❶ 湖南長沙臭豆腐好吃嗎
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
❷ 長沙最正宗的臭豆腐是哪家
臭沖碧豆腐作為長沙的名小吃，一直受到了不少外地遊客的歡迎，也是到長沙旅遊必吃的美食小吃，而長沙那麼多家臭豆腐，那有哪些經典的品牌推薦呢？哪家臭豆腐最正宗呢？
文和友老長沙臭豆腐
招牌的肉醬臭豆腐非常推薦~文和友的肉醬臭豆腐加上蒜蓉，咬一口在嘴裡，臭味加蒜香味混合在一起，香味讓人回味無窮。
地址：五一廣場、太平街
黑色經典·臭豆腐
當之無愧的經典，這家的鹵料很足，豆腐很泡，也能吃到一些嫩心，口感上更豐富，層次更多，有蒜泥和香菜，辣度屬於中辣。
地址：太平街
羅家臭豆腐
羅記位於坡子街上，他家的臭豆腐相對來說是比較臭和比較辣的，臭豆腐炸的外脆里酥，配的小菜和澆的汁味道都極好。
地址：坡子街與三王街交叉口(火讓彎宮街西側)
五__臭豆腐
據說這家上過快樂大本營?味道自然是不錯的，外酥里嫩，辣椒也超級辣，又辣又燙吃進去很舒服，吃完舌頭一直辣...地方很破，人很多，生意很好，小巷子里支起的一個小攤子。
地址：黃興南路59號旁小巷(近南門口勞動廣場)
武爹·臭豆腐
這家店的臭豆腐以香酥為主。炸的脆脆的從中間掏開一個小孔，將香辣性的湯汁淋上去。辣椒水很好~吃起來辣又香。
地址：坡子街(三王街魅力四射對面街進去，右手邊第二個巷子)
白色精品臭豆腐
和別家店不一樣這家店散滑舉的臭豆腐有黑色有白色親測白色更好吃外焦里嫩臭豆腐的湯汁不是很多更突出了臭豆腐的口感贊!
地址：東方紅廣場等高路(近帥哥燒餅)
半截人臭豆腐
這個臭豆腐在小巷的拐角，灌的湯汁相對比較辣～爆辣確實辣!望周知
地址：葯王街與三興街交叉口附近
❸ 目前在長沙，想問下哪裡的臭豆腐最好吃
人覺得長沙臭豆腐＂火宮殿（坡子街總店）＂最好吃，也最正宗，我每次去長沙辦事，都要去那買一份吃。火宮殿，作為長沙所獨有的古老封記，到這里嘗一嘗正宗的長沙風味小吃，看看古老的花鼓戲，可以感受到長沙寧靜悠閑的生活氛圍，這是一款被廣化的豆臭腐，湯汁可以說是這么多名參賽選手中最鮮嫩的，也就是最清淡的，口感上香脆而不失軟糯，而且還有一碗滿滿的香菜，這黑綠搭配顏色著實好看！但是對於山西漢子與湖南妹紙來說，這家是最不正宗的一家，畢竟清淡得已經沒有臭豆腐的靈魂了。
衡陽的大街小巷賣臭豆腐攤到處擺滿了，聞到哪味兒，我就吵著要吃，一片小小臭豆腐卻記載我童年的記憶。瀟湘飲食店的臭豆腐，給我留下了終生難忘的印象。把臭豆腐炸好，很有樣式的擺好，仍後再加薄鹽白開水、香醋、紅椒末，蚝油，薑末、香蔥末，五顏六色的，
❹ 為什麼湖南長沙的臭豆腐這么有名
作為一個東巧渣迅北人，我特別喜歡吃臭豆腐，在我們家鄉根本沒有這種美食，所以我個人覺得吳南臭豆腐之所以這么有名，就是因為它的口味兒比較大眾化。真正的梁肢聞起來臭，吃起來香。所以作為一個北方人。都會對這種美食垂涎欲滴，所以才會這么受大家的歡迎。
在臭豆腐中間打一個小孔，把料汁從中間灌入每一塊兒臭豆腐上面都要放均勻的香菜，朝天椒和小香蔥。還有一些臭豆腐，上面會放一點特製的蒜蓉辣醬。不管怎麼樣都非常的好吃。還有一種臭豆腐叫做安徽毛豆腐。我個人也非常的喜歡，有些人覺得這是非常不衛生的，但其實這都是發酵的一個過程，我們平時吃的大醬也是通過發酵才完成它的美味，這和毛豆腐是一樣的原理。
❺ 長沙臭豆腐好吃嗎
感覺挺好吃的，實際上臭豆腐味基本都差不多。做法也基本是一樣的，一起來看看。
臭豆腐製作方法
1、自己製作臭豆腐的首要程序就是將黃豆黃水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。
2、豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
3、製作好豆腐之後，就要進行鹵水的製作：以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
4、油炸臭豆腐：將發酵粉放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。
5、然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
❻ 長沙臭豆腐哪裡好吃長沙臭豆腐哪家最正宗
關於臭豆腐基本上可以說是和榴槤一樣的話題了，在長沙吃臭豆腐一定要選一家不錯的，那麼現在小編就來和大家說說那些還不錯臭豆腐店，一起去看看有哪些吧。
黑色經典臭豆腐
這是我們剛來到長沙的第一天吃的，給它一個字「棒」，真的好吃，純黑色的外表，中間又一個孔，裡面有剁椒，味道超級棒，香辣不辣嘴，咬一口，湯汁四溢，滿嘴留香，特別推薦大家去哦!
推薦星級：★★★★★
地址：跛子街和黃興南路的都可以(我在坡子街吃的)
價格：5元4塊
羅記臭豆腐
這家店是我們第一天一起和黑色經典臭豆腐一起吃的，兩家店都挺有名，黑色經典開遍全國，羅記上過湖南衛視，大家看到下面的圖了吧，羅記臭豆腐放榨菜，我表示接受不了，臭豆腐原本的味道已經被壓制了一半多了，哈哈，我還是推薦黑色經典，不過這個看個人口味哦!還有就是這家臭豆腐沒有設置5元4塊的小份價格，罩侍叢我覺得有點上了湖南衛視之後成為暴發戶物櫻的感覺(自我感覺，不喜勿噴)
推薦星級：★★★
地址：跛子街
價格：10元8塊
火宮殿
地址：坡子街總店(高德地圖幫你找)
推薦星級：★★★★
口味：★★★★
口感：★★★★
賣相：★★★★
價格：★★★★
環境：★★★★
宮殿臭豆腐5元5塊，火宮殿的臭豆腐和羅記和黑色經典都不一樣，另外兩家臭豆腐中間都有一個小洞，剁椒和湯汁都可以留在裡面，但是火宮殿的不是，他是給你蘸料和整塊的臭豆腐，我還是用筷子從中間扎一個小孔，讓蘸料流入小孔里吃。味道確實不如另外兩家好吃，不過這家便宜，5元5塊。
哪家好吃
臭豆腐之旅的第一站：火宮殿早茶
火宮殿，雖然都是外地人來的地方，但是我還是得去見識下呢。堂子蠻大的，有很多老人家圍成一桌，點上一個大包子，一杯茶，看著報紙聊著天。
還沒睡醒就到了火宮殿門口，一大早被這耀眼的紅色招牌給刺眼到了。談御
這是來長沙的第一頓飯，不知天高地厚的點了很多當地特色小吃。當然有臭豆腐啦，左上那個黑黑的就是火宮殿的特色啦。醬汁和豆腐是分開的，沾著吃，豆腐外酥里內，不過對我來說料太清淡啦，裡面的心只能咬開沾才有味道呢，醬汁不辣。
其他的小吃呢，都有點油膩，所以點茶是王道喲!
第二站：文和友的臭豆腐最對我胃口喲!
在步行街中間，支了好大一口鍋啊!看著都特別有食慾的樣子，這就是文和友家的!
我吃了兩份，他家的和火宮殿的不太一樣，是將豆腐中間劃開，放調料，有我愛吃的香菜，蒜泥，以及小米辣，咬一口湯汁爆出來，只想再吃第二口!太對胃口啦。
經過本人親身試吃，文和友的臭豆腐最好吃，價格稍貴6片/10元，前面呢是一出正房斗小三的鬧劇，湖南話吵架+打架，聽不太懂，還是旁邊文和友小哥哥給我翻譯，才知道發生了什麼，簡單來說就是出軌男和小三逛街被正房以及姐妹些在商場門口逮了個正著，開撕，端著臭豆腐圍觀，最後警察帶走了所有人。
第三站：步行街大掃盪!
其實有點撐，但是每一家都想盡可能去嘗試下，白色的臭豆腐也試過，個人更愛黑色，視覺上更刺激味蕾。
上圖這個黑色經典豆腐離文和友大油鍋不遠，鋪面小，招牌寫的央視報道，我這種單純的人，肯定要買啊。
黑色經典家的臭豆腐比較辣一些，價格4片/5元。其他路邊各種小店各種炸臭豆腐，差別不是很大。再試吃下去，我真的會因為吃豆腐而撐死。大家親自去試試唄。
❼ 長沙哪的臭豆腐最好吃
長沙臭豆腐比較出名的比如黑色經典，五娭毑等等，但是長沙本地人吃得最多的卻是這幾家名不見經傳的小攤小店~來長沙一定要去嘗一嘗~
1、武爹臭豆腐
網友評價：
來長沙的朋友們一定要嘗嘗黑黑的臭豆腐，外面炸的脆脆的，裡面香嫩可口，簡直就是人間美味小吃，太美味了。一說起來口水都流出來了。
在樓群中間，虧我眼尖，才算沒有漏掉這次長沙行最大的美味之一。
這種豆腐中間挖一個洞灌湯汁的做法還真是頭一次見。
2、七品斗腐倌香豆腐
網友評價：
知道湖南臭豆腐有名，可是沒想到還有香豆腐。
看到有幾種套餐，於是小夥伴們每人買了一種。感覺還是臭豆腐好吃啊，這個略微有點油，也比較辣。
最喜歡香豆腐，其次就是蕨香豆腐，香豆腐很香，而且有嚼勁又不至於很硬。
平時逛街喜歡買三片吃，也才五元，主要是吃著也不怕發胖。
3、羅家臭豆腐
網友評價：
臭豆腐這種東西是喜歡的人特別喜歡而不喜歡的人一點也愛不起來的，而我屬於後者。
跟老媽一起逛長沙步行街，她老人家主動要了一份臭豆腐，因為沒做功課，不知道哪家的好吃，看這家排隊的人多，又點評搜索了一下評價還不錯（出門在外總是很依賴點評），果斷選了這家。
豆腐要先過油炸，然後加調料，看起來還不錯，我是不吃臭豆腐的，不知道味道如何，老媽嘗過說有點辣，不過很好吃。
4、高爹臭豆腐
網友評價：
碧湘街街口，南門菜市場入口處，旁邊是羊肉串攤。
高爹長得像是個武林中人。做好了帶走的人特別多，我前面排的那個姑娘外帶了50塊，湯汁另外放在一個大包里。3塊錢6塊，口味絕佳。臭豆腐外皮是酥的，內心雪白，軟中有韌。湯汁鮮辣，配些辣鹹菜，口味立刻變得豐富，但絕不搶臭豆腐的風頭。
❽ 長沙臭豆腐哪裡比較好吃
長沙臭豆腐是火宮殿比較好吃。
火宮殿是湖南長沙集傳統民俗文化、火廟文化、飲食文化於一體的具有代表性的大眾場所，特別是火宮殿的風味小吃享譽三湘。作為湖南省長沙市的著名特色景點，位於長沙市坡子街。
火宮殿同時也是一家馳名中外的「中華老字型大小」企業，在這里可以吃到各種長沙和湖南小吃，比如長沙臭豆腐、正宗紅燒肉、糍粑等等。火宮殿作為美食城現在在長沙有5處，1家總店，4家分店。
火宮殿臭豆腐是湖南省著名的特色傳統小吃，屬於湘菜系。此菜用黃豆為原料的水豆腐，經過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，奇在以臭命名，不同於其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。
❾ 長沙臭豆腐哪家正宗
長沙最正宗的臭豆腐有火宮殿，黑色經典臭豆腐，文和友老長沙臭豆腐，五__臭豆腐等，號稱最好吃的長沙臭豆腐，都是長沙當地的名店。
長沙臭豆腐哪家正宗？
文和友老長沙臭豆腐
在坡子街，文和友老長沙臭豆腐也是相當火的一家吃長沙臭豆腐的店，號稱長沙最正宗的臭豆腐之一。他家的臭豆腐表皮比較酥脆，料汁很足，湘菜和蒜末提升了整個的口感，味道相當不錯，這家店一直都很多人來吃，每成為了坡子街比較具有代表性的美食。
人均：13元
地址：坡子街34號火宮殿對面
火宮殿(坡子街總店)
火宮殿是長沙赫赫有名的一家美食餐廳，尤其數雀是這家坡子街總店，不僅人氣高，口碑也很好，主要是吃各種湖南風味的菜和各種好吃的小吃，臭豆腐就是其中比較受歡迎的一種，他家的臭豆腐相當正宗，而且價格也不貴，性價比很高，還有地道的湖南風味，小吃糖油粑粑、龍脂豬血、小湯圓、牛雜湯等等。
人均：67元
地址：長沙市天心區坡子街127號
黑色經典臭豆腐(瀟湘文化店)
黑色經典臭豆腐據說是長沙最好吃的臭豆腐，看來還是很值得品嘗的，他家芹埋的臭豆腐黑黑的，聞起來臭臭的，經過油炸，外焦里嫩，撒上蒜蓉、香菜，配上湖南特色剁辣椒，味道香辣可口，趁熱一口咬下去，濃濃的豆腐乳汁化在舌尖，辣椒醬汁滲入其間，滿嘴留香。黑色經典臭豆腐店面不大，但是人氣相當高。
人均：13元
地址：黃興路步行街地鐵1號線1號出口旁
五__臭豆腐
臭豆腐是長沙美食的代表，要說長沙臭豆腐哪嫌畢螞家正宗，除了以上的這幾家之外，這家五__臭豆腐也不能錯過，雖然店面環境沒辦法和上面的幾家相比，但是說到味道那真的是沒話說。臭豆腐顏色是黑的，外殼很脆，咬開裡面是白的，配上辣椒醬油，非常的美味，很遠就能聞到臭豆腐的味道，10元錢一份。
人均：9元
地址：黃興南路59號旁小巷(近南門口勞動廣場)
❿ 長沙臭豆腐好吃嗎
喜歡逛街的朋友對臭豆腐並不陌生：美食街上5元6片，10元12片，價格真心不貴。配上酸豆角、酸蘿卜、秘制湯汁，這滋味倍兒爽。
國內很多地方都有臭豆腐美食，但做法不一，所以口感上有著明顯差別。可有一點是相同的，就是聞起來臭，吃起來是真香，好吃到停不下來。
目前，臭豆腐美食做得最好的地方就是湖南長沙和江蘇南京了。其中又以長沙的臭豆腐最為知名，穩坐頭把交椅，在美食界闖出了一片天。
相傳，長沙臭豆腐來自岳陽湘陰縣，由一個手藝人帶到長沙。經過改進後成了長沙美食中的一絕，流傳至今。
在長沙坡子街和太平老街，長沙臭豆腐聲名遠揚。尤其還有一座專為臭豆腐而修建的博物館，別具一格，是外來遊客必到打卡聖地。
長沙臭豆腐為啥這么吸引人，為何有這么大的「魔力」呢，總結起來八個字：外焦、里嫩、香辣、味美。
接下來就讓我們走近臭豆腐的生產製作工藝，了解美食背後的別樣風情吧。
要想做臭豆腐，需要2種主要食材：那就是鹵水和豆腐。
鹵水是做臭豆腐的關鍵，直接決定臭豆腐的品質。先准備鹵水食材：鮮冬筍、干香菇、黑豆豉、臭腐乳、白酒、大蒜、鹽、鹼。