1. 麻婆豆腐怎麼做比較好吃
麻婆豆腐的特色在於：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮活；麻婆豆腐並不是像我們想像中那樣，把豆腐往鍋里一扔，加水各種麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，還要用水澱粉勾芡，除了加豆瓣醬，還要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛肉湯，讓豆腐吸收牛肉的香味。這樣說還是比較抽象，下面我們來學習下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒面、鹽，牛肉、澱粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指頭大小的小方塊；
2、豆腐焯水撈出備用：
豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的鹼味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點鹹度；
3、焯水的鍋倒掉，鍋里放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃起來更香。
4、鍋里放花椒爆香，撈出花椒，然後加豆瓣醬、海椒面、豆豉；
5、鍋里加牛肉翻炒均勻；
6、加入牛肉湯，大火煮開；
7、加豆腐大火煮，讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道，大火收汁。
8、澱粉加水做成水澱粉，分三次加入鍋里；
加水澱粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出鍋前撒上蒜苗。
10、出鍋後撒上花椒面，再用蒜苗裝飾。
簡單的豆腐，經過精心烹調，麻、辣、酥、香、整、嫩、燙的麻婆豆腐就做好了；
2. 麻婆豆腐怎麼做好吃呢
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豆腐是很多人的最愛，營養豐富，當然豆腐生產的過程也是個耐心活，很多人都是豆類愛好者，但是很多人愛吃不會做，還有些就是做不到想像中的味道。豆腐有非常多的種做法，每一種做法都有它的妙招，今天就讓飯店廚師長來介紹一下麻婆豆腐的做法，讓你減少誤區，自己在家就能吃到一份特別下飯的麻婆豆腐。只要跟著飯店大廚來，就可以輕松享用美食了。麻婆豆腐怎麼做好吃？大廚教你一招，麻辣入味，特別下飯。
在做麻婆豆腐之前，需要了解到豆腐的品種，做麻婆豆腐飯店廚師長選用的是比較軟一點的豆腐，再准備好需要的食材，豆腐一塊，想要多吃點的可以多准備幾塊，當然豆腐越多加到的調料也就越多。除了豆腐之外我還要准備很多調料，像肉末少許，辣椒面兩勺，鹽一勺，料酒一勺，花椒十顆，大蒜米七瓣，香蔥一根，豆瓣醬三勺，食用油兩勺，醬油一勺，生抽三勺，澱粉一勺，香油半勺。准備好這些調料就可以開始做麻婆豆腐了。
第一步：把豆腐切成小塊備用，在做麻婆豆腐之前需要對豆腐放鹽進行焯水去掉豆腐的水分，再用冷水輕輕沖洗以防結到一塊，倒出後備用。一勺澱粉加入半碗水攪拌均勻用來勾芡，肉末中加入一勺料酒腌制五六分鍾，香蔥切細，大蒜切成末，花椒用擀麵杖搗碎備用。特別注意做麻婆豆腐不要放姜，姜的味道很重，會掩蓋掉豆腐原來的香味。
第二步：鍋燒熱加入少許食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味濃郁。入肉末炒至肉變白，炒成粒狀後撈出備用，鍋中留點油，加入豆瓣醬，辣椒面小火炒出紅油。在翻炒的時候火都不要太大，以免炒焦。
第三步：加入嫩豆腐，用勺翻炒混合均勻，放入鹽一勺，生抽三勺，加入半碗清水煮至兩分鍾，備好的澱粉和水要分兩次進行加入，加入澱粉水拌勻之後，再加下一次，這種方法可以讓豆腐更加嫩滑入味，再煮三分鍾左右至湯汁濃稠，就可以關火盛出來了。
第四步：待豆腐盛出來，裝盤，撒上花椒粉和切好的蔥花，這樣就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家學會了趕緊買豆腐在家做起來吧。
好了，上面就是麻婆豆腐做法的全部內容了，很開心能和大家一起分享美食，大家看完之後都學會做這道麻婆豆腐了嗎？我覺得這對大家來說這應該不會有什麼難度，要是學會了就趕緊做起來吧。今天的內容就給大家分享到這里了，如果您看完有所收獲可以點一個收藏和關注，還可以分享給需要的更多人哦，快來和大家一同探討美食吧，我們下期再見。
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3. 麻婆豆腐的做法簡單，怎麼做麻婆豆腐最好吃呢
引言：麻婆豆腐是一道有名的川菜，很多人都喜歡吃。但是新手小白如果做麻婆豆腐的，特別容易讓豆腐鬆散並且不容易入味，要想做出好吃的麻薯豆，還是需要一些小技巧的。在做麻婆豆腐的時候一定要選擇嫩豆腐，這樣做起來也會更好吃，不容易散。並千帝燈買回家以後一定要用清水沖洗一下表面切成大小均勻的小方塊，等水燒開的時候，載防一些鹽，將豆腐放進水中焯兩分鍾，這樣能夠去除豆腐中的異味。
4. 麻婆豆腐怎麼做好吃呢
正宗麻婆豆腐做出來之後豆腐非常香嫩，吃起來很爽口，超級下飯。准備一塊半斤到一斤左右的豆腐，然後准備一大塊生薑，5~8瓣大蒜，適量的食用鹽，食用油，一勺豆瓣醬，適量的生抽，蚝油和一碗水澱粉就可以了。這些製作食材都准備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及麻婆豆腐的製作了。
2、將咱們准備好的豆腐取出來清洗干凈，然後瀝干表面的水分，接著再將豆腐切成厚片，然後再將其切成小塊，切完的豆腐小塊放到一個盤中備用，然後再把生薑取出來清洗干凈去皮切成末，切好的生薑末放到一個碗中，再把大蒜去皮，然後拍碎切成末放到碗中。
3、生薑和大蒜都切完之後咱們再來切一點小蔥，將小蔥切碎之後放到盤中備用即可。接下來再燒上半鍋開水，水開之後咱們向裡面放上一勺食用鹽，然後將豆腐放進去焯水一遍，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很長時間，大約兩分鍾即可，兩分鍾之後咱們將其出鍋裝盤放到一旁待用。接下來起鍋燒油，食用油可以多放一點，然後將食用油加熱，熱了之後放入蔥姜蒜炒香。
5、蔥姜蒜炒香之後咱們將准備好的一勺豆瓣醬放進去，將它的紅油炒出來，炒出紅油之後，向鍋中加入適量的清水將它們煮開，接著放入適量的生抽和蚝油，把豆腐也放進去，然後放入適量的水澱粉勾芡一下，用大火煮至湯汁濃稠。
6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之後，咱們將蔥花放入到鍋中，然後將其稍微翻拌一下就可以出鍋了，用蔥花點綴一下可以讓麻婆豆腐看起來更加讓人有食慾。出鍋之後就可以吃了
5. 麻婆豆腐怎樣做，色澤紅亮，豆腐嫩滑不碎，配米飯太香呢
麻婆豆腐怎樣做，色澤紅亮，豆腐嫩滑不碎，配米飯太香呢？
那麼這個時候肯定有人好奇心了，即然麻婆豆腐那麼美味可口，那到底該怎麼做呢？實際上麻婆豆腐的處理方式比較簡單，過程中最重要的是要把料汁給鉤線，這一步一定要把料汁給勾住粘稠一些，做出來的麻婆豆腐才有味道，與此同時口味會很軟嫩。下邊啥也不說了，今天小編就給大家共享麻婆豆腐整體的步驟與技巧，我會用非常簡單、易懂的語句表現出來，讓大家能能看懂、都看搞清楚，各位小夥伴跟我一同看下去。材料准備主要材料：豆腐一塊、牛肉六十克
輔材：蒜苗二根、郫縣豆瓣醬十五克、水豆豉少量、辣椒粉兩克、花椒面一克、生抽三幾滴、白砂糖五克、水生物粉少量麻婆豆腐之步驟
步驟三
熱鍋熱油，油會比平常炒菜的量多一些，所做出的麻婆豆腐才會傳統味兒。等油熱後，倒進牛肉末煸香煸酥，隨後盛出來預留。
步驟四
用爆鍋凱凳橋牛肉剩下來的油，把豆瓣醬炒香，炒成辣椒油，隨後放入水豆豉煸香。然後加入適量冷水（用大骨湯得話更強），開始放調味品，辣椒粉、老抽王、鹽、白砂糖適當，然後轉燒沸，把調味品拌勻。最終，放入粗冊水豆腐。
步驟五
水豆腐放入以後，盯猛理應轉為中火，慢燒進味，全過程應該是5分鍾，燜煮豆腐時，不可以滾動，不然裂成一地，最好使用炒勺背利用，或是搖晃鍋身，來預防黏連。
步驟六
等汁高燒剩餘一半時，才可以放入蒜苗和牛肉末，起鍋時蒜苗才惟妙惟肖！牛肉末才酥香！如果提早先放得話，蒜苗顏色發黃，且煮時間長了有股爛菜葉的香味。
到時間後，一邊慢慢倒進芡粉，一邊搖晃鍋身，直到料汁越來越粘稠光亮。隨後上灑花椒面，就可以出鍋了擺盤啦，十分的香、特別的有味麻婆豆腐之匯總根據上邊步驟，我相信很多人對麻婆豆腐的處理方式，早已有了更深的認知能力。實際上這一道麻婆豆腐針對關鍵點規定還是很高的，