1. 豆腐怎麼燉又嫩又好吃
豆腐燉嫩好吃的做法
腦花燉豆腐是一道由熟豬腦花、豆腐、精鹽、料酒、醬油、味精等做成的美食。非常的好吃又嫩，下面來看看做法步驟：
製作原料：
熟豬腦花400克 豆腐300克 八角1枚 薑片10克 蒜片15克 蔥段20克 蔥花30克 精鹽、料酒、醬油、味精、色拉油各適量。
製作方法：
1.熟豬腦花改刀成塊；豆腐切成2厘米見方的塊。
2.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入八角、蔥段、薑片、蒜片熗鍋，烹入料酒、醬油，炒至出香味時，摻入清水。
3.放入豬腦花、豆腐，用精鹽、味精調好味，待燉至湯汁將盡時，出鍋裝盤，撒上蔥花，即成。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
吃豬腦有食用有很好的健腦功效。 豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦主要是指豬的腦髓，這是一種營養價值很高的食物，不僅含有豐富的蛋白質，還含有鈣、磷等營養成分，經常吃豬腦可以改善疲勞，起到鎮靜安神的作用，還可以補充身體所需要的微量元素、增加骨骼強度，防止鈣質流失。
2. 大豆腐怎麼燉好吃
3. 燉豆腐怎麼燉好吃
燉豆腐怎麼做：鱈魚燉豆腐 材料：鱈魚500g、水豆腐五塊、雞蛋適量、姜適量、蔥適量、蒜子適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、鹽適量、水澱粉適量、蚝油適量、老抽適量、白糖適量。 做法： 1、首先將鱈魚切塊，水豆腐切塊，姜切成姜米、蔥白切碎、蒜子切成蒜米。 2、將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬鬆。 3、鍋中倒入油，將鱈魚均勻地裹上雞蛋液，逐個下鍋，煎至金黃色後撈出。 4、鍋留底油，下入姜米、蒜米、蔥末，煸炒數秒，再加入鱈魚、倒入適量料酒、生抽，翻炒上色後，加入豆腐，倒入清水，與豆腐相平為宜。 5、倒入少量蚝油、少量老抽，再加半勺白糖，燉十分鍾，然後加入少量香醋，加一勺鹽，繼續燉兩分鍾，最後淋入適量水澱粉收汁，就可以出鍋享用啦。
燉豆腐怎麼做：白菜燉豆腐 材料：白菜500g、豆腐適量、粉皮適量、姜適量、鹽適量、蔥適量、料酒少許、大蒜葉適量、麻油適量。 做法： 1、首先將豆腐切塊、白菜切塊、蔥切節、姜切成片、大蒜葉切節。 2、准備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。 3、鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒，隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。 4、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鍾，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鍾，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味，就可以出鍋品嘗了。
4. 豆腐怎麼燉又嫩又好吃
相信大家對於豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆製品，豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，豆腐裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水(或者老湯)
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蚝油(沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油，菜更亮的作用)
營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆製品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養，常吃豆腐有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
5. 燉豆腐家常做法
燉豆腐前不能直接入鍋，解決豆腐易碎的方法
在燉制豆腐的時候切記不要直接入鍋，因為豆腐比較容易碎，水中放入鹽增加豆腐底味，然後焯一下水再入鍋燉煮，這樣豆腐不易碎，還能減少豆腐的豆腥味。我們在燉豆腐的時候，因為時間要長一些，所以豆腐塊稍微切大一些，保持豆腐的形狀。鍋中倒入清水，放入豆腐，一勺鹽和適量的生抽增加豆腐的底味，鍋開後煮1分鍾左右，撈出過一下涼水，這樣豆腐受到熱脹冷縮還會變得更緊實一些。
二、加入一些香型食材，使豆腐更加香嫩入味
豆腐想要更加的入味好吃，在製作的時候，不單單要加入調味料，再加入一些香料食材，像胡蘿卜、洋蔥、芹菜，還有就是加入一些五花肉，這些食材的香氣侵入豆腐中，燉出來的豆腐味道鮮美，口感香嫩。在製作的時候，先把這些食材炒制出香後再放入豆腐燉煮。
三、把握好燉煮時間，使豆腐入味還不碎
在燉豆腐的時候，要把握好燉煮時間，時間不能太長，也不能太短，太長豆腐膨脹太大易碎，太短豆腐不入味，一般15分鍾即可。大火煮制5分鍾，然後小火慢燉10分鍾，這樣燉制出來的豆腐，內部組織結構就會帶有蜂窩狀，特別入味，還不易碎很是好吃。
以上就是燉豆腐為什麼不能直接入鍋，通過這3步，使豆腐更加入味，還不碎。下面一起看一下實踐操作。
——【家常燉豆腐】——
一、准備食材
1.主料：豆腐；
2.輔料：胡蘿卜、洋蔥、香菇、蔥、姜、蒜、蒜苗；
3.調料：鹽、生抽、味極鮮醬油、蚝油、雞汁、胡椒粉。
二、開始製作
第一步，把所有的食材清洗干凈，豆腐切成均勻的塊狀，胡蘿卜切塊，洋蔥切片，香菇切塊，蔥切段，姜切末，蒜切粒，蒜苗斜刀切段。
第二步，鍋中倒入清水，放入切好的豆腐，倒入一小勺的食鹽，適量的生抽，鍋開後1分鍾左右撈出豆腐過涼水，然後控水。
第三步，鍋中繼續倒入清水，大火燒開後，放入香菇，給香菇稍微焯一下水，撈出沖涼。這樣可以減少香菇表面的雜質，香菇吃起來更健康。
第四步，炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱後倒入蔥、姜、蒜，大火爆香後，放入胡蘿卜、洋蔥也炒制出香，最後放入香菇翻炒一下。
第五步，然後放入豆腐，倒入沒過豆腐的熱水，放入鹽、生抽、味極鮮醬油、蚝油、雞汁、胡椒粉調味。
第六步，水開後，大火煮制5分鍾，關小火在慢慢燉10分鍾，豆腐中出現蜂窩狀就燉好了，倒入蒜苗，蓋上鍋蓋在燜1分鍾，讓蒜苗出香即可出鍋。
6. 怎樣燉豆腐好吃又簡單
用料：鹽1勺、雞精1勺、香油2滴、胡蘿卜1塊、大蒜2半。
步驟：
1、用戶首先需要切好豆腐。
以上內容參考網路-燉豆腐
7. 燉豆腐怎麼燉才好吃
燉豆腐時使用的火候不宜太大、要小火慢燉、還要搭配肉末等食材一起燉，口味會更加豐富更好吃。
食材准備：
老豆腐500g、食用油10ml、蒜末2瓣、生抽10ml、開水100ml、五花肉100g、食用鹽10g、生薑1塊、蔥花適量。
做法如下：
1、豆腐切成塊狀，鍋中倒入適量的純凈水，煮開之後將豆腐放入鍋中，煮制一下。
注意事項：
將豆腐燉煮微微軟爛即可，注意燉煮的時候不要二次加水，二次加水很容易讓豆腐口感吃起來不佳。燉煮好的豆腐盛出來，即可食用，可以在表面上撒上蔥花或者香菜。
8. 怎麼燉豆腐好吃
豆腐是我們常見的豆類食物，一般在菜市場或者是超市都是有的賣的，豆腐家常菜的做法有：豆腐燒肉、豆腐湯等，那麼燉豆腐怎麼做好吃呢?豆腐的功效與作用有哪些呢?豆腐的營養價值有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。
燉豆腐怎麼做好吃
西紅柿燉豆腐
1、把西紅柿切成小塊;豆腐切成小塊;蔥切蔥花，姜切片備用。
2、把蔥姜和八角放到鍋中爆香。
3、放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿變得有些軟爛。
4、放入豆腐塊，添入沒過豆腐的水，調入鹽，糖和雞精大火收湯就做好了。
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
結語：通過以上的介紹，大家對豆腐的相關知識是否有了更多的了解了呢?豆腐具有預防心血管疾病、降低乳腺癌的機率、抗血管、補益清熱養生等功效，所以常吃豆腐對身體是有益的，以上小編還介紹了豆腐的營養價值哦。
9. 怎樣燉豆腐好吃又簡單
怎樣燉豆腐好吃又簡單
怎樣燉豆腐好吃又簡單，豆腐大家都非常熟悉了，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且它的蛋白質和營養價值很高，小孩老人都能吃，收到了大家的喜愛，以下分享怎樣燉豆腐好吃又簡單
怎樣燉豆腐好吃又簡單1
主料： 豆腐
輔料： 蔥花，鹽，醬油，十三香
做法步驟：
1. 我做燉豆腐喜歡先把豆腐切好塊在放些鹽浸一下這樣是為了在燉的時候更好的入味。
2. 鍋里倒入適量的油，在放入蔥花炒一下，放入豆腐，輕輕的翻幾下，放入醬油，十三香。在放入適量的水。
3. 因為之前用鹽浸過豆腐，所以要適量的放鹽，根據自己的口味。
大白菜燉豆腐的做法
1、將大白菜清洗干凈之後，控干水分，用刀切成大片備用。
2、將老豆腐清洗干凈之後，切成小塊備用。
3、胡蘿卜清洗干凈之後，切成片，蔥切成蔥花，姜切成絲。
4、炒鍋加熱之後，倒入適量的油，將蔥姜倒入鍋中煸出香味。
5、接著放入胡蘿卜煸炒片刻，將大白菜倒入鍋中。
6、加入鹽、五香粉繼續煸炒大白菜出水。
7、將豆腐放入鍋中，加入少量的水，中火燉煮，知道湯汁剩下少量之後，加入味精和香油，再撒上蔥花即可出鍋了。
白菜燉老豆腐的做法
1、將豆腐清洗干凈之後，切成小塊放入開水鍋中焯水，可以在水中放一小勺的鹽。
2、將焯好的豆腐撈出瀝干水分後，加入少許的鹽入味。
3、將白菜清洗干凈之後，菜葉與菜乾分開切成條備用。
4、平底鍋加入適量的油燒熱，將豆腐依次放入鍋中煎至兩面金黃。
5、鍋燒熱放少許油，蔥、姜爆香後先將菜乾先放進去煸炒，等菜乾變軟後，再將菜葉放進去一起翻炒。
6、炒了兩分鍾之後，加入少許的鹽調味，將煎炒的豆腐放入鍋中，倒入適量的水。
7、小火燉3-5分鍾就可以了，最後加少許雞精和胡椒粉就可以盛盤。
燉豆腐的簡介：
北豆腐，又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，豆漿煮開後加入鹽鹵，使其凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬，且質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑，適合燉制。
怎樣燉豆腐好吃又簡單2
鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚1條，豆腐1塊。
調料：色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥1段，姜3片，胡椒粉適量，黃酒1湯匙。
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鍾。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃。
3、加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鍾轉小火煲30分鍾。
4、然後加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
蛋黃豆腐
主料：豆腐1盒，咸鴨蛋4個。
調料：色拉油少許，食鹽少許，雞精2克，水澱粉適量白酒少許。
1、四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
2、入微波爐高火叮30秒，取出備用。
3、絹豆腐取出，切成小塊備用。
4、鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎，炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開。
5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味，用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐一塊、豬肉末100g、小蔥少許、澱粉少許、鹽2g、花椒少許、郫縣豆瓣醬10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法：豆腐切成小方塊，鍋內倒入少許油，放100g豬肉末翻炒至變色盛出備用。鍋內熱油，小火，小火，小火（重要的事情說三遍）下郫縣豆瓣醬翻炒。
放入一小把花椒，加一碗半的水，轉大火，再倒入炒好的肉末。湯汁煮開後再轉小火，放入豆腐塊，倒入3g辣椒粉，蓋上鍋蓋，讓湯汁充分滲入豆腐。待湯汁收到一半時，放入少許水澱粉翻炒一下，加入2g鹽。撒少許小蔥花，再撒上1g花椒粉即可出鍋。
鮮蝦豆腐湯
材料：蝦、嫩豆腐、蔥、姜、澱粉、鹽
做法：蝦去皮留蝦尾，蝦頭洗凈備用，豆腐切小塊，姜切末。熱鍋，放入薑末爆香後，加入蝦頭炒出蝦油。加適量水煮開，水略開後，放入切好的豆腐。等水再次開起，放入蝦肉，待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉。加入適量鹽調味後，即可出鍋。
鮮肉豆腐餅
材料：豆腐、大蔥、豬肉末、胡蘿卜、白鬍椒粉、生抽、澱粉
做法：肉餡倒入大碗中，加入豆腐末。倒入大蔥末和胡蘿卜碎，加入適量的澱粉，攪拌均勻~放入少許白鬍椒粉和生抽調味攪勻。捏成小餅狀。平底鍋中小火慢煎。
紅燒豆腐
材料：一塊老豆腐、姜、蒜、小蔥、小米椒郫縣豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油
做法：姜塊切絲，蒜切碎，小蔥、小米椒切段、老豆腐切塊。准備小半碗涼清水，加入適量鹽，澱粉，攪拌均勻調成水澱粉，備用。
取鍋，加入適量油，待油熱後倒入姜絲，蒜末等，翻炒出香味。加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒後倒入豆腐塊，繼續翻炒，並加入適量清水，適量醬油，繼續煮接近全熟。轉小火，倒入水澱粉，翻炒，直至全部呈現勾芡狀。煮熟後起鍋，小心裝入盤中，撒上蔥花點綴。
釀豆腐
材料：豆腐、豬肉、香菇、蔥、姜、蒜、小米椒鹽、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、蚝油
做法：姜、蒜、蔥頭、香菇，洗凈後切末，辣椒切小圈，備用。剁好的豬肉末放入干凈容器中，加入一半蔥姜蒜末，加入香菇末，攪拌均勻。加入適量的鹽、蚝油、老抽、胡椒粉、澱粉，抓勻腌制備用。取洗好的老豆腐，切成適宜的大小，中間用勺子挖個洞，腌好的肉末放入其中。
取鍋熱油，將肉末的一面朝下，煎至金黃，翻面繼續煎。加入少量水，並加入少量鹽、生抽、蚝油，繼續煮。煮熟後，起鍋裝盤，撒上適量蔥和辣椒就可以食用了。
肉末蒸豆腐
材料：豬肉末 、豆腐、豆瓣醬 、香醋
做法：鍋內放少許油，放豆瓣醬翻炒。下肉末翻炒，淋上少許香醋，備用。豆腐切片，將炒好的肉末鋪在豆腐片上。水開後，蒸15分鍾即可出鍋。淋上少許小蔥花，即可食用。
紅燒豆腐
主料：豆腐500克。
輔料：蒜苗2根。
調料：色拉油2湯匙，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蒜3粒，水澱粉適量，郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫縣豆瓣剁細。
4、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香。
5、接著放大蒜末炒香。
6、注入少量開水，調入醬油、少許鹽。
7、放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味。
8、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
9、倒入一半水澱粉推勻。
10、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。
怎樣燉豆腐好吃又簡單3
燉豆腐怎麼做好吃
番茄燉豆腐
1、把番茄切割成一小塊;水豆腐切割成一小塊;蔥切蔥段，生薑切成片預留。
2、把姜蒜和八角放進鍋中進行爆香。
3、放進番茄煸炒，炒成番茄越來越一些酥爛。
4、放進軍用被子，加上未過水豆腐的水，加入鹽，糖和味精火災收湯就搞好了。
白菜燉豆腐
1、大白菜清洗切粗絲。
2、水豆腐取下，切片。
3、鍋容易上火加溫，給油，添加薑片煸香4.添加大白菜爆鍋，加水燒開，加適當鹽、黑胡椒粉。
5、倒進軍用被子，煮沸轉文火，燜約二十分鍾到三十分鍾。
6、加雞精調料，撒蔥段盛出。
豆腐的功效與作用
1、女性更年期的「守護神」
合理的'防止骨質疏鬆、乳腺癌和男性前列腺的產生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益腦的另外，還能抑止膽固醇的攝取。大豆蛋白粉明顯減少血液膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能夠防止結腸癌，還有利於防止心腦血管病症。
3、減少乳腺癌的概率
水豆腐帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，這類物質能夠調節乳腺對雌性激素的反映，還能夠合理的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的產生。
4、抗血管
水豆腐帶有豐富多彩的人參皂甙，具備明顯的防癌特異性，具備抑止腫瘤體細胞的生長發育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的營養使用價值與牛乳相仿，對因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病種不吃肉家禽類的人來講，水豆腐是最好是的替代品。
6、滋補清熱解毒健康養生
水豆腐為滋補清熱解毒健康養生食品，常食之，可益氣、清熱解毒潤肺、生津解渴、清理胃腸。更適合熱性體質、口臭口乾、胃腸不清、熱症後調理者服用。
豆腐的營養使用價值
1、豆腐營養豐富多彩，帶有鐵、鈣、磷、鎂等身體必不可少的多種多樣營養元素，還帶有糖原、食用油和豐富多彩的優質蛋白，有著「植物肉」之美譽。黃豆的蛋白生態學使用價值可與魚類相提並論，是大豆蛋白中的引領者。
大豆蛋白粉歸屬於徹底蛋白，其碳水化合物構成比較好，身體所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黃豆能夠立即烹飪服用，身體對其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能夠提高到92%~95%。
2、製作豆腐的黃豆中帶有18%上下的植物油脂，絕大多數能遷移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸佔比很大，且沒有膽固醇，有利於人體神經、血管、人的大腦的發肓。
3、水豆腐沒有膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病病人的養生葯膳美味。
10. 如何燉豆腐好吃
白菜燉豆腐，家常菜，北方燉菜，平頭百姓喜聞樂見，底層打拚成功者吃膩了大魚大肉後衣錦還鄉的回歸菜，也是一道季節菜，最適合冬季吃，北方的朋友都懂的！
這道菜，加豆腐後，不要用鍋鏟翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。這道菜，凡是加入蚝油，給豆腐上老抽改色，出鍋加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！五花肉放了更出味也更好吃。