老話說「百菜不如白菜」,白菜是一個非常好吃的東西,我在冬天特別喜歡做白菜燉豆腐,當然和白菜燉豆腐搭配的主食就是烙餅。
做法非常簡單。首先買回來豆腐,如果是鹵水點的老豆腐最好。買回來之後將豆腐切成塊兒,用開水先焯一下去掉豆腥味,但是記住撈出來一定要放在熱水裡泡著,不能把它晾在那兒,因為那樣豆腐亂七八糟會黏在一起,那就麻煩了,等於白切了。大白菜洗凈去掉幫子,以菜葉子和菜心為主。起一鍋湯,最好是雞湯(當然這個要求有點過分),如果沒有,教你一個簡單的方法:家裡如果有海米和干貝,或者干蝦,用水稍微泡發一下後用油煸,煸出香味再加入開水,就會變成有點鮮味的高湯了。這時候將白菜和豆腐下進湯里,大火煮開後小火慢燉,燉到水變少之後加入鹽,非常美味的白菜燉豆腐就好了。如果要配成一套菜的話,建議白菜燉豆腐配烙餅,再做一道蒸蛋,組成一頓完美的晚餐。
蒸蛋可以是普通的雞蛋羹,如果想更有意思一點,就去水產市場買一點白蛤蜊,放在冷水裡滴上幾滴香油,讓蛤蜊靜靜待上幾個小時,吐一吐沙子,然後拿出來洗干凈,這時候蛤蜊都是閉著嘴的,之後加一段蔥、一些姜,用水焯一下,蛤蜊口子就張開了一點點,撈出來。一家三口吃飯,打三個雞蛋差不多,比例是兩份蛋一份水,蛋液稀釋後蒸蛋會比較嫩。倒一點香油,放進煮好的蛤蜊,雞蛋液過篩倒進碗里,放入鍋中蓋上蓋子,水開後蒸十到十二分鍾,端出來淋點香油和生抽,就ok啦。也可以按照這個辦法,做干貝蒸雞蛋、海米蒸蛋、小銀魚蒸雞蛋,也可以肉末蒸蛋、豆豉蒸蛋……
一桌菜,有白菜燉豆腐配烙餅、蒸蛋,冬天你坐在屋子裡,守著家人,守著暖氣,看著電視劇,聊著天兒,多美啊!
❷ 小白菜豆腐的家常做法
小白菜是眾多蔬菜之一,富含維生素與礦物質。
今天這道菜再家常不過,叫小白菜煎豆腐。不論食材還是做法,都再簡便不過,學會了是非常實用的。所需要注意的是豆腐的處理,畢竟炒碎了炒熰了都不好看。
豆腐一塊,洗干凈切成較薄的片。
小白菜洗干凈,直接切成兩段。(兩種食材這么處理,可謂面積大而薄,方便入味)
大蒜切成片,大蔥白切成圈,紅干椒一小把,花椒一小把。這些是配菜。
鍋里添些水,加入食拆廳鹽,植物油,水開了就把小白菜倒入鍋內,焯水30秒撈出,給小白菜斷生出水。
加入食鹽給小白菜入底味簡滲,淋入植物油小白菜焯水顏色更亮。
鍋燒熱,鍋內添一些油,油熱後充分滑鍋,再倒出來,然後倒入涼油。並且要冷一下油,再放豆腐。熱鍋涼油的目的,是豆腐不容易黏在鍋上。
擦乾豆腐上面的水分,豆腐上面有水分也會粘鍋。
豆腐最好是平鋪放在鍋里,有節奏的晃動鍋,使豆腐均勻受熱。等一面煎到金黃時,再翻過來煎另一面。煎至兩面金黃,起鍋倒出豆腐。
然後就是炒了,鍋內燒油,倒入蔥姜蒜爆出香味。然後倒入小白菜,快速翻炒。倒入豆腐,起鍋放調料。加入食鹽,雞粉,五香粉,蚝油,加入一勺清水,化開調料。連續翻炒晃動鍋,大火收汁。最後淋入芝麻油翻炒幾下,就可以起鍋裝盤了。
好了,這道簡單好吃的小白菜煎豆腐攔御脊就做好了。
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❸ 小白菜燉豆腐怎麼做最好吃
【烹飪步驟】:
1.小白菜掰開清洗干凈,然後切成2cm左右的段(不要切得太細,影響口感),豆腐切成0.6cm左右厚的片,蔥切蔥花,姜切姜絲、干辣椒剪成小段,豬肉適量切成片(最好用五花肉,會更香),粉條1把用熱水泡軟備用。
2.很多人做豆腐都會先焯水,去一下豆腥味,我們今天的做法是不需要焯水的,為了做出的菜更香,我們要先把豆腐煎一下:鍋中加少許油,5~6成熱時下入豆腐塊,煎至兩面金黃盛出,經過煎制的豆腐沒有豆腥味而且還不宜碎。
3.另起鍋加適量的油,油溫5~6成熱時,放入豬肉片,多翻炒一會兒,煸炒出豬肉中的油,再放入八角、干辣椒、蔥花、姜絲,爆炒出香味後再倒入小白菜,把小白菜炒軟以後,再倒入泡軟的粉條,加入適量的開水燉3分鍾(倒開水可以縮短煮的時間,燉的時間過久,小白菜軟爛不好吃,顏色也不好看)。
4.時間到了以後,再倒入煎好的豆腐燉1分鍾,然後調一下味:加入適量的鹽、少許的生抽、香油攪拌均勻後,再撒點香菜段出鍋,最後一定要保留適量的湯汁,不要太乾巴,燉菜有湯才好吃,拌米飯那叫一個香!
小白菜燉豆腐,是先燉豆腐還是先炒白菜?以前沒注意,難怪不好吃,做小白菜燉豆腐,最好先把豆腐煎一下再做會更香,而且豆腐還不宜碎,要先放入小白菜炒出它的水分以後,再放入豆腐燉,這樣湯汁營養更鮮美,今天的分享就到這里了,我們下期見!
❹ 小白菜燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
步驟
小白菜燉豆腐的做法步轎升驟11.准備好的小青菜和北豆腐
小白菜燉豆腐的做法步驟22.將豆腐切成2厘米左右的方形
小白菜燉豆腐的做法步驟33.豆腐塊在沸水中焯一下歷頃,
小白菜燉豆腐的做法步驟44.起油鍋,炒青菜,
小白菜燉豆腐的做法閉爛老步驟55.放入焯過水的豆腐塊,
小白菜燉豆腐的做法步驟66.放入適量的清水,
小白菜燉豆腐的做法步驟77.適量的雞精,
小白菜燉豆腐的做法步驟88.適量的鹽,燒開後就可以了
❺ 小白菜燉豆腐家常做法
小白菜幾小捆兒
豆腐一塊
- 輔料
蔥花適量
- 配料
豆油少許
雞精少許
鹽適掘彎老量
生抽少許
清淡口味
煮工藝
十分鍾鬧譽耗時
簡單難度
1
新鮮的小白菜,這些總共才一塊錢
2
將小白菜洗干凈
3
鹵判升水豆腐,切成薄片
4
鍋里放油,熱了之後放入蔥花爆香
5
放入小白菜,煸炒至出湯兒
6
放入切好的豆腐片
7
放入少許清水,加入少許雞精,適量的鹽,少許生抽,微燉一會兒
8
小燉之後,小白菜變得軟爛,即可出鍋
9
乳白色的湯汁,好清香!
小白菜燉豆腐的做法步驟
❻ 最簡單的小白菜燉豆腐的做法
小白菜燉豆腐
材料:小白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克。
做法:
1、姜切末,蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟。
2、小白菜洗凈後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出。
3、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香後加入白菜翻炒。
4、將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和薑末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜。
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。
豆腐是含有豐富的蛋白質,還含有大量的鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素,對我們的牙齒、骨骼的生長都是有很大的益處的。
小白菜海米燉豆腐
材料:小白菜、北豆腐、海米、蔥姜
做法:
1、小白菜洗凈,入沸水中快速焯燙下後撈出,再沖涼水瀝干,然後切成段。
2、豆腐切成塊,入沸水中煮一小會兒以定型並去除豆腥味,撈出瀝干。
3、海米用黃酒或溫水浸泡20分鍾。
4、鍋入油,爆香蔥姜,然後放入豆腐中小火略微煎炸,不要急於翻動。
5、倒入小白菜,小心翻炒一下。
6、放入海米,倒入至材料1/2處的溫水,大火煮開後轉小火燉至湯汁少許,最後加鹽和香油調味。
我們食用這道菜是可以很好的有效幫助降低血脂,預防心血管疾病。小白菜是含有維生素和礦物質的,是可以很好的強身健體的。