
蔥適量相剋食物
雞蛋豆腐的做法
1.4個雞蛋打入容器中
2.攪拌均勻
3.加入與雞蛋液等量的溫開水，即雞蛋液:水＝1:1
4.再次攪拌均勻
5.准備好盛雞蛋液的容器，我用的樂扣耐高溫400度的玻璃盒，自帶蓋子
6.把攪拌均勻的雞蛋液和水的混合液，過一遍篩網，濾去大氣泡
7.再過篩第二遍，直接篩到樂扣玻璃盒中
8.輕輕震碎浮沫
9.蓋上蓋子
10.蒸鍋放足量水燒開後，放入樂扣玻璃盒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾左右
11.蒸好後把玻璃盒取出來打開蓋子
12.放置十幾分鍾自然涼卻後，用刀沿四周盒壁輕輕刮一遍
13.刮完後將玻璃盒側放，雞蛋膏會自動脫離盒壁
14.依此法，輪流將玻璃盒的四面朝下側放片刻，很容易就將雞蛋膏脫模了
15.用一把快刀，前後拉鋸手法切掉雞蛋膏的邊緣
16.依此法切去其它邊緣，修整成長方形
17.邊角料另外處理，留下中間的方形雞蛋膏，一分為二
18.再二分為四
19.最後四分為八
20.把切好的雞蛋膏擺盤
21.淋少許味極鮮和香油
22.切些細蔥花
23.每塊雞蛋膏上放一點蔥花點綴
24.開吃吧
25.拉近圖看一下，組織細膩，光滑如鏡，跟嫩豆腐有的一拼吧
小貼士
1.要使用溫開水做雞蛋液，不能用涼水，否則會有氣泡
2.雞蛋液過濾兩遍會更細膩
3.這款蒸蛋的關鍵在於，雞蛋液與水的比例是1:1，而不是傳統蒸水蛋常用的1:2比例，只有這樣，才能切成塊
4.如果沒有帶蓋的器皿，就蓋上保鮮膜，防止鍋蓋上的水低落到蛋液上，影響品相
5.要使用耐高溫的器皿蒸制
6.使用玻璃器皿脫模最容易
7.因為雞蛋用量不一樣，以及各家鍋的火不一樣，請靈活掌控蒸蛋時間，晃動容器雞蛋無流動感就行了，不宜蒸太久
8.切的時候要用快刀前後拉鋸那樣切，不能一刀直上直下切下來，那樣會壓碎雞蛋的
9.雞蛋豆腐非常柔嫩，全程務必小心操作，否則一不留神，功虧一簣
10.邊角料直接蘸味極鮮吃就行了
Ⅳ 老豆腐蒸雞蛋的做法
食材用料
老豆腐 200g
火腿 少許相剋食物
胡蘿卜 少許相剋食物
雞蛋 1個相剋食物
蔥花 適量
生抽 適量
耗油 適量
香油 適量
鮮貝露 適量
蛋蒸老豆腐的做法
1.選新鮮老豆腐一塊，用鹽水泡二十分鍾
2.切片擺盤，中間留空隙打雞蛋
3.選大小適中的雞蛋打進去
4.蒸鍋水開放豆腐蒸
5.火腿切碎
6.大火蒸八分鍾，放火腿粒和胡蘿卜粒，繼續蒸五分鍾出鍋
7.調汁備用
8.倒入調好的醬汁，撒上蔥花即可
Ⅵ 豆腐蒸蛋好吃又有營養，在家應該如何製作
豆腐蒸蛋，這是比較簡單的一道菜，好不好吃，還是要看你調的醬料好不好吃，單純的說豆腐和雞蛋兩者都是很普通的食材，你就是通過蒸的方式它不怎麼好吃的，雖然簡單但是不好吃，你做這個東西沒有意義。
自己之前看到過好多這種雞蛋豆腐的製作視頻，但是說實話，單純的雞蛋豆腐，你別說蒸10分鍾15分鍾你就蒸一個小時還不好吃，因為雞蛋可以蒸著吃，但是豆腐它本來就是生吃的東西，你要是做麻婆豆腐或者油潑豆腐之類的還可以，只是蒸豆腐不加香料料汁，這個東西不好吃的，每個人對於口味都有著自己的理解，你喜歡什麼口味的，什麼樣的才好吃，你得自己去嘗試。
Ⅶ 豆腐蒸雞蛋如何做，香辣開胃，天天吃都不膩呢
豆腐蒸雞蛋如何做，香辣開胃，天天吃都不膩呢？
一大早送孩子上學以後就，趕忙趕到菜市場精挑細選今日的菜，實在不知道選什麼食物，來來去去離開了三趟來才把今日的菜買更好。有時想一想媽媽真的很不容易，大家姐弟一共三個。
天氣熱，下廚房也成為一種難熬，因而大部分時候大家愛用蒸菜來代替燒菜，這樣不但吃著身心健康，同時營養成分都不會外流。今天為大家推薦的是一道非常美味的豆腐蒸雞蛋，幾分鍾就能起鍋，辣含有一點點酸，十分的健脾開胃。加入生雞蛋，更為營養成分。操作步驟也是相當的簡易，即便是廚房小白也可以一看就會，一起來看看吧。
【豆腐蒸雞蛋】提前准備食物：雞蛋一個，豆腐一塊，剁辣椒一大勺，小香蔥四根，海鮮醬油一大勺，蔥油一勺製作步驟：
第三步
鍋里放進二勺食用油，放進大蔥段文火炒成大蔥變為焦黃色，將大蔥撈起來丟棄，鍋里的油便是熬好的蔥油。將蒸好的豆腐生雞蛋取下，撒進適量蔥段，將一小勺蔥油勻稱撒到蔥段上。再淋入一圈海鮮醬油。美味的豆腐蒸雞蛋就做好，剁辣椒辣中心點一點點酸，尤其健脾開胃。簡單美味又好做，你學會了？
Ⅷ 雞蛋蒸豆腐好吃又簡單
准備食材：肉末禪銷、日本豆腐、雞蛋、蔥、姜粉、白鬍椒粉、食鹽、生抽、老抽、香褲清油。
肉末中加入蔥、姜粉、白鬍椒粉、食鹽、生抽、老抽、香油充分拌勻。
拌勻的肉餡直接鋪在深一些的盤中，盡量鋪均勻，
日本豆腐從中間切開擠出，切成半厘米厚的片。
切好的日本豆腐順著盤邊均勻碼在肉餡中，生雞蛋也打在肉餡上。
打入雞賀純游蛋和豆腐後放入蒸鍋，大火上汽後，改中火蒸10分鍾左右即可。
出鍋趁熱撒些蔥花點綴，豆腐滑嫩，肉末鮮香，還帶著些許湯汁。